Estudio sobre las actitudes del consumidor ante el etiquetado alimentario

Estudio sobre las actitudes del consumidor ante
el etiquetado alimentario
Diciembre 2007

Introducción…………………………………….
Metodología…………………………………….
Análisis cualitativo…………………………….
Análisis cuantitativo…………………………
lectura etiquetado de alimentos…………………………………….
información etiquetado de alimentos…………………………….
factores elección productos…………………………………………...
frases salud etiquetado…………………………………………………
conocimiento términos saludables………………………………….
conocimiento sobre nutrición…………………………………………..
perfil de los entrevistados………………………………………………
conclusiones
Anexo 1. Guión focus group…………….……
Anexo 2. Cuestionario…………….………….
índice
3
7
12
22
23
35
53
56
64
80
90
93
96
98

introducción
Con el objeto de conocer la eficacia de la etiqueta de los productos
alimentarios como mecanismo de transferencia al consumidor de
información sobre los mismos, CEACCU (Confederación Española de
Amas de casa, Consumidores y Usuarios) contrata los servicios de la
consultora Creed España para la realización de una encuesta de ámbito
nacional dirigida a los compradores habituales de productos alimentarios
en el hogar familiar.
La información obtenida a través de dicha encuesta permitirá establecer
conclusiones acerca de los siguientes aspectos:
El uso que el consumidor hace de las etiquetas que acompañan a los
productos alimenticios.
El nivel de comprensión del etiquetado, especialmente el relativo a las
declaraciones nutricionales y propiedades de salud.

introducción
El grado de conocimiento del consumidor sobre alimentación básica.
El grado de confianza que el consumidor concede a la información
que aparece en las etiquetas de los productos alimenticios.
La influencia que las expresiones sobre salud que acompañan al
producto ejercen en la decisión de compra y en la comparación con
otros productos que no las incluyan.
Las expectativas del consumidor frente a la etiqueta, con el fin de que
esta constituya una ayuda en la elección de los alimentos.
Las limitaciones que el consumidor señala a las etiquetas actuales de
los alimentos.
El presente documento refleja, de forma estructurada, las conclusiones
obtenidas a partir de la aplicación de dicha investigación en el entorno del
proyecto.

2 dinámicas de grupo integradas por compradores habituales de los productos de
alimentación en el hogar familiar, con la siguiente distribución:
Sexo:
Hombres y mujeres al 50%
Edad:
De 25 a 60 años
Perfil de los grupos: un grupo compuesto por población con mayor nivel de estudios
(diplomados o superior) y otro por población con menor nivel de estudios (FP o inferior)
Duración aproximada: 1 hora
Lugar de realización: Madrid
Fecha de realización: 13 de noviembre de 2007
fase cualitativa

fase cuantitativa: esquema de actuación
Muestreo estratificado con afijación proporcional.
Diseño y aplicación de cuestionario.
Control de calidad 100% cuestionarios.
Codificación y grabación de los resultados.
Tabulación de datos.
Análisis cuantitativo.

Ámbito: Nacional.
Universo: Compradores habituales de los productos de alimentación del
hogar familiar.
Edad: de 18 años en adelante.
Metodología: Encuesta personal.
Tamaño de la muestra: 1.600 encuestas distribuidas de forma
proporcional entre las 17 Comunidades Autónomas.
Error muestral: para el conjunto de la muestra, y en el supuesto de
muestreo aleatorio simple, será del ±2,5% para un nivel de confianza del
95% (1,96 sigmas) y suponiendo la máxima variabilidad (P=Q).
fase cuantitativa: características muestrales

fase cuantitativa: fechas de actuación
• Confección del cuestionario: 4 de diciembre 2007
• Realización de las entrevistas: 7 al 14 de diciembre de 2007
• Grabación, tabulación, edición informe: 17 al 28 de diciembre de 2007

análisis cualitativo

hábitos de compra en alimentación
Cada vez hay más hombres que asumen la labor de la compra en el hogar, bien porque viven solos, bien
porque disponen de más tiempo que sus parejas, ya que desarrollan un trabajo más flexible o bien porque están
jubilados y pueden asumir esta tarea. En muchos de los casos, es una tarea de la que disfrutan, a diferencia de las
mujeres que la perciben como una tarea impuesta.
• Frecuencia y tipo de producto:
Se suelen realizar dos compras:
Una compra diaria, cada dos ó tres días donde se adquieren los productos de primera necesidad y los productos
frescos. Principalmente se dirigen a establecimientos próximos al domicilio: supermercados y mercados (frutas,
verduras, pescado, carne).
Una compra más dilatada en el tiempo: semanal, bimensual o mensual para los productos envasados,
congelados, productos de limpieza y droguería. Constituye la compra de mayor peso y generalmente se dirigen a
grandes superficies alejadas de su domicilio.
Las personas que viven solas y las familias con pocos miembros realizan compra semanal (fresco, primera
necesidad) y mensual (compra grande).
Como consecuencia de la falta de tiempo, y en busca de una mayor comodidad, cada vez se adquiere más
producto envasado y menos producto fresco.

nuevos productos alimentación
• Fidelidad a los productos/marcas:
Aunque los entrevistados son fieles a determinados productos y marcas, que forman parte de su lista de la
compra, también les gusta probar nuevos productos, aunque generalmente dicen que no les acaban de fidelizar.
Sin embargo, el discurso muestra cómo todos los entrevistados, sin excepción, han sustituido algunos alimentos
naturales por alimentos funcionales, atraídos por los beneficios que prometen.
• Medios de conocimiento de nuevos productos:
Recomendación amigos o familiares
Folletos de los establecimientos
Buzoneo
Muestras en los establecimientos
Los propios lineales de los establecimientos con oferta constante de nuevos productos, marcas…
La publicidad en televisión: “bombardeándoles de información”. Este medio tiene mayor repercusión en
los entrevistados con menor nivel de estudios.

etiquetas de los alimentos
• Factores que deciden la compra de nuevos productos:
De forma unánime, el precio es el principal factor que lleva a comprar un nuevo producto. A través de los
folletos de los distintos establecimientos se informan de ofertas y promociones. Este factor principal explica
el hecho de que parece que se frena el consumo de los alimentos funcionales porque sus precios son
elevados. La misma razón lleva a consumir marcas blancas que ofrecen alimentos funcionales.
Sabores nuevos.
La marca es un aval para probar un producto que es nuevo.
• Etiquetas:
Al realizar compras grandes (lo que supone comprar muchos productos y dedicar mucho tiempo), los
entrevistados dicen que no tienen tiempo para leerse las etiquetas de todos los productos.
Otro handicap es la letra pequeña de las etiquetas (sobre todo para las personas mayores) y el exceso de
información de las mismas: conservantes/aditivos (las famosas E) que no entienden y la información en
muchos idiomas.
“Los productos fijos van al carro directamente, y los nuevos miras a ver qué es exactamente lo que tienen”
En todos los productos hay una información básica que siempre miran que es la fecha de caducidad. En los
productos nuevos se fijan en la composición, en los ingredientes.
Los entrevistados muestran una confianza ciega en las marcas de consumo habitual: “Si tienes confianza en una
marca, no lees las etiquetas. Sí que las lees cuando se trata de marcas nuevas”.
.

alimentos funcionales
• Alimentos funcionales:
Independientemente del nivel de estudios, todos los entrevistados conocen alimentos funcionales.
Los entrevistados consideran Actimel como el ejemplo de alimento funcional: “No es leche, ni es yogur, sólo sirve para
ayudar a tus defensas”.
Respuestas de alimentos funcionales del grupo con mayor nivel de estudios:
“Es bueno para la osteoporosis…”
“Actimel”.
“Zumos con antioxidantes”
“Kellogs con fibra”
“Mejillones con Omega 3”
“Galletas con fibra”
“Patés con vitaminas”
“Pan integral”
“Essensis”
“Natur línea, con tonalin, para reducir la grasa”
Respuestas de alimentos funcionales del grupo con menor nivel de estudios:
“Bios”.
“Los que te van bien para la tripa, te van bien para el intestino…”.
“Los que te producen un beneficio extra para el cuerpo”.
“Para el colesterol”
“Essensis”

• Conocimiento de los componentes activos:
Los componentes con mayor notoriedad son:
Lactobacilus, por su presencia en los bebibles (Actimel). Aunque dicen que sirve para aumentar las
defensas, reconocen que realmente no saben para qué es.
Isoflavonas: Entre las mujeres mayores que han pasado o están pasando por la menopausia
Fitoesteroles: Los entrevistados que tienen colesterol
Ácido fólico: Tiene mayor notoriedad entre las mujeres, porque es un complemento para las embarazadas.
Algunos minerales y vitaminas
Omega 3
En general, cuando se les pregunta por alimentos que tienen estos componentes, los entrevistados hablan de
alimentos naturales, no funcionales.
• Medios de conocimiento de los alimentos funcionales:
Conocen los alimentos funcionales por los anuncios de Televisión, fundamentalmente. Las revistas son otro
medio de conocimiento de los alimentos funcionales.
El grupo de padres/madres con menor nivel de estudios se siente presionado por la publicidad: Les hace
pensar que si no compran alimentos funcionales, con Calcio, Omega 3, estarán alimentando mal sus hijos.
“Tomándote un actimel al día estás protegido”
“Si no has desayunado, tómate un Danao”

A nivel de consumo individual, también los entrevistados sienten confusión: la publicidad les hace creer que
sin ese producto, no van a estar bien.
• La influencia de la publicidad en la compra de alimentos funcionales
De nuevo, se confirma la influencia de la publicidad en la decisión de la compra. La publicidad en televisión les
induce a la compra de alimentos funcionales.
En el caso de los padres/madres, al anunciar beneficios para los hijos, les crean confusión: “si la leche que compro
no tiene “Calcio”, mis hijos no van a estar bien alimentados”.
El impacto de los anuncios de publicidad está llevando a sustituir los alimentos naturales por los funcionales:
alimentos que reducen el colesterol, alimentos para la flora intestinal, alimentos para aumentar las defensas.
El grupo con mayor nivel de estudios piensa que la publicidad abusa del consumidor confiado, ya que
anuncian estos alimentos como productos milagrosos. La publicidad es engañosa porque da a entender que
ese alimento funcional es la solución al problema en cuestión. En muchos de los casos simplemente resaltan
beneficios que ya tiene el alimento de por sí y lo venden como si fuera un valor añadido. En general, este grupo
no se ve como público objetivo de esta publicidad; sin embargo, muchos consumen alimentos
funcionales buscando los beneficios que se anuncian en televisión, sin cuestionar la credibilidad del producto.

• Consumo de alimentos funcionales:
En líneas generales, se opina que la falta de tiempo está llevando a sustituir los alimentos naturales por
alimentos funcionales.
Todos los entrevistados consumen algún alimento funcional, que ha sustituido a un producto clásico. Los
productos desnatados son adquiridos por todos los entrevistados, porque tienen menos grasa, excepto cuando va
destinado a los niños.
• Cereales con fibra, Digestive, yogures Bifidus para los entrevistados con problemas de estreñimiento.
• El Danacol es consumido por los entrevistados con problemas de colesterol.
• El Actimel es el más consumido. Se consume porque aumenta las defensas.
• Grado de confianza alimentos funcionales:
Existen tres líneas discursivas en relación con la confianza que inspiran los alimentos funcionales:
1) Los que desconfían o rechazan estos productos.
• Suelen ser las personas con mayor nivel de estudios, que piensan que estos alimentos (que se consumen
por ser saludables), al modificarlos, se convierten en artificiales:
“Son buenos para quien se lo crea…Yo no es que no me lo crea, es que me da desconfianza…el que le añadan Calcio, Omega
3…me da que va a tener muchas cosas químicas.. una cosa tan sana y necesaria como la leche le añaden cosas químicas…”

• También personas de edad más avanzada, que no creen en los efectos “milagrosos” de estos productos y
piensan que el consumidor está indefenso ante estos productos:
“Yo para mí, eso todo es mentira…Sanidad es la que tendría que estar más encima de eso…Las marcas comerciales te dicen
que te van a quitar el colesterol y eso es mentira. Yo llevo tomando una pastilla para el colesterol veinte años y no me lo ha
quitado, y no me lo va a quitar el Danacol”.
Las personas más mayores son más favorables a consumir frutas y verduras porque son alimentos
naturales: “Estos alimentos aportan de forma natural lo que los alimentos funcionales”. Mientras que las nuevas
generaciones han cambiado la alimentación tradicional por alimentos funcionales.
2) Los que cuestionan la información que los anuncios dan acerca de los beneficios de estos alimentos. Son
entrevistados con mayor nivel de estudios y que obtienen información adicional de estos productos a través de
artículos en revistas, profesionales…
“Estos productos no tienen la cantidad suficiente para quitarse eso, necesitarías tomar mucho. Como un aporte sí, pero no como
sustitutivo”
“No creo que sea mentira toda la lista de aditivos que añaden a los productos…pero no creo que sea cierto los beneficios sean tan
alarmantes que te dicen. Para que los yogures con fibra que anuncia Coronado hagan el efecto, que dicen, tendrías que estar
tomando cantidades…Te puede ayudar a mejorar ciertos problemas…no hay que confundir alimentos con medicinas”
3) Los que se creen sus beneficios sin cuestionar estos productos. Este grupo cree ciegamente en la
publicidad. Es población con menor nivel de estudios.
“Está demostrado que te ayuda, si no no saldría en la publicidad”
“Sí, está estudiado”

• Información en el etiquetado de los alimentos funcionales funcionales.
En la población con menor formación, los anuncios en televisión sustituyen a “las etiquetas” de los
nuevos productos. El anuncio, comentando un beneficio de un producto, lleva a la adquisición de ese nuevo
producto.
Ya que no se leen las etiquetas, creen que los anuncios deberían vender el beneficio, no el nombre del
ingrediente, y cuánto tomar y cómo tomarlo para obtener ese beneficio.
Los entrevistados con mayor nivel de estudios consideran que la información que se ofrece en las etiquetas
es insuficiente ya que no se informa de la dosis y cantidad necesaria para conseguir los efectos deseados.
No leen con detenimiento las etiquetas. Sólo leen los frontales, lo que les llama la atención. No leen la
información de la parte trasera.
“Las propias marcas son conscientes de que no se leen las etiquetas y se aprovechan de eso”
Ante esta mala información, los entrevistados proponen:
1. Especificar la cantidad que hay que tomar para conseguir esos beneficios.
2. Poner en la parte frontal para qué sirve el producto, no el componente activo sino el beneficio.

análisis cuantitativo

lectura etiquetado de alimentos

Más del 60% de la población española no lee totalmente o lee
parcialmente el etiquetado de los productos alimenticios que compra.
Aunque dentro de este grupo no se observan diferencias significativas,
atendiendo a las variables sociales y demográficas básicas, los gráficos
muestran los siguientes datos:
Existe un mayor porcentaje de hombres que de mujeres.
Por edad, sobresale el grupo por debajo de 30 años.
Atendiendo al nivel de formación, el porcentaje más alto se localiza
entre la población con menor nivel de estudios.
Particularmente, la cifra más elevada la ofrecen los mandos superiores.
Destacan las poblaciones a partir de 50.000 habitantes.
lectura etiquetado de los alimentos

En relación con los motivos por los que no leen las etiquetas o lo hacen de
forma parcial, se confirman los datos obtenidos a través de la investigación
cualitativa:
1. El motivo con mayor porcentaje de respuesta (“tanta información
requiere demasiado tiempo” con un 60,4%), responde a que los
entrevistados consideran excesiva la información que se ofrece, y que,
dadas las características de la compra, generalmente compras grandes
que llevan mucho tiempo, no pueden leérsela.
Esta afirmación es sostenida, en mayor medida, por la población
masculina y se asocia con un mayor nivel de estudios. Mientras que el
porcentaje más bajo de respuestas se observa en la población de más
edad, que es la que suele disponer de más tiempo, y en el grupo con
menor nivel de estudios.
2. El segundo motivo, por orden de importancia, es la letra del etiquetado,
que es demasiado pequeña (53,8%). Lógicamente el mayor porcentaje
de respuesta se localiza entre la población de 60 años en adelante.

3. Un tercer factor, con el 34% de respuestas, es la dificultad para entender
la información que se ofrece (las etiquetas son complicadas de
entender). No se entienden muchos de los términos que se utilizan.
Esta opinión es compartida por los entrevistados independientemente del
sexo y la edad.
Sin embargo, el grupo con estudios primarios ofrece un porcentaje de
respuesta superior al de los demás niveles.
4. Las principales razones que llevan a la población a no leer, o sólo en
parte, las etiquetas explican los resultados obtenidos en relación con las
cualidades que les gustaría que tuvieran las etiquetas de los
alimentos:
41. Mayor claridad: 69,4%
42. Sólo la información útil: 60,1%
43. Letra más grande: 54,9%
44. Palabras menos técnicas: 54,3%

P2. En general, ¿suele leer totalmente las etiquetas de los productos?
Base: 1600
Sí
37,6%
No o sólo en
parte
62,4%

36,5%
63,5%
38,1%
61,9%
0,0% 20,0% 40,0% 60,0% 80,0% 100,0%
Hombre
Mujer
32,2%
67,8%
39,3%
60,7%
40,3%
59,7%
39,8%
60,2%
0,0% 20,0% 40,0% 60,0% 80,0% 100,0%
M enos de 30
De 30 a 45
De 46 a 59
60 y más
SEXO
EDAD
NIVEL DE ESTUDIOS
Base: 1600
32,4%
67,6%
40,0%
60,0%
37,0%
63,0%
39,2%
60,8%
35,8%
64,2%
0,0% 20,0% 40,0% 60,0% 80,0% 100,0%
M enos de primario s
Estudios primario s
B UP; COU; FP
Universitarios medio s
Universitario s
superio res
No o sólo en parte
Sí

NIVEL PROFESIONAL TAMAÑO DE LA POBLACIÓN
Base: 1600
39,9%
60,1%
39,6%
60,4%
32,6%
67,4%
38,1%
61,9%
30,5%
69,5%
0,0% 20,0% 40,0% 60,0% 80,0% 100,0%
Sin trabajo
Obrero, empleado …
Comercial admvo …
M ando intermedio
M ando superio r
No o sólo en parte
Sí
42,3%
57,7%
44,4%
55,6%
37,1%
62,9%
31,3%
68,8%
37,5%
62,5%
0,0% 20,0% 40,0% 60,0% 80,0% 100,0%
De 10.000 a 20.000
De 20.000 a 50.000
De 50.000 a 100.000
De 100.000 a 500.000
M ás de 500.000

34,0%
53,8%
60,4%
17,0%
2,9%
2,7%
0,5%
0,7%
1,3%
1,9%
2,4%
0,0% 20,0% 40,0% 60,0% 80,0% 100,0%
Otros
No le preocupa
Por dejadez/falta de costumbre
Sólo lee lo que le interesa
No le interesa
Ya conoce los productos que compra
No tiene tiempo/siempre con prisas
Por donde está colocada la información del envase
Son complicadas de entender
Están en letra muy pequeña
T anta información requiere demasiado tiempo
P3. Motivo de la lectura parcial o no lectura de las etiquetas
Base: 999
(Dos opciones de
respuesta)
Sobresale la población femenina
Menor nivel de estudios

14,9%
18,0%
33,9%
34,1%
56,5%
52,4%
66,5%
57,5%
0,0% 20,0% 40,0% 60,0% 80,0% 100,0%
Por donde está colocada la
información
Son complicadas de entender
Están en letra muy pequeña
Tanta información requiere
dem asiado tiempo
Mujer
Hombre
SEXO EDAD
Base Exceso información:/tiempo: 603
Base Letra muy pequeña: 537
Base Complicadas entender: 340
Base Colocación inform.: 170
P3. Motivo de la lectura parcial o no lectura de las etiquetas (Cuatro primeros motivos)
17,8%
17,9%
15,5%
14,2%
33,0%
35,0%
33,2%
34,9%
46,9%
49,6%
63,6%
71,7%
63,7%
61,8%
63,6%
39,6%
0,0% 20,0% 40,0% 60,0% 80,0% 100,0%
Por donde está
colocada la
información
Son complicadas de
entender
Están en letra muy
pequeña
Tanta información
requiere demasiado
tiempo
60 y más
De 46 a 59
De 30 a 45
Menos de 30
NIVEL DE ESTUDIOS
13,0%
17,8%
16,6%
15,1%
19,0%
26,1%
41,6%
34,3%
25,3%
33,5%
71,7%
57,1%
56,9%
45,2%
47,1%
39,1%
51,1%
58,0%
70,5%
71,0%
0,0% 20,0% 40,0% 60,0% 80,0% 100,0%
Por donde está
colocada la
información
Son complicadas de
entender
Están en letra muy
pequeña
Tanta información
requiere demasiado
tiempo
Univ.superiores
Univ.medios
BUP ; COU; FP
Estudios primarios
M enos de primarios

8,9%
10,6%
13,7%
17,6%
54,9%
60,1%
69,4%
54,3%
0,0% 20,0% 40,0% 60,0% 80,0% 100,0%
Con menos i mágenes y di buj os
Con más i mágenes y di buj os
Inf o.nutr i ci onal compar ada
con otr os de l a mi sma categor ía
Inf or maci ón nutr i ci onal por
r aci ones
Con pal abr as menos técni cas
Con l a l etr a más gr ande
Que l l even sól o l a i nf or maci ón
úti l
Que f uer an más cl ar as
P7. ¿Qué cualidades le gustaría que tuvieran las etiquetas? (tres opciones de respuesta)
Base: 1110
Base: 962
Base: 879
Base: 869
Base:282
Base: 219
Base: 169
Base: 142

54,0%
54,4%
46,9%
58,6%
62,9%
58,8%
69,0%
69,5%
0% 20% 40% 60% 80% 100%
Palabras menos técnicas
Letra más grande
Sólo la información útil
Etiquetas más claras
Hombre M ujer
SEXO
EDAD
57,9%
52,9%
52,4%
54,0%
42,1%
52,0%
66,8%
77,8%
60,6%
61,6%
60,7%
52,3%
68,2%
69,7%
68,7%
72,2%
0,0% 20,0% 40,0% 60,0% 80,0% 100,0%
Palabras menos técnicas
Letra más grande
Menos de 30 De 30 a 45 De 46 a 59 60 y más
P7. ¿Qué cualidades le gustaría que tuvieran las etiquetas?
(cuatro primeras cualidades)

NIVEL DE ESTUDIOS
60,3%
56,4%
56,1%
59,2%
44,5%
79,4%
66,8%
54,4%
46,3%
44,5%
42,6%
55,9%
60,0%
60,4%
68,0%
73,5%
75,6%
66,9%
68,3%
66,9%
0,00% 20,00% 40,00% 60,00% 80,00% 100,00%
Palabras menos
técnicas
Letra más grande
Univ.superiores
Univ.medios
B UP; COU; FP
Estudios primarios
M enos de primarios
P7. ¿Qué cualidades le gustaría que tuvieran las etiquetas?
(cuatro primeras cualidades)

información del etiquetado alimentos

Los participantes en los focus group comentaban que en las etiquetas había
una información básica que siempre miraban: la fecha de caducidad. Si se
trataba de productos nuevos, prestaban atención a la composición y a los
ingredientes.
Estos datos quedan corroborados a través de la investigación cuantitativa, ya
que el 81,5% de la población mira la “fecha de caducidad” o “consumo
preferente” de los productos y el 61,6% los ingredientes.
La fecha de caducidad del producto es considerada la información más útil
(el 89,3% de la población) frente a la lista de ingredientes que lo componen
(sólo el 26,6% de los entrevistados lo selecciona como dato útil). Quizás este
último resultado se pueda explicar porque los entrevistados consideran los
ingredientes como un dato simplemente “curioso”, o puede que la
consideración de información no provechosa se deba a que muchos de los
componentes sean para ellos ininteligibles.
información del etiquetado de los alimentos

Por otro lado, más de un tercio de los entrevistados presta atención a la
información nutricional del producto, con mayor porcentaje de mujeres,
generalmente más preocupadas por su línea. Esta información es
considerada útil por el 40,4% de la población.
El origen del producto es uno de los aspectos a los que prestan más
atención el 28% de los entrevistados, y desciende al 18% en cuanto a su
consideración como información útil. La población masculina tiene una
mayor representación y se observa un mayor porcentaje de respuesta en los
grupos de más edad.
En cuanto a la información relativa a las instrucciones de uso (el 24,9% de
la población) son los más jóvenes y la población con mayor nivel de estudios
los que más se fijan en este aspecto.
Sólo el 23,1% mira los beneficios para la salud del producto. Dentro de este
grupo, sobresale la población a partir de los 46 años.

A continuación, se propusieron una serie de frases relacionadas con la
información que proporcionan las etiquetas y se quiso conocer si se estaba
de acuerdo con las mismas.
Dos de las frases suponían afirmaciones positivas del contenido de las
etiquetas:
Las etiquetas reflejan las características reales de los productos
Las etiquetas satisfacen mis necesidades informativas
La última frase implicaba una valoración negativa de las etiquetas:
Las etiquetas responden a los intereses de la empresa más que a las
necesidades del consumidor
Aunque el porcentaje de respuestas afirmativas es similar y está en torno al
50-60%, se aprecia mayor coincidencia en que las etiquetas satisfacen las
necesidades informativas del entrevistado (el 57,6% de la población).

En relación con esta frase, se observa un mayor porcentaje de respuesta
por parte de las mujeres, siendo una afirmación menos compartida por la
población con el menor nivel de estudios.
El 52,6% de los entrevistados cree que las etiquetas muestran las
características reales de los productos. Esta afirmación convence más a
los hombres, a la población con menor nivel de estudios y a la gente de más
edad.
Dentro del grupo que cree que las etiquetas no atienden a las necesidades
del consumidor sino a los intereses de la empresa (51%), son los jóvenes
y los de mediana edad los que se muestran más críticos.

Sólo el 31,2% de la población piensa que los establecimientos comerciales
ofrecen información suficiente sobre los alimentos vendidos al peso.
Dentro de los que piensan que esta información es suficiente observamos:
Mayor porcentaje de mujeres.
Aumenta el porcentaje con la edad.
Población con menor nivel de estudios.
Municipios de 10.000 a 100.000 habitantes.
Las mujeres, la población a partir de los 46 años y el grupo con menor
nivel de estudios son los que, en mayor medida, acuden siempre al
vendedor para que les aclare cualquier cuestión sobre la información
relativa a alimentos al peso, en caso de que esta sea insuficiente.
En el extremo contrario estarían los más jóvenes y la población masculina.

0,2%
0,4%
0,9%
13,4%
21,7%
23,1%
24,9%
27,9%
34,9%
61,6%
81,5%
0,0% 20,0% 40,0% 60,0% 80,0% 100,0%
Ot ros
Precio
Marca
Cat egorí a comercial: ext ra, primera, segunda
Inst ruccionesde conservación
Benef iciospara la salud
Inst ruccionesde uso
Origen
Valor nut ricional
Ingredient es
Fecha de caducidad o consumo pref erent e
P4. Aspectos de las etiquetas a los que presta más atención
(tres más importantes)
Base: 1304
Base: 986
Base: 558
Base: 447
Base: 399
Base: 370
Base: 347
Base: 214
Base: 14
Base:7
Base:3

12,4%
13,8%
23,5%
20,9%
23,1%
23,1%
23,7%
25,5%
32,1%
26,0%
32,0%
36,2%
61,5%
61,7%
78,9%
82,7%
0,00% 20,00% 40,00% 60,00% 80,00% 100,00%
Categoría comercial
I. de conservación
Beneficios salud
I.de Uso
Origen
Valor nutricional
Ingredientes
Fecha caducidad
Hombre Mujer
SEXO
EDAD
10,7%
14,5%
13,1%
16,5%
20,6%
21,8%
24,6%
18,8%
19,7%
22,1%
28,1%
26,7%
31,3%
24,4%
18,5%
22,2%
24,8%
28,8%
29,1%
30,7%
36,0%
37,3%
35,1%
22,2%
60,0%
62,8%
60,1%
64,2%
84,3%
78,2%
82,4%
85,2%
0,00% 20,00% 40,00% 60,00% 80,00% 100,00%
Categoría comercial
I. de conservación
Beneficios salud
I.de Uso
Origen
Valor nutricional
Ingredientes
Fecha caducidad
(excluidos marca, precio y otros)

NIVEL DE ESTUDIOS
5,9%
14,0%
13,2%
11,3%
16,0%
33,8%
22,5%
20,9%
22,1%
19,5%
27,9%
27,4%
21,4%
25,0%
19,2%
16,2%
24,4%
23,8%
22,1%
31,1%
29,4%
27,9%
30,0%
28,8%
23,5%
27,9%
27,7%
36,7%
36,7%
39,5%
57,4%
58,6%
65,0%
61,3%
60,2%
86,8%
85,8%
80,3%79,6%
79,4%
0,00% 20,00% 40,00% 60,00% 80,00% 100,00%
Catego ría co mercial
I. de co nservació n
B eneficios salud
I.de Uso
Origen
Valor nutricional
Ingredientes
Fecha caducidad
Univ.superio res
Univ.medio s
B UP ; COU; FP
Estudio s primario s
M enos de primarios
(excluidos marca, precio y otros)

13,4%
13,6%
17,4%
18,4%
26,6%
33,3%
40,4%
41,4%
89,3%
0,0% 20,0% 40,0% 60,0% 80,0% 100,0%
Recomendación consumo para
personas sit.especiales
Variedad del producto y categoría
del mismo
Marca y empresa productora
Origen
Lista de ingredientes
Normas de conservación y
preparación
Valor nutritivo
Fecha de envasado
Caducidad
P5. Datos que le resultan más útiles de las etiquetas (tres más útiles)
Base: 1428
Base: 663
Base: 647
Base: 533
Base: 425
Base: 295
Base: 279
Base: 218
Base: 215

12,6%
13,8%
11,4%
14,6%
18,9%
16,7%
22,5%
16,6%
25,0%
27,3%
31,6%
34,1%
38,5%
41,4%
43,6%
40,4%
88,8%
89,5%
0,00% 20,00% 40,00% 60,00% 80,00% 100,00%
Recomend. consumo sit.especiales
Variedad producto y categ. del mismo
M arca y empresa productora
Origen
Normas conserv. y preparación
Valor nutritivo
Fecha de envasado
Caducidad
Hombre M ujer
SEXO
EDAD
Base: 1600
10,5%
14,9%
14,7%
13,1%
9,8%
14,3%17,3%
14,2%
17,0%
19,0%
16,0%
15,3%
15,0%
18,8%
19,5%
23,9%
28,9%
26,2%
25,9%
23,3%
37,1%
32,5%30,7%
31,3%
40,5%
44,6%
37,4%
30,1%
44,5%
37,3%
40,9%
50,0%
90,4%
87,3%
90,1%
92,0%
0,0% 20,0% 40,0% 60,0% 80,0% 100,0%
Recomend. consumo sit.especiales
Variedad producto y categ. del mismo
Marca y empresa productora
Origen
Valor nutritivo
Fecha de envasado
Caducidad
P5. Datos que le resultan más útiles de las etiquetas

NIVEL DE ESTUDIOS
Base: 1600
P5. Datos que le resultan más útiles de las etiquetas
16,2%
16,2%
11,1%
13,3%
14,0%
10,3%
18,6%
13,4%
12,5%
10,2%
8,8%
19,2%
16,1%
20,8%
17,2%
23,5%
20,3%
17,8%
16,3%
18,0%
10,3%
21,6%
29,2%
25,8%
31,1%
38,2%
33,4%
31,4%
32,5%
36,0%
39,7%
37,8%
42,5%
39,2%
40,7%
61,8%
38,6%
42,2%
41,3%
39,2%
89,7%
86,8%
90,1%
90,4%
89,5%
0,00% 20,00% 40,00% 60,00% 80,00% 100,00%
Recomend. consumo
sit.especiales
Variedad producto y categ. del
mismo
M arca y empresa productora
Origen
Valor nutritivo
Fecha de envasado
Caducidad
Univ.superiores
Univ.medio s
B UP ; COU; FP
Estudio s primario s
M eno s de primario s

Base: 1600
P6. ¿Está de acuerdo con las siguientes frases?
51,0%
52,6%
57,6%
26,4%
33,8%
32,7%
22,6%
13,7%
9,7%
0,0% 20,0% 40,0% 60,0% 80,0% 100,0%
Las etiquetas responden a los
intereses de la empresa más que
a las necesidades del consumidor
Las etiquetas reflejan las
características reales de los
productos
Las etiquetas satisfacen mis
necesidades informativas
Sí No No sabe/ no cont est a

5 5 , 6 %
5 8 , 6 %
5 2 , 6 %
5 9 , 2 %
6 2 , 6 %
4 5 , 6 %
5 6 , 4 %
5 8 , 7 %
6 0 , 4 %
5 7 , 6 %
5 5 , 6 %
5 1, 1%
4 4 , 7 %
5 2 , 0 %
5 9 , 4 %
6 2 , 5 %
6 0 , 3 %
5 6 , 4 %
5 2 , 7 %
5 4 , 2 %
4 5 , 6 %
5 1, 5 %
5 0 , 8 %
5 1, 0 %
5 4 , 1%
4 7 , 9 %
4 4 , 9 %
5 5 , 9 %
4 7 , 4 %
5 3 , 7 %
5 0 , 8 %
4 9 , 4 %
5 5 , 7 %
0,0% 20,0% 40,0% 60,0% 80,0% 100,0%
Hombr e
M ujer
M en os de 3 0
De 3 0 a 4 5
De 4 6 a 5 9
6 0 y má s
M en os de pr imar ios
Est udios pr imar ios
BUP; COU; FP
Un iv. medios
Un iv. super ior es
Las et iquet as r espon den a in t er esas
empr esa n o n ecesidades con sumidor
Las et iquet as r ef lejan las car at . r eales
pr oduct os
Las et iquet as sat isf acen mis n ecesidades
in f or mat ivas
Vs. Variables sociodemográficas
Sexo
Edad
Nivel de estudios
Base:992
P6. ¿Está de acuerdo con las siguientes frases? (Respuestas afirmativas)
Base:841
Base:816

P8. Información suficiente en los alimentos “vendidos
al peso” en el establecimiento de venta
Base: 1600
Sí
31,2%
No
62,5%
NS/NC
6,3%

28,6%
32,3%
23,7%
32,8%
34,5%
37,5%
45,6%
35,6%
29,3%
29,2%
27,9%
0,00% 20,00% 40,00% 60,00% 80,00%
Hombr e
M ujer
M en os de 3 0
De 3 0 a 4 5
De 4 6 a 5 9
6 0 y má s
M en os de pr imar ios
Est udios pr imar ios
BUP; COU; FP
Un iv. medios
Un iv. super ior es
Sexo
Edad
Nivel de estudios
Base: 498
(Respuestas afirmativas)
P8. Sí encuentra información suficiente en los alimentos “vendidos

33,9%
26,4%
31,5%
33,5%
31,7%
33,5%
34,8%
36,6%
27,3%
28,2%
0,00% 20,00% 40,00% 60,00% 80,00%
Sin t r abajo
Obr er o, empleado…
Comer cial, admvo…
M an do in t er medio
M an do super ior
De 10 . 0 0 0 a 2 0 . 0 0 0
De 2 0 . 0 0 0 a 5 0 . 0 0 0
De 5 0 . 0 0 0 a 10 0 . 0 0 0
De 10 0 . 0 0 0 A 5 0 0 . 0 0 0
M á s de 5 0 0 . 0 0 0
Nivel profesional
Tamaño población
Base: 498
(Respuestas afirmativas)
P8. Sí encuentra información suficiente en los alimentos “vendidos

P9. Si echa de menos información en los alimentos “vendidos al peso”,
¿pide aclaración al vendedor?
Base: 1600
16,3% 17,9%
29,4%
16,9%
19,4%
0,0%
20,0%
40,0%
60,0%
80,0%
Siempre Bastantes
veces
A veces Raras veces Nunca
Sobresale la pob. masculina
Población menor de 30 años
Destacan las mujeres
Población a partir de los 46
años
Menor nivel de estudios

factores en la elección productos

Dentro de los factores que influyen en el consumidor a la hora de comprar un
producto, prácticamente el 60% de la población se decanta por un producto si
este tiene alegaciones saludables, no observándose diferencias significativas
en función de las variables sociodemográficas.
Algo más del 50% considera un factor clave la claridad de la información en la
etiqueta.
Por último, aunque sólo un 34% de los entrevistados declara que la
publicidad tiene mucha importancia en su decisión de compra de un producto,
prácticamente el 50% declara que este medio tiene alguna influencia en esta
decisión. Su influencia parece sentirse más en la población de menos de 30
años.
factores en la elección de productos

P10. Influencia de los siguientes factores a la hora de elegir un producto
Base: 1600
16,8%
11,7%
8,6%
49,3%
37,0%
32,4%
34,0%
51,3%
58,9%
0,0% 20,0% 40,0% 60,0% 80,0% 100,0%
Su publ i ci dad
Cl ar i dad de l a
i nf or maci ón de l a
eti queta
Que sea un un pr oducto
con al egaci ones
sal udabl es
Nada Algo Mucho
No diferencias significativas
atendiendo a variables
sociodemográficas
Mayor influencia en la población menor de 30 años
factores en la elección de productos

frases sobre salud en el etiquetado

Los términos que aparecen en las etiquetas de productos alimenticios más
conocidos y que más animan a comprar son: “con vitaminas”, “bajo en
colesterol” y “bajo en materias grasas”.
Por el contrario, son más desconocidos y menos atractivos: “grasas
parcialmente hidrogenadas”, “agentes conservadores” y “aditivos y
aromas autorizados”.
Las frases publicitarias con alegaciones de salud son, en general, bien
recibidas por el consumidor y, en pocos casos, resulta un factor que
provoque rechazo a la hora de comprar dichos productos.
Algo más del 40% de la población sería capaz de pagar más dinero por un
producto con supuestos valores añadidos para la salud. El principal motivo,
respondido en mayor medida por la gente joven, hace referencia a lo
beneficioso que puede ser para la salud.

Existe un acuerdo mayoritario, superior al 50%, con los siguientes
conceptos:
Los productos lácteos enriquecidos en calcio y vitaminas son más sanos.
Las grasas vegetales siempre son mejores que las grasas animales.
Los alimentos ricos en fibra son buenos para prevenir el cáncer de colon.
En la parte contraria, no se está de acuerdo con los siguientes conceptos:
Si un producto es “light” significa que se puede comer más cantidad de
ese producto.
Cualquier embutido bajo en grasa lo puede tomar una persona con
problemas de corazón.
Las bebidas isotónicas son más sanas y cualquier persona puede
tomarlas sin especial precaución.
Si un producto dice “sin colesterol” lo puede tomar sin problemas una
persona con problemas de corazón.

P11. En los envases de algunos alimentos aparecen en ocasiones algunas frases.
¿Cuáles de ellas le animan a la compra?
Base: 1600
22,6%
30,0%
34,3%
58,5%
59,7%
61,4%
62,8%
65,1%
66,3%
70,7%
77,3%
78,6%
78,6%
78,9%
79,3%
80,0%
80,4%
80,7%
0,0% 20,0% 40,0% 60,0% 80,0% 100,0%
Gr asas par ci al mente hi dr ogenadas
Agentes conser vador es
Adi ti vos y ar omas autor i zados
Con Omega 3
M étodo tr adi ci onal
Anti oxi dantes
Baj o en sal
Li ght o baj o en cal or ías
Fuente de sal ud
Si n azúcar es añadi dos
Si n col or antes ni conser vantes
Ri co en f i br as
0%de gr asas
Ri co en cal ci o
Natur al
Baj o en mater i as gr asas
Baj o en col ester ol
Con vi tami nas
43,2%
28,3%
27,3%
21,3%
21,0%
19,0%
14,5%
12,7%
18,6%
11,6%
12,5%
9,4%
10,7%
10,8%
10,8%
9,8%
9,2%
9,6%
Nivel de desconocimiento

14,9% 71,3% 13,9%
37,9% 48,3% 13,8%
41,1% 41,5% 17,4%
45,6% 44,6% 9,8%
49,6% 36,9% 13,6%
52,4% 33,1% 14,4%
61,6% 26,3% 12,1%
0% 20% 40% 60% 80% 100%
…me ponen en contr a del pr oducto
…tanta i nf or maci ón me pr ovoca conf usi ón
…no me par ecen cr eíbl es. Estas r ecomendaci ones deber ía hacer l as el
médi co.
…aunque no me par ecen de i nter és me l l aman l a atenci ón y me i nducen a
compr ar el pr oducto
…aumentan el vol umen de i nf or maci ón en l a eti queta si n apor tar me datos
de uti l i dad e i mpi den que otr os datos de i nter és se l ean con cl ar i dad
…me par ecen bi en por que aumentan mi s conoci mi entos
…me par ecen bi en, por que me i nf or man de l as car acter ísti cas del
pr oducto y me ayudan a el egi r .
De acuer do En desacuer do NS/ NC
Base: 1600
P12. Las frases publicitarias con alegaciones de salud que aparecen en las etiquetas…
Mayor grado de acuerdo
según disminuye el nivel
de estudios y aumenta la
edad
Menos de acuerdo las
personas sin estudios
en grandes ciudades

P13. ¿Es capaz de pagar más dinero por un producto que dice tener
valores añadidos para la salud?
Sí
41,0%
No
59,0%
¿Por qué?
Base: 1600 5,5%
2,0%
0,8%
0,8%
1,1%
1,5%
1,7%
2,1%
2,1%
2,4%
2,9%
2,9%
3,2%
6,1%
6,6%
9,0%
49,4%
0,0% 20,0% 40,0% 60,0%
NS/ NC
Otr os
Depende del pr eci o
Es más natur al
Depende de sus benef i ci os
Sól o si l o r ecomi enda el médi co
Depende del pr oducto
Da conf i anza
Lo necesi ta par a su sal ud
Sól o si l o necesi tar a
Par a cui dar se
Si empr e que sea ver dad
M er ece l a pena pagar más
Es un pr oducto de cal i dad
Es más sano
Es mej or que l os habi tual es
Es benef i ci oso par a l a sal ud
Mayor respuesta entre la
gente mas joven.

P13. ¿Es capaz de pagar más dinero por un producto que dice tener
valores añadidos para la salud?
Nivel de estudios
Base: 1600
38,7%
39,7%
40,5%
42,2%
44,2%
0,0% 20,0% 40,0% 60,0%
Universitarios superiores
M enos de primarios
BUP, COU, FP
Estudios primario
Universitarios medios
Nivel profesional
35,9%
37,8%
42,4%
42,7%
43,3%
0,0% 20,0% 40,0% 60,0%
Comercial, administrativo,…
M ando superior
Obrero, empleado,
subalterno,…
Sin trabajo
Mando intermedio

22,0% 65,1% 12,9%
25,4% 42,6% 31,9%
39,3% 34,2% 26,5%
39,9% 33,1% 26,9%
52,3% 11,8% 35,9%
63,1% 17,8% 19,1%
66,4% 21,3% 12,3%
0% 20% 40% 60% 80% 100%
Si un pr oducto es “ l i ght” si gni f i ca que se puede comer más canti dad de ese
pr oducto
Cual qui er embuti do baj o en gr asa l o puede tomar una per sona con pr obl emas
de cor azón
Las bebi das i sotóni cas son más sanas y cual qui er per sona puede tomar l as si n
especi al pr ecauci ón
Si un pr oducto di ce “ si n col ester ol ” l o puede tomar si n pr obl emas una
per sona con pr obl emas de cor azón
Los al i mentos r i cos en f i br a son buenos par a pr eveni r el cáncer de col on
Las gr asas vegetal es si empr e son mej or es que l as gr asas ani mal es
Los pr oductos l ácteos enr i queci dos en cal ci o y vi tami nas son más sanos
De acuer do En desacuer do NS/ NC
Base: 1600
P14. Teniendo en cuenta la imagen que tiene de los siguientes productos…
según disminuye el nivel
de estudios y aumenta la
edad
Menos de acuerdo
cuanto más joven y
menor nivel de estudios
para los hombres

conocimiento de los términos saludables

Casi el 65% de los encuestados consideran que no entienden la práctica
totalidad de la información que aparece en las etiquetas de los
alimentos.
Las personas con menor nivel de estudios y las que no trabajan en la
actualidad (amas de casa, estudiantes, jubilados,…), son las que más
dificultades encuentran.
El 11%, con una proporción superior en mujeres, consideran que entienden
la totalidad de la información de las etiquetas. Las mayores dificultades
surgen con las frases relativas a propiedades saludables.

Las expresiones que aparecen en las etiquetas más conocidas entre los
consumidores son:
Fibra
Proteínas
Colesterol
Omega 3 y Omega 6
Antioxidantes
Bífidus
Las de menor conocimiento son:
Fitosteroles
Isoflavonas
Acidos grasos trans
Grasas monoinsaturadas
Lípidos

Existe un mayor desconocimiento de estas expresiones cuanto menor es el
nivel de estudios y mayor es la edad de los entrevistados.
Entre las personas que conocen estas expresiones existe una alta
percepción de entendimiento de los conceptos, superior, en general, al
70%.
Entre estas mismas personas, el nivel de compra es proporcional a su
conocimiento, principalmente productos con fibras y proteínas, excepto en
productos relacionados con los términos “colesterol” y “ Omega 3 y Omega 6”,
que son algo inferiores.
El nivel de compra “ciega” (compra de producto con expresiones en el
etiquetado sin entender sus beneficios) es mayor para grasas
monoinsaturadas, isoflavonas y acidos grasos trans.

P15. ¿Entiende la práctica totalidad de la información que aparece en el
etiquetado de los alimentos?
Sí
35,9%
No
64,1%
Base: 1600

Nivel de estudios
Base: 1600
26,5%
32,3%
33,8%
35,2%
44,2%
0,0% 20,0% 40,0% 60,0%
M enos de primarios
Estudios primario
BUP, COU, FP
Nivel profesional
32,2%
35,3%
36,2%
42,7%
43,3%
0,0% 20,0% 40,0% 60,0%
Sin trabajo
Obrero, empleado,
subalterno,…
M ando superior
M ando intermedio
P15. ¿Entiende la práctica totalidad de la información que aparece en el
etiquetado de los alimentos?
Tamaño de la población
31,3%
32,2%
37,7%
38,7%
42,9%
0,0% 20,0% 40,0% 60,0%
100.000-500.000
10.000-20.000
M ás de 500.000
20.000-50.000
50.000-100.000

P16. ¿Qué información de la etiqueta entiende con mayor dificultad?
10,8%
0,3%
0,2%
0,1%
0,4%
0,7%
1,3%
16,1%
38,6%
47,2%
52,8%
0,0% 20,0% 40,0% 60,0% 80,0%
Todaslasentiendo perf ect ament e
NS/ NC
Ot ros
Idioma
Palabrast écnicasen general
Cant idadesy porcentajes
Aditivos, conservant es, (E-…),et c.
La denominación del product o
La list a de ingredient es
La información ref erida a nut rición
Frasesrelativasa suspropiedadessaludables
Base: 1600
Mayor respuesta entre
las mujeres
Menor respuesta con
altos niveles de estudio

Base: 1600
15,7%
38,1%
38,8%
39,6%
56,9%
78,4%
79,7%
82,8%
93,1%
93,9%
95,2%
0,0% 20,0% 40,0% 60,0% 80,0% 100,0%
Fitosteroles
Isoflavonas
Acidos grasos trans
Lípidos
Bífidus
Antioxidantes
Omega 3 y Omega 6
Colesterol
Proteínas
Fibra
P17. Conocimiento sobre expresiones que aparecen en el etiquetado

74,1%43,8%
68,8%
37,9%
73,1%
44,8%
74,2%50,1%
76,2%
52,1%
80,3%
72,9%
86,0%
69,2%
78,8%
63,3%
87,5%
54,8%
92,7%
84,6%
94,0%
81,4%
0,0% 20,0% 40,0% 60,0% 80,0% 100,0%
Fitosteroles
Isoflavonas
Acidos grasos trans
Lípidos
Bífidus
Antioxidantes
Omega 3 y Omega 6
Colesterol
Proteínas
Fibra
Compra
Entiende
P17. Compra y entendimiento de productos que contienen expresiones en el etiquetado
Base:1523
Base:1503
Base:1489
Base:1324
Base:1274
Base:1254
Base: 910
Base: 633
Base: 620
Base: 609
Base: 251

P17. Conocimiento sobre expresiones que aparecen en el etiquetado x Nivel de estudios
ISOFLAVONAS FIBRA
Base: 1600
23,5%
28,2%
40,4%
41,6%
42,9%
0,0% 20,0% 40,0% 60,0%
M enos de primarios
Estudios primario
BUP, COU, FP
FITOSTEROLES BIFIDUS
88,2%
94,0%
94,6%
94,8%
97,3%
0,0% 20,0% 40,0% 60,0% 80,0% 100,0%
M enos de primarios
Estudios primario
BUP, COU, FP
7,4%
9,3%
17,1%
18,3%
18,5%
0,0% 20,0% 40,0% 60,0%
M enos de primarios
Estudios primario
BUP, COU, FP
55,9%
69,2%
76,7%
84,6%
85,4%
0,0% 20,0% 40,0% 60,0% 80,0% 100,0%
M enos de primarios
Estudios primarios
BUP, COU, FP

Base: 1600
29,4%
39,7%
58,3%
61,7%
74,7%
0,0% 20,0% 40,0% 60,0% 80,0% 100,0%
M enos de primarios
Estudios primarios
BUP, COU, FP
90,7%
92,2%
92,6%
92,9%
95,2%
0,0% 20,0% 40,0% 60,0% 80,0% 100,0%
Estudios primarios
M enos de primarios
BUP, COU, FP
LIPIDOS ACIDOS GRASOS TRANS
GRASAS MONOINSATURADAS COLESTEROL
20,6%
31,2%
38,4%
39,2%
50,6%
0,0% 20,0% 40,0% 60,0%
M enos de primarios
Estudios primarios
BUP, COU, FP
20,6%
35,1%
38,4%
40,0%
49,7%
0,0% 20,0% 40,0% 60,0%
M enos de primarios
Estudios primarios
BUP, COU, FP

Base: 1600
57,4%
70,1%
78,3%
85,1%
86,0%
0,0% 20,0% 40,0% 60,0% 80,0% 100,0%
M enos de primarios
Estudios primarios
BUP, COU, FP
ANTIOXIDANTES OMEGA 3 Y OMEGA 6
PROTEINAS
63,2%
80,3%
82,1%
85,2%
85,5%
0,0% 20,0% 40,0% 60,0% 80,0% 100,0%
M enos de primarios
Estudios primarios
BUP, COU, FP
85,3%
89,6%
94,2%
96,2%
96,2%
0,0% 20,0% 40,0% 60,0% 80,0% 100,0%
M enos de primarios
Estudios primarios
BUP, COU, FP

P17. Conocimiento sobre expresiones que aparecen en el etiquetado x Edad
ISOFLAVONAS FIBRA
Base: 1600
20,5%
32,0%
41,1%
50,2%
0,0% 20,0% 40,0% 60,0%
60 y más
M enos de 30
De 30 a 45
De 46 a 59
FITOSTEROLES BIFIDUS
92,6%
94,9%
95,8%
96,2%
0,0% 20,0% 40,0% 60,0% 80,0% 100,0%
60 y más
De 30 a 45
De 46 a 59
M enos de 30
9,7%
14,3%
16,3%
19,8%
0,0% 20,0% 40,0% 60,0%
60 y más
M enos de 30
De 30 a 45
De 46 a 59
68,8%
72,0%
79,9%
84,5%
0,0% 20,0% 40,0% 60,0% 80,0% 100,0%
60 y más
M enos de 30
De 46 a 59
De 30 a 45

Base: 1600
LIPIDOS ACIDOS GRASOS TRANS
GRASAS MONOINSATURADAS COLESTEROL
33,5%
54,3%
61,3%
61,3%
0,0% 20,0% 40,0% 60,0% 80,0% 100,0%
60 y más
De 46 a 59
De 30 a 45
M enos de 30
25,0%
32,4%
43,5%
44,4%
0,0% 20,0% 40,0% 60,0%
60 y más
M enos de 30
De 46 a 59
De 30 a 45
26,1%
34,7%
42,8%
44,9%
0,0% 20,0% 40,0% 60,0%
60 y más
M enos de 30
De 46 a 59
De 30 a 45
92,2%
92,7%
93,2%
93,8%
0,0% 20,0% 40,0% 60,0% 80,0% 100,0%
M enos de 30
De 46 a 59
60 y más
De 30 a 45

Base: 1600
ANTIOXIDANTES OMEGA 3 Y OMEGA 6
PROTEINAS
61,4%
79,2%
81,4%
83,6%
0,0% 20,0% 40,0% 60,0% 80,0% 100,0%
60 y más
De 46 a 59
M enos de 30
De 30 a 45
69,9%
82,8%
83,7%
85,7%
0,0% 20,0% 40,0% 60,0% 80,0% 100,0%
60 y más
M enos de 30
De 46 a 59
De 30 a 45
85,8%
94,4%
94,9%
95,7%
0,0% 20,0% 40,0% 60,0% 80,0% 100,0%
60 y más
De 30 a 45
De 46 a 59
M enos de 30

2,9%
3,5%
3,6%
4,3%
5,4%
9,1%
9,5%
10,4%
10,8%
12,1%
12,9%
0,0% 10,0% 20,0% 30,0%
Fibra
Proteínas
Fitosteroles
Colesterol
Antioxidantes
Lípidos
Omega 3 y Omega 6
Bífidus
Acidos grasos trans
Isoflavonas
P17. Compra de productos con expresiones que aparecen en el etiquetado
x No entendimiento (Nivel de compra “ciega”)
Base: 633
Base: 609
Base: 620
Base:1324
Base:1254
Base: 910
Base: 910
Base:1489
Base: 251
Base:1503
Base:1523

conocimiento sobre nutrición

Las patatas “chips” y los embutidos son los productos que se consideran
mas perjudiciales para los hipertensos por su alto contenido en sal. El
agua apenas se menciona.
El “contenido en sal” y el “contenido en sodio” son los terminos que más
se buscarían en una etiqueta para conocer el contenido en sal de un
producto.
Los términos más desconocidos, principalmente para mujeres y gente más
joven, son el “contenido en Na” y el “contenido en Niacina”.

Cerca del 60% de la población no conoce si una persona con el colesterol
alto puede tomar una margarina con “grasas hidrogenadas”. El 12%
considera que sí, principalmente las personas con nivel alto de estudios.
Las fuentes de información más utilizadas en materia de nutrición son, por
orden de mención, el etiquetado, probablemente condicionado por la
evolución del cuestionario, el médico, principalmente por personas mayores,
y amigos, familiares y comerciantes, sobre todo para las mujeres.
Internet es utilizado principalmente por gente joven.

P18. ¿Qué alimentos debería eliminar de su dieta un hipertenso por su
alto contenido en sal?
Base: 1600
0,5%
26,1%
34,4%
40,1%
56,1%
79,8%
88,9%
0,0% 20,0% 40,0% 60,0% 80,0% 100,0%
Agua
Bebidas isotónicas
Refrescos
Conservas de pescado
Aceitunas
Embutidos
Patatas fritas (chips)
Menor respuesta con
menor nivel de estudios
Menor respuesta con menor
edad, menor nivel de estudios y
tamaño de ciudad mayor.

P19. ¿Qué información miraría en el etiquetado si quisiera conocer el
contenido en sal de un producto alimenticio?
Base: 1600
5,9%
19,3%
25,9%
26,1%
59,8%
83,6%
0,0% 20,0% 40,0% 60,0% 80,0% 100,0%
Contenido en niacina
Contenido en hidrat osde carbono
Cont enido en grasassat uradas
Cont enidoen Na
Cont enido en sodio
Cont enidoen sal
49,8%
29,4%
23,3%
40,3%
21,8%
9,3%
Nivel de desconocimiento
Mayor desconocimiento
general entre las mujeres
y la gente joven.

P20. Si una margarina vegetal contiene en la lista de ingredientes la expresión
“grasas hidrogenadas”, ¿significa que puede tomarla una persona con el
colesterol alto?
Sí
11,9%
No
29,6%
NS/NC
58,5%
Base: 1600
Mayor respuesta según
incrementa el nivel de estudios

P21. ¿Cuáles son sus fuentes de información en materia de nutrición?
Base: 1600
13,4%
17,0%
49,5%
52,6%
56,0%
60,6%
0,0% 20,0% 40,0% 60,0% 80,0% 100,0%
Asociaciones de
consumidores
Internet
Los medios de
comunicación
Amigos, comerciantes y
familiares
El médico
El etiquetado
Mayor respuesta cuanto mayor edad
Mayor respuesta cuanto menor edad
y mayor nivel de estudios
Mayor respuesta cuanto menor edad
Mayor respuesta entre las mujeres

Una vez realizadas todas las preguntas del cuestionario, cerca del 60% de
los entrevistados concluye con la percepción de que la información que
aparece en las etiquetas les ha ayudado a saber más sobre alimentación,
nutrición y salud.

P22. ¿La información que lleva la etiqueta le ha ayudado a saber más sobre
alimentación y salud?
Sí
58,6%
No
41,4%
Base: 1600

Nivel de estudios
Base: 1600
42,6%
56,4%
58,5%
61,3%
62,2%
0,0% 20,0% 40,0% 60,0% 80,0% 100,0%
M enos de primarios
BUP, COU, FP
Estudios primario
Nivel profesional
55,6%
56,0%
57,9%
64,4%
75,6%
0,0% 20,0% 40,0% 60,0% 80,0% 100,0%
Obrero, empleado,
subalterno,…
Sin trabajo
Mando intermedio
M ando superior
P22. ¿La información que lleva la etiqueta le ha ayudado a saber más sobre
alimentación y salud?

perfil de los entrevistados

Menos de 30
27,9%
De 30 a 45
41,5%
De 46 a 59
19,6%
60 y más
11,0%
Hombre; 31,7%
Mujer; 68,3%
Menos de
primarios
4,3%
Estudios
primarios
22,8%
BUP, COU, FP
36,4%
Universitarios
superiores
21,5%
Universitarios
medios
15,0%
Nivel de estudios
Sexo
Base: 1600
Edad

Sin trabajo
33,4%
Obrero,
empleado,
subalterno
28,1%
Comercial,
administrativo
21,3%
Mando superior
5,1%
Mando intermedio
12,1%
Más de 500.000
22,2%
De 100.000 a
500.000
30,0%
De 50.000 a
100.00
14,0%
De 10.000 a
20.000
14,9%
De 20.000 a
50.000
18,9%
Tamaño de la población
Nivel profesional
Base: 1600

Del estudio se desprende que pocas son las personas que prestan la
debida atención a las etiquetas de los productos alimenticios, aunque más
que a una dejadez del consumidor, la causa se encuentra en las mismas
etiquetas: los fabricantes parecen no tener en cuenta las necesidades del
consumidor ya que ofrecen excesiva información, que muestran en letra
muy pequeña, y utilizan palabras técnicas que dificultan la comprensión del
etiquetado, con lo que obligan al cliente a buscar la información que
consideran más básica y útil: la fecha de caducidad.
¿Cómo sería la etiqueta ideal para el consumidor?: una etiqueta que
ofrezca la información justa y necesaria, que sea legible y también
comprensible, sin tantos tecnicismos.
Para los entrevistados, los fabricantes, conscientes del uso que hace el
consumidor del etiquetado, y de que las alegaciones sobre la salud influyen
en la decisión de compra, hasta el punto de estar dispuestos a pagar más
dinero por estos productos, aprovechan para resaltar estos beneficios en el
etiquetado de los alimentos.
conclusiones

El nivel de comprensión del etiquetado entre los consumidores es bajo,
sobre todo en relación con las propiedades saludables, la información referida
a nutrición y la composición de los productos.
Nos encontramos con una población cada vez más preocupada por su salud,
lo que le lleva a informarse de temas nutricionales a través de profesionales,
amigos o familiares, aunque las etiquetas se constituyen como la fuente de
información más utilizada en materia de nutrición.
Por último, los consumidores son poco críticos en relación con la
información de las etiquetas de los alimentos, ya que la consideran una
fuente de información fiable que les ha ayudado a saber más sobre
alimentación, nutrición y salud.
conclusiones

anexo 1 – guión de focus group

anexo 1. guión de Focus Group
I. INTRODUCCIÓN
A. Propósito del grupo
B. Reglas del juego:
1) Espontaneidad
2) Opiniones personales
3) Grabación audio/vídeo
4) Presentación de cada uno de los participantes
- A qué se dedican
- Situación familiar, hijos, etc.
II. HABITOS DE COMPRA EN ALIMENTACION
A. Tipo de productos que compra. Frescos y envasados
B. Dónde los compran: grandes superficies, supermercados, tiendas de
barrio, etc.
C. Etiquetas: ¿Las leen?, ¿son comprensibles?
D. Influencia de la publicidad en la decisión compra.
III. ALIMENTACION SALUDABLE
A. Qué consideran “alimentación saludable”.
B. Productos que les parezcan saludables.
IV. ALIMENTOS FUNCIONALES
A. ¿Conocen los alimentos funcionales?
Preguntar de manera espontánea, después comentarles la siguiente definición:
“Son aquellos alimentos que se han modificado en algún componente y
que produce efectos positivos sobre la salud”
Ejemplos: Omega 3, bífidus, etc.
B. Alimentos en los que están incluidos.
C. ¿Los compra/consume?, ¿cuáles?, ¿por qué?
D. Influencia de la publicidad de los alimentos funcionales en la decisión de
compra. ¿Ha sustituido alimentos funcionales por clásicos?
E. Conocimiento de los componentes activos: Alimentos funcionales en los
que están presentes y propiedades atribuidas. (Leer componente,
preguntar espontáneamente por el alimento y sus propiedades y después
sugerir).
COMPONENTE ACTIVO ALIMENTO FUNCIONAL PROPIEDADES ATRIBUIDAS
Probióticos: Lactobacilus acidophilus bulgaricus,
Bifidobacterium, Lactobacilus acidophilus y
Lactobacilus casei inmunitas
Yogures y leches fermentadas Regeneran la microflora intestinal, mejoran la
función intestinal, estimulan el sistema
inmunitario, reducen el colesterol y previenen
enfermedades como el cáncer de colon.
Prebióticos: Fibra soluble, lignina y oligasácaridos
no digeribles
Margarinas, leche, yogures,… Las mismas que las anteriores además de
favorecer la absorción del calcio y magnesio
por lo que previenen la osteoporosis
Vitaminas: B6, B12, D, K y ácido fólico Leches desnatadas y semidesnatadas Disminución de los riesgos de enfermedades
cardiovasculares y osteoporosis.
Minerales: Magnesio, zinc, hierro y calcio. Leches, margarinas y cereales Prevención de osteoporosis, anemia y
fortalecen el sistema inmune.
Antioxidantes: Vitaminas E y C, carotenoides y
compuestos fenólicos
Zumos de frutas y bebidas de zumo y
leche
Disminución de problemas cardíacos,
hipertensión, osteoporosis, trastornos
intestinales, fortalecen el sistema inmune y
reducen el colesterol
Proteínas, péptidos y aminoácidos: tripéptidos de
la proteína de la leche
Leche y soja Disminuyen la presión sanguínea y el nivel
de colesterol.
Fitoestrógenos: isoflavonas y fitoesteroles Isoflavonas: pan y barras de cereales.
Fitoesteroles: margarina
Isoflavonas: impiden la formación de
coágulos sanguíneos, previenen las
osteoporosis y los síntomas de la
menopausia. Fitoesteroles:
reducen el colesterol.
Ácidos grasos: Omega-3 y Omega-6 Galletas, lácteos, margarinas, huevos,
etc.
Disminuyen el riesgo cardiovascular,
favorecen el funcionamiento del sistema
nervioso central, disminuyen los síntomas de
artritis, problemas de la menopausia y el
riesgo de cáncer
A. Otros alimentos funcionales que conozcan.
B. Comprensión del etiquetado respecto a las propiedades de los alimentos
funcionales. Mencionar alguna que recuerden.
C. Grado de confianza de estos productos.

anexo 2 – cuestionario

anexo 2. cuestionario
ENCUESTA SOBRE ACTITUDES DEL CONSUMIDOR ANTE EL
ETIQUETADO ALIMENTARIO
Buenos días, la Asociación de Consumidores CEACCU, está realizando una encuesta para conocer los hábitos en la
compra de productos alimenticios. Por ello, le pedimos su colaboración garantizándole el anonimato de sus respuestas.
Muchas gracias.
P1. ¿Es usted la persona que realiza la compra habitual de productos de alimentación en su hogar?
Si........................... 1
No ......................... 2 (Fin del cuestionario)
Si..........................................................1
No o sólo en parte.................................2
P3. En el caso de que vd. mire sólo en parte o nunca las etiquetas ¿se debe a?
(mostrar tarjeta y elegir las 2 principales)
Están en letra muy pequeña. ..................................................................................1
Porque tanta información requiere demasiado tiempo..............................................2
Por donde está colocada la información en el envase.............................................3
Son complicadas de entender.................................................................................4
Otras (especificar)
P4. ¿A qué aspectos de las etiquetas presta vd. más atención? (mostrar tarjeta y elegir las 3 más importantes)
Ingredientes...........................................................................................................1
Origen ...................................................................................................................2
Valor nutricional .....................................................................................................3
Fecha de caducidad o consumo preferente. ............................................................4
Beneficios para la salud..........................................................................................5
Instrucciones de uso ..............................................................................................6
Instrucciones de conservación...............................................................................7
Categoría comercial: extra, primera, segunda..........................................................8
Otras (especificar)
Nº de cuestionario

P5. Señale, de la lista que a continuación se expone, tres de los datos que le resultan más útiles de las
etiquetas. (mostrar tarjeta)
Fecha de envasado............................................................................................... 1
Caducidad............................................................................................................. 2
Variedad del producto y categoría del mismo ......................................................... 3
Valor nutritivo........................................................................................................ 4
Normas de conservación y preparación.................................................................. 5
Recomendaciones de consumo para personas en situaciones especiales............... 6
Origen................................................................................................................... 7
Marca y empresa productora ................................................................................. 8
Lista de ingredientes.............................................................................................. 9
P6. Me podría decir si está de acuerdo con estas frases (1 – Si / 2 – No / 3 – No sabe-No contesta)
Las etiquetas reflejan las características reales de los productos........................... 1. 2 3
Las etiquetas satisfacen mis necesidades informativas........................................... 1 2 3
Las etiquetas responden a los intereses de la empresa más que a las
necesidades del consumidor.................................................................................. 1 2 3
P7. Diga tres cualidades que le gustaría que tuvieran las etiquetas de los productos alimenticios.
(mostrar tarjeta)
Que fueran más claras ......................................................................................... 1
Con la letra más grande......................................................................................... 2
Con palabras menos técnicas................................................................................ 3
Con menos imágenes o dibujos ............................................................................. 4
Con más imágenes o dibujos................................................................................. 5
Que lleven solo la información útil.......................................................................... 6
Con la información nutricional por raciones ............................................................ 7
Con la información nutricional comparándola con otros productos de la misma
categoría............................................................................................................... 8
P8. En los alimentos “vendidos al peso” por dependientes: carne, pescado, frutas, verduras... ¿Encuentra
información suficiente sobre su categoría, composición, lugar de origen, etc. en el establecimiento de venta?
Si ..........................................................1
No.........................................................2
No sabe/No contesta .............................3

P9. Cuando echa de menos alguna información en los alimentos “vendidos al peso” ¿pide aclaración al
vendedor?
Siempre ................................................1
Bastantes veces ....................................2
A veces .................................................3
Raras veces ..........................................4
Nunca ...................................................5
P10.- Al margen de otros factores que influyen a la hora de realizar su compra, como precio, calidad, marca...
¿Dígame como le influyen estos otros a la hora de elegir un producto? (1 – Mucho / 2 – algo / 3 – nada)
Su publicidad ........................................................................................................ 1 2 3
Que sea un producto con alegaciones saludables (cuida el colesterol,
bueno para tu corazón, mejora tus defensas.......) .................................................. 1 2 3
La claridad de la información en la etiqueta.......................................................... 1 2 3
P11. En los envases de algunos alimentos aparecen en ocasiones frases que ahora le leeré. Dígame por favor:
cuáles le animan a la compra y cuáles le desaniman (1 – animan / 2 – desaniman / 3 – no sabe-no contesta)
Sin colorantes ni conservantes.... 1 2 3
Con vitaminas............................. 1 2 3
Bajo en materias grasas ............. 1 2 3
Bajo en sal ................................. 1 2 3
Aditivos y aromas autorizados. ... 1 2 3
Agentes conservadores .............. 1 2 3
Rico en fibras. ........................... 1 2 3
Con Omega 3............................. 1 2 3
Sin azucares añadidos................ 1 2 3
Bajo en colesterol .................................... 1 2 3
Light o bajo en calorías ............................ 1 2 3
Método tradicional.................................... 1 2 3
Grasas parcialmente hidrogenadas .......... 1 2 3
Rico en calcio .......................................... 1 2 3
0% en grasas........................................... 1 2 3
Fuente de salud....................................... 1 2 3
Natural..................................................... 1 2 3
Antioxidantes........................................... 1 2 3
P12. ¿Me podría decir si está de acuerdo o no con las siguientes frases? (1 – Si / 2 – No / 3 – No sabe-No contesta)
Las frases publicitarias con alegaciones de salud (cuida tu corazón, mejora tus defensas,…) que aparecen en las
etiquetas...
…aumentan el volumen de información en la etiqueta sin aportarme datos de utilidad
e impiden que otros datos de interés se lean con claridad..................................................1 2 3
…aunque no me parecen de interés me llaman la atención y me inducen a
comprar el producto..........................................................................................................1 2 3
…me ponen en contra del producto. .................................................................................1 2 3
…no me parecen creíbles. Estas recomendaciones debería hacerlas el médico. . ..............1 2 3
…me parecen bien, porque me informan de las características del producto y
me ayudan a elegir ...........................................................................................................1 2 3
…me parecen bien porque aumentan mis conocimientos. .................................................1 2 3
…tanta información me provoca confusión. .......................................................................1 2 3

P13. ¿Es ud. capaz de pagar más dinero por un producto que dice tener valores añadidos para la salud (Ej.:
leche con Omega 3).
Si ..........................................................1
No.........................................................2
¿Por qué? _______________________________
P14. Teniendo en cuenta la imagen que tiene vd. de los siguientes productos, diga si esta de acuerdo o en
desacuerdo con las siguientes afirmaciones. (1 – de acuerdo / 2 – en desacuerdo / 3 – no sabe-no contesta)
Las bebidas isotónicas son bebidas más sanas y cualquier persona
puede tomarlas sin especial precaución. ..........................................................................1 2 3
Los productos lácteos enriquecidos en calcio y vitaminas son más sanos ..........................1 2 3
Las grasas vegetales son siempre mejores que las grasas animales..................................1 2 3
Cualquier embutido bajo en grasa lo puede tomar una persona con
problemas de corazón. .....................................................................................................1 2 3
Los alimentos ricos en fibra son buenos para prevenir el cáncer de colon ..........................1 2 3
Si un producto es Light significa que puedes comer más cantidad de ese producto ...........1 2 3
Si un producto dice “sin colesterol” lo puede tomar sin problemas una persona
con problemas de corazón................................................................................................1 2 3
P15. ¿Entiende la práctica totalidad de la información que aparece en el etiquetado de los alimentos?
Si ..........................................................1
No.........................................................2
P16. ¿Qué información de la etiqueta entiende con mayor dificultad? (mostrar tarjeta y marcar dos respuestas).
La denominación del producto ..........................................................................................1
La información referida a nutrición ....................................................................................2
La lista de ingredientes.....................................................................................................3
Frases relativas a sus propiedades saludables (ejemplo: con ácido fólico...) .....................4
Otras (especificar)
Todas las entiendo perfectamente ....................................................................................0

P17. De la siguiente lista de expresiones que aparecen en el etiquetado, señale las que conoce, si compra
productos que los contengan y si entiende sus funciones y propiedades para la salud.
EXPRESION CONOCE (1 Sí / 2 No) COMPRA (1 Sí / 2 No) ENTIENDE (1 Sí / 2 No)
Isoflavonas
Fibra
Fitosteroles
Bífidus
Lípidos
Acidos grasos trans
Colesterol
Antioxidantes
Omega 3 y Omega 6
Proteínas
P18. De los siguientes productos envasados ¿cuáles cree que una persona hipertensa debería eliminar de su
dieta por su contenido en sales? (repuesta múltiple)
Patatas fritas (chips)................................. 1
Refrescos................................................. 2
Bebidas isotónicas.................................... 3
Conservas de pescado ............................. 4
Aceitunas................................................. 5
Embutidos................................................ 6
Agua ........................................................ 7
P19. Si desea conocer el contenido en sales de un producto alimenticio ¿qué información miraría vd. en su
etiquetado? (1 – Si / 2 – No / 3 – No sabe-No contesta)
Contenido en grasas saturadas................................................1 2 3
Contenido en sal .....................................................................1 2 3
Contenido en niacina...............................................................1 2 3
Contenido en Na......................................................................1 2 3
Contenido en Hidratos de Carbono ..........................................1 2 3
Contenido en sodio..................................................................1 2 3
P20. Si una margarina vegetal contiene en la lista de ingredientes la expresión “grasas hidrogenadas”.
¿Significa que puede tomarla una persona con el colesterol alto?
Si..........................................................1
No.........................................................2
No sabe/No contesta .............................3

P21. ¿Cuáles son sus fuentes de información en materia de nutrición? (mostrar tarjeta y señalar las tres principales)
El etiquetado.........................................1
Los medios de comunicación.................2
Internet .................................................3
Amigos, comerciantes y familiares .........4
Asociaciones de consumidores..............5
El médico ............................................6
P22. En general, ¿la información que lleva la etiqueta le ha ayudado a saber más sobre alimentación/nutrición y
salud?
Si..........................................................1
No ........................................................2
Nombre del encuestado C. Postal
Teléfono Edad Sexo Hombre
Mujer
Nivel de estudios Nivel profesional
Menos de primarios Sin trabajo (ama de casa, estudiante, jubilado, parado)
Estudios primarios Obrero, empleado subalterno,…
BUP, COU, FP Comercial, administrativo,…
Universitarios medios Mando intermedio
Universitarios superiores Mando superior
Especificar profesión_______________________
Tamaño del hogar Número de hijos
Tamaño de la población Nivel de ingresos del hogar (mensual)
Más de 500.000 Menos de 1.000 €
De 100.000 a 500.000 Entre 1.000 y 2.000 €
De 50.000 a 100.000 Entre 2.000 y 3.000 €
De 20.000 a 50.000 Entre 3.000 y 5.000 €
De 10.000 a 20.000 Más de 5.000 €
Comunidad Autónoma
Nombre encuestador
PREGUNTAS DE CLASIFICACIÓN
1
2
3
4
5
1
2
3
4
5
1
2
3
4
5
1
2
1
2
3
4
5

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