Este documento proporciona información sobre las vitaminas. Explica que las vitaminas son compuestos orgánicos necesarios en pequeñas cantidades para el metabolismo normal. Se dividen en vitaminas liposolubles (A, D, E, K) y hidrosolubles. Describe las funciones, fuentes alimenticias y deficiencias de las vitaminas A, D, E y K.

1. UNIVERSIDAD TECNIA DE
MACHALA
BIOQUIMICA
INTEGRANTE: CHRISTEL ORELLANA
1 SEMESTRE ENFERMERIA «C»
CATEDRATIC: BIOQ. CARLOS GARCIA

2. VITAMINAS

4. OBJETIVOS





Aprender que son las Vitaminas.
Diferenciar las Vitaminas liposolubles de
las hidrosolubles.
Describir las funciones de las Vitaminas.
Aprender el tipo de enfermedades que
pueden producirse por la carencia de
Vitaminas.
Identificar alimentos ricos en vitaminas.

5. VITAMINAS
 Las
Vitaminas son
compuestos
orgánicos que son
necesarios en
pequeñas
cantidades para
que el
metabolismo
corporal sea
normal.

6. VITAMINAS

Estos compuestos son efectivos en
pequeñas cantidades, no aportan energía y
no
son
utilizados
como
unidades
estructurales del organismo, sino que son
esenciales para la transformación de la
energía y para la regulación del metabolismo
de las unidades estructurales.

Las vitaminas son diferentes una de otra en
la composición química y en función.

7. DIVISION DE ESTAS SUSTANCIAS
NUTRICIONALES
Vitaminas Liposolubles
 Vitamina A
 Vitamina D
 Vitamina E
 Vitamina K
Vitaminas Hidrosolubles










Vitamina C
Vitaminas del complejo B
Riboflavina
Niacina
Piridoxina
Acido pantotenico
Acido lipoico
Biotina
Acido fólico
Vitamina B12

8. ESTANDARIZACION
DE LAS VITAMINAS
La actividad o potencia de las
vitaminas se mide por tres
tipos principales de métodos:
o
o
o
Biológicos
Microbiológicos
Químicos

9. ¿QUE ES HIPOVITAMINOSIS?
Es la carencia de vitaminas.
Causas:
1.
2.
3.
Administración insuficiente de vitaminas con los
alimentos
No llegan las vitaminas a la sangre, ya sea por
alteración gastrointestinal o por que se destruyen
antes de la absorción.
Por aumento de las necesidades de vitaminas.

10. VITAMINAS LIPOSOLUBLES
VITAMINA A ( Retinol)
Fue la primer vitamina liposoluble descubierta.
CH3
CH3
CH3
CH
4
3
CHC
CHCH
CH3
CHC
CHCH2OH
CH3
Es un alcohol primario de color amarillo pálido que deriva de los
carotenos, presentes en los vegetales.
Los precursores de la vitamina A( carotenos ) se encuentran en los
vegetales como la zanahoria, el brócoli, la calabaza, las espinacas, la col
y la patata.

11. FUNCIONES PRINCIPALES

La vitamina A es esencial para la conservación de
la visión.

También participa en el mantenimiento de la
integridad de las membranas epiteliales

12. EFECTOS DE LA DEFICIENCIA
DE VITAMINA A

Ceguera nocturna

ceguera permanente

sequedad en la piel

13. VITAMINA A ( RETINOL)
ALIMENTOS EN LOS QUE SE
ENCUENTRA:
Vegetales
Hígado
Productos lácteos

15. REQUERIMIENTOS DIARIOS DE VITAMINA
A


El requerimiento diario de vitamina A es de 5.000
unidades o 1.5 mg/día en los adultos.
En
mujeres
embarazadas
y
lactantes
los
requerimiento son de 8.000 unidades.
FARMACOS
En el mercado actual, las concentraciones de
vitamina A son de 50.000 UI y 100.000 UI, cuyas
presentaciones son en grageas y capsulas
gelatinosas.

16. VITAMINA D
La fórmula química de la vitamina D3 es:
CH3
CH3 –CH –( CH2)3CH
CH3
CH2
OH
CH3

17. VITAMINA D
Desde el punto de vista de nutrición, las dos
formas más importantes de vitamina D son:

La vitamina D2 ( ergocalciferol ) .

La vitamina D3 (colecalciferol )

18. VITAMINA D
FUNCIONES PRINCIPALES

Estas vitaminas son necesarias para la formación normal de los
huesos y para la absorción de calcio y fósforo. También
protegen los dientes y huesos contra los efectos del bajo
consumo de calcio, haciendo un uso más efectivo del calcio y el
fósforo.
Se conoce como la vitamina “antirraquítica”.

19. FUENTES DE
VITAMINA D
 Productos
lácteos
Huevos
 Aceite De hígado de
pescado
 Luz Ultravioleta


21. REQUERIMIENTOS DIARIOS DE
VITAMINA D
El requerimiento diario de Vitamina D para los lactantes y
niños es de 400 unidades.
En mujeres embarazadas e individuos menores de 22 años
se aconseja también 400 unidades
FARMACOS
Se encuentra combinada con otros principios activos, y
principalmente con el calcio.

22. HIPOVITAMINOSIS
Deficiencia de vitamina D
El raquitismo puede ser el resultado
de un aporte dietético insuficiente de
vitamina D, o de un aporte
insuficiente de radiación solar
ultravioleta. Esto puede conducir a
una deformación esquelética
como, por ejemplo, una curvatura de
la columna vertebral o de las piernas.
Esta imagen de rayos X revela una
deformación ósea debida al
raquitismo

23. VITAMINA E
Los compuestos que tienen
actividad biológica de vitamina E
se designan en química como
tocoferoles.
Existen tres de
estas sustancias, las cuales se
llaman
alfa-, beta-,y gamma
Tocoferoles.
CH3
HO
CH3
H3C
CH3
O
CH3
CH3
CH3

24. FUNCIONES DE LA
VITAMINA E
Esta vitamina participa en la
formación de glóbulos
rojos, músculos y otros tejidos y en
la prevención de la oxidación de la
vitamina A y las grasas.
La deficiencia de vitamina E puede
producir anemia.
REQUERIMIENTOS DE VITAMINA E:
Los requerimientos diarios
recomendados son de 25 a 30 mg
en los adultos.

25. FUENTES DE
VITAMINA E
La vitamina E se encuentra
principalmente en grasas y
aceites vegetales, productos
lácteos y
carne, huevos, cereales, nuec
es y verduras de hoja verdes y
amarillas.

27. VITAMINA K.
En química corresponde a
la 2 - metil, 3 - fitil, a - na
fatoquinona.
Se trata de un grupo de
vitaminas hidrosolubles
denominadas quinonas, que
son esenciales para la
formación de la protrombina
(una proteína necesaria
para la formación del
coagulo de la sangre).
También influye en los
procesos de fosforilación y
transporte de electrones.

28. FUNCION DE LA
VITAMINA K
La función mejor conocida de la
vitamina k es la de catalizar la
síntesis de la protrombina que se
lleva a cabo en el hígado.
La carencia de vitamina k produce
inhibición de la coagulación de la
sangre

29. FUENTES DE
VITAMINA K

Las fuentes más ricas
en vitamina K son la
alfalfa y el hígado de
pescado, que se
emplean para hacer
preparados con
concentraciones de
esta vitamina. Las
fuentes dietéticas
incluyen todas las
verduras de hoja
verde, la yema de
huevo, el aceite de
soja (soya) y el
hígado.