Este documento presenta una descripción de la gastronomía de las nueve regiones de Chiapas, México. Resalta platillos típicos como la sopa de bolita con chipilín en la región centro, el mole con camarón en la región Frailes, y el tamal de toro pinto en la Sierra. También destaca dulces y bebidas tradicionales de lugares como Palenque, San Cristóbal de las Casas, Tonalá y Tapachula. Explica que aunque cada región tiene sus especialidades, también hay platillos com

1. GASTRONOMÍA DE
CHIAPAS
PRESENTA:
LARA RUIZ FELICITA
LOPEZ ROMERO FABIOLA YUDITH
MARROQUIN JIMENEZ CINDY LISBETH
MONTOYA VILLAFUERTE XOCHITL TZAMARA
PEREZ PEREZ LEYVER
RECINOS TORRES DENIS JAIRO
RODRIGUEZ GOMEZ LAZARO 30 DE MARZO DE 2014

2. GASTRONOMÍA DE CHIAPAS
MEZCLA DE AROMAS Y
SABORES DE QUIENES LO
HAN HABITADO
MÁS QUE SÍMBOLO
DE BUEN COMER
ES UNA MUESTRA
DE SABIDURÍA Y
ARTE
EXPRESIÓN CULINARIA DE
CHIAPAS
COLORES Y
TEXTURAS
SON UN TOQUE QUE
EXPRESAN TRADICIÓN

3. REGIÓN CENTRO
A CONTINUACIÓN UN RECORRIDO POR LAS DELICIAS DE
LAS NUEVE REGIONES GASTRONÓMICAS DEL ESTADO
UN EJEMPLO ES LA
TRADICIONAL SOPA DE
BOLITA CON CHIPILÍN

4. REGIÓN ALTOS
LOS EMBUTIDOS DE SAN
CRISTÓBAL TIENEN MUY
ALTO RECONOCIMIENTO,
COMO EL JAMÓN SERRANO,
BUTIFARRA Y LA LONGANIZA

5. DESTACA EL MOLE CON CAMARÓN
REGIÓN FRAILESCA
SOPA DE ELOTE DE LA
FRAILESCA Y LOS
SUSPIROS, QUE SON
DULCES A BASE DE YUCA
CON MIEL

6. TAMAL DE PEJELAGARTO,
CALDO DE SHUTI,
MONE DE PESCADO
REGIÓN NORTE

7. BARBACOA DE BORREGO O RES, PAVO
RELLENO, CHOCHITO
RELLENO,CHANFAINA.
REGIÓN SELVA

8. TAMAL DE TORO PINTO, CIGUAMUT, DULCE
DE HIGO Y CHILACAYOTE
REGIÓN SIERRA

9. SALPICÓN, CHUMUL DE CARNE SALADA
CON HIERBA MORA, PESCADO EN CHUMUL
REGIÓN SOCONUSCO

10. TOSTADAS TURULAS A BASE DE CAMARÓN SECO,PIGUAS
EN CALDO, PESCADO ENVUELTO DE MUMO, PIGUAS AL
MOJO DE AJO, TORTITAS DE MACABIL Y DULCE DE
PAPAYA.
REGIÓN ISTMO-COSTA

11. La gastronomía en el estado de chiapas cambia según la
región; no obstante hay platillos que los encontramos
en todos lados como los famosos tamalitos de elote y
los tamales de chipilin, los platanos machos
fritos, acompañados con queso y crema.

12. LUGARES TURÍSTICOS Y SU
GASTRONOMÍA

13. Platillos principales:
Zats, pavo relleno, cochito relleno, shuti con
momo, chanfaina, barbacoa de res.
Tamales: Chipilín, elote, bola, carne con
verdura y de chaya
PALENQUE

14. Dulces: chilacayotes, pan de
dulce, buñuelos de maíz.
Bebidas: Atole agrio, atole de
calabaza, atole de granillo, pozol
agrio, taberna, agua de tamarindo.

15. Platillos principales:
Sopa de
pan, butifarra, embutidos, chalupas, lon
ganiza, asado coleto, guajolote en
mole, cecina de res, chachil
huil, chanfaina.
Tamales: Tamal de azafrán, tamal de
SAN CRISTOBAL DE LAS
CASAS

16. Dulces: Pan
coleto, amaranto, nuegado
s, caramelos de
miel, melcochas, turrón.
Bebidas:
Mistela, posh, cervecita
dulce, arroz con
leche, champurrado, atole

17. Platillos principales: Tostadas
turula, camarón al
natural, empanaditas de
cazón, piguas en caldo, jaiba
en chimpancholes, lisa
asada, camarones
empanizados.
TONALA

18. Bebidas: Agua de chía y
tepache.
Dulces: Dulce de
plátano, dulce de
mango, dulce de
coyol, chilacayote, turul
ete.

19. Platillos principales: Sopa de chipilín con
camarón, moronga, bledo guisado,
pescado en chumul, cerdo con Chipilín,
cucarachas de mar al mojo de ajo.
Tamales: Tamal de iguana, de mole de
masa colada, verde de masa colada, de
hoja de mumú.
TAPACHULA

20. Cada región tiene sus especialidades culinarias;
en el caso de Tuxtla Gutiérrez podrás encontrar
los ricos pictes o tamales de elote, la chipola,
que es carne de res con garbanzo y col, y el
tradicional niguijuti, que es un rico mole de
cerdo.
Tuxtla Gutiérrez

21. La comida comiteca es digna de elogio, su variedad
comprende palmito, butifarra, quesos y múltiples platillos
que pueden ser degustados en el mercado local, o en
los restaurantes del lugar. Se elabora el
comiteco, bebida fermentada de maguey, y la
mistela, elaborada con frutas como el mango, el tejocote
y la ciruela.
Comitán