Ayer sábado 5 de agosto de 2017, estuve en Rionegro (Ant.), Col. donde tuvimos la oportunidad de hablar sobre las tres problemáticas básicas que plantea la salud ambiental en torno al proceso de alimentación-nutrición y cómo la agricultura urbana agroecológica facilita soluciones a estas problemáticas: 1. La contaminación con agrotóxicos. Aunque parezca paradógico los alimentos que son más recomendados para la salud y prevenir las enfermedades no transmisibles (ENT) como son las frutas y hortalizas están en su mayoría contaminadas con agroquímicos derivasos de una agricultura industrial. El cultivo de alimentos para el autoconsumo podría ser una alternativa para acceder a los alimentos libres de agroquímicos. 2. El hambre. Técnicamente se le llama inseguridad alimentaria y plantea ser un reto en la sociedad moderna porque 3 de cada 10 personas la padece y aunque parezca aunque producimos alimentos para alimentar al doble de la población, por ello el tema del hambre no es un tema de elecciones, es un tema de distribución, por lo tanto padecer ahmbre no es un estilo de vida, es un asunto político. El hambre y la pobreza van de la mano y por tanto una difusión de los principios y técnicas de la agricultura urbana agroecológica promueve la producción de alimentos que si no eliminan las carencias estructurales, por lo menos la mitiga. 3. La ciudad como desastre ecológico. Desde el punto de vista ambiental, las ciudades plantean serios problemas para la salud individual y colectiva. Aunque existen una corriente política de la promoción de la salud que aboga por las ciudades saludables, la cual me parece muy interesante, pero bastante idealista y marginalmente tangible en muchas de las sociedades de Latinomerica y el Caribe, la ciudad como proyecto ecológico es inviable y naturalmente contraria a los ciclos de la naturaleza. Nuestra apuesta en esta compresión que que debemos sacar a las personas de las ciudades en lugar de estimular su apiñamiento en estas. La agricultura urbana agrocológica se constituye en el laboratorio que permite desarrollar habilitades y destrezas para el autoaprendizaje para una agricultura a mayor escala en ámbitos rurales. Es un medios de preparación y entrenamiento para la vida en el campo. Por lo que insistimos en el reto de adoptar estilos de vida saludables y sostenibles de la mano del fomento de la agricultura urbana agroecológica como estrategia de transición de la ciudad al campo y como medio alternativo que permite acceder a la producción de alimentos seguros y saludables. Se agregan los contenidos de la presentación desarrollada ayer en la actividad académica. Estamos sembrando salud.

1. Alternativas para una alimentación segura y saludable
El asunto de la alimentación no ha alcanzado aún la perfección. Hay mucho que aprender en esta línea. White.
Daniel Pinzón Gómez
Huertero-salubrista

2. 06/08/2017
Y dijo Dios: He aquí que os he dado toda planta que da semilla,
que está sobre la faz de toda la tierra; y todo árbol en
que hay fruto de árbol que da semilla, os será para comer.
Génesis 1:29
Tomó, pues, Jehová Dios al hombre, y lo puso en el huerto de
Edén, para que lo labrara y lo guardase. Génesis 2:15
Sistema
agroalimentario
Seguridad alimentaria
y nutricional
Proceso alimentación nutrición (PAN)
Amigos de la agricultura y la salud

3. El constructo bíblico de agricultura
de Gén. 2:15
Agroecología
Agricultura
familiar
Sistemas
agroforestales
06/08/2017 Amigos de la agricultura y la salud

4. Sistema agroalimentario, nutricional y dietario
Sistema
Agricultura
clásica
Agriculturas
alternativas
Sistema
agroalimentario
Agropecuario
industrial o de
Revolución Verde
Agropecuario de
sostenimiento
Agricultura urbana -
periurbana, orgánica, de
bajos insumos, prácticas
ancestrales.
Agroecología, ecológica,
natural, permacultura.
Sistema nutricional
y dietario
Omnívoro
insalubre
Omnívoro saludable
lacto-ovo
vegetariano
Vegetariano o vegano
Progresión de la práctica en el sistema agroalimentario, nutricional y dietario adventista
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5. Clasificación de las agriculturas
06/08/2017 Amigos de la agricultura y la salud
Clásica
Alternativas
1. Asociativa
2. Biodinámica antroposófica
3. Agroecología
4. Ecológica
5. Mesiánica
6. Orgánica
7. Microbiológica
8. Radiónica
9. Trofobiosis
10. Biológica
11. Natural
12. Energías mentales
13. Tecnologías apropiadas,
14. Tridimensional
15. Regenerativa
16. Energías sutiles
17. Campesina
18. Indígena
19. Biodiversidad
20. Permacultura
21. Urbana y periurbana
1. Química
2. Industrial
3. Altos insumos
4. Tecnificada
5. Revolución Verde

6. Clasificación de las
agriculturas
06/08/2017 Amigos de la agricultura y la salud
Clásica Alternativas
1. Asociativa
2. Biodinámica antroposófica
3. Agroecología
4. Mesiánica
5. Microbiológica
6. Radiónica
7. Trofobiosis
8. Biológica=orgánica = ecológica
9. Natural
10. Energías mentales
11. Tecnologías apropiadas
12. Tridimensional
13. Regenerativa
14. Energías sutiles
15. Campesina
16. Indígena (tradicional)
17. Biodiversidad
18. Permacultura
19. Urbana y periurbana
20. A. de Conservación
21. Climáticamente inteligente
(enfoque)
22. Agricultura regenerativa
1. Convencional
2. Química
3. Industrial
4. Altos insumos
5. Tecnificada
6. Revolución Verde
1. A. Limpia
2. A. sustentable
3. A. sostenible
4. A. Bajos insumos
5. A. Orgánica
6. A. Biológica
7. A. Ecológica
8. Agroecología
9. A. Socioconciente
10. Eco-agricultura
Agricultura Orgánica
La agricultura química o de Revolución Verde, inscrita en la
cultura de la matanza, mediante sus bases de maquinaria,
insecticidas, herbicidas, fungicidas y abonos químicos, cuyo
origen histórico está relacionado con las industrias de guerra:
alianza de las élites del capital y de la ciencia. Marío Mejía

7. Corrientes o escuelas de agricultura contra-
hegemónica
•Agricultura natural de Masanobu Fukuoka
•Agricultura biodinámica de Rudolf Steiner
•Agricultura biológica-ecológica Hans y María Müller y Hans-Peter Rusch
•Agricultura Orgánica. Eve Balfour y Albert Howard.
•Agricultura mesiánica Mokichi Okad
•Agricultura biológica o agrobiología
•Agroecología. Miguel Altieri
•Agricultura de bajos insumos externos
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8. ¿Cuál es el mayor riesgo para la salud en el mundo? [1]
“Oiréis de guerras y rumores de guerras…y habrá pestes,
hambres y terremotos en diferentes lugares.” Mat. 24:6,7.
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9. Prerrequisitos para la salud
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“Las condiciones y requisitos para la
salud son: la paz, la educación, la
vivienda, la alimentación, la renta, un
ecosistema estable, la justicia social y la
equidad. Cualquier mejora de la salud ha
de basarse necesariamente en estos
prerrequisitos.” Carta de Ottawa, 1986

10. Situación de la inseguridad alimentaria en el mundo [2-5]
- 795 millones de personas subalimentadas en el mundo.
- 780 millones de personas viven en PMBI
- El 98% de estos hambrientos viven en condiciones de
pobreza.
“…la disponibilidad limitada e incierta de alimentos
nutricionalmente adecuados y seguros de manera
socialmente aceptadas.”
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ODM 1C: “…reducir a la mitad la proporción de personas
que padecen hambre para el año 2015”

11. 06/08/2017 Amigos de la agricultura y la salud
“…existe cuando todas las personas tienen, en todo momento, acceso físico,
social y económico a alimentos suficientes, inocuos y nutritivos que satisfacen
sus necesidades energéticas diarias y preferencias alimentarias para llevar una
vida activa y sana.- La Cumbre Mundial sobre la Alimentación (1996)
Seguridad alimentaria [2-5]

12. ¿Cómo pueden hacerse elecciones dietarias y nutricionales saludables si los alimentos
no existen, escasean o su disponibilidad es limitada o incierta? [6]
LAC, África Subsahariana y Asia del Sur presentan los niveles más altos de hambre, pobreza y
bajos indicadores sociales06/08/2017 Amigos de la agricultura y la salud

13. Siento sincera piedad por las familias [pobres]…y que
están tan presionadas por la pobreza que no saben de
dónde saldrá su próxima comida. No es mi deber darles
un discurso acerca de la forma sana de comer. [1895,
citado en CRA pág. 557]
Hay familias pobres cuya alimentación consiste
mayormente en pan y leche. Tienen poca fruta, y no
pueden comprar los alimentos a base de oleaginosas. Al
enseñar la reforma pro salud, como en toda obra
evangélica, debemos tener en cuenta la situación de la
gente. Hasta que podamos enseñarle a preparar
alimentos saludables, apetitosos, nutritivos, y sin
embargo, poco costosos, no estamos libres para
presentar los principios más adelantados de la
alimentación saludable. [Joyas de los Testimonios 3, pág.
138].

14. 06/08/2017 Amigos de la agricultura y la salud

15. Para que una mujer cabeza de hogar pobre pueda
acceder alimentos saludables y variados, debe sortear
una serie de retos logísticos, que no necesariamente
son fáciles esquivar.
Las mujeres de clase media y alta disponen de
supermerdados cerca de sus lugares de residencia, incluso
pueden acceder a través de internet y solicitar los alimentos
a domicilio por un costo adicional.06/08/2017 Amigos de la agricultura y la salud

16. Agricultura urbana y
periurbana: la
transición de la ciudad
al campo.
Experiencia del Grupo de Estudio-
Práctica de Medio Ambiente,
Agroecología y Salud (GEMAS).
DanielPinzónGómez.Noplagie,referencie.
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17. DanielPinzónGómez.Noplagie,referencie.
Blue Zones
Garden Power: growing a #garden is a #BlueZones around the world. It's a daily nudge into low-intensity, range of
motion physical activity. It's a source of fresh organic vegetables. And study show it lowers cortisol (stress) levels. I
took a shot in Villagrande,#Sardinia home with the world's longest-lived men
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18. DanielPinzónGómez.Noplagie,referencie.
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20. DanielPinzónGómez.Noplagie,referencie.
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21. DanielPinzónGómez.Noplagie,referencie.
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22. 06/08/2017 Amigos de la agricultura y la salud

23. 06/08/2017 Amigos de la agricultura y la salud

24. 06/08/2017 Amigos de la agricultura y la salud

25. 06/08/2017 Amigos de la agricultura y la salud

26. 06/08/2017 Amigos de la agricultura y la salud

27. 06/08/2017 Amigos de la agricultura y la salud

28. 06/08/2017 Amigos de la agricultura y la salud

29. 06/08/2017 Amigos de la agricultura y la salud

30. 06/08/2017 Amigos de la agricultura y la salud

31. 06/08/2017 Amigos de la agricultura y la salud

32. 06/08/2017 Amigos de la agricultura y la salud

33. 06/08/2017 Amigos de la agricultura y la salud

34. Conclusiones
• La agricultura y la nutrición son campos de conocimiento complementarios
• El sistema agroalimentario edénico es tripodal: agroecología, agricultura familiar,
agroforestería
• Articular la seguridad la SA y la pobreza al discurso de la reforma pro-salud.
• Alimentación saludable depende de elección individuales y también depende de
circunstancias sociales y contextuales que escapan muchas veces de la capacidad de
elección individual.
• Las condiciones de los barrios de las ciudades y campos no siempre es posible accede a
alimentos saludables
• La AUP se constituye en una alternativa promisoria de transición de la ciudad al campo
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35. 06/08/2017 Amigos de la agricultura y la salud
Daniel Pinzón Gómez
Huertero-salubrista