El documento describe los conceptos básicos de alimentación y nutrición, incluyendo los grupos principales de alimentos y sus nutrientes clave. Explica que una dieta balanceada debe incluir variedad de cereales, verduras, frutas, leche, carnes, aceites y limitar el azúcar y la sal. También advierte sobre los riesgos de salud asociados con un alto consumo de sal y grasas trans.

1. LA
ALIMENTACION
SALUDABLE

2. ¿Qué es
alimentación?
¿Qué es nutrición?
Es proporcionar alimentos al
organismo para conseguir los
nutrientes necesarios y así con
esto obtener las energías y lograr
un desarrollo equilibrado
La nutrición es el proceso biológico
que ocurre en un ser vivo cuando su
organismo absorbe, de
los alimentos y líquidos, los
nutrientes que necesita para su
crecimiento y el desarrollo de las
funciones vitales

4. GRUPOS DE ALIMENTOS
1. Cereales: Arroz, avena, maíz, trigo y sus derivados
(harinas y productos a fines). Legumbres secas: Arvejas,
garbanzos, lentejas, porotos y soja). Son fuente principal de
hidratos de carbono y fibras
2. Verduras y frutas: incluyen todos los vegetales y frutas
comestibles. Son fuente principal de vitaminas y minerales
3. Leche, yogur y quesos: Nos ofrecen proteínas de alto
valor biológico y son fuente principal de calcio.
4. Carnes y huevos: Incluye a todas las carnes comestibles
(vacunas y vísceras, aves, pescados y frutos de mar). Nos
ofrecen las mejores proteínas. Son fuente principal de hierro.
5. Aceites y grasas: Incluye el de uva, maíz, girasol, oliva,
soja, maní, entre otros. Son fuente principal de energía de
reserva
6. Azúcar y dulces: Nos brindan energía inmediata. Entre
ellos el azúcar común y todos los dulces derivados de las
frutas, incluimos el dulce de leche

8. ALIMENTOS: COMPOSICIÓN Y VALOR NUTRITIVO
Los alimentos de acuerdo a su composición química
nos brindan sustancias fundamentales llamadas
nutrientes:
• Agua: elemento vital para el ser humano
• Hidratos de carbono: dan almacenan y transportan
la energía
• Grasas: fuente de energía más concentrada
• Proteínas: formadoras de cada una de las células del
organismo
• Minerales: esenciales de las células y líquidos
corporales
• Vitaminas: importantes para la utilización y
regulación de los nutrientes

9. GRASAS TRANS
Se forman cuando los aceites vegetales se procesan
y se transforman en más sólidos.
Llamado proceso de hidrogenación resultando la
grasa trans.
En que alimentos están?
• Alimentos industrializados y procesados
•Productos Lácteos enteros y derivados
• Panificados y amasados de pastelería.
• Productos snacks, papas fritas, palitos salados,
chizitos, galletitas saladas.

10. La importancia de la reducción de sal en la
Alimentación Diaria
 En la Peru se estima que el consumo diario de sal por persona/día es
de 12 gramos.
 La recomendación de la O.M.S es de 5 gramos por día/persona.
 Hábito que constituye factor de riesgo para el desarrollo de
diferentes enfermedades( hipertensión arterial, obesidad, diabetes,
dislipidemia, cáncer).
 El 34% de las personas mayores de 18 años tiene Hipertensión
Arterial ( Encuesta nacional de factores de riesgo 2009).
 La reducción del consumo de sal y un mayor consumo de frutas,
verduras y pescados modificarían estilos de vida , haciéndola más
más saludable y brindando beneficios en el control de las
enfermedades cardiovasculares.

11. EN QUE ALIMENTOS ENCONTRAMOS EN MAYOR
CANTIDAD EL SODIO
Cerca del 80 % del cloruro de sodio que se consume a diario no procede del
agregado de sal a las comidas , sino que forma parte de productos ya elaborados
(industrializados).
Entre los alimentos con elevado contenido en sodio se citan:
 Quesos de diversas variedades.
 Manteca
 Aderezos de elaboración comercial (mayonesa, ketchup, salsa de soja,otros.)
 Fiambres y embutidos.
 Alimentos enlatados y en salmuera.
 Sopas y caldos deshidratados.
 Ciertos aditivos bicarbonatos, glutamato y carbonatos.
 Edulcorantes artificiales (sacarina y ciclamato).
 Aguas minerales y saborizadas.

12. La alimentación balanceada
La alimentación balanceada
permite que las personas tengan
más resistencia frente a las
enfermedades, ventajas
académicas (facilidad de
aprendizaje y concentración) y
rendimiento óptimo laboral e
intelectual. Una dieta balanceada
contiene todos los grupos de
Nutrientes
A continuación, una propuesta
de dieta balanceada
con algunos productos
naturales del Perú

13. RECOMENDACIONES
•COMER CON MODERACIÓN E INCLUIR ALIMENTOS VARIADOS EN CADA COMIDA
•CONSUMIR TODOS LOS DÍAS LECHE, YOGURES O QUESOS .ES NECESARIO EN TODAS LAS
EDADES
•COMER DIARIAMENTE FRUTAS Y VERDURAS DE TODO TIPO Y COLOR
•COMER UNA AMPLIA VARIEDAD DE CARNES ROJAS Y BLANCAS RETIRANDO LA GRASA VISIBLE
•PREPARAR LAS COMIDAS CON ACEITE PREFERENTEMENTE CRUDO Y EVITAR LA GRASA PARA
COCINAR
•DISMINUIR EL CONSUMO DE SAL Y AZÚCAR
•CONSUMIR VARIEDAD DE PANES, CEREALES, PASTAS, HARINAS, FÉCULAS Y LEGUMBRES
•EVITAR EL CONSUMO DE BEBIDAS ALCOHÓLICAS EN NIÑOS/AS Y ADOLESCENTES
•TOMAR ABUNDANTE CANTIDAD DE AGUA SEGURA DURANTE EL DÍA
•APROVECHAR EL MOMENTO DE LAS COMIDAS PARA EL ENCUENTRO Y DIÁLOGO CON LA
FAMILIA.

14. ACTIVIDAD
Los estudiantes elaboraran un
Decálogo (8 recomendaciones)
sobre la alimentación saludable
en la adolescencia.
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