2. ¿Qué es
alimentación?
¿Qué es nutrición?
Es proporcionar alimentos al
organismo para conseguir los
nutrientes necesarios y así con
esto obtener las energías y lograr
un desarrollo equilibrado
La nutrición es el proceso biológico
que ocurre en un ser vivo cuando su
organismo absorbe, de
los alimentos y líquidos, los
nutrientes que necesita para su
crecimiento y el desarrollo de las
funciones vitales
3.
4. GRUPOS DE ALIMENTOS
1. Cereales: Arroz, avena, maíz, trigo y sus derivados
(harinas y productos a fines). Legumbres secas: Arvejas,
garbanzos, lentejas, porotos y soja). Son fuente principal de
hidratos de carbono y fibras
2. Verduras y frutas: incluyen todos los vegetales y frutas
comestibles. Son fuente principal de vitaminas y minerales
3. Leche, yogur y quesos: Nos ofrecen proteínas de alto
valor biológico y son fuente principal de calcio.
4. Carnes y huevos: Incluye a todas las carnes comestibles
(vacunas y vísceras, aves, pescados y frutos de mar). Nos
ofrecen las mejores proteínas. Son fuente principal de hierro.
5. Aceites y grasas: Incluye el de uva, maíz, girasol, oliva,
soja, maní, entre otros. Son fuente principal de energía de
reserva
6. Azúcar y dulces: Nos brindan energía inmediata. Entre
ellos el azúcar común y todos los dulces derivados de las
frutas, incluimos el dulce de leche
5.
6.
7.
8. ALIMENTOS: COMPOSICIÓN Y VALOR NUTRITIVO
Los alimentos de acuerdo a su composición química
nos brindan sustancias fundamentales llamadas
nutrientes:
• Agua: elemento vital para el ser humano
• Hidratos de carbono: dan almacenan y transportan
la energía
• Grasas: fuente de energía más concentrada
• Proteínas: formadoras de cada una de las células del
organismo
• Minerales: esenciales de las células y líquidos
corporales
• Vitaminas: importantes para la utilización y
regulación de los nutrientes
9. GRASAS TRANS
Se forman cuando los aceites vegetales se procesan
y se transforman en más sólidos.
Llamado proceso de hidrogenación resultando la
grasa trans.
En que alimentos están?
• Alimentos industrializados y procesados
•Productos Lácteos enteros y derivados
• Panificados y amasados de pastelería.
• Productos snacks, papas fritas, palitos salados,
chizitos, galletitas saladas.
10. La importancia de la reducción de sal en la
Alimentación Diaria
En la Peru se estima que el consumo diario de sal por persona/día es
de 12 gramos.
La recomendación de la O.M.S es de 5 gramos por día/persona.
Hábito que constituye factor de riesgo para el desarrollo de
diferentes enfermedades( hipertensión arterial, obesidad, diabetes,
dislipidemia, cáncer).
El 34% de las personas mayores de 18 años tiene Hipertensión
Arterial ( Encuesta nacional de factores de riesgo 2009).
La reducción del consumo de sal y un mayor consumo de frutas,
verduras y pescados modificarían estilos de vida , haciéndola más
más saludable y brindando beneficios en el control de las
enfermedades cardiovasculares.
11. EN QUE ALIMENTOS ENCONTRAMOS EN MAYOR
CANTIDAD EL SODIO
Cerca del 80 % del cloruro de sodio que se consume a diario no procede del
agregado de sal a las comidas , sino que forma parte de productos ya elaborados
(industrializados).
Entre los alimentos con elevado contenido en sodio se citan:
Quesos de diversas variedades.
Manteca
Aderezos de elaboración comercial (mayonesa, ketchup, salsa de soja,otros.)
Fiambres y embutidos.
Alimentos enlatados y en salmuera.
Sopas y caldos deshidratados.
Ciertos aditivos bicarbonatos, glutamato y carbonatos.
Edulcorantes artificiales (sacarina y ciclamato).
Aguas minerales y saborizadas.
12. La alimentación balanceada
La alimentación balanceada
permite que las personas tengan
más resistencia frente a las
enfermedades, ventajas
académicas (facilidad de
aprendizaje y concentración) y
rendimiento óptimo laboral e
intelectual. Una dieta balanceada
contiene todos los grupos de
Nutrientes
A continuación, una propuesta
de dieta balanceada
con algunos productos
naturales del Perú
13. RECOMENDACIONES
•COMER CON MODERACIÓN E INCLUIR ALIMENTOS VARIADOS EN CADA COMIDA
•CONSUMIR TODOS LOS DÍAS LECHE, YOGURES O QUESOS .ES NECESARIO EN TODAS LAS
EDADES
•COMER DIARIAMENTE FRUTAS Y VERDURAS DE TODO TIPO Y COLOR
•COMER UNA AMPLIA VARIEDAD DE CARNES ROJAS Y BLANCAS RETIRANDO LA GRASA VISIBLE
•PREPARAR LAS COMIDAS CON ACEITE PREFERENTEMENTE CRUDO Y EVITAR LA GRASA PARA
COCINAR
•DISMINUIR EL CONSUMO DE SAL Y AZÚCAR
•CONSUMIR VARIEDAD DE PANES, CEREALES, PASTAS, HARINAS, FÉCULAS Y LEGUMBRES
•EVITAR EL CONSUMO DE BEBIDAS ALCOHÓLICAS EN NIÑOS/AS Y ADOLESCENTES
•TOMAR ABUNDANTE CANTIDAD DE AGUA SEGURA DURANTE EL DÍA
•APROVECHAR EL MOMENTO DE LAS COMIDAS PARA EL ENCUENTRO Y DIÁLOGO CON LA
FAMILIA.
