El documento presenta el tema de tesis de Juan Ignacio del Valle Quirós sobre el efecto de sustituir harina de maíz con almidones de origen tropical como camote, ñame, tiquisque y yuca en las características de calidad de una tortilla industrial, la variación de almidón resistente e índice glicémico. La presentación del tema tendrá lugar el 11 de diciembre a las 10 a.m. en el Miniauditorio de la Escuela de Tecnología de Alimentos.

1. Juan Ignacio del Valle
Quirós
“Tema de tesis”
Lugar:
Día y hora:
“Efecto de la sustitución de harina de maíz
con almidones de origen tropical ( camote
(Ipomea batatas), ñame( Dioscorea
esculenta), tiquisque (Xanthosoma
sagittifoliun Schott) y yuca (Manihot
esculenta)) en el desarrollo de una tortilla
de formulación industrial en sus
características de calidad, variación del
almidón resistente e índice glicémico”
Miniauditorio de la Escuela de Tecnología de Alimentos
11 de diciembre, 10 a.m