El documento describe la situación del mercado de aceitunas en Perú y la necesidad de diversificar los mercados de exportación debido a la crisis en Brasil. Actualmente, Brasil es el principal mercado de destino para el 85% de las aceitunas peruanas, pero la economía brasileña está en crisis y ha reducido las compras. Esto ha afectado gravemente a los productores peruanos. Para mitigar el riesgo de depender de un solo mercado, se necesita explorar nuevos mercados como Australia, Chile y Estados Unidos y diversificar los productos exportados.

1. “Año de la Inversión para el
Desarrollo Rural y la Seguridad
Alimentaria”
UNICOL
Boletín de la Unidad de Inteligencia
Comercial para el Olivo, N° 03

2. CAPÍTULO 01:
PANORAMA COMERCIAL
Tana es la principal región productora de aceituna del Perú, representa el 61% de la producción nacional. Los
campos de cultivo de olivo se extienden en 13 mil hectáreas y hay más de 1,200 productores.
Fuente: MINAG
Tacna, a pesar de presentar tal riqueza en su producción de aceitunas; es una región muy frágil en cuanto a la
variación que este producto tiene en el mercado, ya que actualmente está atravesando una crisis olivícola, y
que no solo golpea al país, si no que ésta ocurre a nivel global; tanto es así que la producción del primer
productor de aceituna de mundo, España, ha disminuido gravemente y se prevén escenarios negativos a
futuro; y hoy por hoy tiene que importar el producto desde Marruecos y Turquía. De igual modo sucede en el
mercado argentino, donde la producción usual de ese país, se ha visto comprometida debido a la falta de
inversión para la cosecha de este producto. Ahora bien, en la región de Tacna, el escenario comercial para la
aceituna, es cada vez más incierto, debido a que por muchos años, alrededor del 85% de toda la producción de
Tacna, se destina hacia el mercado brasileño; y a nivel nacional, más del 75%, se exporta también al Brasil. En el
mundo de los negocios, no es prudente ni seguro, invertir en un solo mercado, producto o servicio; por el
contrario, se corre un riesgo tremendo en el momento en que este pueda desaparecer, escasear o caer en
crisis.
El mercado brasileño; siempre se ha caracterizado por ser un mercado
imponente en toda América del Sur; no obstante, la crisis económica
siempre afecta a grandes y chicos; y tomando en cuenta la teoría de la
Diversificación del Riesgo; no ha sido una “Jugada Estratégica”, muy
adecuada la de Perú, en depositar toda la confianza y destinar casi
toda la producción de aceituna hacia este mercado; ya que hoy por
hoy, el riesgo que decidió correr Perú, ha golpeado fuertemente al
sector empresarial olivícola nacional; debido a que las exportaciones
del año anterior (2012), no han sido tan fructíferas como las de años
anteriores. Sin duda, en la economía de una nación, es eventual que
ocurran variaciones en las tendencias económicas y por ende en el
mercado, que se trasluce, en la variación de los precios de los productos y
servicios que se tranzan en su balanza comercial.
Brasil, ha dejado de ser un mercado seguro para la exportación de aceituna desde Perú; y fue así que en el año
2012; este secreto a voces, empezó a hacerse notar. Durante el año anterior; las exportaciones de aceituna
verde mostraron un incremento en su precio de compra, muy ventajoso, para los productores y empresarios
exportadores de aceituna de Tacna y el país entero; debido a que la principal fuente proveedora para Brasil, de
aceituna verde, el mercado argentino; tuvo una caída en su margen de producción de aceitunas; así como cabe
recalcar el pare de las exportaciones de aceituna de Argentina a Brasil, el 8 de mayo del año 2012; como
consecuencias de las medidas que había tomado el gobierno brasileño en represalia a las trabas comerciales
impuestas por la Argentina; por motivos como este el precio de la aceituna verde, procesada estilo sevillana;
fluctuó positivamente de S/. 1.60 hasta los S/. 2.50 Nuevos Soles; en referencia a la venta de calibres
comerciales para este producto: 160-200; 200-240; 240-280; 280-320.

3. Sin embargo y como es natural, el pago por una exportación, no se registra sino hasta pasado el tiempo
acordado en el contrato de compra venta internacional; que suele sobrepasar los 2 o 3 meses posteriores al
despacho del producto. Pues bien, y por lo anteriormente expuesto; el pago, producto de la exportación de
aceituna verde; demoró más de lo normal y hasta la fecha aún a la gran mayoría de exportadores de aceituna
de la región Tacna y a nivel nacional, no se les ha cancelado el total del dinero producto de la venta.
Queda claro que el panorama comercial para el Perú, ha cambiado
notablemente, la “seguridad”; que se tenía en el mercado brasileño se ha
fragmentado; más aún cuando en los últimos 4 meses del año anterior;
cuando la aceituna negra empieza a exportarse con mayor frecuencia hacia el
mercado de Brasil; sucedió un escenario que impacto gravemente en la
economía de los productores y exportadores de aceituna; debido a que el
precio del producto, el precio de exportación, valor FOB en dólares
americanos; disminuyó en 1.5 dólares; de su precio normal; este suceso
aconteció el 20 de setiembre del 2012, en la Feria Internacional
Expoalimentaria; que organiza la ADEX y Promperú todos los años, en donde
los gremios productores y exportadores de aceituna de todo el país se
encontraron en una reunión de negocios con el equipo de brókers de
aceituna proveniente de Brasil; el mismo que como primer tema, impusieron
el nuevo precio en la mesa de negociaciones; ante esto los gremios
productores y exportadores de aceituna del país, no pudieron hacer nada; frenándose así, la compra de
aceituna en chacra; y por lo tanto dañando el mercado olivícola nacional; específicamente al agricultor, quien
en muchos casos tiene a esta actividad, como principal sustento de vida.
Durante el último trimestre del año 2012, las únicas exportaciones de aceituna negra que se realizaron,
registraron volúmenes poco representativos, y fueron para satisfacer demandas menores, por acuerdos y
relaciones previstas con anticipación a la campaña, factor que mantuvo a flote a algunas empresas del sector;
sin embargo, la fluidez y volumen de las exportaciones no se dio de forma normal; y el precio en chacra por el
producto aceituna negra procesada, disminuyo desde S/. 4.50 hasta los S/. 2.80 Nuevos Soles, por kilo del
producto a granel; durante el año 2012, perjudicando a los agricultores de aceituna de la región. Como se ha
visto, España y Argentina, ambos países, están atravesando una crisis olivícola, sin embargo, esto no quiere
decir necesariamente que exista una oportunidad de mercado exclusiva para Perú; no obstante; habrán
mercados demandantes, que buscarán otros proveedores del producto, como fue Brasil, en el año 2012; aun
así, el entorno comercial que se tiene con Brasil, no asegura, que este país compre aceituna de Perú como en
años anteriores; por ello, se debe diversificar mercados, redireccionar la oferta hacia aquellos países, que
también importen aceituna de Argentina y España, en ellos, si puede existir oportunidad de abastecer nichos
de mercado; entre estos países, tenemos, Ecuador, Colombia, Costa Rica, entre otros.
Fuente:
 http://www.intereconomia.com/noticias-negocios/claves/aceite-oliva-duplicara-su-precio-
20130121
 http://www.siicex.gob.pe/siicex/portal5ES.asp?_page_=172.17100&_portletid_=sfichaproductoinit&scriptd
o=cc_fp_init&pproducto=%205%20&pnomproducto=%20Aceituna
 http://www.ieco.clarin.com/economia/Brasil-aceitunas-argentinas-industria-olivicola_0_727727422.html
 http://frenteweb.minag.gob.pe/sisca/?mod=consulta_cult

4. CAPÍTULO 02:
DIVERSIFICACIÓN DE MERCADOS
Durante el año 2012, y producto del panorama comercial que atraviesa el Perú en el sector olivícola; algunas
empresas exportadoras han empezado a diversificar sus mercados; y por ende a diversificar su riesgo; y es que
luego de haber explotado la crisis olivícola, el mercado peruano que depende de Brasil, para poder negociar y
comercializar la aceituna-; no puede más, esperar una respuesta alentadora por parte de este país, ya que de lo
contrario las masas productoras de este producto a nivel nacional; no generarían ingresos, ni lo suficientes
para poder continuar con la producción de aceituna ni para sobrellevar su costo de vida; y no es un escenario
pesimista, pero si un realidad latente; el afrontar la crisis olivícola como la llevan en la actualidad los argentinos;
que se encuentran en constantes disputas con el Estado de ese país, para que se pueda designar el capital
necesario que urge para el proceso de cosecha de este producto en las principales zonas productoras en ese
país, que también tiene como principal comprador al mercado de Brasil.
La diversificación de mercados es la opción correcta y a futuro más rentable a la que pueden aspirar hoy en día,
los productores/exportadores de aceituna a nivel nacional; son muy pocas las empresas que se encuetran
exportando sus productos a otros mercados, además de Brasil, y son las mismas, las que han podido
sobrellevar el impacto económico negativo que ha causado la crisis olivícola. Nobex, es un grupo de empresas
dedicadas a la producción, envasado y comercialización de aceitunas para el mercado local e internacional; esta
empresa es la única o una de las pocas que sí llevan a cabo la diversificación de mercados; su filosofía se basa
en la innovación, servicio y mejora continua; estos atributos que la caracterizan, son algunas de las claves que
la diversificación de mercados requiere, y es que para poder diversificar mis mercados, es decir mis clientes,
primero debo de diversificar mi oferta, es decir mis productos, por lo tanto conocer y entender los gustos y
preferencias, cultura, costumbres, demografía, política, economía y otros aspectos más de mis nuevos clientes;
y modificar mi oferta si es necesario, porque no todos los países tienen los mismo gustos y preferencias; así
como los requisitos de entrada a un país A, no serán los mismos que el país B.
Para el mercado nacional; la diversificación no es un proceso que se lleve con naturalidad, debido a la siempre
ha existido el patrón de comercialización de este producto con el mercado de Brasil, y este siempre ha
comprado el producto a granel; es por ello a la mayoría de las empresas productoras/exportadoras de aceituna
a nivel nacional, se les es muy difícil, cambiar su forma de trabajo; por otro lado, es fundamental analizar la
región de Tacna, ya que es la que mayor porcentaje de producción posee, y de donde se puede analizar mejor
un escenario de diversificación de mercado, al tener mayor volumen del producto.
2012

5. Para la región de Tacna, en la exportación de la partida 2005700000: Aceitunas preparadas o conservadas, sin
congelar; el 87% del dinero FOB de exportación proviene de Brasil; un 5% de Chile, y 2% de Australia y EE.UU.;
Kuwait, representa 1%, y el resto de países; suman un 3%; entonces esto quiere decir que es necesario investigar
al mercado de Australia y Kuwait, y encontrar más nichos de mercado que puedan involucrar un mayor margen
en las exportaciones desde Perú, ya que son mercados alternativos que muy pocas veces llegan a estar dentro
de los 5 primeros destinos de nuestras exportaciones.
2012
Para la región de Tacna, en la exportación de la partida 2005700000: Aceitunas preparadas o conservadas, sin
congelar; el 88% del total en kilogramos para exportación se destina al mercado de Brasil; un 7% de Chile, 1% a
EE.UU., Australia y Kuwait, el resto de países representan un 2%, algo importante, es que son los mismos países
que mantienen las importaciones desde Perú como los 5 principales mercados para el año 2012, en precio y
volumen; otro factor relevante para que se les dé más cabida a esto nuevos mercados potenciales, y se
estudien nuevas formas de entrar en sus nichos de demanda.
Fuente:
 http://www.portalolivicola.com/2013/02/21/argentina-se-agudizan-los-problemas-del-sector-olivicola/
 http://www.agronobex.com/
 http://www.sunat.gob.pe/operatividadaduanera/index.html

6. CAPÍTULO 03:
PRECIOS DEL MERCADO
En las exportaciones del año 2013; el principal destino de los envíos de aceituna; en el mes de
febrero, fue el mercado de Brasil, seguido de Estados Unidos y Chile, como podemos apreciar en la
tabla anexa. También hace referencia a los precios actuales de venta de cada destino y el tipo de
aceituna comercializada.
Fuente: SUNAT
Elaboración: Propia

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