1. ELECTIVA DE PROFUNDIZACIÓN EN SAN II
Administración Hogareña
Programa
Tecnología en Seguridad Alimentaria y Nutricional
Docente : Aracely Angarita Martínez
ND – Magister en Desarrollo Familiar
2. Unidad 3: La Inseguridad alimentaria… Un
problema de administración hogareña.
Dónde quedamos?
HERRAMIENTAS Y RESULTADOS PARA MEDIR LA
INSEGURIDAD ALIMENTARIA EN EL HOGAR
• HFIAS Ejercicio individual: Aplica a 3
• FIES familiares cada encuesta
• ESCALA Delaware Presentación en clase
FIN DE UNIDAD
3. Administración Hogareña
Unidad 4: Administración sostenible para la nutrición
y SAN.
4.1 Alimentación sostenible.
4.2 Análisis DOFA para la alimentación sostenible.
4.3 Diseño de proyecto sostenible para la SAN en el
hogar y al cuidado del medio ambiente.
4. Administración Hogareña
Unidad 4: Administración sostenible para la nutrición
4.1. Alimentación sostenible
Es un modelo de alimentación alineado a ODS de las Naciones
Unidas. Fundamentada en que la producción de los alimentos
sea culturalmente coherente y no tenga una repercusión
ambiental considerable… “A prueba de futuro”
Responsable, sostenible y ético
Respetuoso con el entorno y con el resto
de seres vivos del planeta.
El sistema alimentario debe ser resistente,
diverso, competitivo e inclusivo.
5. Administración Hogareña
Unidad 4: Administración sostenible para la nutrición
4.1. Alimentación sostenible
Objetivo:
Afrontar las preocupaciones de salud y del medio ambiente,
asociadas a la producción y consumo de alimentos.
Garantizar la salud de las personas
Promover la producción y consumo responsable.
Impacto ambiental reducido – cambio climático.
Respeto por la cultura, la biodiversidad.
Protege los ecosistemas terrestres y la vida submarina.
6. Administración Hogareña
Unidad 4: Administración sostenible para la nutrición
4.1. Alimentación sostenible
Nuestra energía y salud para vivir cada
día depende de lo que comemos.
7. Administración Hogareña
Unidad 4: Administración sostenible para la nutrición
4.1. Alimentación sostenible
https://www.fao.org/sustainability/es/
Para ser sostenible, la agricultura debe satisfacer las necesidades de las
generaciones presentes y futuras, y al mismo tiempo garantizar la
rentabilidad, la salud ambiental, y la equidad social y económica. La
alimentación y la agricultura sostenibles contribuyen a los cuatro pilares de
la seguridad alimentaria —la disponibilidad, el acceso, la utilización y la
estabilidad— y a las tres dimensiones de la sostenibilidad —ambiental, social
y económica. La FAO promueve una alimentación y una agricultura
sostenibles con el fin de ayudar a países de todo el mundo a lograr el
Hambre cero y los Objetivos de Desarrollo Sostenible (ODS). Aquí encontrará
más información sobre la visión de la FAO en favor de una alimentación y
una agricultura sostenibles.
8. Administración Hogareña
Unidad 4: Administración sostenible para la nutrición
4.1. Alimentación sostenible
Principios fundamentales de sostenibilidad para la
alimentación y la agricultura
1. Aumentar la productividad, el empleo y el valor añadido en los
sistemas de alimentación.
2. Proteger e impulsar los recursos naturales.
3. Mejorar los medios de subsistencia y fomentar el crecimiento
económico sostenible.
4. Potenciar la resiliencia de las personas de las comunidades y de
los ecosistemas.
5. Adaptar la gobernanza en los nuevos retos.
9. Administración Hogareña
Unidad 4: Administración sostenible para la nutrición
Principios…
1. Aumentar la productividad, el empleo y el valor añadido en los
sistemas de alimentación:
Modificando algunas prácticas actuales.
Nuevos aumentos de productividad para garantizar un
suministro suficiente de alimentos y otros productos agrícolas.
Limitar la expansión de la tierra agrícola y contener su avance
hacia los ecosistemas naturales.
Sistemas de producción inteligentes de agua y energía
Reducir las emisiones de gases de efecto invernadero – uso de
fertilizantes y otros insumos agrícolas.
10. Administración Hogareña
Unidad 4: Administración sostenible para la nutrición
Principios…
2. Proteger e impulsar los recursos naturales:
Reducir los impactos negativos y mejorar el estado de los
recursos naturales.
Uso intensivo de insumos agrícolas, animal y acuicultura
inocuos, como agua, fertilizantes y plaguicidas en hábitats de
agua dulce y de las propiedades del suelo.
Control en la drástica reducción de la biodiversidad de cultivos y
animales.
Reducción de las tendencias de la intensificación agrícola que no
son compatibles con una agricultura sostenible y representan
una amenaza para la producción futura.
11. Administración Hogareña
Unidad 4: Administración sostenible para la nutrición
Principios…
3. Mejorar los medios de subsistencia y fomentar el crecimiento
económico sostenible:
Asegurar que los productores tienen un acceso y control adecuado de
la productividad de sus recursos.
Hacer frente a la brecha de género, puede contribuir
significativamente a reducir la pobreza y la inseguridad alimentaria en
zonas rurales.
La agricultura es la que tiene el coeficiente de mano de obra más
elevado. Directa o indirectamente, constituye un medio de vida para
los 2 500 millones de personas que componen los hogares rurales.
La agricultura será sostenible solo si ofrece condiciones de empleo
decentes a los que la practican, en un entorno económica y
físicamente seguro y saludable.
12. Administración Hogareña
Unidad 4: Administración sostenible para la nutrición
Principios…
4. Potenciar la resiliencia de las personas de las comunidades y
de los ecosistemas:
Los fenómenos meteorológicos extremos, la volatilidad de los
mercados o los conflictos civiles debilitan la estabilidad de la
agricultura.
Las políticas, tecnologías y prácticas que generan resiliencia de los
productores contribuyen a su sostenibilidad.
La mayor variabilidad climática, asociada o no al cambio climático,
repercute en los agricultores y su producción.
La mayor volatilidad de los precios de los alimentos repercute en los
productores y los consumidores
La resiliencia es crucial para la transición hacia una agricultura
sostenible de cara a las
dimensiones naturales y humanas.
13. Administración Hogareña
Unidad 4: Administración sostenible para la nutrición
Principios…
5. Adaptar la gobernanza en los nuevos retos:
La transición a una producción sostenible solo puede darse donde exista un
justo equilibrio entre iniciativas del sector privado y del sector público
La agricultura es y seguirá siendo una actividad económica impulsada por la
necesidad de los que la ejercen de obtener beneficios y asegurarse una vida
decente a partir de ella.
Los agricultores, pescadores y silvicultores necesitan recibir los incentivos
adecuados que favorezcan la adopción de prácticas apropiadas sobre el
terreno.
La sostenibilidad será posible a través de una gobernanza eficaz y justa.
Políticas adecuadas y propicias, y los marcos jurídicos que garanticen los
requisitos de rendición de cuentas, equidad, transparencia y estado de
derecho.
14. Administración Hogareña
Unidad 4: Administración sostenible para la nutrición
4.1. Alimentación sostenible
“Una alimentación saludable para el ser
humano y para el ambiente, tomando en
cuenta la producción, comercialización y
consumo”.(1)
Consumidor tiene más influencia, piensa
de manera crítica qué es lo que está
comiendo, de dónde viene, qué causa en
el cuerpo y en su entorno.
Alimentos con circuito corto
Comprar en mercados del agricultor, a
familias vecinas.
Conocer de dónde y de quién proviene
lo que consumes.
1. Shirley Rodríguez Nutricionista de UC de Costa Rica.
15. Administración Hogareña
Unidad 4: Administración sostenible para la nutrición
4.1. Alimentación sostenible
Prevalece “huella ambiental de la
alimentación”: Emisión de gases,
consumo de energía, uso de
recursos hídricos y de la tierra.
Prioriza alimentos poco
procesados, los alimentos
naturales son indispensables .
Comida lo menos procesada
posible, de cosecha y retomar la
preparación casera.
Dieta sostenible
16. Unidad 4: Administración sostenible para la nutrición
4.1. Alimentación sostenible
¿Qué podemos hacer para que nuestra alimentación sea saludable y
sostenible e invertir en nuestra salud?
Consumir más productos locales, de cosecha y mínimamente procesados.
Aumentar el consumo de leguminosas y de frutos secos – fuente proteica
Incrementar el consumo de frutas y hortalizas.
Comer más cereales y alimentos ricos en almidón.
Mantener consumo de lácteos y comer menos carnes rojas/ procesadas.
Planificar las comidas y aprovechar las sobras - evitar el despilfarro.
Promover una alimentación CESA adaptada al entorno, sostenible y
asequible.
Educar para la transformación global del sistema alimentario.
Promover desarrollo de políticas o leyes necesarias para asegurar la
sostenibilidad alimentaria.
17. Unidad 4
4.1. Alimentación sostenible
Retroalimentación de la clase:
Técnica y metodología del docente
Participación y compromiso de los estudiantes
Notas del editor
El término se oficializa en el 2012 cuando la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO) establece que la alimentación debe partir de un esquema sostenible y equilibrado con el entorno., pero no solo para las personas, sino para el medio ambiente también.
El término se oficializa en el 2012 cuando la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO) establece que la alimentación debe partir de un esquema sostenible y equilibrado con el entorno., pero no solo para las personas, sino para el medio ambiente también.