Este documento trata sobre los fundamentos de la producción agrícola. Explica que la agricultura es fundamental para reducir el hambre y la pobreza en las zonas rurales de los países en desarrollo. Detalla los principios básicos de la agricultura ecológica y convencional, incluyendo técnicas como la rotación de cultivos y la fertilización orgánica. También analiza factores clave como los recursos naturales, humanos y de capital requeridos para la agricultura. El documento proporciona una visión general integral de los

1. FUNDAMENTOS DE LA PRODUCCIÓN AGRÍCOLA
INTRODUCCION
La visión que impulsa al presente estudio es llegar a tener un mundo sin
hambre ni pobreza. La mayoría de las personas de bajos recursos vive en
áreas rurales en los países en desarrollo y depende de la agricultura para su
subsistencia; por lo tanto, la clave actual es centrarse en el establecimiento de
comunidades rurales dinámicas fundamentadas en una agricultura próspera.
Una de las posturas centrales del estudio sostiene que el análisis de los
sistemas de producción agropecuaria, en los que la población rural de bajos
ingresos vive y trabaja puede proveer perspectivas más claras acerca de las
prioridades estratégicas para la reducción del hambre y la pobreza, que en la
actualidad afecta a la mayoría de los pobladores rurales.
La disponibilidad de alimentos ha sido siempre una preocupación fundamental
del ser humano. A pesar de que la población global se duplicó durante las
últimas cuatro décadas, la producción de alimentos ha sido suficiente, al grado
de que se ha producido un incremento gradual en el promedio de ingesta de
alimentos per cápita. No obstante, el flagelo del hambre persiste y las reservas
de alimentos han experimentado fuertes fluctuaciones durante este período y
en ocasiones han descendido a niveles críticos
La Agricultura.-es el conjunto de técnicas y conocimientos para cultivar la
tierra, Comprende todo un conjunto de acciones humanas que transforma el
ambiente natural, con el fin de hacerlo más apto para el crecimiento de las
siembras.Todas las actividades económicas que abarca dicho sector tienen su
fundamento en la explotación de los recursos que la tierra origina, favorecida
por la acción del hombre: alimentos vegetales como cereales, frutas, hortalizas,
pastos cultivados y forrajes; fibras utilizadas por la industria textil; cultivos
energéticos; etc.Es una actividad de gran importancia estratégica como base
fundamental para el desarrollo autosuficiente y riqueza de las naciones.La
ciencia que estudia la práctica de la agricultura es la agronomía.
PRINCIPIOS FUNDAMENTALES SOBRE LOS QUE SE BASA LA
AGRICULTURA
La agricultura ecológica se basa en dos principios fundamentales, la
producción de alimentos naturales libres de sustancias químicas y tóxicas, y la
preservación del ambiente en las zonas de producción. Para cumplir con tales
principios, se aplican distintas técnicas. La agricultura ecológica es la
alternativa que reduce y elimina los problemas planteados por la agricultura
tradicional.
TÉCNICAS DE AGRICULTURA ECOLÓGICA
La fertilización. Existen métodos naturales establecidos para aplicar en la
agricultura ecológica. El objetivo es conservar la fertilidad y la actividad
biológica del suelo, para ello se utilizan complementos con abonos
1

2. Rotación de cultivos.- La rotación alternada de cultivos es una estrategia para
conservar y permitir la recuperación de niveles de nutrientes naturales del suelo
además de evitar los problemas fitosanitarios.
Asociaciones de cultivos.- La asociación de cultivos aplica el concepto de
complementar especies para enriquecer. En una misma parcela se siembran
dos o más especies distintas que se benefician mutuamente.
Protección de cultivos con setos y vegetación de los márgenes. Una
práctica muy efectiva es proteger con setos que rodean cultivos y favorecen
tanto las condiciones de crecimiento de cultivos como la atracción de insectos
polinizadores.
Cubiertas vegetales. En el caso de cultivos de baja rotación, se utilizan
cubiertas que protegen el suelo de la erosión natural, y además genera un
ambiente propicio para la protección de la biodiversidad.
Integración agricultura - ganadería.- El ganado oficia de complemento para
optimizar los rendimientos de la actividad de la agricultura ecológica. Aportan
abonos orgánicos como el estiércol, necesarios para reponer nutrientes en el
suelo.
IMPORTANCIA DE LA AGRICULTURA
La idea de „seguridad alimentaria‟ es necesaria, y por esa causa, la agricultura
es importante. La tarea de alimentar a su pueblo ha sido, posiblemente, la
principal preocupación de los gobernantes a través de la historia. Como tal, la
agricultura se mide a la misma base de estabilidad política y social de una
nación desde tiempos inmemoriales.
Además, la división agrícola desempeña un papel importante en el ámbito de la
gran escala, dado que da empleo a la gente.y las grandes explotaciones
emplean a trabajadores para llevar a cabo los distintos puestos de trabajo
relacionados con la agricultura de los cultivos y el cuidado de los animales de
granja. En la mayoría de los países del mundo, la agricultura sigue siendo el
principal responsable de la división y la alimentación que emplean un gran
porcentaje de la población. La agricultura es también importante desde el punto
de vista de evaluar el nivel del desarrollo de un país, sobre la base de la
capacidad de sus agricultores.
Mal capacitados los agricultores no pueden aplicar las más altas y nuevas
tecnologías. La importancia de la ciencia y la tecnología en el desarrollo de la
agricultura es bastante clara, El crecimiento depende de la agricultura primaria
en materia de política, y ahora la ciencia. No existe ningún límite a la evolución
de la ciencia y la tecnología, ni a la función que pueden desempeñar en el
ámbito del crecimiento agrícola. Aun cuando a menudo la agricultura
desempeña un papel de aportación en el Producto Interno Bruto – PIB – de la
mayoría de los países.
La Agricultura convencional se basa en la fabricación a granel. La recolección
se realiza una vez por temporada, la mayoría de las veces, y almacenado y
utilizado más tarde. De hecho, algunos pensadores opinan que las personas
han comenzado a adoptar „el procesamiento por lotes‟ y „almacenamiento‟ en la
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3. industria manufacturera, como consecuencia de las prácticas agrícolas de
pensar. Antes de la industrialización, las personas con las mayores reservas de
alimentos y otros suministros eran considerados más estables, y fueron
capaces de hacer frente a los desafíos de la naturaleza sin tener que morir de
hambre.
FACTORES PRIMARIOS DE LA PRODUCIÓN
1.-Recursos Físicos (suelo, clima, agua, bosques, minas)
2.- Recursos Humanos.- (hombre)
3.- Recursos de Capital (Económicos disponibles) todos los activos
4.- Recursos de Tecnología (Tecnología, avanzada, tradicional, comercial)
5.- Recursos Administrativos (Planificación, organización, dirección, control)
RECURSOS SECUNDARIOS
1.- Planificación (Diagnostico, Pronostico, plan)
2.- Organización (Coordinación, Implementación, Dirección)
3.- Dirección (Dirección, Toma de decisiones, Manejo del recurso humano)
4.- Control (Evaluación (nos permite corregir))
DEFINICIÓN DE AGRICULTURA
La agricultura moderna exige la integración de todos los factores de
producción, de variedad, fertilidad, manejo de agua, controlde insectos, de
enfermedades y malezas. Están relacionadas íntimamente de tal manera que
cualquier factor puede ser el limitante en la expresión óptima de todos los otros,
por ej., la adaptación de una nueva variedad, sinel uso de abono, con un buen
control de plagas, su rendimiento será mínimo, puesto que las variedades
mejoradas exigen un nivel de nutrimentos más alto que los tradicionales, a
veces no son tan resistentes a las plagas.
PRINCIPIOS FUNDAMENTALES DE LA AGRICULTURA
La agricultura tiene como fundamentos para obtener buenas producciones el
sol, el agua y la tierra, a los cuales se les suman todos los factores de la
producción:Variedad de recursos naturales, Diferentes tipos de tierra, Varias
fuentes de agua, Recursos de propiedad, Clima, Biodiversidad, Capital:
humano, social, financiero
La producción agrícola.- Tiene un balance entre tres segmentos básicos
Hombre-Planta-Ambiente. El hombre juega papel decisivo en la agricultura,
especialmente donde todavía tenemos nuestra agricultura de subsistencia
tradicional, de minifundio, ese hombre agricultor tiene que conocer y manejar
muy bien los recursos naturales y ambos Hombre- Ambiente tienen que
interactuar con el tercer elemento base de su actividad la planta, el cultivo.
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4. Sistema de Producción.- Debe ser manejado como empresa, donde se
investiga primero y después se ejecuta, considerando todos los factores que
permitan los mejores beneficios. En nuestra profesión, siempre nos toparemos
con la tierra que es el primer y único factor indispensable para explotación
agropecuaria, Los fundamentos de la producción son iguales al concurso de
factores: Clima, suelo, económico, social, cuando uno de ellos falta se
convierte en una limitante; Por ello el productor debe estudiar a todos y cada
uno de ellos para obtener el éxito deseado. Es decir es una cadena que
comienza con escoger el suelo hasta la comercialización del producto.
Agricultura orgánica.- Conjunto de prácticas agronómicas basadas en la agro
ecología que tiene por objetivo la producción de alimentos sin utilizar
agroquímicos tales como: Fertilizantes, insecticidas, fungicidas, herbicidas
sintéticos y hormonas; Estas prácticas agroecológicas potencian los
mecanismos que usa la naturaleza para auto regularse y lograr estabilidad
(regulación interna) y estimulación, también la capacidad de recuperación
frente a situaciones adversas. En términos generales se puede decir que
Agricultura Orgánica es una práctica agroecológica, cuyo objetivo es hacer
producción agropecuaria imitando lo más posible la forma como produce la
naturaleza.
1. - Posee pocos individuos de muchas especies
2.- Las raíces de las distintas especies, de variada profundidad, llegan a
distintas capas del suelo provocando la actividad biológica en todos los estratos
minerales
3.-Las plantas se nutren de todos los elementos del suelo y adquieren
inmunidad frente a las plagas
4.- La interacción con todos los elementos del suelo y la buena nutrición hace
innecesario el uso de insumos externos abaratando la producción
5.- estos terrenos son ricos en minerales y en vida lo que los hace
autosustentables y muy productivos.
Es productiva la Agricultura Orgánica? Al menos sí se utilizan bien todos y
cada una de las técnicas, llega a ser tan productiva como la que usa
agroquímicos.
Objetivos de la Agricultura Orgánica.- Los principales objetivos de la
agricultura orgánica son la obtención de alimentos saludables, de mayor
calidad nutritiva, sin la presencia de sustancias de síntesis química y obtenida
mediante procedimientos sustentables. Este tipo de agricultura es un sistema
global de gestión de la producción, que incrementa y realza la salud de los
agros sistemas, inclusive la diversidad biológica, los ciclos biológicos y la
actividad biológica del suelo. Esto se consigue aplicando, siempre que sea
posible, métodos agronómicos, biológicos y mecánicos, en contraposición a la
utilización de materiales sintéticos para desempeñar cualquier función
específica del sistema. Esta forma de producción, además de contemplar el
aspecto ecológico, incluye en su filosofía el mejoramiento de las condiciones de
vida de sus practicantes, de tal forma que su objetivo se apega a lograr la
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5. sustentabilidad integral del sistema de producción agrícola o sea, constituirse
como un agro sistema social, ecológico y económicamente sustentable.
REPRODUCCIÓN DE LAS PLANTAS
Reproducción sexual.- Se forman dos gametos en las plantas (oosfera y
anterozoide) exactamente igual que en la reproducción sexual de los demás
organismos. La unión de la oosfera con el anterozoide origina un huevo o
zigoto (oosfera fecundada) y de este zigoto se origina, a su vez, un nuevo
individuo; El comienzo de la reproducción señala una alteración que se
considera como el paso del estado vegetativo al estado reproductor
Reproducción asexual.- Esta forma de reproducción se encuentra en muchas
especies que nos son familiares entre las plantas cultivadas, se realiza por
estaca, acodo o injertos,. Esta propagación puede ser natural o artificial. Es
natural cuando el vegetal posee este medio de propagación sin que el hombre
intervenga, a veces poseen formaciones especiales capaces de producir
nuevos individuos, esta propagación se usa con ventaja sobre la reproducción
por semilla pues con ella se adelanta la cosecha en plantas de evolución lenta
Es artificial cuando para su realización interviene el hombre, este aprovecha la
propiedad que poseen ciertas plantas de producir raíces adventicias en las
partes enterradas del tallo, de la hoja, para obtener de inmediato plantas de
gran tamaño (árboles u ornamentales), también en el caso de plantas cuyas
semillas no germinan con facilidad, y en cambio por acodos o estacas es
posible obtenerlas.
Órganos de reproducción; La flor
En la formación de la semilla, la cual debe reproducir la planta, cada parte de la
flor participa directa o indirecta en dicha función, las brácteas, sépalos y pétalos
desempeñan un oficio protector; los estambres elaboran el polen, y los carpelos
llevan los óvulos que al ser fecundados por el polen constituyen la semilla.
Aplicaciones de la flor, en la alimentación, medicina, industria y
ornamentación.Inflorescencia, es la disposición de las flores en el tallo, puede
ser solitaria y agrupada, ambas se dividen en axilares y terminales
POLEN.- Es un polvo generalmente amarillo contenido en las anteras, a veces
los granos de polen de un mismo saco polínico permanecen aglutinados y
formando una masa compacta (orquídeas), la forma del grano varía de una
planta a otra, puede ser globular, poliédrico o filiforme; La superficie del grano
casi siempre está erizada de tubérculos, de aguijones o de pelos, cuyo papel
es facilitar su transporte por el viento y fijarlo sobre el estigma del pistilo
TIPOS DE POLINIZACIÓN.- Se denomina a la llegada del polen compatible al
estigma de la flor, para efectuarla hay varios agentes:
El viento, o anemófila (cereales)
El agua, o hidrófila
La artificial, ejecutada por el hombre
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6. Con animales, zoófila
Con las aves, ornitofilia (loros, chupaflor)
Por moluscos, molocofila (caracoles, babosas)
Por murciélagos, quiropterofila
Por abejas, apícola, la más común en la naturaleza
Por hormigas, minercofila
Por moscas, dipterofila.
Mariposas, lepidofila
Coleópteros, coleopterofilas
FECUNDACIÓN
Fecundación es la fusión del núcleo de la gameta masculina con el núcleo de la
oosfera para constituir la célula huevo, una vez efectuada la polinización, da
comienzo al proceso que comprende tres fases:
1.- La germinación del grano de polen y la formación del tubo polínico
2.- La marcha del tubo polínico hasta el saco embrionario
3.- La fecundación propiamente dicha, o sea la formación de la célula, huevo o
cigoto, por la fusión del núcleo de la oosfera con la gameta masculina
Polinización.- es el proceso de transferencia del polen desde estambres hasta
el estigma o parte receptiva de las flores en las angiospermas, donde germina
y fecunda los óvulos de la flor, haciendo posible la producción de semillas y
frutos.
En los casos en que la polinización se produce como resultado de relaciones
planta-animal estas relaciones son predominantemente de tipo mutualista. Es
decir relaciones en que ambos participantes se benefician. A diferencia de las
relaciones obligatorias (propiamente simbióticas) que existen en la naturaleza,
las relaciones de polinización son prácticamente siempre facultativas u
opcionales y muy flexibles: la desaparición de un polinizador o planta no
acarrea necesariamente la extinción del otro participante en la interacción, ya
que cada uno de ellos posee alternativas (otras fuentes de alimento en el caso
del animal, u otras especies de polinizadores en el caso de la planta). Existen
algunos casos sumamente interesantes de relaciones simbióticas entre un
polinizador y una especie de plantas, tales como la avispa de los higos y la
polilla de la yuca.
Polinización.- Es la caída de granos de polen hacia el estigma de la planta. La
polinización no es fecundación. Los granos de polen a medida que van
germinando envían una serie de tubos (tubos polínicos). Si los granos de polen
son de la misma especie, éstos son aceptados por el estigma y el grano de
polen está en capacidad de elongar el tubo polínico, por acción del núcleo
vegetativo, en cuyo interior van descendiendo al núcleo germinativo.
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7. El núcleo germinativo se divide en dos partes, en dos núcleos espermáticos
que permiten la fecundación. Si hay dos núcleos espermáticos, hay dos
procesos de fecundación. Cuando el tubo polínico alcanza al ovario penetra los
óvulos, recién se efectúa la fecundación que es la unión de los dos núcleos que
presentan el óvulo.
Autopolinización.- Es directa cuando el polen cae en el estigma de la misma
flor, lo cual sólo es posible en las flores hermafroditas, es decir que poseen a la
vez androceo y gineceo, aunque las flores hermafroditas son las más
numerosas, la polinización directa no es la más común, pues unas veces sus
anteras no maduran al mismo tiempo que los óvulos, y otras, el gineceo es más
largo que los estambres, por lo que el polen no puede caer directamente en el
estigma.
Polinización Indirecta o Cruzada.- Es la más frecuente, el polen de una flor
cae en el estigma de otra de la misma especie. Las plantas monoicas y dioicas
sólo pueden fecundarse de este modo
Polinización Artificial.- Es realizada por el hombre, ya para obtener nuevas
variedades de plantas, ya para asegurar la polinización
SEMILLA:Es el principal órgano reproductivo de la gran mayoría de las plantas
superiores terrestres y acuáticas, esta desempeña una función fundamental en
la renovación, persistencia y dispersión de las poblaciones de plantas, la
regeneración de los bosques y la sucesión ecológica. En la naturaleza la
semilla es una fuente de alimento básico para muchos animales; También,
mediante la producción agrícola, la semilla es esencial para el ser humano,
cuyo alimento principal está constituido por semillas, directa o indirectamente,
que sirven también de alimento para varios animales domésticos.
La semilla es uno de los principales recursos para el manejo agrícola y silvícola
de las poblaciones de plantas, para la reforestación, para la conservación del
germoplasma vegetal y para la recuperación de especies sobreexplotadas. Las
semillas pueden almacenarse vivas por largos periodos, asegurándose así la
preservación de especies y variedades de plantas valiosas.
Origen de la semilla
La semilla es una unidad reproductiva compleja, característica de las plantas
vasculares, que se forma a partir del ovulo vegetal, generalmente después de
la fertilización. Se encuentra en las plantas con flores (angiospermas) y en las
gimnospermas. En las angiospermas los óvulos se desarrollan dentro de un
ovario, en tanto que en las gimnospermas la estructura que las contiene es
muy diferente, pues no constituye una verdadera flor, sin embargo la estructura
de las semillas de estas plantas es básicamente similar a la de la planta con
flores.
Para entender la ontogenia de la semilla, es decir, su formación y desarrollo, se
requiere cierto conocimiento de la estructura de las flores y de los órganos
reproductivos masculinos y femeninos. En términos generales, las flores
consisten de varias capas de hojas modificadas que constituyen, de afuera
hacia adentro, los sépalos, los pétalos, los estambres y el ovario, Hay grandes
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8. variaciones entre especies en la forma, tamaño y disposición de estas
estructuras. Hay también plantas que producen flores con sexos separados, ya
sea masculinas con estambres o femeninas con ovarios. Los estambres
producen granos de polen que contienen los gametos masculinos, y el ovario
contiene los óvulos que producirán a las semillas.
Semilla Certificada.- Múltiples son las ventajas de las semillas certificadas,
tanto en el ámbito agronómico como fitosanitario, por lo que resultan atractivas
para los productores, aun cuando su precio es considerable en relación con
semillas tradicionales.Con semillas certificadas los agricultores obtienen mayor
productividad en relación con las razas criollas y garantizan una germinación
homogénea, por ser uniformes y estar clasificadas en tamaños, lo cual
posibilita una cosecha mecánica.Otra ventaja es que se encuentran libres de
malezas y son sometidas a un tratamiento químico que evita la presencia de
plagas y enfermedades.
Su precio en el mercado es 50 por ciento más elevado que las semillas
tradicionales, pero menor a las importadas. Los productores generalmente
utilizan semilla criolla o apta para siembra obtenidas fácilmente de siembras
anteriores o en el mercado. Son un mínimo porcentaje los que emplean semilla
certificada.Los agricultores ya casi no utilizan semilla sin tratamiento químico,
pues saben que pueden tener pérdidas, ya que corren el riesgo de que sus
cultivos no se desarrollen..
GERMINACIÓN.- La germinación de las semillas comprende tres etapas
sucesivas que se superponen parcialmente.
1.- La absorción de agua por imbibición causando su hinchamiento y la ruptura
final de la testa
2.- El inicio de la actividad enzimática y del metabolismo respiratorio,
translocación y asimilación de las reservas alimentarias en las regiones en
crecimiento del embrión
3.- el crecimiento y la división celular que provoca la emergencia de la radícula
y posteriormente de la plúmula.
En la mayoría de las semillas el agua penetra inicialmente por el micrópilo y la
primera manifestación de la germinación exitosa es la emergencia de la
radícula. Existen varias etapas de desarrollo de la plántula cuyas
características varían, dependiendo del tipo de germinación que presenta cada
especie, hay básicamente dos tipos de germinación, la epigea y la hipogea.
En la germinación epigea el hipocótilo se alarga y aleja a los cotiledones del
suelo; En cambio que en la germinación hipogea el hipocótilo no se desarrolla y
los cotiledones permanecen bajo el suelo o ligeramente sobre este.
EL SUELO
Base de toda producción vegetal y animal, de su adecuado manejo depende
que los alimentos sean constantes y crecientes y que se conserve y mejore su
fertilidad; El suelo, también conocido como tierra o parcela es uno de los
recursos naturales junto al agua y el aire más importantes en los que se basan
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9. los fundamentos de la producción agrícola, sí ayudamos a mantener su
productividad con correctas y adecuadas prácticas agrícolas se lograra el
equilibrio entre la producción de alimentos que en él se desarrollan y el
incesante incremento de la población que lo pisa
Suelo fértil.- se denomina a aquel que posee todos los nutrientes en forma
disponible para la planta, dando como resultado excelentes cosechas.
Fertilidad.- Actitud de un suelo para producir cosechas en función de sus
cualidades.
Fertilidad actual.- Actitud para producir en condiciones presentes de cultivos y
se mide por el rendimiento obtenido
Fertilidad potencial.- Actitud para producir en condiciones óptimas de
nutrición, como resultado del hombre sobre factores modificables
SIEMBRA
Antes de la siembra hay que inspeccionar la semilla para asegurarse que es de
calidad uniforme y está libre de insectos u hongos. Para el éxito de la siembra
es importante tener en cuenta, la profundidad, la distancia, la humedad y la
aireación necesarias para las semillas, esto se suma a una adecuada
preparación del terreno, la aplicación de abonos y el control de plagas y
malezas. La siembra puede realizarse de manera directa al campo o con algún
paso previo en semillero, vivero, ya sea manual o con máquinas sembradoras.
DENSIDAD DE POBLACIÓN
Número de individuos de la misma especie que viven por unidad de superficie,
En agricultura la densidad de población es un término que se utiliza para saber
cuántas plantas se deben meter por hectárea (o cualquier otra unidad de
superficie).La densidad va a depender de la variedad que se esté cultivando y
la zona, no dejar de tomar en cuenta esto pues es la clave del éxitodel cultivo
La densidad, número de plantas por superficie, es una de los factores del
manejo másimportante al momento de determinar el rendimiento por superficie
de los cultivos.El marco de plantación es por tanto muy variable, dependiendo
de cada establecimientode producción. Elespaciamiento entre plantas y entre
surcos varía de acuerdo con la fertilidad del suelo.
ROTACIÓN
Los beneficios de la rotación son múltiples, la rotación de cultivos no sólo es
una herramienta clave para el manejo de plagas y enfermedades, sino que es
también esencial para un buen manejo de suelos, las distintas arquitecturas de
raíces mejoran la estructura del suelo. Sin embargo la rotación de cultivos ha
sido fuertemente debilitada por la agricultura convencional especializada.
Algunos de los factores que limitan la implementación de la rotación de cultivos
en la agricultura orgánica son la falta de mercados más diversos que
demanden una mejor variedad de productos, y la falta de conocimientos sobre
buenas rotaciones que sean efectivas desde un punto de vista agronómico
económico.
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10. ROTACIÓN DE CULTIVO
Constituye una parte del sistema de cultivo, el modelo preciso de rotación
solamente se determina cuando el sistema general ha sido definido, las
rotaciones generalmente son diseñadas para solucionar problemas generales,
pero en ocasiones se pone a punto para resolver una dificultad especifica, ej.,
manejo de suelo, control de plagas y enfermedades.
De esta forma se aprovecha mejor el abonado (al utilizar plantas con
necesidades nutritivas distintas y con sistemas radiculares diferentes), se
controlan mejor las malas hierbas y disminuyen los problemas con las plagas y
las enfermedades, (al no encontrar un huésped tienen más dificultad para
sobrevivir).
También se debe introducir regularmente en la rotación una leguminosa y
alternar plantas que requieren una fuerte cantidad de materia orgánica, y la
soportan parcialmente o incluso sin fermentar (papa, calabaza, espárragos,
etc.), con otras menos exigentes o que requieren materia orgánica muy
descompuesta (acelga, cebolla, guisantes, etc.).En esta práctica se debe evitar
que se sucedan plantas de tipo vegetativo diferente pero que pertenezcan a la
misma familia botánica.
CULTIVOS ASOCIADOS
La asociación de cultivos consiste en cultivar en la misma parcela varias
especies distintas, de forma que se obtenga una sinergia entre ellas.
Esta práctica muy extendida en el cultivo ecológico, pueden obtener diversos
tipos de mejoras, por un lado podemos poner dos especies que se
complementan en su sistema radicular (uno es profundo el melón y el otro
superficial la lechuga), o una planta defiende a la otra con su aroma (como
ejemplo tenemos la cebolla entre zanahorias evita la mosca de la zanahoria).
Este tipo de plantas recibe el nombre de planta insectaria que atrae y beneficia
a insectos predadores o parásitos de los insectos plaga.
Existen muchos modelos de agricultura ecológica, que ofrecen alternativas
tecnológicas para los productores al ejercer una práctica armoniosa con la
dinámica de los ecosistemas; estos modelos provienen de la fusión y
apropiación de ideas de varias escuelas o corrientes que comparten los
mismos objetivos generales; presentamos a continuación las corrientes
principales que se han referenciado a lo largo del siglo pasado, época en
donde se escribió e investigó con mayor propiedad sobre estos temas. Es
importante notar que la agricultura ecológica comenzó a partir de las reformas
agrarias que se produjeron en Alemania a finales del siglo XIX y además, por el
advenimiento y efecto de lo que la llamada Revolución Industrial, generó en el
sector agropecuario.
SEMILLERO
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11. Es un área de terreno preparada para proporcionar los máximos cuidados
durante la germinación, emergencia de la planta y durante los estados iníciales
hasta cuando se trasplanta a su sitio definitivo. Se recomienda el uso de
semilleros cuando: Los estados iníciales dela planta son delicados, el costo de
la semilla es alto y hay riesgo de perder la semilla por pequeña
VIVEROS
Hace referencia a la infraestructura adaptada para la producción de material
vegetal bajo condiciones controladas de temperatura, humedad fertilidad del
suelo y sanidad. Los viveros permiten mejorar las condiciones de propagación,
asegurando la viabilidad de un número de plantas mayores de las que pueden
darse de manera natural, los viveros pueden ser temporales, transitorios y
permanentes.
TRASPLANTE
Es el proceso de llevar a la planta luego de haber cumplido su ciclo en el
semillero o en el vivero, para lo cual se debe tomar en cuenta:Trasplantar
cuando la planta tenga suficiente desarrollo, preferiblemente en horas de la
tarde, regar con abundante agua el semillero, en el momento de la siembra
colocar las raíces hacia abajo
LABORES DE CULTIVO.
Para que las plantas nazcan y se desarrollen con normalidad es preciso que el
suelo tenga una estructura adecuada, ciertos agentes naturales (lluvia,
temperatura) actúan sobre la estructura del suelo, el laboreo consiste en la
remoción de una banda de tierra más o menos ancha y más o menos profunda,
tiene como misión conseguir una estructura adecuada para el desarrollo e los
cultivos.
LABORES.- Se dan con posterioridad a la siembra o a la plantación y tienen
distinta finalidad; Romper la costra que estorba o impide el nacimiento de la
planta, disminuir la densidad de siembra, eliminar las malas hierbas. Hay que
tomar precauciones en la ejecución de algunas labores de cultivo por que
puede ocurrir que en determinadas circunstancias causen un efecto distinto al
que se desee
LABOREO.- Consiste en la remoción de una banda de tierra más o menos
ancha y más o menos profunda para conseguir una estructura adecuada para
los cultivos
OBJETIVOS DEL LABOREO.- Destrucción de malas hierbas; Enterrado de
residuos de cosecha; Control del agua en el suelo; Control de temperatura del
suelo; Aireación del suelo.
LABRANZA DEL SUELO.- Conjunto de operaciones mecánicas realizadas
para mejorar condiciones físicas del suelo en relación a la germinación de
semillas, emergencias y crecimiento de las plantas
LABRANZA CERO-no hay preparaciónmecánica del suelo antes de la
siembra, excepto por un pequeño hoyo abierto con espeque para colocar u
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12. cubrir la semilla, tal como se practica en las siembras manuales de maíz, es el
sistema más antiguo utilizado en las zonas de agriculturas de subsistencia o
en terrenos no mecanizados por lo irregular de su topografía.
LABRANZA MÍNIMA- preparación parcial del suelo removiendo y pulverizando
una faja de terreno que tiene unos 5-10 cm de ancho por unos 8-10 cm de
profundidad donde se coloca y se cubre la semilla para su germinación. La
zona entre las hileras queda sin preparar, usualmente cubierta con rastrojos o
cultivos.
LABRANZA REDUCIDA-El suelo alcanza un grado de preparación intermedia
entre lo que se define como labranza mínima y labranza convencional, se
caracteriza por la presencia de apreciables cantidades de residuos en la
superficie y una condición terronosa antes que mullida, el sistema se adapta
tanto para siembras mecanizadas como manuales
LABRANZA CONVENCIONAL- Abarca todas las operaciones de labranza
primaria y secundaria, la secuencia más común es un pase de arado o romppolw y 2 o más pases de rastras.
LA PRODUCTIVIDAD AGRARIA
La productividad agraria se ha propuesto, vencer todas y cada uno de los
factores limitantes de la producción. Puesto que la producción vegetal viene
determinada por una serie de factores que dependen del clima y del suelo y
otros de carácter biológico, solamente cuando todos ellos se hallen en
condiciones favorables, sin que ninguno de ellos limite el desarrollo de los
cultivos, podremos obtener los altos rendimientos que perseguimos. Entre
todos estos factores que limitan la producción se ha revelado como uno de los
más importantes la alimentación de la planta, o lo que es lo mismo, la fertilidad
del suelo o capacidad de este para suministrar al cultivo los elementos
nutritivos que necesita. (Abonos Minerales, Alfonso Domínguez y Vivanco 1973
Ministerio de Agricultura- Madrid)
PROTECCIÓN DE LA SALUD Y EL AMBIENTE.- Del conjunto de fenómenos
causantes de contaminación ambiental se destacan los procesos de
urbanización e industrialización, las ciudades han crecido por agregación de
parte en forma desordenada y caótica, muchas de las ciudades de la costa
presentan problemas de desorden urbano-marginal, periódicas inundaciones
con renovación de focos infecciosos, presencia de industrias que disponen sus
aguas residuales sin ningún tratamiento, viviendas deterioradas,
hacinamientos, invasiones de tierras para ubicar viviendas sin servicios,
contaminación de ríos aledaños, prácticas agrícolas perjudiciales a la salud
cercanas a poblados, botaderos de basura a cielo abierto.
La contaminación de alimentos es alarmante, por mal uso de pesticidas en
prácticas agrícolas, por preparación, manipuleo, y expendio junto a basuras y
centros de contaminación, así como por falta de costumbres higiénicas. La
incorporación de especies bacterianas, víricas, fúngicas, protozoarias, así
como microorganismos del medio se realiza en alto grado provocando
intoxicaciones, infecciones, enfermedades permanentes y muerte. Uno de los
problemas más notables de contaminación es el de las aguas negras de
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13. centros poblados se descargan directamente a ríos adyacentes sin tratamiento
alguno, y sus efectos nocivos se producen directamente a través de alimentos
que reciben está agua como riego.La contaminación de los suelos por
pesticidas es de cuidado porque se estima que el 50% de los que se aplica a
los cultivos va a parar directamente al suelo
PRINCIPALES FUENTES DE CONTAMINACIÓN AMBIENTAL:
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
9.
La erosión del suelo
La desforestación, ha provocado la desaparición de bosques
El proceso de desertificación
El deterioro de las fuentes hidrográficas
La mala utilización de recursos pesqueros
El crecimiento exagerado de consumo de hidrocarburos
Los grandes problemas de salud
La contaminación del agua por desechos sólidos
El deficiente control de la explotación de flora y fauna.
ALTERACIONES DEL AMBIENTE ORIGINADOS POR EL HOMBRE.- El
fuego fue la primera adquisición tecnológica humana, mientras no conoció su
uso vivió en perfecta armonía con la naturaleza al menos en el plano ecológico,
en este sentido era parte integrante de los ecosistemas y no representaban
más que uno de los múltiples elementos que constituyen las biocenosis,
participando como el resto de las especies en los ciclos de la materia y en los
flujos de energía en la biosfera.
Hoy estamos seguros que el uso del fuego para espantar y acosar la caza
provoco hace varios cientos de miles de años cambios importantes en las
comunidades vegetales. En las regiones tropicales y posiblemente en las
templadas, causaron la destrucción de grandes extensiones de bosques e
impidieron su regeneración posterior, la cubierta vegetal espontanea fue
también degradada por el hombre intencionadamente.
CONTAMINACIÓN DE LOS SUELOS.- Al contrario de lo que ocurre con la
contaminación atmosférica que tiene lugar tanto en las ciudades como en las
zonas rurales que cuentan con instalaciones industriales, la contaminación de
los suelos afecta esencialmente al campo; Es una consecuencia de la
expansión de algunas técnicas agrícolas modernas, la agricultura
contemporánea está obligada a producir cantidades cada vez mayores de
alimentos mientras que la superficie de tierras cultivables disminuye sin cesar
debido al crecimiento demográfico y también a la extensión de las ciudades, a
la industrialización y a otros usos no agrícolas de los suelos.
Los abonos químicos aumentan indudablemente los rendimientos, pero su
empleo constante y en grandes dosis provoca una contaminación de los suelos
por las impurezas que contienen, los fosfatos y los nitratos aportados en
exceso son arrastrados por las aguas superficiales y contaminan las capas
freáticas
FERTILIZACIÓN.- Es abonar, para incorporar algún o algunos de los
nutrientes que podrían estar ausentes y aumentar la capacidad del suelo para
producir vegetales.La fertilización del terreno dedicado a la agricultura
13

14. ecológica es uno de los pilares de esta forma de cultivo. Es muy práctico que el
fertilizante sea de producción propia, uno de los más utilizados es la producción
de compost. En la agricultura ecológica no se pretende nutrir directamente la
planta, sino estimular el conjunto, es decir el suelo y la planta, manteniendo o
mejorando la fertilidad del suelo «favoreciendo el complejo arcillo-húmico y el
desarrollo de los microorganismos del suelo».
La materia orgánica es la base de la fertilización, aunque también se pueden
utilizar como fertilizantes el abonado en verde que consiste en cultivar y
enterrar una planta, para que al descomponerse se convierta en abono,
especialmente utilizando leguminosas, éstas enriquecen el suelo
especialmente en nitrógeno gracias a bacterias que viven en sus raíces y que
fijan el nitrógeno atmosférico, y que la planta al ser enterrada cede al suelo en
forma de abono.Contrariamente a lo que se cree, mantener el suelo cubierto,
ayuda a conservarlo mejorando el aprovechamiento del agua y los nutrientes.
Se emplearán cubiertas vegetales vivas, acolchado, etc. Los abonos minerales
que se pueden utilizar son los procedentes de fuentes naturales que hayan sido
extraídos por procesos físicos.
EFECTOS DE LA FERTILIZACIÓN.- La fertilización puede sustituir
temporalmente los nutrimentos perdidos, pero no puede reconstruir la fertilidad
ni restaurar la salud del suelo. Debido a que el factor suelo es un recurso finito
y debido a que los procesos naturales para restaurar o renovar el suelo no
ocurren a la misma velocidad en que es degradado, la agricultura no puede ser
sostenible sino hasta que se dé marcha atrás a los procesos de degradación
del suelo. Las prácticas agrícolas actuales deben cambiar significativamente si
es que realmente se busca la conservación del suelo para las futuras
generaciones.
FERTILIZANTES.- Cualquier sustancia orgánica o inorgánica, natural o
sintética que aporte a las plantas uno o varios de los elementos nutritivos
indispensables para su desarrollo vegetativo normal. Las plantas extraen su
alimento del agua del suelo y el oxígeno, hidrógeno y carbono del aire, pero
para completar su alimentación necesita utilizar ciertas sustancias químicas
simples del suelo, son los llamados nutrientes vegetales.
Los terrenos utilizados para la producción agrícola generalmente requieren la
adición de suplementos nutritivos para las plantas que enriquecen el suelo. Los
fertilizantes son sustancias naturales o sintéticas que son añadidos al suelo o a
las plantas para proporcionarles nutrientes que necesitan para su desarrollo; El
uso de fertilizantes es una práctica común que mejora la calidad del suelo y por
consiguiente la cantidad y calidad de las cosechas; Los fertilizantes se dividen
en dos grandes categorías: Orgánicos e Inorgánicos.
FERTILIZANTES ORGÁNICOS.- Se derivan de materias vegetales o animales,
se obtienen por transformación en abonos del estiércol animal, de los restos
vegetales después de cosechar o de los restos orgánicos, si han sido tratados
de manera conveniente pueden proporcionar muchas ventajas a la salud
pública debido a que su producción elimina un material de desecho que, de
otro modo constituiría una fuente de contaminación bacteriana.
14

15. FERTILIZACIÓN INORGÁNICA.-Los fertilizantes inorgánicos se obtienen a
través de procesos químicos comerciales. Aunque los productos en sí mismos
generalmente no son una causa de contaminación microbiana es preciso tener
cuidado de asegurar que la contaminación no se introduce a través del uso de
agua contaminando para mezclar los productos o del uso de equipos que no
hayan sido límpidos antes de la aplicación.
Un fertilizante orgánico tratado de manera correcta ha de ser aplicado antes de
la siembra o en los primeros momentos de crecimiento de la planta. Se ha de
aplicar cerca de las raíces y luego cubierto con tierra, no han de ser aplicados
cuando los frutos u hortalizas se encuentran cerca de la maduración o de
cosecha, es necesario dejar pasar el máximo de tiempo posible entre la
aplicación y la cosecha.
FERTILIZACION DEL SUELO(NITROGENO)
El impacto más fuerte que se ha tenido en el desarrollo de la agricultura lo ha
dado, sin duda, la Industria Química al poner en el mercado un insumo que
nutría las plantas cultivables y aumentaba su rendimiento de manera
impresionante. En la actualidad el uso de fertilizantes químicos es tan normal
como la siembra, no se puede programar un ciclo agrícola sin incluir la
aplicación de estos productos, en gran parte basada en sustancias que
contienen Nitrógeno. Con la adición de fertilizantes químicos, las cosechas
aumentan, pero al mismo tiempo aumentan los costos de producción de
manera asombrosa. (Agro biotecnologia, Emilio Mendoza de Gyves, 1994)
AGUA EN AGRICULTURA:
Durante la producción se utiliza el agua para numerosas actividades en el
campo, incluido el riego, aplicación de pesticidas y fertilizantes; El agua de
mala calidad puede ser una fuente directa de contaminación y también un
vehículo de diseminación de microorganismos en el lugar de producción cada
vez que el agua entra en contacto directo, existe la posibilidad de
contaminación. La gravedad del riesgo resultante de una mala calidad de agua
dependerá del tipo y del número de microorganismos en el agua y de su
capacidad de sobrevivir.Entre las fuentes más comunes de agua para
agricultura se encuentran los ríos, los arroyos, los canales; otras fuentes
incluyen las reservas de agua de pantanos, lagos, estanques, pozos, en
ocasiones los sistemas de canalización pública del agua. Las fuentes de agua
en superficie y los reservorios varían considerablemente en su contenido
microbiano, la carga microbiana del agua de superficie varía desde varios miles
de organismos por mililitro después de la lluvia a un número relativamente bajo
después de la auto purificación, proceso que tiene lugar normalmente en las
aguas tranquilas.
Las aguas de superficie pueden verse expuestas a la contaminación de manera
temporal, esta contaminación puede proceder de desechos humanos y
animales directos, de agua de desagües y del agua de lotes contiguos
dedicados a producción animal. El agua de superficie recorre una corta
distancia antes de llegar al cultivo, es importante identificar las fuentes de
contaminación situadas corrientes arribas; El agua destinada a la producción
agrícola puede contaminarse fácilmente con heces humanas o animales, por lo
15

16. que es necesario mantenerlos alejados de los campos agrícolas, los animales
salvajes, incluido los insectos, roedores, reptiles y pájaros pueden transportar
enfermedades.
EL POZO.- Debe estar alejado de pozas sépticas, áreas de utilización de
aguas negras, y otras fuentes de contaminación tales como zonas de
alimentación de animales, depósitos de estiércol, almacenamiento de
productos químicos, vertederos de basura, estanques de almacenamiento de
combustibles, alcantarillas de aguas fluviales cloacales. El hecho de separar el
pozo de una fuente de contaminación puede reducir la posibilidad de esta pero
no garantiza la inocuidad.
RIEGO:El riego es la aplicación controlada de agua en el terreno o el campo
con el propósito de suministrar los niveles de humedad necesarios para el
desarrollo apropiado de la planta. La irrigación juega importante papel en la
instauración de tierras cultivables, en especial en regiones áridas o semiáridas.
Los métodos de irrigación son seleccionados de acuerdo con el entorno, la
fuente de agua, el clima, características del suelo, tipo de cosecha y el costo.
Prácticas de Riego.- Están influenciadas por:Origen y calidad del agua;
Cantidad de agua aplicada; Programa de riego; Métodos de riego; Propiedades
de drenaje del suelo; Tiempo a transcurrir hasta la cosecha.
Riego con Producto Químico.- Se refiere a la aplicación de fertilizantes o
pesticidas a través de los sistemas de riegos, el agua utilizada para la
aplicación de pesticidas y fertilizantes foliares puede ser una fuente de
contaminación microbiana. Por esta razón, habrá que considerar la cantidad
microbiológica del agua utilizada, además de los riesgos biológicos, el agua
también puede contener contaminantes químicos
Eficacia en el empleo de agua.- El coeficiente de transpiración permite la
comparación entre las distintas especies, pero no indica con cuanta eficacia
una especie utiliza el agua potencialmente disponible para un rendimiento
dado. La eficacia del empleo de agua está determinada por la relación entre los
rendimientos (grano, forraje, fibra, aceite) y la cantidad de agua utilizada.
Condiciones que afectan al empleo de agua y su eficacia.- Aparte de la
eficacia de empleo, la cantidad de agua utilizada en todos los cultivos está
directamente relacionada con el rendimiento, cuando este aumenta también lo
hace el consumo total de agua, puesto que el mayor crecimiento eleva la
necesidad, los rendimientos de muchos cultivos están relacionados con la
densidad o número de plantas por ha., cuando se aumenta la densidad de
siembra, se incrementan los rendimientos y el consumo total de agua, al mismo
tiempo, la eficacia del empleo de agua puede aumentar también cuando el
suelo está bien explorado por las raíces.
Respuesta a la humedad excesiva.- Lo mismo que la falta de agua puede
reducir los rendimientos de un cultivo, también se rebajan por exceso de
humedad, como consecuencia de la escasa aireación del suelo y limitado
suministro de oxígeno para las necesidades respiratorias de la planta, la
aireación defectuosa del suelo por mal drenaje afecta el desarrollo y función de
16

17. las raíces que limitan su crecimiento y disminuyen su capacidad de absorber
agua eficazmente
Sí se restringe el crecimiento radicular se reduce el desarrollo total de la planta
(y el rendimiento). Un exceso de humedad, al final de la estación de
crecimiento puede retrasar la floración y conducir a una producción escasa de
semilla; La humedad excesiva también tiene efectos indirectos a largo plazo
sobre el crecimiento de la planta, con el tiempo los minerales esenciales son
lavados del suelo, las sustancias tóxicas pueden acumularse y el pH, reducirse,
el encharcamiento también disminuye la actividad microbiana que a su vez
puede limitar la disponibilidad de nitrógeno.
Riego extensivo versus manejo mejorado.- La preparación del terreno de
siembra es una de las operaciones agrícolas más decisivas, sí se hace
apropiadamente la humedad puede ser conservada para reducir la necesidad
del riego, y además para facilitar la buena aireación del suelo y el riego
eficiente sin agrietamiento ni erosión. Para levantar una buena cosecha con la
humedad aprovechable del suelo, los campos deben ser arados cuando la
capa superior tenga la humedad apropiada para mantener una estructura
desmenuzada después de un paso de arado y un paso adicional de rastrillo.
Agua en el suelo.- No toda el agua del suelo puede ser absorbida por las
raíces, además el agua está en continuo movimiento hacia zonas de menor
potencial, por ello tiene especial interés conocer los limites máximo y mínimo,
de la cantidad utilizada por las plantas
Técnicas de producción.- es la aplicación combinada de todas las ciencias,
técnicas y factores que intervienen en el proceso de producción
MALEZAS:
La producción agrícola consiste en gran parte en el crecimiento de especies
cultivadas en cultivos puros, contrario a la naturaleza misma. En los esfuerzos
que el hombre realiza para proveer los ambientes favorables para el
crecimiento de los cultivos, se encontró con las malezas o plantas que se
oponían a sus esfuerzos enfrentándose continuamente con ciertas especies
indeseables. Ellas son nombradas y descritas en diferentes términos. Son
plantas fuera del lugar, no deseadas, no útiles, a menudo proliferantes y
persistentes, competitivas, dañinas, venenosas que se denominan MALEZAS,
como aquella planta que está creciendo donde no se desea que lo haga.
Daños producidos por Malezas:
1.- Compiten con los cultivos, afectando los rendimientos, compitiendo por
agua, luz, nutrientes, reducen rendimientos en términos de cultivo, pradera,
carne, leche.
2.- Plantas intermedias, en la propagación de insectos y enfermedades
3.- Afectan la calidad de los cultivos
4.- Aumentan costos de producción y reducen la eficiencia
17

18. 5.- Afecta el manejo de las aguas, dificultan la distribución y libre movimiento
del agua de riego y drenaje.
6.- Reducen la eficiencia humana, a través de alergias, envenenamiento
7.- Depreciar la tierra, desvalorizan la tierra, el potencial de producción futura.
Ecología de las malezas.-Concierne la interrelación de los organismos con su
ambiente, ecología de las plantas trata el rol de los factores climáticos,
edáficos y bióticos en la relación con las plantas.
Reproducción de las Malezas.- Las malezas se pueden multiplicar y
reproducir aún en contra de muchos obstáculos, aún cuando se puede prevenir
o impedir la producción de semillas de una determinada maleza, las semillas
que se produjeron anteriormente pueden permanecer latentes en el suelo por
varios años, la reproducción de las malezas, se realiza por cuatro procesos:
a.- Producción de semillas.- la seguridad de una especie en propagarse por
semillas depende en primer lugar del número y viabilidad de las semillas que
ellas produzcan, partiendo de las bases que aquellas semillas encontraran
condiciones adecuadas para su germinación y crecimiento.
b.- Diseminación o Propagación de semillas.- La diseminación de las semillas,
además de su habilidad para permanecer viables en el suelo por muchos años,
constituye uno de los problemas más complejo en el control de las malezas,
esto hace que la erradicación de muchas malezas que producen semillas sea
prácticamente imposible. Las semillas son diseminadas por algunas de las
siguientes formas:
En semillas de cultivos; Concentrados para el ganado heno, paja; Viento, Agua;
Animales, incluyendo el hombre; Maquinarias; Pájaros; Insectos; En rastrojos
de semillas de malezas.
c.- Germinación de semillas de malezas.- La vitalidad, las condiciones que
afectan su vitalidad, la dormancia o latencia y los otros factores influencian su
germinación. Todas ellas están relacionadas con la reproducción de las
malezas. Por vitalidad de la semilla se entiende, su capacidad para germinar y
producir plántulas capaces de desarrollarse en plantas adultas.
d.- Reproducción Vegetativa.- La reproducción por rizomas, estolones,
tubérculos, raíces y bulbos son métodos vegetativos o asexuales de
reproducción. Muchas de las malezas perennes clasificadas como serias se
reproducen vegetativamente. Los órganos vegetativos ocasionalmente poseen
características de latencia.
Clasificación.- Las malezas, se clasifican de acuerdo a su ciclo de vida en:
A.- Anuales, ciclo de vida de un año, pueden ser gramíneas o de hojas anchas
B.- Bianuales, duran dos años y crecen de semillas
C.- Perennes, duran varios años, pierden sus hojas en invierno
Métodos de control
18

19. 1.- Usar semillas limpias
2.- No suministrar al ganado
3.- Limpiar las cosechadoras
4.- No permitir que el ganado de zonas invadidas se traslade a zonas limpias
5.-Inspecionar las plantas de viveros para impedir que contengan semillas de
malas hierbas.
6.-Conservar los bordes de canales libres de malas hierbas
7.- Conservar las cercas, caminos, vías libres de malezas
8.-Ejercer la máxima vigilancia
DEFENSA SANITARIA DE LOS CULTIVOS
El manejo integrado de los problemas fitosanitarios, ha permitido minimizar el
uso de pesticidas (especialmente los más peligrosos) sin perder rendimiento y
manteniendo altos niveles de calidad que los mercados modernos exigen. El
manejo integrado requiere de:
1.- De conocimiento de los procesos naturales que determinan el desarrollo e
impacto agronómico de las mismas.
2.- De tecnologías eficaces y ambientales adecuadas para su manejo.
ENFERMEDADES DE LAS PLANTAS.- Tanto en ecosistemas agrícolas como
en ecosistemas naturales, las plantas son afectadas por enfermedades que
reducen su productividad, su fecundidad y su sobrevivencia. En sistemas
agrícolas estas reducciones se traducen en pérdidas económicas para los
agricultores, precios más elevados para los consumidores y en algunos casos
han resultado en ruinas y hambrunas.
DEFINICIÓN DE ENFERMEDAD.- “Cualquier desviación del funcionamiento
fisiológico normal de una planta”
“Alteración fisiológica dañina a la planta, causada por irritación continua por un
agente extraño”
Las enfermedades de las plantas pueden ser causadas por:
1.- Agentes vivos o inanimados extraños a las plantas
2.-Carencia de factores necesarios para el buen funcionamiento
CONCEPTO DE ENFERMEDAD.- Cualquier alteración ocasionada por un
agente patógeno o un factor del medio ambiente que afecta a la síntesis, tras
locación o utilización del alimento, los minerales y el agua de tal manera que la
planta afectada cambia de apariencia y tiene una producción menor que una
planta sana de la misma variedad.
19

20. Patogenicidad.- Se la define como la capacidad de un organismo para causar
una enfermedad. Para que se de la Patogenicidad debe haber una relación de
parasitismo.
Parasitismo.- Relación entre dos especies en la cual una denominada
Parasito, se alimenta de la otra, denominada Hospedante, mediante la
absorción por periodos prolongados o la utilización directa de substancias
elaboradas.
SÍNTOMAS DE ENFERMEDAD.- Manifestaciones visibles de una enfermedad
resultante de la interacción entre los mecanismos de ataques del patógeno y
los mecanismos de defensa del hospedante, y de los efectos fisiológicos de la
enfermedad:
-Alteraciones del crecimiento (enanismo, deformación, agallas, escoba de
brujas)
-Alteraciones en la coloración.- (clorosis, amarillamiento)
-Muerte de tejidos (necrosis, pudrición, chancro, muerte descendente)
-Marchitez.- (pérdida de turgencia y muerte eventual).
Insectos y otros amigos de la huerta
INSECTOS
Muchos de los insectos que pululan por nuestra huerta y cultivos son muy
beneficiosos no sólo en la polinización, sino también contra el ataque de otras
enfermedades, actuando de auténticos defensores de nuestras plantas. La
agricultura convencional extensiva, especialmente la que más trabaja con
monocultivos (grandes extensiones de un mismo cereal, hortaliza o frutal),
utiliza sistemas de aniquilación de insectos con insecticidas químicos y
agresivos que acaban con todos ellos, tanto benignos como nocivos.
Una huerta sin insectos viene a ser algo así como una huerta estéril pues como
veremos los insectos aportan muchos beneficios al horticultor y agricultor. Los
insectos forman parte de la cadena de biodiversidad y cuando es rota por la
mano del hombre siempre acaba provocando más problemas y enfermedades
de las plantas y árboles. Es sabido por ejemplo que las moscas devoran unos
microbios que pueden dejar al hombre ciego o que las mariquitas se comen los
pulgones o que los caracoles se comen el musgo que afecta a muchos frutales
y que cuando se aniquilan masivamente cualquiera de estas especies los
problemas proliferan.
Las plagas no pueden ni deben eliminarse por completo. Todo tiene sentido y
propósito en la naturaleza. No existen malas hierbas, más bien son hierbas
competentes, no existen insectos totalmente nocivos y perjudiciales pues
forman parte de una cadena en la que la premisa básica para el mantenimiento
de un buen entorno orgánico es la diversidad, en la que a mayor variedad tanto
de plantas como de vida animal, mayor facilidad habrá para mantenerlo con
prosperidad.
20

21. El horticultor debe despertar el sentido de la biodiversidad, aprender a observar
y a escuchar el entorno y nunca debe de proclamarse el dueño absoluto de ese
entorno ni mucho menos jugar a ser "dios" aniquilando insectos y otras hierbas
con productos químicos que esterilizan con el tiempo la tierra. Muchas plantas,
por ejemplo, no producirían semillas o frutos sin la ayuda de insectos
polinizadores y otros animales. No sólo polinizan las abejas, sino también las
moscas, abejorros, avispas y escarabajos. La colza no produciría su cosecha
de pepitas sin la ayuda de los insectos polinizadores. Si todavía eres de los que
cree que un buen huerto es aquel que está libre de toda hierba y sin insectos
estás muy equivocado y el tiempo te lo demostrará. Es insostenible mantener
las cosechas a base de productos químicos y caros como los herbicidas,
abonos químicos, plaguicidas, etc. Echemos un vistazo a algunos de los
insectos más conocidos que pululan por nuestra huerta:
Las abejas, Las avispas, Libélulas, ácaros depredadores, los escarabajos, las
mariquitas, las mariposas, las tijeretas, las cochinillas, las luciérnagas, las
moscas, los chinches, los erizos, el ciempiés, las arañas, las ranas, los sapos,
los pájaros.
PLAGAS
Cuando una persona cultiva cereales, hortalizas o frutales y dichos cultivos son
atacados por un insecto que los devora o daña, este insecto se considera una
plaga. Plaga es todo organismo biológico que afecta económicamente un
cultivo dado, según su utilidad o perjuicio los insectos se dividen en:
1.- Insectos sin importancia económica, el 90% pertenece a este grupo, estos
no nos afectan directamente y hasta pueden resultar útiles como alimento de
ciertos animales, peces y pájaros, lo importante es que no perjudican al hombre
ni a sus cultivos.
2.- Insectos benéficos, compuestos por el 7% se consideran útiles por que se
alimentan de otros insectos dañinos al hombre. Sin la presencia de estos
insectos sería imposible controlar varias plagas; Otros insectos benéficos como
las abejas producen sustancias útiles al hombre y por eso no deben destruirse.
3.- Insectos de importancia económica, los insectos que atacan los cultivos y
transmiten enfermedades peligrosas para el hombre representan solo un 3%
del total. Este porcentaje mínimo comprende los insectos dañinos al hombre y
las plantas, dichas plagas compiten con el hombre por la obtención de
alimentos, algunos transmiten enfermedades mortales.
MALEZAS
Es otra plaga que puede perjudicar a los cultivos, las malezas son plantas que
causan problemas porque absorben los nutrientes y ocupan el espacio
necesario para los cultivos.
PLAGAS AGRÍCOLAS
Una plaga se define como cualquier especie animal que el hombre considera
perjudicial a su persona a su propiedad o al ambiente. Desde el punto de vista
21

22. agrícola, plaga es una población d animales fitófagos, es decir que se
alimentan de las plantas, que reduce la producción del cultivo, afecta el valor
de la cosecha o incrementa sus costos, se trata de un criterio esencialmente
económico.
Manejo integrado de plagas: El cultivo ecológico debe estar basado en
métodos preventivos, potenciando el buen desarrollo de las plantas y por tanto
su resistencia natural a plagas y enfermedades. Debe potenciarse al máximo la
prevención mediante unas adecuadas prácticas de cultivo que aseguren el
buen desarrollo de las plantas y, por tanto, que éstas sean más resistentes. Las
especies autóctonas y un abonado adecuado hacen las plantas más
resistentes.
Evitando el cultivo de una única especie, al diversificar las especies plantadas
se dificulta la aparición de plagas, utilizando para ello una adecuada rotación y
asociación en los campos. El abonado debe ser equilibrado, para obtener
plantas fuertes y se utilizarán variedades adaptadas a la zona. Es aconsejable
promover el desarrollo de la fauna auxiliar autóctona, mediante el uso de setos
y la suelta de insectos útiles (parásitos o depredadores), como los parasitoides
del pulgón Toxoptera aurantii.
En última instancia se podrán utilizar diferentes productos de origen natural,
como las piretrinas que se obtiene de las flores secas del crisantemo o el
Bacillus thuringiensis que son unas bacterias aerobias que atacan
predominantemente a los insectos dañinos.
Feromonas, atrayentes y repelentes; El extracto de ajo es biodegradable y sirve
para repeler la mosca blanca, los pájaros y distintos tipos de chupadores. Se
basa en un enmascarador del olor del alimento, de las feromonas (evita la
reproducción de las plagas) y en los pájaros los desconcierta porque el ajo es
irritante para los pájaros. No evita que en períodos de mucha hambre este
método pueda ser ineficaz para los pájaros, se pueden usar otros métodos
como el de los ultrasonidos o el de las explosiones de gas con detectores de
movimiento. El extracto de ajo puede enmascarar el olor de las trampas de
feromonas de algunas plagas y puede hacerlas más ineficaces.
EFECTOS DE LOS PLAGUICIDAS EN LA SALUD HUMANA
Los trabajadores agrícolas están sometidos a especiales riesgos asociados a la
inhalación y contacto a través de la piel durante la preparación y aplicación de
plaguicidas a los cultivos. No obstante, para la mayoría de la población, un
vehículo importante es la ingestión de alimentos contaminados por plaguicidas.
La degradación de la calidad del agua por la escorrentía de plaguicidas tiene
dos efectos principales en la salud humana. El primero es el consumo de
pescado y mariscos contaminados por plaguicidas; este problema puede
revestir especial importancia en las economías pesqueras de subsistencia que
se encuentran aguas abajo de importantes zonas agrícolas. El segundo es el
consumo directo de agua contaminada con plaguicidas.
22

23. EFECTOS ECOLÓGICOS DE LOS PLAGUICIDAS
Los plaguicidas se incluyen en una gran variedad de micro contaminante
orgánico que tienen efectos ecológicos. Las distintas categorías de plaguicidas
tienen diferentes tipos de repercusión en los organismos vivos, por lo que es
difícil hacer afirmaciones generales. Aunque los plaguicidas tienen sin duda
efectos en la superficie terrestre, el principal medio de daños ecológicos es el
agua contaminada por la escorrentía de los plaguicidas. Los dos mecanismos
más importantes son la bioconcentración y la bioampliación.
Bioconcentración: Se trata del movimiento de un producto químico desde el
medio circundante hasta el interior de un organismo. El principal "sumidero" de
algunos plaguicidas es el tejido graso ("lípidos"). Algunos plaguicidas, como el
DDT, son "lipofílicos", lo que quiere decir que son solubles y se acumulan en el
tejido graso, como el tejido comestible de los peces y el tejido graso humano.
Otros plaguicidas, como el glifosato, se metabolizan y eliminan a través de las
excreciones.
Bioampliación: Con este término se designa la concentración creciente de un
producto químico a medida que la energía alimentaria se transforma dentro de
la cadena trófica. En la medida en que los organismos pequeños son
devorados por los mayores, la concentración de plaguicidas y otros productos
químicos se amplía de forma considerable en el tejido y en otros órganos.
Pueden observarse concentraciones muy elevadas en los depredadores que se
encuentran en el ápice de esa cadena, incluido el ser humano.
Los efectos ecológicos de los plaguicidas (y otros contaminantes orgánicos)
son muy variados y están con frecuencia interrelacionados. Se considera que
los efectos producidos en los organismos y en el ambiente constituyen una
advertencia de las posibles repercusiones en la salud humana. Los principales
tipos de efectos son los que se enumeran a continuación y varían según el
organismo sometido a investigación y el tipo de plaguicida. Los distintos
plaguicidas provocan efectos muy diferentes en la vida acuática, por lo que es
difícil formular afirmaciones de alcance general. Lo importante es que muchos
de estos efectos son crónicos (no letales), pasan con frecuencia
desapercibidos al observador superficial, y sin embargo, tienen consecuencia
en toda la cadena trófica. Esos efectos son los siguientes:
· Muerte del organismo.
· Cánceres, tumores y lesiones en peces y animales.
· Inhibición o fracaso reproductivo
· Supresión del sistema inmunitario.
· Perturbación del sistema endocrino (hormonal).
· Daños celulares y en el ADN.
· Efectos teratogénicos (deformidades físicas, como las que se observan en el
pico de algunas aves).
23

24. · Problemas de salud en los peces revelados por el bajo coeficiente entre
células rojas y blancas, el exceso de mucílago en las escamas y agallas de los
peces, etc.
· Efectos intergeneracionales (que sólo se observarán en las generaciones
futuras del organismo).
· Otros efectos fisiológicos, como disminución del grosor de la cascara de los
huevos.
Estos efectos no son causados necesariamente ni de forma exclusiva por la
exposición a los plaguicidas u otros contaminantes orgánicos, pero pueden
estar asociados a una combinación de presiones ambientales, como la
eutrofización, y agentes patógenos. Estas presiones asociadas no tienen que
ser necesariamente muy fuertes para provocar un efecto sinérgico con los
micros contaminantes orgánicos.
PLAGAS Y ENFERMEDADES DE LAS PLANTAS
TIPOS DE ENFERMEDADES.Constitucionales: si proceden de una alteración del embrión.
Accidentales: cuando se desarrollan después del nacimiento de la planta.
Generales: si afectan a todo el vegetal.
Locales: cuando sólo producen alteración en uno o varios de sus órganos.
Esporádicas: las que se producen en una localidad durante un tiempo
determinado, tras el cual desaparecen y luego pueden o no volver a aparecer.
Contagiosas: son las que se extienden de una planta a otra por medio de
gérmenes.
Un cultivo defectuoso también puede provocar enfermedades, unas debidas
a que el terreno no es el adecuado y otras causadas por heridas directas
inferidas al efectuar injertos y podas.
Otras son causadas por heridas directas que se hacen al realizar injertos y
podas. En este último caso se producen infecciones o degeneraciones si no se
tratan adecuadamente.
Las malas hierbas también afectan a las plantas ya que si crecen
excesivamente pueden llegar a ahogarlas. Los animales no causan
enfermedades pero sí que pueden ocasionar prejuicios, por ejemplo, el t opo, el
conejo o ratón destrozan los tejidos vegetales, los frutos y las simientes
Es evidente que desde tiempos prehistóricos ya existían enfermedades y
plagas de las plantas, fue con la transformación del hombre en agricultor,
modificando las tierras y cultivándolas, cuando los agentes causantes de las
mismas comenzaron a cobrar una notable importancia, incidiendo
negativamente en la producción.
El hombre, con su afán de obtener una gran variedad de productos vegetales
con fines alimenticios, medicinales, industriales u ornamentales, cada día
mayor al aumentar la población, y con las facilidades del comercio mundial, ha
introducido en sus lugares de asentamiento numerosas especies exóticas y,
24

25. con ellas, sus plagas y enfermedades en muchos de los casos. Al romperse los
equilibrios naturales entre las plantas y sus enemigos, éstos han proliferado en
ocasiones de forma alarmante, obligando al hombre a una continua lucha por
medios diversos,
En Fitopatología, las enfermedades de las plantas son las respuestas de las
células y tejidos vegetales a los microorganismos patogénicos o a factores
ambientales que determinan un cambio adverso en la forma, función o
integridad de la planta y puedan conducir a una incapacidad parcial o a la
muerte de la planta o de sus partes.
Los tipos de células y tejidos que son afectados determinan el tipo de función
fisiológica que será imposibilitada inicialmente. Por ejemplo, la infección de las
raíces puede causar que las mismas se pudran, lo que hace a su vez que la
planta quede incapacitada para absorber agua y nutrientes del suelo. La
infección de los vasos del xilema, como ocurre en muchos marchitamientos
vasculares y en algunos cancros, interfiere con la translocación de agua y
nutrientes dentro de la planta. La infección de las hojas, como ocurre con las
manchas, tizones, royas, mildius y mosaicos, interfiere con la fotosíntesis. La
infección de las flores y frutos interfiere con la reproducción.
A pesar que la mayoría de las células infectadas se debilitan o mueren, en
algunas enfermedades, como por ejemplo la "agalla de corona", las células
infectadas son inducidas a dividirse más rápidamente (hiperplasia) o a
agrandarse (hipertrofia) y, por ende, a producir tejidos anormales y amorfos
(tumores) u órganos anormales. Algunas enfermedades comunes de las
plantas son las siguientes:
Pulgones
Cochinillas
Mosca blanca
Ácaros (Araña roja)
Gusanos del suelo
Nematodos
Botritis o Moho gris
Roya
SALUD DE LAS PLANTAS
La salud de las plantas resulta amenazada por enfermedades, insectos,
malezas, animales, cambios ambientales o por el mantenimiento inadecuado.
Las enfermedades y los insectos suelen afectar a las plantas aunque las
condiciones de crecimiento y mantenimiento sean buenas, tanto las
enfermedades como los insectos causan daños similares, pero de modo
diferente el daño causado por ambos puede resultar en hojas y frutos
deformados, manchados o podridos. Ambos pueden causar la caída o la
decoloración de las hojas si las plantas se observan con atención es posible
distinguir el daño causado por las enfermedades del causado por los insectos.
25

26. Los hongos, las bacterias, los virus y los nematodos causan la mayoría de las
enfermedades que afectan a las hortalizas, estos organismos se propagan por
medio del viento, el salpicado de agua de lluvia, los insectos, las semillas o las
plantas trasplantadas infectadas y por el movimiento de la tierra infectada.
Muchas enfermedades bacterianas y fungosas causan la decoloración de las
hojas. Parte de la hoja se torna amarilla, gris, marrón o negra, la infección
puede manifestarse en una mancha pequeña y decolorada o puede expandirse
y dañar por completo una zona grande y de forma irregular de la planta, estas
infecciones suelen dejar un margen o halo amarillento, verdoso, marrón o
negro alrededor de la zona enferma.
PODREDUMBRE DE RAÍZ
La podredumbre de raíz o fusariosis es causada por un hongo del suelo que
ataca a las semillas en estado de germinación y a las plántulas, las plantitas
colapsan y se mueren cuando la enfermedad las ataca a nivel del suelo. Una
manera de evitar la podredumbre de raíz es sembrar en lugares cálidos,
soleados y con buen drenaje y trabajar el suelo correctamente (profundidad,
espaciado, riego y fertilización adecuados). La mayoría de las semillas de
hortalizas que están a la venta ya están tratadas contra la fusariosis. Resulta
beneficioso pulverizar con un fungicida las plántulas cuando comienzan a
crecer.
ENFERMEDADES FUNGOSAS DE LAS PLANTAS MÁS VIEJAS
Existen varios tipos de manchas y tizones de hojas y tallos, los fungicidas
previenen el tizón común de la zanahoria, el pepino, la papa irlandesa, el
melón, la calabaza, el pimiento, el tomate y la berenjena. Algunas
enfermedades como la fusariosis y la verticilosis pueden controlarse mejor
plantando variedades, para controlar estas enfermedades, elija un fungicida
recomendado y cubra toda la superficie de las plantas. Resistentes.
ENFERMEDADES VIRÓSICAS
Cuando un virus ataca una planta esta se atrofia y las hojas se manchan y se
deforman, los virus se propagan de las malezas y de las plantas enfermas a las
plantas sanas cuando los insectos se alimentan (principalmente los áfidos, las
cigarras de la hoja, los trips y algunos escarabajos). Sólo unos pocos virus se
propagan por cultivo, poda o cosecha. No hay que demorarse en sacar de la
huerta toda planta infestada.
ENFERMEDADES PRODUCIDAS POR NEMATODOS
Los nematodos son gusanos pequeños trasparentes que viven en el suelo y se
alimentan de las raíces de las plantas. El daño que producen se manifiesta en
plantas amarillentas, achaparradas y débiles. El nematodo de agalla de raíz
perfora la raíz de la planta y produce en estas carnosidades o tumores
26

27. pequeños. Estas agallas no deben confundirse con los nódulos bacterianos
benéficos más grandes que se pegan a las raíces de las arvejas y las habas.
Las plantas crecen más despacio o se marchitan en días calurosos cuando
están afectadas por las agallas de raíz, si encuentra nematodos de agalla de
raíz cambie la huerta de lugar o fumigue la zona con un fumigante de suelo.
Siga atentamente las instrucciones del envase.
CONTROL DE ENFERMEDADES
Para que las plantas se mantengan fuertes y libres de enfermedades hay que
cuidarlas adecuadamente, fertilice y riegue cuando sea necesario. Controle las
malezas y los insectos. El mulch ayuda a controlar la podredumbre del fruto y la
podredumbre del final de floración del tomate y del pimiento (parte inferior del
fruto hundida y oscurecida).
Para regar coloque una manguera entre las filas de plantas directamente sobre
el suelo, no moje las hojas para evitar el desarrollo de enfermedades, si tuviera
que mojar las plantas, riegue por la mañana temprano para que las plantas
puedan secarse antes de que oscurezca. No trabaje en la huerta cuando las
plantas estén mojadas si cultiva, poda o cosecha en estas condiciones
diseminará bacterias y hongos de las plantas infectadas a las sanas. Si ve
hojas, tallos o frutos enfermos corte las partes dañadas y arrójelas en un
recipiente de basura. Revise la huerta con frecuencia.
Los fungicidas se utilizan en forma de aerosol o polvo. Son más eficaces si se
los utiliza antes de que aparezcan manchas o podredumbre en las plantas.
Cultive variedades resistentes a enfermedades y use semillas, tubérculos,
bulbos, etc. libres de enfermedades tratados con algún fungicida, no guarde
sus propias semillas para plantar. Rote las hortalizas, plántelas en distintos
lugares de la huerta cada año. No plante en el mismo lugar con más frecuencia
que una vez cada tres años
LAS BACTERIAS
Las bacterias típicamente colonizan espacios intercelulares en distintos
órganos o el xilema rodeadas de polisacáridos superficiales, fundamentalmente
ex polisacárido (EPS) que aumentan su virulencia, muchas secretan toxinas
que causan daños celulares, entre ellas enzimas que degradan paredes
celulares. Algunas, como Agrobacterium tumefaciens transfieren parte de su
ADN en un plásmido, el ADN-T, a la célula huésped.
BACTERIAS : Agrobacterium (Agrobacterium tumefaciens),Erwinia(Erwinia
amylovora);Xanthomonas
(Xanthomonas
campestris);
Pseudomonas(
Pseudomonas
syringae,
Ralstonia
solanacearum);
Corynebacterium,
Streptomyces (Streptomyces scabies);Actino bacteria, Mico plasmas
(Spiroplasmas, Fitoplasmas).
27

28. VIRUS Y VIROIDES
La patogenia causada por virus es muy característica en cuanto a que el
patógeno se incorpora a sí mismo en el metabolismo de la célula hospedadora,
después de infectar una célula vegetal viva el virus se libera de su cubierta
proteica e introduce su material genético en el interior del hospedador. El
genoma viral se traduce y duplica, ensamblándose numerosas partículas
virales nuevas, que utilizan el ácido nucleíco y las proteínas recién sintetizadas.
El movimiento de los virus desde el lugar de infección a células vecinas se
realiza vía simplasto a través de plasmodesmos modificados para permitir el
paso de grandes moléculas (como las nucleoproteínas virales), previa
inducción de proteínas de movimiento (MPs). Una vez en el floema, la
velocidad de movimiento al resto de la planta se incrementa notablemente. La
mayoría de los virus que atacan a plantas son virus ARN mono catenarios:
Carlaviridae (Virus del mosaico del álamo PopPMV); Closteroviridae (Virus de
la tristeza de los cítricos, CTV); Cucumoviridae (Virus del mosaico del
manzano, ApMV); Ilarviridae (Virus del enanismo del ciruelo PDV); Luteoviridae
(Virus del enanismo amarillo de la cebada, BYDV); Nepoviridae (Virus del
entrenudo de la vid GFLV); Potexviridae (Virus X de la patata PVX); Potyviridae
(Virus Y de la patata PVY); Tobamoviridae (Virus del mosaico del tabaco,
TMV); Caulimoviridae(Virus del mosaico de la coliflor, CaMV); Virus no
agrupados ( Virus del mosaico amarillo del trigo, WYMV)
NEMATODOS
Los nemátodos infectan siempre el sistema radicular, son biotróficos, poseen
un estilete hueco capaz de atravesar las paredes celulares; muchos modifican
el metabolismo de la célula infectada e inducen estructuras especializadas en
ella para nutrirse, como las células gigantes resultantes de la fusión de varias
células por disolución parcial de sus paredes o por mitosis sin citoquinesis.
Algunas formas son ectoparásitos, y se alimentan desde la superficie celular,
otros son endoparásitos, e invaden el tejido radicular, donde transcurre gran
parte de su ciclo vital, formando quistes.
Dentro de los géneros de nematodos fitoparásitos se encuentran Meloidogyne,
Xiphinema, Heterodera, Globodera, Pratylenchus, Ditylenchus, Criconemella
(Mesocriconema), Helicotylechus, Longidorus, Trichodorus, Paratrichodorus,
Belonolaimus, Radopholus, entre otros. Los principales síntomas que ocasiona
el ataque de nematodos en plantas son lesiones radicales como agallas o
raíces artríticas y la consiguiente manifestación en la parte aérea de la planta
en forma de debilidad y problemas en el crecimiento y desarrollo de hojas y
frutos debido a la falta de nutrientes
INOCULACIÓN
Acción y efecto de inocular. BIOL.Introducción de microorganismos vivos,
muertos o atenuados, en un organismo de forma accidental o voluntaria.
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29. El término “inoculación” se refiere a la incorporación de una sustancia en un
organismo. Puede realizarse para trasmitir una enfermedad o proporcionar
medios de defensa o inmunidad a dicho organismo.
En el área que nos ocupa, trabajamos con inoculantes elaborados en base a
microorganismos los cuales al ser aplicados al suelo o a las semillas pueden
favorecer el aprovechamiento de los nutrimentos en asociación con una planta
y su rizósfera. Se facilita el crecimiento vegetal aumentando o manteniendo su
rendimiento, con dosis reducidas e inclusive sin fertilizantes químicos. El uso
de microorganismos benéficos (bacterias u hongos) promueve la salud de las
plantas obteniéndose como resultado una planta de calidad.
Algunos de los microorganismos involucrados pueden mantener relaciones
simbióticas con los cultivos a los que son destinados y en virtud de ello ambos
“asociados” se benefician. Si bien el efecto más marcado es a nivel de la
nutrición de las plantas, muchos inoculantes microbianos como es el caso de
los hongos micorrícicos, además incentivan el crecimiento de las mismas por
estimulación de la producción de hormonas. Algunos inoculantes microbianos
pueden iniciar procesos de Resistencia Sistémica Adquirida (RSA) en cultivos
tratados frente a diferentes enfermedades como el oídio (Blumeria graminis f
sp. hordei, Heitefuss, 2001), mancha foliar (Pseudomonas syringae, Ramos
Solano et al, 2008) o pudriciones de raíz (Fusarium culmorum, Waller et al,
2005). En consecuencia el beneficio del uso de inoculantes para la agricultura
se extiende mucho más allá de su capacidad como biofertilizantes.
También se dispone de inoculantes compuestos de bacterias u hongos que son
capaces de interactuar competitivamente con microorganismos patógenos. Su
aplicación tanto al suelo como a las partes aéreas facilita la cura de plantas
enfermas o en riesgo de contaminación.
Cuando mencionamos estudios sobre la “composición” de los inoculantes, nos
referimos a que cada inoculante posee una identidad que le es propia en
función de los hongos o bacterias que lo componen. Cada uno de esos
microorganismos formulados solos o en combinaciones entre ellos y envasados
con diferentes soportes, desempeñan funciones muy importantes una vez
inoculados. De manera que es necesario conocer la población microbiana que
compone a un inoculante pues en base a ello podremos utilizarlos en dosis y
aplicaciones adecuadas para que su rendimiento sea el óptimo.
Los primeros ensayos de eficiencia de un inoculante puede llevarse a cabo
mediante “pruebas in vitro”, esto significa utilizar en medios estériles y en
condiciones de asepsia la inoculación en pequeña escala con la finalidad de
observar los efectos que se producen entre los componentes de un inoculante
microbiano y microorganismos patógenos. El paso siguiente es constatar en
condiciones “in vivo” esos efectos, normalmente por inoculación de las plantas
con dichos productos a diferentes dosis o momentos.
Con estos datos se puede ir a condiciones de campo con mayores certezas y
probar finalmente si en ambientes naturales con todas las influencias bióticas y
29

30. abióticas existentes los efectos encontrados en los pasos anteriores se siguen
manteniendo.
INCUBACIÓN
Desarrollo de una enfermedad en un organismo desde el momento del
contagio hasta cuando aparecen los primeros síntomas: la incubación de la
legionella dura unos diez días hasta que se presentan los síntomas de la
neumonía.
El periodo de incubación, es el tiempo comprendido entre la exposición a un
organismo, químico o radiaciónpatogénico, y cuando los signos y síntomas
aparecen por primera vez. El periodo puede ser tan corto como algunos
minutos, o tan largo como treinta años.
Aunque latencia o periodo de latencia pueden ser sinónimos, a veces se hace
una diferencia entre estos términos y el de Periodo de incubación - el periodo
entre la infección y el inicio clínico de la enfermedad - y Periodo latente - el
tiempo desde la infección hasta que se vuelve contagiosa - el cual suele ser
más corto.
Una persona puede ser portador de una enfermedad, tales como Streptococcus
en la garganta, sin exhibir ningún síntoma. Dependiendo de la enfermedad, una
persona puede o no ser capaz de transmitir la enfermedad a otros durante el
periodo de incubación.
INFECCIÓN
Es un término clínico que indica la contaminación, con respuesta inmunológica
y daño estructural de un hospedero, causada por un microorganismopatógeno,
es decir, que existe invasión con lesión tisular por esos mismos gérmenes
(hongos, bacterias, protozoos, virus, priones), sus productos (toxinas) o ambos
a la vez. Esta infección puede ser local o sistémica.
Usualmente suele confundirse con los términos colonización y enfermedad; Sin
embargo, los microorganismos que colonizan al ser humano (sea por un
periodo breve, como horas o días, o permanentemente) no alteran las
funciones normales del hospedero y la enfermedad es la interacción entre el
microorganismo y el ser humano que ocasiona daños en el anfitrión humano.
Las infecciones suelen ser más comunes en partes muy sensibles del cuerpo
como cara, manos y muslos, estas infecciones por pequeñas que sean si no
son tratadas a tiempo pueden tornarse negra y en el peor de los casos se
puede caer la piel.
Una infección activa es el efecto de una lucha en la cual el organismo
infectante trata de utilizar los recursos del huésped para multiplicarse, a costa
del mismo. Una infección cruzada es la transmisión de agentes infecciosos
entre los pacientes y el personal en un entorno clínico. La transmisión puede
ser el resultado del contacto directo, persona a persona o indirecto mediante
objetos contaminados que se denominan “fómites”.
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31. Inmunidad: Conjunto de mecanismos de defensa de los animales frente a
agentes externos extraños. Se adquiere al nacer, y va madurando y
consolidándose durante los primeros años de vida.
Inmunología: Ciencia biológica que estudia todos los mecanismos fisiológicos
de defensa de la integridad biológica del organismo. Dichos mecanismos
consisten esencialmente en la identificación de lo extraño y su destrucción. La
inmunología también estudia los factores inespecíficos que coadyuvan a los
anteriores en sus efectos finales.
Respuesta inmune: Actuación integrada de un gran número de mecanismos
heterogéneos de defensa contra sustancias y agentes extraños. En general, a
las sustancias extrañas se las denomina como antígenos, y son ellos los que
desencadenan en el organismo una serie de eventos celulares que provocan la
producción de los mecanismos de defensa, los mecanismos de respuesta
tienen una componente celular y otra molecular.
QUE ES LA AGRONOMIA
La Agronomía es la ciencia que tiene por objetivo mejorar la calidad de los
procesos de la producción agrícola con base en principios científicos y
tecnológicos.
DEFINICIÓN.
El término “agronomía” proviene del latín “ager” que significa “campo” y del
griego “nomos” que significa “ley”. Denominada también como Ingeniería
Agronómica.
Su estudio está basado en los factores físicos, químicos, biológicos,
económicos y sociales que influyen o afectan al proceso productivo. Su objeto
de estudio es el fenómeno complejo o proceso social del agro ecosistema,
entendiendo éste como el modelo específico de intervención del hombre en la
naturaleza, con fines de producción de alimentos y materia prima.
Otra definición: La agronomía, también denominada ingeniería agronómica, es
el conjunto de conocimientos de diversas ciencias aplicadas que rigen la
práctica en la agricultura y en la ganadería.
Otra definición la considera la ciencia que busca mejorar la calidad de los
procesos de la producción agrícola con base en principios científicos y
tecnológicos. Su objeto de estudio es el fenómeno complejo o proceso social
del agro ecosistema, entendido éste como el modelo específico de intervención
del hombre en la naturaleza, con fines de producción de alimentos y materia
prima.
LA AGRONOMÍA Y LA CIENCIA.
La agricultura y la ganadería no son ciencias formales sino aplicadas. Son
técnicas para producir bienes utilizando los recursos que brinda la naturaleza,
31

32. incluyendo los de naturaleza u origen humano. En tanto la tecnología es el
enfoque científico de los problemas prácticos, es decir, el tratamiento de estos
problemas sobre un fondo de conocimiento científico y con la ayuda del método
científico.
LA AGRONOMÍA Y LA TIERRA
Los agrónomos estudian la manera de hacer el suelo más productivo. Ellos
clasifican los tipos de suelo y los estudian para determinar si contienen
sustancias vitales para el desarrollo de las plantas. Las sustancias nutricionales
contienen compuestos de nitrógenos, fósforo y potasio. Si bien es cierto que el
suelo carece de éstas sustancias, los fertilizantes pueden proveerlos. Los
agrónomos estudian el movimiento de nutrientes a través del suelo, y los
nutrientes son absorbidos por las raíces de las plantas. Los agrónomos
estudian también el desarrollo de las raíces y la estrecha relación que tienen
con el suelo.
EL FITOMEJORAMIENTO
El fitomejoramiento es visto como un tópico que se vuelve más dinámico, al ser
una estrategia para el manejo fitosanitario, condiciones de estrés, índice de
cosecha o nutrición animal; esta disciplina también se relaciona con la
creciente producción de plantas ornamentales, que al tener una demanda muy
elástica y mayores movilidad tienen la posibilidad de producir frecuentemente
nuevos cultivares.
CONTROL DEL SUELO
El problema de la tendencia de la tierra también atañe a las prácticas
agronómicas. La situación varía desde la subutilización hasta el sobre uso y
desgaste y está ligada al problema económico. En donde mucha tierra usada
es arrendada lo cual entre otras cosas es un factor no motivante para
inversiones a largo plazo para la resolución de problemas (manejo de suelo,
fitosanitario, entre otros).
LA AGRONOMÍA Y EL TRABAJO
Cada ítem tratado en agronomía ofrece muchas posibilidades de trabajo, como
la mayoría de estudios de manejo de la nutrición, fitosanitario, cultivares, entre
otros se realiza en condiciones templadas, y aunque hay estudios en regiones
tropicales, allí sigue adaptándose la tecnología desarrollada en regiones
templadas. La pos cosecha es otro tema de mucho interés, porque es donde
actualmente se generan las principales pérdidas en los sistemas productivos.
32

33. PRODUCTOS NATURALES PARA EL CONTROL DE PLAGAS Y
ENFERMEDADES
Las producen hongos, bacterias, y otros organismos microscópicos.
Los hongos son seres vivos que en una fase de su ciclo vital se fijan en la
planta, y tenemos que combatirlos porque invaden las células del vegetal
dificultando su función y pueden llegar a ocasionarle la muerte. El ciclo vital de
los hongos se activa con una determinada temperatura, luz y humedad.
Los hongos tipo mildiu son endoparásitos internos y los tipo oídio son
ectoparásitos externos. La principal diferencia entre un endoparásito y un
ectoparásito es que los primeros, los mildius, invaden los tubos conductores de
la planta y ocasionan una muerte que podríamos “húmeda” que va afectando
por encima de la lesión, y los segundos, los oídios, ocasionan una muerte
“seca”, en la que las hojas se quedan deshidratadas.
La fase más peligrosa en la que los hongos entran y se instalan en las plantas
hortícolas es cuando se abren los brotes, sobre todo los de flor, porque
entonces se abre la corteza protectora de dicho brote. En estos momentos de
máximo peligro es importante rociar la planta preventivamente con un
fungicida, para lo que es ideal el cobre porque además de prevenir, ayuda a
cerrar heridas. También es un momento peligroso cuando se poda y se hacen
heridas.
QUÉ HACER CON LOS HONGOS
-Eliminar partes enfermas.
-Procurar no mojar las plantas, solo las raíces.
-Se pueden usar preparados de cobre cuando las plantas son jóvenes, el más
típico es el caldo bordelés (cal apagada + sulfato de cobre). El purín de ortigas
y cola de caballo es muy recomendable. También se puede tratar con purín de
cola de caballo que previene ataques de hongos. Cuando ya empieza el calor
se tratan con azufre en polvo. Ambos productos son ecológicos y controlan
diversos hongos.
Los virus son más difíciles de diagnosticar y de tratar, ya que, salvo en
algunos casos, no vamos a observar directamente al causante del problema y
tendremos que diagnosticarlo observando sus efectos (ej.: “acucharamiento” de
las hojas del tomate producido por el virus de la cuchara). Las bacterias
pueden atacar a cualquier planta. Aparecen como podredumbres húmedas o
manchas en hojas o en frutos.
QUÉ HACER CON VIRUS Y BACTERIAS
- Contra los virus lo único que se puede hacer es elegir plantas que estén libres
de ellos, quemando los restos de las plantas infectadas.
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34. - Contra bacterias también lo mejor es prevenir, no hay productos curativos
ecológicos; el cobre sirve para proteger las heridas de las infecciones,
debemos evitar heridas, grietas por el frío, etc.
- Eliminar los tallos y hojas afectadas y, sobre todo, elegir semillas y plantas
sanas, así como las variedades más resistentes, y buenas condiciones de
cultivo para tener plantas fuertes.
PLAGAS EN EL HUERTO
Las plagas son mucho más fáciles de identificar que las enfermedades pues la
mayoría de las veces buscando entre las hojas o alrededor de las raíces
podemos encontrar a los enemigos de nuestro cultivo. Si la población de
atacantes es baja y estable puede merecer la pena no hacer nada, pues unos
pocos pulgones pueden atraer mariquitas u otros insectos beneficiosos. Si el
daño es significativo tendremos que comprobar:
- Que no estamos regando en exceso o lo contrario, que no nos hemos pasado
con el mantillo (más nitrógeno atrae a los insectos chupadores).
- Que no somos capaces de eliminar los insectos de forma manual.
- Que no es suficiente con eliminar hojas o partes dañadas.
A partir de entonces, podemos necesitar utilizar productos ecológicos
comercializados contra plagas o preparar los remedios caseros tradicionales.
CONTROL DE PLAGAS: REMEDIOS EFICACES Y ECOLÓGICOS
- ACEITE DE PARAFINA. Aplicar hasta que la planta gotee. Útil para ácaros,
cochinillas, mosca blanca, pulgones y trips.El aceite de parafina o aceite de
verano es el único de los aceites minerales autorizados para agricultura
ecológica y el menos tóxico. Se usa principalmente como insecticida contra
cochinillas, pulgones, mosca blanca y ácaros.
Actúa formando una película sobre el insecto que la acaba ahogando, su
actividad la realiza por sus propiedades físicas, y no por ningún principio activo
con propiedades insecticidas. Lo podemos utilizar como tratamiento de invierno
(antes de apertura de yemas) en frutales de hueso y pepita, a menudo
acompañado de compuestos de cobre. Con este tratamiento de invierno
bajaremos mucho la población de formas resistentes de pulgones, cochinillas y
ácaros, lo que nos facilitará el control a primavera.
- ACEITE VEGETAL.- Sirve cualquier aceite vegetal y es útil para las
cochinillas cuando su número no es excesivo. Basta pincelarlas con el aceite.
- AGUA.- Remedio simple para los ácaros. Pulverizar agua sobre las plantas,
mojándolas bien y especialmente por el envés, hace que las abandonen.
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35. - AGUA A PRESIÓN.- Es una forma muy sencilla de eliminar las orugas y los
pulgones. Se puede utilizar un pulverizador de agua a presión. Se puede añadir
una o dos gotas de mistol o similar por cada litro de agua.
- AJENJO (Artemisia absinthium). Insecticida de amplio espectro contra
pulgones, ácaros, cochinillas, hormigas. Macerar la planta una semana en
agua, en la proporción de 300gr de planta fresca en 1L de agua o 30gr. de
planta seca en un litro de agua. Pulverizar toda la planta cada 15 días..
- AJO.- Purín de ajos: Pelar y picar finamente los ajos de 3 cabezas (3 cabezas
no 3 dientes!) en 5L de agua. Se deja fermentar 5-7 días hasta que tenga
espuma. AL 3er día, se prepara un té de laurel (50gr de hojas de laurel en 1L
de agua; se calienta el agua, se añade el laurel, al empezar a hervir se corta al
fuego, se tapa y se deja enfriar y macerar 12H). AL 5° día se filtra la infusión de
ajo y se añade el té de laurel. Salen 5L. Se añaden otros 5L de agua de lluvia,
destilada o, al menos, sin cal. Tendremos un total de 12 litros. Con ello puedes
tratar caso todos los insectos de todas las hortalizas (teniendo en cuenta los
dos lados de las hojas).
Otra variante es la infusión de ajo y cebolla: se machacan 1/2 kg entre ajos y
cebollas y se echan en 10 L/ de agua hirviendo, se deja reposar 10 minutos y
se cuela. Esto se llama cendrada. Se deben pulverizar con ello las plantas y/o
el suelo, haciendo tres tratamientos en diez días. Aviso: deja un fuerte y
desagradable olor.
- ALCOHOL.- para las cochinillas cuando no hay muchas. Aplicar con un pincel,
bastoncillo de algodón o un trapo impregnado, directamente sobre las
cochinillas. Vale el alcohol etílico y también el de quemar o metílico.Otra forma
efectiva es mezclar 1/2 L de agua templada con una cucharada de alcohol y
otra de Jabón de potasa (o de lavavajillas a falta de aquél).
- ALMIBAR O MIEL.- sirve para atrapar las hormigas. Se coloca en sus zonas
de paso pequeños recipientes con almíbar, miel, leche condensada o cualquier
otro preparado similar de consistencia pegajosa. Al ir a por él se quedan
pegadas.
- AZUFRE.- tratamiento preventivo y curativo frente al oídio y los ácaros. Se
mezclan 40 gramos de azufre micronizado con 5 litros de agua revolviendo
bien. Se pulveriza sobre las plantas. También puede espolvorearse el azufre en
polvo directamente sobre la planta utilizando una media vieja en la que se
introduce un puñado de azufre y se golpea esta por encima de la planta. Se
aconseja echar poca cantidad y utilizar máscara anti polvo.
- BACILLUS THURINGIENSIS.- es una bacteria aeróbica que produce toxinas
que atacan a las larvas de algunas mariposas e insectos que perjudican a las
plantas. Se comercializa como polvo fino que contiene las esporas y se
pulveriza con agua para impregnar las plantas en la fase adecuada del
desarrollo del insecto. Hay que seguir correctamente las indicaciones del
producto. Con calor (más de 30 grados y humedad relativa alta es menos
eficaz). Persiste un máximo de 10 días. Naturalmente son totalmente inocuas
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36. para vertebrados en general y humanos en particular. Se venden también otras
variedades más específicas para determinadas plagas (orugas, mosquitos,
escarabajos, etc.…)
- BICARBONATO SODICO.- Buen fungicida eficaz frente a la antracnosis,
mildiú, oídio y tizón. Una fórmula muy recomendable es la siguiente: en cuatro
litros de agua mezclar una cucharada sopera de bicarbonato sódico, 3
cucharadas de aceite vegetal y una cucharadita de jabón de potasa. Mezclar
concienzudamente y aplicar con fumigador cada 5 o 7 días.
- CALDO BORDELÉS.- es el fungicida ecológico tradicional contra mildiú y
botritis. Sin embargo hay que tener en cuenta que existen limitaciones al uso
de los distintos compuestos de cobre (“las sales de cobre, por problemas de
contaminación del suelo en zonas en las que se ha utilizado en exceso, tienen
limitado su empleo hasta la cantidad máxima de 6 kilogramos de cobre por
hectárea y año”). El caldo bordelés se prepara así:
100 gramos de sulfato de cobre, 17 gramos de cal viva (óxido de cal) y 10
litros. Para su preparación se utilizarán dos recipientes de plástico (nunca de
aluminio). Se disuelve el sulfato de cobre en un litro de agua. Aparte se apaga
la cal viva en 800 c.c. de agua teniendo cuidado de no quemarse con la
reacción (mejor usar gafas protectoras) y se deja aparte hasta que se enfríe
momento en el que se agregan 8 litros de agua. Convendrá filtrarlo para que no
se atasque el pulverizador. En el momento de ir a usarlo se mezcla el sulfato
de cobre diluido. Hay que usarlo inmediatamente. No se puede guardar
mezclado aunque si los dos componentes por separado. Se pulveriza
impregnando bien las plantas cada 15 días.También se puede comprar ya
preparado:
- CANELA.- es un excelente para prevenir los hongos (efecto fungicida) en
lossemilleros. Basta espolvorear con algo de canela en polvo el sustrato.
- CASCARAS DE HUEVO.- para evitar que las plantas sean atacadas por
caracoles y babosas. Las cáscaras de huevo se dejan secar, se trituran y se
esparcen alrededor de las plantas. El efecto se produce porque se quedan
pegadas al cuerpo de los caracoles y las babosas impidiéndoles moverse por lo
que suelen morir.
- CENIZA.- otro remedio tradicional para los caracoles y babosas. Se esparce
alrededor de las plantas. Obviamente deja de ser eficaz cuando se riega o
llueve por lo que habría que repetir.
- CERVEZA.- con ella se pueden hacer trampas eficaces para caracoles y
babosas. Se entierra un envase de boca ancha hasta su mismo borde. Se llena
hasta el tope de cerveza. El olor les atrae y mueren ahogados.
- COLA DE CABALLO (Equisetum arvense).- Fungicida contra la roya, oídio y
mildiu. También actúa contra el pulgón. Macerar 1k de planta fresca en 10l de
agua o 200gr de planta seca en 10l. de agua y diluir 5 veces. Se fumiga un día
seco y soleado.
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37. - JABÓN DE POTASA (Jabón de Marsella).- es eficaz contra insectos, ácaros y
hongos (se incluyen pulgones, cochinillas, araña roja y hongos como el oídio,
mildiú, botritis y alternaria). Se disuelven 30 gramos en un litro de agua y se
pulverizan muy bien las plantas.
- NARANJA.- las pieles de naranja sirven para atrapar caracoles vivos. Se
crean refugios con una teja o una madera debajo de las cuales se ponen un par
de cáscaras de naranja, preferiblemente de noche. Por la mañana se revisan
las trampas y se retiran los caracoles.
- ORÉGANO (Oreganum vulgare).- buen remedio para las cochinillas. Dos
cucharadas soperas de orégano seco en un litro de agua para preparar una
infusión. Una vez fría se cuela y se mojan bien las plantas con ella.
- ORTIGAS.- son muy utilizadas en la agricultura ecológica porque además
tienen la propiedad de estimular el crecimiento de las plantas usándolas como
abono. Sirven para prevenir el ataque de ácaros y también combaten el mildiu.
Se usan 3 kilogramos de ortigas frescas dejándolas macerar en 20 litros de
agua durante una semana. Hay que remover el líquido varias veces durante
este tiempo. Se cuela y se agregan 40 litros más de agua. Se utiliza desde el
comienzo de la actividad de las plantas (brotación) para regar y pulverizar.
Repetir cada 15 días.
- PELITRE.- es un insecticida natural que se extrae del crisantemo. Aunque se
venden preparados con los principios activos (pire trinas) no deja de ser
recomendable utilizar la forma original que consiste en machacar 50 gramos de
flores secas de crisantemo y dejarlas en 1 litro de agua durante 24 horas. Se le
añaden 30 gramos de jabón de potasa lo que facilita que actúe durante más
tiempo sobre la planta. Sirve para fumigar. El preparado debe guardarse en un
lugar oscuro y fresco.
- TANACETO (Tanacetum vulgare).- sirve para alejar a las hormigas, polillas y
algún que otro insecto. Se prepara en infusión de 300 gramos de planta fresca
para un litro de agua (si la planta está seca se utilizan 40 gramos). Se deja
reposar hasta que enfríe. Se fumiga. Al ser desagradable para estos insectos
también es una buena idea plantar tanaceto alrededor del huerto.
- TRAMPAS AMARILLAS.- El color amarillo atrae de forma irresistible a
muchos insectos (por ejemplo, a la mosca blanca). Vale la pena usarlas. Es tan
simple como distribuir recipientes de plástico o fiambreras de color amarillo
intenso por el huerto. También se pueden pintar de amarillo. Se llenan de agua
y se le añade unas gotas de detergente (simplemente para disminuir la tensión
superficial del agua aunque no es imprescindible). Los insectos atraídos por el
color caen al agua y no pueden salir.
- TRAMPAS DE CARTÓN PARA LAS TIJERETAS.- estas trampas permiten
controlar la población de tijeretas. Se planta un palo fino entre las plantas
afectadas de más o menos la altura de las mismas plantas. En la parte superior
37

38. se enrolla una tira de cartón ondulado sujetándolo con una goma. Allí se van a
refugiar las tijeretas así que quemando luego el cartón haremos descender su
población bastante.
- TRAMPAS PEGAJOSAS.- son tiras amarillas en las que se pegan los
insectos. Sirven para controlar y también como aviso de la presencia de
determinados insectos. También se pueden fabricar de una forma casera
impregnando tiras de plástico biodegradable con melaza, miel o almíbar denso.
CONTROL DE PLAGAS Y
AGRICULTURA ECOLÓGICA.
ENFERMEDADES
EN
LA
El desarrollo de la agricultura ecológica se basa en técnicas con métodos
distintos a la agricultura tradicional. Al tratar de eliminar plagas o sustituir
fertilizantes químicos, la agricultura ecológica aplica métodos que se basan en
la prevención, en donde se intenta reproducir un ambiente apto para el
desarrollo natural de la planta y una resistencia natural a la exposición de
plagas y enfermedades.
La agricultura ecológica se desarrolla con esquemas de rotación y
diversificación de cultivos que previenen el ataque de plagas. El respeto por el
medio ambiente incluye además la conservación de fauna autóctona e insectos
del lugar, capaces de controlar plagas y mantener el equilibrio natural del
ecosistema.En agricultura ecológica, se procura evitar el uso de fertilizantes o
insecticidas, aunque existen productos de origen ecológico que cumplen
funciones sustitutivas de productos químicos. En situaciones límite, se podrán
utilizar:
INSECTICIDAS Y FUNGICIDAS ECOLÓGICOS
Los insecticidas ecológicos son los utilizados previamente a la aparición y
desarrollo de los productos químicos de aplicación masiva en la agricultura
convencional de la actualidad. Hacia 1940 sólo se empleaban los insecticidas
que hoy conocemos como ecológicos. El renacimiento de éstos insecticidas de
la mano de la agricultura ecológica, viene a saldar un inconveniente de los
38

39. pesticidas convencionales que no son lo suficientemente selectivos arrasando
con todo tipo de insectos y alterando el equilibrio y la diversidad
medioambiental.
INSECTICIDAS Y FUNGICIDAS ECOLÓGICOS MÁS UTILIZADOS
Los insecticidas y fungicidas naturales más utilizados: Jabón de potasa, aceites
minerales, pire trinas, etc. También se utilizan preparados a base de plantas y
esencias vegetales o insecticidas biológicos a partir de bacterias. Otros
fungicidas ecológicos: azufre (utilizado para prevenir hongos), cobre (fungicida
preventivo y utilizado sólo en forma limitada).
COMO COMBATIR LAS MALAS HIERBAS.
Existen diferentes métodos de eliminación de malas hierbas que afectan los
cultivos en la agricultura ecológica. Los más empleados son el agotamiento a
base de escardarlas pero los más satisfactorios consisten en utilizar abonos
orgánicos a modo de acolchados sobre el suelo que impiden el crecimiento de
malas hierbas (paja, compost, estiércol, turba, grava, etc.)
CERTIFICACIÓN Y ACREDITACIÓN
La elaboración de una norma o de un documento normativo es el primer paso a
realizar al proponerse la certificación de productos agrícolas. Una vez adoptado
el Pliego de Condiciones, debe implementarse el control y la certificación de los
productos por organismos de certificación. Para ser creíbles, estos organismos
de certificación deben respetar ciertas reglas de funcionamiento, de
organización y de competencia: deben ser acreditados a su vez según una
norma (ISO 65), por organismos de acreditación. Este módulo presenta este
conjunto: certificación y acreditación.
EL PRINCIPIO DE LA CERTIFICACIÓN
La necesidad de certificar las características de los productos se genera por la
desaparición de las relaciones directas entre el productor y el consumidor, las
que constituían un factor de confianza para el consumidor. Por lo tanto se
volvió necesario proponer herramientas con el fin de reasegurar las
características de un producto. Se debe contestar la pregunta siguiente:
¿Cómo se puede asegurar al consumidor que el producto corresponderá a sus
expectativas? Una primera parte de la respuesta consiste en tratar de
restablecer relaciones entre ciudad y campo, entre consumidores y
campesinos. Por lo demás, la marca comercial constituye la firma de la
empresa. El valor de la garantía que proporciona al consumidor es proporcional
a su notoriedad.
La empresa puede realizar controles sobre la calidad del producto, en el
momento de su elaboración, respecto a la observación del pliego de
condiciones. Se trata en este caso de la certificación por primera parte.Si el
cliente realiza una auditoria o un control y certifica después el producto,
hablamos de certificación por segunda parte. Si un organismo, que no es ni
39

40. comprador ni vendedor, certifica el producto, se trata de una certificación por
tercera parte.
El sistema de certificación por tercera parte se creó para garantizar la
independencia y la imparcialidad en la evaluación de la conformidad de las
características de un producto y/o de su método de producción, de su respeto
al pliego de condiciones. Este sistema se funda por consiguiente en la
introducción dentro de la relación productor-consumidor (o cliente) de un
tercero, un organismo independiente: el organismo de certificación. Éste
controla la observancia del pliego de condiciones y, según el caso, concede la
certificación, al permitir la utilización de una marca o de un vocabulario
reservado (como la denominación "agricultura ecológica").
DEFINICIONES SOBRE LA CERTIFICACIÓN
Como cada ámbito profesional, el mundo de la Calidad y de la Certificación
tiene su vocabulario específico y es muy importante aprenderlo. Las
definiciones siguientes provienen de las normas ISO 8402, ISO 65 y de la Guía
ISO/CEI 2.
La certificaciónes el procedimiento mediante el cual un organismo da una
garantíapor escrito, de que un producto, un proceso o un servicio están
conforme a los requisitos especificados.
La certificación es en consecuencia el medio que está dando la garantía de la
conformidad del producto a normas y otros documentos normativos. La
certificación se materializa en un certificado: El certificadoes un documento
emitido conforme a las reglas de un sistema de certificación, que indica con un
nivel suficiente de confianza, que un producto, proceso o servicio debidamente
identificado, está conforme a una norma o a otro documento normativo
especificado.
-Un sistema de certificaciónes el conjunto de las actividades implementadas
para evaluar la conformidad del producto a requisitos especificados.
-Un Sistema de certificación por tercera partees aquél administrado por un
Organismo de certificacióncon sus propias reglas de procedimiento y de
administración y que tiene el fin de proceder a una certificación.
-Un Organismo de certificaciónes un organismo tercero que procede a la
certificación. Veremos sus características bajo el Punto 1.3. Un certificado se
emite a un "titular" o "beneficiario de una certificación" o "beneficiario de una
licencia".
-Un beneficiario de una licenciaes una persona natural o jurídica al que un
organismo de certificación otorga una licencia.
-Una licencia es un documento emitido conforme a las reglas de un sistema de
certificación mediante el cual un organismo de certificación, otorga a un
proveedor (u operador) el derecho a utilizar certificados o marcas para sus
40

41. productos, procesos o servicios conforme a las reglas de ese sistema particular
de certificación.
-El término proveedorse refiere a la parte que tiene la responsabilidad de
asegurar que unos productos cumplen o eventualmente siguen cumpliendo los
requisitos en los cuales se basa la certificación (ISO 65). En agricultura
ecológica, el término OPERADOR se utiliza en el Reglamento CEE 2092/91
modificado.
-El operador (o proveedor o beneficiario de la certificación o de la licencia) tiene
en consecuencia muchas veces dos documentos distintos emitidos por el
organismo de certificación:
-Una licencia que lo autoriza a utilizar los certificados y referirse a la
certificación (en el membrete por ejemplo).
-Un certificado mencionando el o los productos conformes al pliego de
condiciones.
Finalmente, se puede decir que un organismo de certificación administra un
sistema de certificación por tercera parte, con el fin de proceder a la
certificación de un producto, lo que se materializa por la emisión de dos
documentos: un certificado para el producto y una licencia a nombre del
operador.
INTERÉSDE LA CERTIFICACIÓN POR TERCERA PARTE
La certificación por tercera parte es una ventaja comercial indiscutible. Permite
verificar la conformidad de un producto a un pliego de condiciones. La
certificación permite corresponder a las expectativas de los consumidoresal
darles garantías respecto de los compromisos contraídos. Las crisis
alimenticias recientes provocaron un trastorno en la confianza de los
consumidores frente a su alimentación. Vaca loca, dioxina, OGM, constituyen
algunas de sus preocupaciones principales. El impacto de estas crisis
alimenticias se ha medido concretamente: por ejemplo, se ha producido una
disminución de entre 3 y 10% en el consumo de carne bovina después de las
crisis de la vaca loca. Sin embargo, por otro lado, en Europa, las crisis
alimenticias recientes han suscitado un incremento del consumo de los
productos alimenticios certificados.
Los consumidores se fijan primero en la composición de un producto, luego en
la presencia de una certificación o de una señal oficial de calidad, después en
una marca conocida en la que tienen confianza. Esto demuestra la importancia
dada a la certificación y a una eventual política oficial de identificación de la
calidad. La predilección hacia productos de la agricultura ecológica se debe a
las preocupaciones relacionadas a la inocuidad de los alimentos, pero
responde principalmente a exigencias medioambientales. Si la seguridad
sanitaria de los alimentos es un derecho, independiente del producto
comprado, sea estándar o certificado, estos últimos se perciben de cierta
manera como más "seguros".
41

42. La certificación fortalece la credibilidad del producto
Al proporcionar a los consumidores garantías respecto del origen, método de
procesamiento, identificación, rastreabilidad y credibilidad mediante controles
por tercera parte, los productos certificados se encuentran en armonía perfecta
con las aspiraciones más actuales de los consumidores.
Los productos certificados permiten una segmentación de mercadofavorable a
una mejora de la calidad y de la diversidad de los productos. Los productos
certificados presentan en promedio un aumento de preciodel 10 al 30% en
relación a los productos estándar. La competitividad por vía de la calidad, debe
permitir el desarrollo de una actividad económicamente viable, asegurando una
distribución equilibrada del valor agregado
Los productos certificados contribuyen también al mantenimiento de
actividades agrícolas o agroalimentarias en particular en áreas desfavorecidas,
porque la segmentación del mercado, la diferenciación y el valor agregado de
los productos certificados, permite mantener explotaciones agrarias en estas
áreas.
LAS VENTAJAS DE LA CERTIFICACIÓN
ALIMENTICIOS BENEFICIAN TANTO A
DE
LOS
PRODUCTOS
-Los consumidores que encuentran productos correspondientes a sus
expectativas.
-Los productores y las empresas que tienen de este modo una ventaja
comercial.
-El Estado que puede mantener actividades en todo el territorio nacional,
incluso en las áreas desfavorecidas.
LAS VENTAJAS DE LA CERTIFICACIÓN SON
-Identificar y diferenciar el producto;
-Dar credibilidad al trámite mediante la garantía de un organismo de
certificación independiente de los intereses económicos en juego;
-Crear valor agregado a todos los niveles de una cadena de producción
determinada;
-Ser mejor conocido y reconocido;
-Ganar y/o conservar la confianza de los consumidores;
-Eventualmente, beneficiarse de una promoción colectiva.
42

43. COSTOS
Los costos de certificación varían considerablemente según los productos, las
cantidades y los países. Los precios son fijados por cada organismo de
certificación según una regla o baremo preciso y público: número de sitios de
producción, volumen de producto, número de referencias distintas, de procesos
distintos, etc. El organismo de certificación debe ser independiente de las
actividades económicas del sector. Un porcentaje de la facturación no permite
garantizar suficientemente esta independencia. Por el contrario, el número y la
duración de los controles deben depender de los riesgos y de los volúmenes de
productos. Por eso que la facturación puede ser una referencia para calcular
una cierta proporciónde los gastos de certificación, pero siempre debería haber
una parte fija, generalmente la más importante.
Todos los operadores deben tener la posibilidad de tener acceso al sistema de
control, siempre que paguen su contribución a los gastos de dicho control
(Artículo 9 del Reglamento CEE 2092/91 modificado).
Para dar una idea, en Francia todos los gastos de control, de análisis, de
tratamiento administrativo y de certificación tienen montos aproximados
comprendidos entre:
-300 y 500 dólares para un agricultor individual (1, 5 controles al año)
-1000 y 3000 dólares para una empresa u organización de productores (2
controles al año).
En general, el conjunto de los costos de certificación es inferior al 1% del valor
del producto al consumidor final.
QUE ES LA FITOTECNIA
La Fitotecnia del griego, fito- o -fita, que significa planta o vegetal y tecnia que
significa técnica, es la materia que, basándose en conocimientos científico
técnicos de las distintas disciplinas científicas, investiga los fundamentos
biológicos, edáficos, climáticos, sanitarios y técnicos para optimizar la
producción de cultivos;los aplica en forma armónica para obtener productos
vegetales, útiles al hombre, en las mejores condiciones económicas, ecológicas
y de respeto al medio y cultura.
Su principal objetivo es conocer los principales factores climáticos, edáficos y
biológicos, que controlan la actividad de las plantas y su influencia sobre ellas
para, de esa forma, ser capaces de utilizar técnicas que modifiquen los factores
y mejoren la producción.
OTRO CONCEPTO DE FITOTECNIA
la fitotecnia es la especialidad de la agronomía que estudia a las especies
vegetales de interés comercial como los frutales , hortalizas, así como el control
de sus plagas y enfermedades entre otras muchas cosas más, la zootecnia se
43

44. encarga de la producción animal, como la engorda de ganado, producción de
leche, de huevo, de lana, etc.
PATOLOGIA VEGETAL O FITOPATOLOGIA
Fitopatología. Ciencia que se encarga del estudio de las enfermedades de las
plantas. Estas enfermedades tienen una notable importancia en la agricultura
moderna, no sólo porque poseen el potencial de destruir enteramente las
cosechas, sino porque aun en los casos en que no causan pérdidas totales, por
lo general reducen, en forma crónica, el rendimiento de la mayoría de los
cultivos y obligan a tomar medidas de combate que aumentan los costos de
producción; además afectan la calidad y durabilidad de los productos
cosechados.
Las enfermedades vegetales se conocen desde que el hombre empezó a
cultivar la tierra, pero los conceptos sobre ellas han sufrido un largo proceso
evolutivo de más de veinte siglos. Ya filósofos griegos como Teofrasto (370286 a.n.e), citan la aparición de enfermedades en los cultivos y especulan
sobre sus posibles causas y tratamientos curativos.
Durante la Edad Media los sabios de la época se asombraban ante la aparición
de enfermedades vegetales, pues su confusión era total acerca de los factores
originarios de estas. La experimentación científica no estaba al alcance de
todos, y el perspicaz observador de la naturaleza veía limitada su capacidad de
observación por la necesidad de tener que explicar los fenómenos naturales
por medio de un proceso de razonamiento deductivo.
Interpretaciones incorrectas, basadas en análisis poco profundo de los hechos,
influidas por la superstición, y en algunos casos, por las creencias religiosas,
fueron pasando de una a otra generación, hasta llegar a ser aceptadas como
verdades inconmovibles.
ENFERMEDAD: CONCEPTO
No hay línea clara de demarcación entre lo que se considera una planta sana o
normal y una planta enferma, por lo que ha hecho difícil definir lo que es
enfermedad. Existen tantas definiciones como autores han abordado el tema,
sin embargo se considera que las plantas enfermas son aquellas cuyo
desarrollo fisiológico y morfológico se ha alterado desfavorablemente y en
forma progresiva por un agente extraño, hasta tal punto que se producen
manifestaciones visibles de esa alteración.
En muchos casos es cuestión de criterio el decidir cuáles desviaciones de lo
normal son lo suficientemente marcadas para que puedan considerarse
enfermedades. Ejemplo desde el punto de vista agrícola, por lo general no se
considera enferma una planta que presenta unas pocas manchas en las hojas
viejas. También existen casos que una planta puede estar enferma y no
presentar síntomas.
44

45. La fitopatología (también llamada patología vegetal) es la ciencia del
diagnóstico y control de las enfermedades de las plantas. Cubre el estudio de
los agentes infecciosos que atacan plantas y desórdenes abióticos o
enfermedades fisiológicas, pero no incluye el estudio de daños causados por
herbívoros como insectos o mamíferos. Se calcula que en el mundo se pierden
alrededor del diez por ciento de la producción de los alimentos debido a las
enfermedades de las plantas.
FACTORES BIOTICOS
Son varios los factores que han de tenerse en cuenta para valorar la incidencia
de un patógeno sobre un organismo hospedador. Por una parte la agresividad
de un patógeno que se define como su capacidad de penetración, de difusión
en el hospedador y de crecimiento en los tejidos de éste. Tras la inoculación e
incubación del patógeno, el hospedador puede sufrir diversos tipos de daños y
aparece la enfermedad. En este caso se dice que el patógeno está dotado de
agresividad o virulencia. En caso contrario, se considera desprovisto de ella.
Por otro lado los patógenos pueden presentar diferentes grados de
dependencia de su hospedador, se diferencia habitualmente dos grupos de
parásitos:
-Los parásitos estrictos, son altamente dependientes del hospedador. En
general no matan las células de las que se nutren. Son específicos o de muy
estrecho rango de huéspedes existiendo a veces diferentes cepas o patovares
que sólo pueden atacar a especies o incluso razas concretas de plantas.
-Los saprófitos tienen un amplio rango de hospedadores, es decir que son
polífagos. Matan a la célula por mecanismos enzimáticos antes de alimentarse
de su contenido, por lo general son organismos descomponedores de materia
muerta que en casos concretos de debilidad en el hospedador pueden
colonizar tejidos vivos.
El concepto de susceptibilidad es importante a la hora de analizar la incidencia
y severidad de un patógeno en un vegetal. Se considera que una planta es
susceptible cuando posee la cualidad de convertirse en sede de una infección,
es decir, de servir de hospedador a un patógeno. De este modo una planta es
susceptible a un patógeno cuando éste es capaz de penetrar, infectar y originar
en la planta los síntomas característicos de la enfermedad. Concepto opuesto a
la susceptibilidad es la resistencia, propiedad de una planta para oponerse a la
penetración y, por tanto, a la infección, no apareciendo síntomas. Esta
susceptibilidad puede ser natural, o inducida según dependa de factores
genéticos o esté influida por el medio ambiente. Una cualidad intermedia entre
susceptibilidad y resistencia es la tolerancia. Un planta es tolerante cuando el
patógeno puede penetrar pero no aparece infección ni síntomas.
En el desarrollo de una enfermedad pueden diferenciarse diferentes etapas:
-Contaminación. Es la llegada del patógeno o del agente infeccioso o inoculo
(por ejemplo esporas de hongos) a las proximidades del hospedador.
45

46. -Penetración del patógeno. Que puede realizarse bien a través del tejido sano
de la planta para lo cual el patógeno ha de poseer estructuras (como estiletes
de nematodos) o enzimas digestivas que degraden esos tejidos; o a través de
heridas o aperturas naturales de la superficie de la planta (como estomas).
-Infección. Es el proceso en el que el patógeno toma contacto con las células
del hospedador de las que posteriormente va a alimentarse.
-Incubación. Es el intervalo de tiempo que transcurre entre la infección y la
aparición de síntomas. Depende su duración en gran medida del tipo de
patógeno y de los órganos a los que ataque.
-Difusión o invasión. Durante esta etapa el patógeno se extiende más allá de
los primeros tejidos colonizados. Patógenos muy específicos suelen limitarse a
áreas concretas de la planta, sin embargo otros patógenos son capaces de
colonizar diversos tejidos.
-Reproducción del patógeno. Varios grupos de patógenos producen sus
estructuras reproductoras en el interior del hospedador, tal es el caso de
hongos, virus y bacterias entre otros.
-Diseminación o dispersión del patógeno. Las estructuras reproductoras del
patógenos alcanzan la superficie del hospedador y son dispersadas en el
medio, para bien colonizar nuevas plantas o bien para mantenerse en el
exterior como estructuras de resistencia.
-Supervivencia. Las estructuras de resistencia como esclerocios en hongos o
quistes en nematodos se mantienen en el medio ambiente siempre que las
condiciones ambientales no sean las adecuadas para infectar un nuevo
hospedador.
ENFERMEDADES DE LAS PLANTAS
En Fitopatología, las enfermedades de las plantas son las respuestas de las
células y tejidos vegetales a los microorganismos patogénicos o a factores
ambientales que determinan un cambio adverso en la forma, función o
integridad de la planta y puedan conducir a una incapacidad parcial o a la
muerte de la planta o de sus partes.
Los tipos de células y tejidos que son afectados determinan el tipo de función
fisiológica que será imposibilitada inicialmente. Por ejemplo, la infección de las
raíces puede causar que las mismas se pudran, lo que hace a su vez que la
planta quede incapacitada para absorber agua y nutrientes del suelo. La
infección de los vasos del xilema, como ocurre en muchos marchitamientos
vasculares y en algunos cancros, interfiere con la translocación de agua y
nutrientes dentro de la planta.
La infección de las hojas, como ocurre con las manchas, tizones, royas, mildius
y mosaicos, interfiere con la fotosíntesis. La infección de las flores y frutos
interfiere con la reproducción. A pesar que la mayoría de las células infectadas
46

47. se debilitan o mueren, en algunas enfermedades, como por ejemplo la "agalla
de corona", las células infectadas son inducidas a dividirse más rápidamente
(hiperplasia) o a agrandarse (hipertrofia) y, por ende, a producir tejidos
anormales y amorfos (tumores) u órganos anormales. Algunas enfermedades
comunes de las plantas son las siguientes:
Pulgones; Cochinillas; Mosca blanca; Ácaros (Araña roja); Gusanos del suelo;
Nematodos; Botritis o Moho gris
ENFERMEDADES PARASITARIAS
Las enfermedades parasitarias que afectan a los vegetales son originadas por
una serie de organismos microscópicos que, al no poder elaborar las
sustancias nutritivas que necesitan para su desarrollo tienen que vivir como
parásitos de las plantas superiores de las que se alimentan. Los tres
organismos causantes de estas enfermedades son: Hongos; Virus; Bacterias
HONGOS
Se caracterizan fundamentalmente por
- Su falta de clorofila, de ahí que tengan que vivir a expensas de las plantas
cultivadas: son de tamaño reducido, no pudiéndose observar a simple vista;
pero si los daños ocasionados sobre tallos, hojas, frutos y raíces, que en
determinadas ocasiones llegan a alcanzar la mayor parte de la planta,
acabando con su vida.
- El aparato vegetativo llamado micelio, está formado por una serie de
filamentos (hifas) a partir de los cuales se forman los órganos de reproducción
encargados de propagar y extender la enfermedad cuando las condiciones
ambientales de temperatura y humedad son las adecuadas.
Se puede hacer dos grandes grupos de hongos, según se desarrollen en la
superficie de la planta (exógenos), tomando sus alimentos a través de los
órganos chupadores (Haustorios) que introducen en el interior de las células; o
bien que se desarrollen en el interior (endógenos) de los tejidos vegetales
ocasionando su destrucción y muerte.
47

48. Oídio; Antracnosis; Alternariosis; Botrytis; Mildiu; Royas; Podredumbre de los
semilleros; Podredumbre de raíces
OÍDIO
El micelio de este hongo cubre la superficie de los órganos atacados, tomando
un aspecto polvoriento de color blanquecino, más conocido por cenicilla, que
llega a cubrir por completo toda la superficie de las hojas y brotes tiernos.
Si eliminamos con los dedos o un trapo este polvillo nos encontraremos unas
manchas de color marrón. Los tratamientos deben hacerse preventivamente
antes de que el hongo llegue a manchar las hojas.Por tratarse de un hongo de
desarrollo externo, se puede combatir con fungicidas de contacto como son los
azufrados.
Antracnosis
48

49. Se caracteriza esta enfermedad por la aparición sobre hojas y tallos jóvenes de
unas lesiones profundas bien delimitadas por una o más aureolas concéntricas
de color más claro, secándose posteriormente las zonas atacadas como si de
una quemadura se tratase.
Las condiciones óptimas de desarrollo son cuando la humedad es muy elevada
y el agua permanece mucho tiempo en las hojas sin secarse. Los tratamientos
deben ser preventivos cada 10-15 días con fungicidas de síntesis como Maneb,
Zineb, etc.
Alternariosis
Es el ataque por hongos del género Alternaria, que se caracteriza
principalmente porque en las zonas atacadas aparecen unas manchas de color
negro que en algunos casos pueden estar rodeadas por una o varias aureolas
concéntricas de color más claro. Estas manchas van creciendo por zonas
concéntricas limitadas por los nervios, y la parte. Interior de las mismas se va
secando y adquiere un color pardo rodeado por la aureola amarillenta.
En los tejidos afectados suelen aparecer unos puntos negros, que son los
conidióforos que van a asegurar la reproducción del hongo. Las condiciones
óptimas para el desarrollo de esta enfermedad las constituyen la presencia de
temperaturas relativamente altas alternando con períodos húmedos.Las plantas
mal alimentadas, son las más propensas al ataque de este hongo. Los
tratamientos deberán ser periódicos y preventivos cada 10 15 días con
fungicidas de síntesis. Los tratamientos serán preventivos y periódicos a base
de Zineb, Maneb, Mancozeb, etc.
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50. BOTRYTIS
Más conocida por podredumbre húmeda, se caracteriza porque en las partes
atacadas aparece un moho grisáceo, sobre una podredumbre húmeda; el
micelio de este hongo penetra en los tejidos blandos y los descompone.
Esta enfermedad es causada por el hongo Botrytis cinérea, que es la forma
conídica del ascomiceto Sclerotinia sclerotiorum. El mismo es uno de los
agentes patógenos más polífagos que existen, pues ataca a la mayoría de
plantas ornamentales y hortícolas. Los síntomas varían según que el ataque se
realice en el cuello de la planta o en sus órganos aéreos.
Presenta mayor actividad a finales de verano; es decir, cuando las
temperaturas no son muy elevadas y hay una gran humedad en el ambiente.
En tulipanes y jacintos, da lugar a la llamada podredumbre negra del bulbo. Las
condiciones óptimas para su desarrollo son: humedad relativa alta, mala
ventilación y temperaturas comprendidas entre 16 y 18 °C.
Para prevenir la enfermedad hay que actuar sobre los factores mencionados,
es decir, hay que proporcionar a las plantas una buena ventilación e
iluminación, y procurar que no permanezcan húmedas durante la noche (sobre
todo si están en el interior de las viviendas o invernaderos, para lo cual los
riegos se deben realizar a primeras horas de la mañana, en especial a
principios de las estaciones templada y cálido templada, cuando los días son
más cortos. Los tratamientos deben ser preventivos y efectuarse cada 10-12
días con fungicidas sistémicos como Euparen, Benlate, Bavistin, etc.
Cuando esta podredumbre húmeda aparezca en la base del tallo, es preferible
regar con una disolución de los productos mencionados, y si las manchas
aparecen sobre las hojas, ramas y flores, se debe efectuar el tratamiento en
pulverización.
MILDIU
Los ataques de este hongo se manifiestan por la aparición, de la parte superior
de las hojas, de unas manchas de tamaño variable y color pardo oscuro. Estas
manchan penetran en el interior de la hoja hasta el envés, donde aparece un
polvillo de color grisáceo.
Las hojas atacadas llegan a secarse por completo. Períodos lluviosos sin
humedades relativas altas, secundados por temperaturas superiores a los
15°C, son las condiciones óptimas para su desarrollo. Los tratamientos
deberán ser preventivos cada 10-15 días, con fungicidas cúpricos o sistémicos,
repitiendo el tratamiento en caso de lluvia, riego, etc.
50

51. ROYAS
Con este nombre se designa a varios hongos que atacan a numerosas plantas.
La enfermedad se manifiesta por la aparición sobre las hojas y tallos de unas
pústulas de color rojo, castaño, amarillento y de aspecto polvoriento.Si la
invasión es muy intensa se llegue a destruir la parte afectada. La temperatura
elevada, junto con una humedad relativa alta, sobre todo durante la noche,
favorece el desarrollo del hongo.
PODREDUMBRE DE LOS SEMILLEROS
Son varios los hongos que pueden atacar al cuello y raíces de las jóvenes
plantas en los semilleros. El tallo de las mismas toma un color oscuro, pierde
su rigidez y cae; en principio permanecen verdes las pequeñas hojitas que
terminan por secarse y morir formando círculos que llegan a ocupar todo el
semillero. Esta enfermedad se ve favorecida por el exceso de humedad y la
falta de aireación; por lo que se suele presentar con mayor frecuencia en
siembras densas.
51

52. La tierra que se utilice para la formación del semillero se debe desinfectar, así
como las semillas utilizando fungicidas sistémicos como el Ben late... Una vez
hayan germinado las semillas se pulverizarán las jóvenes plantas cada 78 días
con los productos anteriormente citados a las dosis recomendadas por los
fabricantes.Cuando se observe que las raíces empiezan a tomar un color
marrón oscuro, distanciar los riegos al mismo tiempo que se le darán uno o dos
riegos con fungicidas sistémicos dejando secar la tierra entre riego y riego.
PODREDUMBRE DE RAÍCES
Son varios los parásitos que pueden ocasionar la podredumbre de raíces; si
bien puede ser debida también a un exceso de agua junto con una falta de
aireación. Las raíces toman un color marrón oscuro, la planta detiene su
crecimiento y toma un color amarillento, acabando por morir.La enfermedad se
manifiesta por la aparición sobre las hojas y tallos, de unas póstulas de color
rojo, castaño, amarillento y aspecto polvoriento. Si la invasión es muy intensa,
llega a destruir la parte afectada.La temperatura elevada, junto con una
humedad relativa alta sobre todo durante la noche, favorece el desarrollo del
hongo.
VIRUS
Son organismos de tan reducido tamaño que solamente se pueden observar a
través del microscopio electrónico; no pueden vivir ni reproducirse fuera de las
células vivas de las plantas a las que parasitan.Las plantas atacadas presentan
una serie de deformaciones y enrollamientos en sus hojas, así como
punteaduras amarillentas conocidas con el nombre de mosaicos. Por lo general
se vuelven quebradizas, pudiendo aparecer manchas de color oscuro con
posterior muerte de los tejidos. Las plantas afectadas no tienen un crecimiento
normal, quedando en la mayoría de los casos raquíticas. En otras se presentan
abundantes brotaciones axilares. La manifestación de estos parásitos se
acentúa a medida que aumenta la temperatura ambiente, disminuyendo su
actividad a temperaturas inferiores a los 14-15°C. Los pulgones, la mosca
blanca o las herramientas de trabajo suelen ser los principales elementos de
transmisión de los virus. Los esquejes e injertos tomados de las plantas
enfermas presentarán siempre la enfermedad. El mejor remedio es eliminar las
plantas enfermas quemándolas y tratar la mosca blanca y pulgona con
lostratamientos específicos para ellos.
52

53. BACTERIAS
Las bacterias son organismos unicelulares de reducidas dimensiones, provistos
de una membrana formada por dos capas, una externa gelatinosa y otra interna
dura. Esta capa gelatinosa las mantiene unidas a medida que se van
multiplicando, y las colonias de bacterias pueden alcanzar tamaños
relativamente considerables, perceptibles a simple vista.Se multiplican
asexualmente por división y, cuando las circunstancias ambientales son
adversas, pueden producir esporas por condensación del contenido celular y
permanecer así hasta que encuentren el medio idóneo para su multiplicación.
Hay bacterias saprofitas, las hay parásitas de los animales y otras pueden
causar graves problemas en las plantas.Sobre begonias producen una serie de
manchas de aspecto oleaginoso entre los nervios de sus hojas, llegando a
secarse estas manchas tomando un color pardo oscuro.En jacintos y claveles,
da lugar a un marchitamiento rápido de toda la planta; en otras especies,
producen el secado de todos los brotes y ramitas jóvenes, así como la
aparición de unos tumores o agallas en las raíces y pudriciones en la base de
los tallos como en la Dieffabachia.
PROPIEDADES DE LAS BACTERIAS
Las bacterias son los organismos más resistentes que existen en la Naturaleza
en las condiciones del ambiente; las esporas de ciertas especies llegan a
soportar temperaturas hasta 110-115 °C en medio seco y 95 0C en ambiente
húmedo, y algunas de ellas resisten hasta valores muy bajos.La temperatura
óptima de crecimiento está comprendida entre 20 y 35 °C
Normalmente necesitan aire para poder desarrollarse, llamándose entonces
bacterias aerobias; si no lo necesitan se denominan anaerobias, y si pueden
vivir en presencia o ausencia de aire se les llama anaerobias facultativas. Los
síntomas que pueden aparecer sobre las plantas son los tumores, el
decaimiento y las necrosis secas, podredumbres y similares.
En cuanto a los tumores, hay que indicar que algunas bacterias provocan
hiperplasia de las células seguida de hipertrofia y de distorsiones vasculares,
como ejemplo cabe citar el Agrobacterium tumefaciens. que puede parasitar a
más de 140 especies vegetales. Conviene indicar que esta bacteria se muestra
muy activa en suelos alcalinos y húmedos.El tratamiento debe ser preventivo,
procurando que el terreno esté desinfectado antes de efectuar la plantación y
que tenga un buen drenaje. Las plantas afectadas deben quemarse.
Respecto al decaimiento, se advierte que son muchas las bacterias que
pueden atacar a las partes aéreas de las plantas provocando la muerte de
éstas. La bacteria se localiza frecuentemente en los tejidos vasculares,
produciendo una obstrucción de los vasos y secretando toxinas que interfieren
la presión osmótica y la permeabilidad celular.
La podredumbre de los órganos carnosos, bulbos, rizomas y base de los tallos,
en la mayoría de los casos, es debida a las bacterias del género Erwinia. Esta
53

54. enfermedad proviene casi siempre de unas condiciones de cultivo
inadecuadas, con temperaturas bajas, humedad alta y abonados en exceso.Su
prevención se basa en reajustar las condiciones de cultivo y efectuar
tratamientos periódicos con Zineb, Mancozeb y productos a base de cobre y
sulfato de oxiquinoleina.
CUIDADOS DE APLICACIÓN
Tanto los fungicidas orgánicos como los inorgánicos cuya acción no es
sistémica, previenen, evitan y controlan perfectamente los hongos
ectoparásitos, así como los endoparásitos antes de penetrar en el hospedante.
Pero hay que tener la preocupación de que todas las partes del vegetal estén
protegidas por los mismos, ya que, al no tener acción sistémica, es suficiente
un riego copioso sobre las hojas o simplemente la lluvia, para arrastrarlos,
dejando a la planta sin protección alguna. De ahí que los tratamientos deban
ser más frecuentes y haya que procurar mojar todas las hojas, ramas y tallos
con el producto. Los fungicidas no sistémicos son: azufre, oxicloruro de cobre,
Zineb, Maneb, Captan, Thiran, Karatane, etc.
Los fungicidas sistémicos presentan la gran ventaja de que no pueden ser
arrastrados, ya que se incorporan al torrente circulatorio de la planta y
controlan perfectamente los hongos ectoparásitos y endoparásitos, incluso
después de haber penetrado éstos en el interior de los tejidos. De ahí la gran
ventaja que presentan estos fungicidas y el desarrollo que están adquiriendo.
En la aplicación debe procurarse que las máquinas utilizadas tengan una
pulverización uniforme y que el tamaño de las gotas de agua sea lo menor
posible, para cubrir toda la planta con el mínimo gasto de producto. Con la
cantidad de éste que se vaya a utilizar se realiza una papilla en un vaso o
recipiente pequeño, procurando que el contenido esté todo bien disuelto y no
presente grumos.
En la máquina de pulverizar se pone la mitad del agua que se vaya a necesitar,
se vierte la papilla y se añade el resto del agua. Los caldos así preparados no
se deben guardar de un día para otro; de ahí que siempre se prepare sólo lo
que se vaya a necesitar y, si sobra algo, se elimina.Después de cada
pulverización, la máquina se ha de lavar con agua limpia y abundante para
impedir que queden restos de producto que vayan a deteriorarla o incluso que
puedan ser arrastrados en la siguiente pulverización y ocasionen toxicidad en
los vegetales.
Los tratamientos deberán efectuarse a primeras horas de la mañana o a
últimas de la tarde, y jamás durante las horas de máximo calor, para evitar
problemas de fitotoxicidad con algunos de los productos.Otro remedio que
existe contra esta enfermedad es de arrancar las plantas enfermas y destruirlas
con el fuego, tratamientos con Captan al 0,25% y sulfato de estreptomicina
suelen retardar la muerte e la planta.
54

55. INOCULACIÓN
Es la aplicación de microorganismos a los sistemas agrícolas con el fin de
producir transformaciones deseables como una mejor fijación de nitrógeno, un
aumento en la adquisición de fósforo, una descomposición más rápida de la
materia orgánica o una mayor resistencia a las enfermedades
BIOFERTILIZANTES
Son preparaciones de microorganismos que pueden sustituir parcial o
completamente una fertilización química
RIZOBACTERIAS PROMOTORAS DEL CRECIMIENTO VEGETAL (PGPR)
Las rizobacterias promotoras del crecimiento vegetal son cepas específicas de
bacterias de la rizósfera que incrementan la germinación de semillas y el
crecimiento de las plantas. A partir de la década de los 80 se comenzó a usar
el término PGPR, por sus siglas en inglés o rizo bacterias promotoras del
crecimiento vegetal. Estas bacterias se encuentran en la rizósfera de las
plantas y ejercen efectos benéficos sobre los cultivos ya sea promoviendo el
crecimiento vegetal, incrementando los rendimientos o por el control de
patógenos del suelo. Estas cepas específicas de bacterias aumentan la
germinación de semillas y el crecimiento vegetal, ya sea por su capacidad de
fijar nitrógeno, por la activación de mecanismos de mineralización y
solubilizacion o la producción de hormonas estimuladoras del crecimiento
vegetal como ácidos giberélicos e indo acéticos o indirectamente por la
reducción de la colonización de patógenos mediante producción de sideróforos
queladores de hierro, que mantienen al hierro más disponible para la bacteria,
pero no disponible para el fitopatógeno, afectando su crecimiento. También
pueden inducir la expresión de factores resistencia por parte de las plantas.
Estas rizobacterias benéficas incluyen los siguientes géneros: Pseudomonas y
Bacillus para control biológico de patógenos, Rhizobium, Azospirillum,
Herbaspirillum, Enterobacter, Acetobacter, Azotobacter y Pseudomonas, junto
con otras aún no identificadas, para la promoción del crecimiento.
CONTROL BIOLÓGICO
El control biológico o biocontrol se refiere al control de plagas y enfermedades
sin químicos, e incluye preparados a base de plantas, de insectos o de
microorganismos. En la naturaleza el control biológico funciona naturalmente,
pues existe interacción entre los potenciales patógenos y sus antagonistas de
manera que no se presente la enfermedad. Si la flora de competencia
disminuye debido a las prácticas agrícolas como aplicación de fungicidas y
plaguicidas desinfección de suelos, monocultivos, etc. se favorece el desarrollo
de patógenos. El empleo controlado de microorganismos para provocar
enfermedades en las poblaciones causantes de plagas puede reducir la
dependencia de la agricultura de los plaguicidas químicos.
55

56. VIRUS
En biología, un virus (del latín virus, «toxina» o «veneno») es un agente
infeccioso microscópico acelular que sólo puede multiplicarse dentro de las
células de otros organismosLos virus infectan todos los tipos de organismos,
desde animales y plantas, hasta bacterias y arqueas. Los virus son demasiado
pequeños para poder ser observados con la ayuda de un microscopio óptico
por lo que se dice que son submicroscopicos; aunque existen excepciones
entre los Virus nucleocitoplasmáticos de ADN de gran tamaño, tales como el
Megavirus chilensis, el cual se logra ver a través de microscopía óptica
DISEMINACION DE VIRUS
Los virus se diseminan de muchas maneras diferentes y cada tipo de virus
tiene un método distinto de transmisión. Entre estos métodos se encuentran los
vectores de transmisión, que son otros organismos que los transmiten entre
portadores. Los virus vegetales se propagan frecuentemente por insectos que
se alimentan de su sabia, como los afidos, mientras que los virus animales se
suelen propagar por medio de insectos hematófagos. Por otro lado, otros virus
no precisan de vectores: el virus de la gripe (rinovirus) se propaga por el aire a
través de los estornudos y la tos y los norovirus son transmitidos por vía fecaloral, o a través de las manos, alimentos y agua contaminados. Los rotavirus se
extienden a menudo por contacto directo con niños infectados. El VIH es uno
de los muchos virus que se transmiten por contacto sexual o por exposición
con sangre infectada.
VIRUS
Los virus son patógenos infecciosos demasiado pequeños para ser vistos en el
microscopio de luz, pero que a pesar de su tamaño son capaces de causar un
caos. Las formas más simples de virus están compuestas por una pequeña
porción de ácido nucleíco rodeado de una cubierta proteica (o envoltura
proteica o cápside). Como en el caso de otros organismos, los virus portan
información genética en sus ácidos nucleicos, los cuales típicamente codifican
tres o más proteínas. Todos los virus son parásitos obligados que dependen de
la maquinaria celular de sus hospedantes para reproducirse. Los virus no son
activos fuera de sus hospedantes (o huésped u hospedero), lo cual ha llevado
a que muchos sugieran que no son organismos vivos. Todos los tipos de
organismos vivos incluyendo animales, plantas, hongos y bacterias son
hospedantes de virus, pero la mayoría de los virus infecta solo un tipo de
hospedante. Los virus causan muchas e importantes enfermedades vegetales y
son responsables por pérdidas en el rendimiento y la calidad de los cultivos en
todas partes del mundo.
Biología Básica de los virus
Los virus representan no sólo otro grupo de patógenos, sino una forma de vida
fundamentalmente diferente. A diferencia de otros organismos vivos, los virus
son no-celulares. En contraste a las células, que se multiplican dividiéndose en
células hijas, los virus se organizan a partir de sus propios componentes
56

57. estructurales. Las partículas virales maduras están inactivas; se activan y
replican sólo dentro de las células infectadas. En otras palabras, los virus son
parásitos obligados que no pueden ser mantenidos en los medios de cultivos
apropiados para células bacterianas, fúngicas, vegetales o animales. Todos los
virus están desprovistos de las maquinarias celulares para sintetizar proteínas
y producir energía. Como regla general, las partículas virales son inmóviles
fuera del hospedante infectado; necesitan de la ayuda de otros organismos o
del ambiente para su diseminación.
SUPERVIVENCIA Y DISEMINACIÓN
La supervivencia a largo plazo (incluso por décadas) de relativamente pocos
virus, tales como TMV, se da en el ambiente o por la transmisión mecánica
pasiva de una planta a otra (Ford and Evans, 2003). La mayoría de los virus
vegetales son transmitidos en forma activa de una planta infectada a otra sana
por un organismo vivo, llamado vector. Los artrópodos herbívoros, nematodos,
y hongos fitófagos son los principales tipos de vectores de virus vegetales
(Walkey, 1991). Entre ellos, los áfidos y las moscas blancas tienen la
capacidad de transmitir el mayor número de especies de virus.
La mayoría de los virus se transmiten activamente por vectores a plantas
sanas en cuestión de segundos, horas o días. Además, algunos virus se
transmiten a partir de plantas infectadas cuando éstas son propagadas
vegetativamente, por ejemplo, como tubérculos o injertos. También, puede
haber transmisión “vertical” a partir de semillas o polen de plantas infectadas.
Este tipo de transmisión es particularmente importante para la supervivencia
invernal de los virus
La transmisión de los virus a través de un vector es un proceso sumamente
específico. Cada virus puede transmitirse solamente por un tipo de vector (por
ejemplo, áfido) y no por otro (por ejemplo, mosca blanca). Contrariamente,
cada especie de vector (por ejemplo el áfido verde del durazno Myzuspersicae)
puede transmitir algunos virus (por ejemplo, el virus amarillo de la remolacha, o
Beetyellow virus) pero no otros (por ejemplo, el virus de la tristeza de los
cítricos, o Citrus tristeza virus), a pesar de que estos virus son genéticamente
muy similares entre sí.La interacción entre un virus y su vector especifico, y que
da como resultado la transmisión viral, varía entre diferentes vectores.
Las relaciones que se dan entre los virus y sus vectores son complejas y de
gran interés para los virólogos vegetales ya que los vectores proveen el
principal modo de dispersión de muchos de los virus que causan importantes
pérdidas económicas. Para algunas combinaciones de virus-vector, la
interacción entre el virus y su vector es muy superficial y es el resultado de la
fijación del virus a las superficies externas de las partes bucales del vector.
INTERACCIONES PLANTA-VIRUS
En teoría, los virus pueden infectar todas las especies de plantas cultivadas y
silvestres. Sin embargo, los rangos de hospedantes de cada virus son
variables, pudiendo ser muy reducidos o muy amplios. Por ejemplo, el virus de
57

58. la tristeza de los cítricos (Citrus tristeza virus) infecta solamente a pocas
especies del género Citrus, mientras que el virus del mosaico del pepino
(Cucumber mosaic virus) afecta a más de 1000 especies en 85 familias de
plantas. La susceptibilidad o resistencia de las especies y cultivares vegetales
a los virus está determinada principalmente por el genotipo del hospedante.
Las plantas poseen mecanismos activos y pasivos para prevenir la infección
viral. Las defensas pasivas se dan cuando la planta no produce uno o más de
los factores requeridos para la reproducción del virus y su dispersión en el
hospedante. Las defensas activas incluyen la detección y destrucción de
células infectadas con el virus, y son producidas por genes de resistencia
específicos en la planta. Normalmente, los genes de resistencia son efectivos
solamente contra un virus en particular. Además, las plantas poseen un
sistema general de defensa comparable con el sistema inmune animal.
Dependiendo de la combinación especial de virus y hospedante, y de las
condiciones ambientales, la respuesta vegetal a una infección puede ser desde
asintomática hasta enfermedad severa y muerte de la planta.
Los síntomas foliares típicos de enfermedades virales incluyen patrones de
mosaico, lesiones cloróticas o necróticas,amarilla miento, estrías o franjas,
descoloración y formación de bandas en las nervaduras y enrollamiento y
curvatura foliar. Los síntomas florales incluyen deformación y cambio en el
color de las flores, con posible mosaico, llamado “corrimiento” o “quebrado” del
color Los síntomas en frutos y otros órganos vegetales incluyen patrones de
mosaico, achaparramiento, descoloración o malformación , y anillados
cloróticos. Los tallos de las plantas pueden desarrollar quebraduras,
hundimientos y tumores en respuesta a la infección viral. Los síntomas
inducidos por los virus vegetales conllevan a una reducción de la calidad y
rendimiento de los cultivos.
El resultado final de la infección viral es una reducción en el crecimiento
vegetal, disminución del rendimiento, menor calidad y pérdidas económicas
para aquellos que trabajan en la producción vegetal. La mayoría de los
síntomas inducidos por los virus pueden darse también debido a
condicionesambientales adversas y a enfermedades causadas por otros
agentes fitopatógenos. Por esta razón, el correcto diagnóstico de
enfermedades virales normalmente requiere de pruebas específicas de
laboratorio.
58

59. DIAGNÓSTICO DE ENFERMEDADES CAUSADAS POR VIRUS
VEGETALES
Debido a que diferentes virus pueden producir síntomas similares, el fenotipo
de la enfermedad puede proveer solamente información limitada, aunque útil,
para el diagnóstico de la enfermedad. Los métodos de identificación viral más
específicos y confiables se basan en diferentes propiedades de los virus. Estas
características y sus correspondientes aplicaciones incluyen:
Patogenicidad. Bioensayos que usan plantas indicadoras. Algunos géneros
vegetales, tales como Nicotiana (tabaco) y Chenopodium (quinoa) son
hospedantes de un gran número de virus. Debido a que estas plantas tienen
respuestas consistentes y distintivas a las infecciones virales en condiciones de
invernáculo, es común usarlas como plantas indicadoras (Walkey 1991). Los
dos tipos principales de respuesta son lesiones localizadas que están
confinadas a las hojas inoculadas (hospedantes de lesiones localizadas), y las
infecciones sistémicas que producen síntomas en hojas distantes del sitio de
inoculación (hospedantes sistémicos). Muchos de los virus vegetales son
transmisibles a plantas indicadoras por medio de transmisión mecánica o por
injertos.
MANEJO DE ENFERMEDADES VIRALES VEGETALES
A pesar de que prácticamente no existen compuestos antivirales capaces de
curar las enfermedades virales en las plantas, las medidas de control eficientes
pueden mitigar o prevenir sustancialmente su ocurrencia. El primer paso
requerido para el manejo de enfermedades virales es la identificación del virus.
La estrategia de manejo subsiguiente dependerá de la forma por la cual un
determinado virus ingresa al cultivo, de cómo el virus es transmitido entre las
plantas de un mismo cultivo, y de cómo el virus sobrevive en ausencia del
cultivo (Haddidi et al. 1998). Medidas preventivas incluyen el uso de semillas u
órganos vegetativos certificados libres de virus, la eliminación de los posibles
reservorios del virus en la vegetación silvestre circundante, y la modificación de
prácticas de siembra y cosecha. Si el virus tiene un vector de transmisión
conocido, el control o exclusión del vector es sumamente importante.
Porejemplo, los nematodos, insectos y hongos vectores pueden controlarse
con nematicidas, insecticidas y fungicidas, respectivamente.
Una estrategia alternativa para el control de virus es la utilización de resistencia
a la infección viral, sea natural o modificada por ingeniería genética. Si existen,
los genes naturales de resistencia viral pueden introducirse a las variedades de
un cultivo por técnicas de mejoramiento convencional. Frecuentemente, estos
genes naturales de resistencia se encuentran en los distintos cultivares
disponibles de un cultivo determinado. También, los genes de resistencia se
encuentran en plantas silvestres identificadas cerca del centro de origen del
cultivo en cuestión. La ingeniería genética -la transferencia de genes entre
organismos específicos usando enzimas y técnicas de laboratorio y no la
hibridación biológica- permite la introducción de dichos genes en especies no
emparentadas entre sí.
59

60. VIROIDES: ÁCIDOS NUCLEICOS INFECCIOSOS
Los viroides son ARNs infecciosos capaces de producir numerosas
enfermedades vegetales de importancia económica (Hull 2002). Estos
patógenos son similares a algunos virus vegetales ya que su genoma contiene
ARN, pero difieren de los virus de ARN en dos aspectos fundamentales.
Primero, los viroides están compuestos de ARNs”desnudos”, es decir,
noposeen cubierta proteica. Segundo, los viroides no producen ningún tipo de
proteínas cuando infectan a una célula vegetal, más allá de que estén
formados por ARN. El genoma de los viroides es una molécula de ARN
pequeña y circular que contiene entre 246 y 375 nucleótidos. Aunque los
viroides no producen sus propias proteínas, son capaces de usar la maquinaria
celular del hospedante para reproducir su propio ARN y moverse dentro de
otras células para luego infectar a toda la planta.
Las pruebas de diagnóstico que se utilizan para la detección de viroides no
están basadas en ensayos inmunológicos debido a que los viroides no
producen ninguna proteína durante la infección. Los protocolos de diagnóstico
para los viroides se basan en ensayos biológicos, tales como la transmisión
mecánica a plantas indicadoras que producen síntomas de utilidad diagnóstica,
y en técnicas de detección basadas en el ARN del viroide. Las pruebas
basadas en los ácidos nucleicos incluyen la electroforesis en gel para detectar
el ARN del viroide, pruebas de hibridación de ácidos nucleicos y pruebas por la
reacción en cadena de la polimerasa (PCR).
Los viroides se diseminan de una planta a otra a través de propagación
vegetativa, contaminación mecánica, por polen o por semilla. Las estrategias
de manejo de enfermedades causadas por viroides son similares a aquellas
usadas para las enfermedades virales, e incluyen el uso de material de
propagación y semilla libre de viroides, la prevención de contaminación
mecánica y el uso de plantas resistentes a la infección de viroides.
CONCLUSIONES
Los virus vegetales y los viroides son grupos de agentes fitopatógenos diversos
e inusuales que infectan y causan enfermedades en muchos cultivos vegetales.
Debido a que estos patógenos dependen de la maquinaria celular normal de
sus hospedantes para poder reproducirse, es difícil eliminarlos sin dañar al
hospedante. Por lo tanto, la mayor parte de estrategias de manejo para las
enfermedades causadas por virus vegetales y viroides están apuntadas a
prevenir la infección de la planta.
QUE SON LOS HONGOS?
Los hongos son un grupo de seres vivos diferentes de las plantas y de los
animales, razón por la cual se clasifican en un reino aparte llamado Fungí. La
ciencia que los estudia se llama Micología (Mykes=Hongo y Logos=Estudio).
Poseen gran capacidad de adaptación y pueden desarrollarse sobre cualquier
medio o superficie, tanto en los bosques como en las ciudades. Se reproducen
60

61. por medio de esporas, las cuales son diseminadas principalmente por el viento
y por el agua.
Juegan un papel des componedor, ya que transforman la materia orgánica en
sustancias más simples y asimilables por otros seres vivos. Pero también
pueden desarrollarse formando asociaciones de beneficio mutuo con raíces de
plantas (micorrizas) y con algas dando origen a los líquenes --que son
organismos totalmente diferentes a las plantas y a los mismos hongos--,
mientras que algunos crecen sobre otros seres vivos produciéndoles
enfermedad o incluso la muerte.
Los hongos han jugado y juegan un papel muy importante en la medicina, la
industria y la alimentación. La era de los antibióticos se inicia con el
descubrimiento de la penicilina, obtenida a partir del hongo Penicilliumnotatum;
asimismo algunos hongos son importantes en la industria de quesos, cerveza,
vinos y otros; además de la excelente fuente de vitaminas, proteínas, fibra y
minerales que constituyen los hongos comestibles.
Aunque no se conoce con exactitud el número de especies, hasta ahora se han
descrito aproximadamente 80.000 en todo el mundo. En Costa Rica se
conocen alrededor de unas 2.000 especies, pero se calcula que en su territorio
podrían habitar entre 40.000 y 70.000.
LOS INSECTOS
Los insectos(Insecta) son una clase de animales invertebrados del filo de los
artrópodos, caracterizados por presentar un par de antenas, tres pares de
patas y dos pares de alas (que, no obstante, pueden reducirse o faltar). La
ciencia que estudia los insectos se denomina entomología.
Los insectos comprenden el grupo de animales más diverso de la Tierra, con
aproximadamente un millón de especies descritas, más que todos los demás
grupos de animales juntos, y con estimaciones de hasta 30 millones de
especies no descritas, con lo que, potencialmente, representarían más del
90 % de las formas de vida del planeta. Otros estudios más recientes rebajan la
cifra de insectos por descubrir a entre 6 y 10 millones.
Los insectos pueden encontrarse en casi todos los ambientes del planeta,
aunque solo un pequeño número de especies se ha adaptado a la vida en los
océanos. Hay aproximadamente 5000 especies de odonatos (libélulas
caballitos del diablo), 20 000 de ortópteros (saltamontes, grillos), 120 000 de
lepidópteros (mariposas y polillas), 120 000 de dípteros (moscas, mosquitos),
82 000 de hemípteros (chinches, pulgones, cigarras), 350 000 de coleópteros
(escarabajos, mariquitas), y 110 000 especies de himenópteros (abejas,
avispas, hormigas)
Los insectos no solo presentan una gran diversidad, sino que también son
increíblemente abundantes. Algunos hormigueros contienen más de 20
millones de individuos y se calcula que hay 1015 hormigas viviendo sobre la
Tierra. En la selva amazónica se estima que hay unas 60 000 especies y 3,2 x
61

62. 108 individuos por hectárea. Se estima que hay 200 millones de insectos por
cada ser humano.
Artrópodos terrestres tales como los ciempiés, milpiés, escorpiones y arañas se
confunden a menudo con los insectos debido a que tienen estructuras
corporales similares, pero son fácilmente distinguibles, ya que los insectos
presentan tres pares de patas, mientras que los escorpiones y las arañas
tienen cuatro pares y carecen de antenas, y los ciempiés y milpiés tienen
muchos pares de patas.
BIBLIOGRAFIA
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Glosario
Abiótico.- Se refiere al medio que es inerte, sin vida, inorgánico
Agricultura orgánica.- Cultivo de la tierra con insumos biológicos, en ella no
se permiten agroquímicos.
Antagonismo.- Acción letal, perjudicial o inhibidor del crecimiento de una
especie por otra
Biótico.- Se refiere a la parte viva del ecosistema (organismos), por oposición
a la parte abiótica (suelo, aire, clima)
Epigeo.- Cualquier órgano vegetal o fungoso que se desarrolla sobre el suelo
Edafología.- Ciencia del suelo cuyo objeto de conocimiento es la relación entre
las condiciones físicas, químicas y biológicas del suelo y la productividad
agrícola del mismo
Emergencia.- Nacimiento del insecto adulto proveniente de la pupa
Fotosíntesis.- Proceso bioquímico mediante el cual la energía contenía en la
luz se transforma en energía química, manifestada en los enlaces que
mantienen unidos a los átomos en las moléculas orgánicas
Meristemo.- Principal área de división celular localizada en la punta de los
tallos y raíces de las plantas
Pedología.- Ciencia del suelo, cuyo objeto de conocimiento es la génesis y
tipificación de los diferentes tipos de suelo
Patógeno.- Microorganismo que causa una enfermedad
Rizomas.- Tallos subterráneos que tienen algunas plantas y les sirve para
propagación
Saprofito.- Organismo que se alimenta de material vegetal muerto
63

64. 64