Este documento proporciona información sobre las vitaminas. Explica que las vitaminas son compuestos orgánicos necesarios en pequeñas cantidades para el metabolismo normal. Describe las vitaminas liposolubles (A, D, E, K) e hidrosolubles (C, complejo B) y sus funciones. También detalla los efectos de deficiencias de algunas vitaminas como la A, B1 y B12.

1. FACULTAD DE CIENCIAS QUIMICAS Y
DE LA SALUD
MODULO: BIOQUIMICA Y FARMACIA
NOMBRE: MICHAEL SALTOS PUCHA
CURSO:
1ER SEMESTRE ENFERMERIA “A”
DOCENTE: BIOQ. CARLOS GARCIA
MACHALA – EL ORO - ECUADOR

3. 
Las Vitaminas son compuestos orgánicos que son
necesarios en pequeñas cantidades para que el
metabolismo corporal sea normal.

4. No son utilizados como unidades estructurales
del organismo, sino que son esenciales para la
transformación de la energía y para la regulación
del metabolismo de las unidades estructurales.
 Las vitaminas son diferentes una de otra en la
composición química y en función.


5. Vitaminas Liposolubles
Vitamina A
Vitamina D
Vitamina E
Vitamina K

6.  VITAMINAS
HIDROSOLUBLES
Vitamina C
Vitaminas del complejo B
Riboflavina
Niacina
Piridoxina
Acido pantotenico
Acido lipoico
Biotina
Acido fólico
Vitamina B12

8. VITAMINA A ( Retinol)
Fue la primer vitamina liposoluble descubierta.
Los precursores de la vitamina A( carotenos ) se
encuentran en los vegetales como la zanahoria, el
brócoli, la calabaza, las espinacas, la col y la
patata.

9. o
o
La vitamina A es esencial para la conservación de la
visión.
También participa en el mantenimiento de la
integridad de las membranas epiteliales
EFECTOS DE LA DEFICIENCIA
DE VITAMINA “A”
o
o
o
Ceguera nocturna
ceguera permanente
sequedad en la piel

10. Desde el punto de vista de nutrición, las dos
formas más importantes de vitamina D son:
 La vitamina D2 ( ergocalciferol ).
 La vitamina D3 (colecalciferol ).

11. 
Estas vitaminas son necesarias para la formación
normal de los huesos y para la absorción de
calcio y fósforo. También protegen los dientes y
huesos contra los efectos del bajo consumo de
calcio, haciendo un uso más efectivo del calcio y
el fósforo.

Se conoce como la vitamina “antirraquítica”.

12. El papel de la vitamina E en el cuerpo humano
aún no se ha establecido claramente, pero se
sabe que es un nutriente esencial en diversas
especies de vertebrados.
FUNCIONES DE LA VITAMINA E
Esta vitamina participa en la formación de glóbulos
rojos, músculos y otros tejidos y en la
prevención de la oxidación de la vitamina A y las
grasas.
La deficiencia de vitamina E puede producir
anemia.


13.  Los
requerimientos diarios recomendados son
de 25 a 30 mg en los adultos.

14.  La
función mejor conocida de la vitamina k
es la de catalizar la síntesis de la
protrombina que se lleva a cabo en el
hígado.
La carencia de vitamina k produce inhibición
de la coagulación de la sangre.

15. VITAMINA C
El ácido ascórbico es soluble en agua, oxida
fácilmente al aire, en especial presencia de iones
metálicos, como Cu o Fe y pasa fácilmente a la
formula deshidrogenada, siendo ambas fórmulas
fisiológicamente activas y encontrándose las dos
en los líquidos del cuerpo.

16.  Los
requerimientos en lactantes son de 365
mg/día, en niños de 40 mg/día y en adultos
de 45 a 60 mg/día.
 Treinta gramos de jugo de naranja o de limón
por día basta para suplir las necesidades de
vitamina C. El consumo de papa nos aporta
acido ascórbico.

17. VITAMINA B1 O TIAMINA
De las vitaminas del complejo B, la tiamina es
la más importante.
La tiamina también participa en la síntesis de
sustancias que regulan el sistema nervioso.
FORMULA:

18. 
Beriberi,
enfermedad
causada
por
una
deficiencia en la dieta de vitamina B1. Se
caracteriza por neuritis, atrofia muscular, mala
coordinación, y con el tiempo parálisis. La
muerte suele deberse a una insuficiencia
cardiaca. La enfermedad ataca en especial en
aquellas zonas de Oriente donde la alimentación
se basa en arroz molido. La recuperación es
rápida cuando se restablecen en la dieta las
proporciones adecuadas de vitamina B1.

19. 
La riboflavina o vitamina B2, al igual que la
tiamina, actúa como coenzima, es decir, debe
combinarse con una porción de otra enzima para
ser efectiva en el metabolismo de los hidratos de
carbono, grasas y especialmente en el
metabolismo de las proteínas que participan en
el transporte de oxígeno.

20.  La
nicotinamida o vitamina B3, vitamina del
complejo B cuya estructura responde a la
amida del ácido nicotínico o niacina,
funciona como coenzima para liberar la
energía de los nutrientes. También se conoce
como vitamina PP.
FUENTES DE NIACINA

Las mejores fuentes de niacina son el hígado, la
carne, el salmón y el atún enlatados, los
cereales enteros o enriquecidos, las legumbres y
los frutos secos.

21. 
La vitamina B es un termino colectivo para un
grupo de piridinas naturales que tiene
interrelación metabólica y funcional, a saber
piridoxina, piridoxal y piridoxamina.
6

22.  El
conocimiento de la identidad y la
importancia del acido pantotenico creció a
partir de los estudios experimentales en
microorganismos y pollos. Por su amplia
distribución en la naturaleza fue denominado
“ Pantotenico “ ( del griego, pantothen, en
todos lados).

23. Son fuente de ácido pantotenico, la leche, los
huevos, el hígado, el coliflor, las papas, los tomates
y la melaza. La fibra muscular de la carne de vaca,
de cerdo y pollo también son buenas fuentes .

24. 
El acido lipoico es una vitamina que tanto en el
hombre como en los animales no ha podido
demostrársele ninguna función específica, no se ha
encontrado tampoco un requerimiento diario, ni se
ha podido producir un estado de carencia de este
compuesto en el hombre ni en los animales. Lo
único que se sabe acerca de esta vitamina, es que
actúa agente catalítico en la descarboxilación
oxidativa del ácido pirúvico.

25. 
La biotina o vitamina H es indispensable para el
crecimiento de numerosos microorganismos.
Interviene en la liberación de energía
procedente de los hidratos de carbono y en la
formación de ácidos grasos. Una cierta cantidad
de esta vitamina es sintetizada por las bacterias
intestinales
FUENTES DE BIOTINA
Otras fuentes de esta vitamina son los cereales, los
vegetales, la leche y el hígado.

26. 
El ácido fólico es necesario para el crecimiento y
la formación adecuada de la sangre. Su
deficiencia produce anemias megaloblasticas y
macrociticas, es decir glóbulos rojos con un
tamaño superior al normal y lesiones
neurológicas irreversibles.

27. La cobalamina o vitamina B12, también conocida
como cianocobalamina, es una de las vitaminas
aisladas recientemente. Es necesaria en
cantidades ínfimas para la formación de
nucleoproteínas, proteínas y glóbulos rojos, y
para el funcionamiento del sistema nervioso.
 La cobalamina se obtiene sólo de fuentes
animales: hígado, riñones, carne, pescado,
huevos y leche.
