Presentación de mis recetas

1. La
pastelería
deCarmen

2. MoussedelimónINGREDIENTES
- 400 ml de nata para montar
- 200 gramos de azúcar
- Zumo de tres limones
- Ralladura de dos limones
PREPARACIÓN
Lo primero que hay que hacer es montar la nata, para lo que
debemos tener la nata bien fría, así que sácala del frigorífico
justo antes de montarla, ya que así será más fácil conseguir
que se monte y quede con mucho cuerpo. Puedes montarla
tanto con una batidora tradicional con su accesorio de
varillas, o bien con una batidora de varillas más moderna, en
ambos casos el resultado es bueno si la montamos el tiempo
suficiente. Cuando la nata esté bien montada, con una buena
densidad, vamos a añadir el azúcar sobre la nata, sin dejar de
montarla, para que se integre bien y no se baje la nata.
Al acabar vamos a rallar la piel de dos limones, que lavaremos
previamente, para quitarles la suciedad, y echamos las
ralladuras encima de la nata. Después exprimimos los tres
limones, colamos el zumo para quitarle las pipas y la pulpa, y
lo vertemos poco a poco mientras seguimos montando la
nata, hasta que queden todos los ingredientes bien integrados
y la mousse ya hecha con una textura adecuada. Vertemos la
mousse de limón sobre los recipientes elegidos y los dejamos
en el frigorífico unas horas para que enfríe bien. Y a disfrutar
de este rico postre casero.
MOUSSE
DE LIMÓN

3. Brownie
INGREDIENTES
● 125 gr. de chocolate.
● 125 gr. de mantequilla.
● 130 gr. de azúcar.
● 2 huevos.
● 50 gr. de harina.
● 1 cucharada de canela.
● 1 cucharada de vainilla.
PREPARACIÓN
1. Empezamos metiendo el chocolate en un cuenco
que sirva para horno y lo metemos en el
microondas hasta que esté derretido el todo.
Colocamos en un cuenco y le agregamos la
mantequilla en trocitos, para que se derrita.
2. Encendemos ya el horno a 150º C para que se vaya
precalentando.
3. Cuando la mantequilla se ablande un poco, lo
removemos todo con unas varillas eléctricas, o la
batidora, para formar una especie de masa suave.
4. Ahora ponemos los huevos en un cuenco junto con
el azúcar, y empezamos a removerlo, hasta que se
blanqueen del todo. Aseguraos de batirlos bien sin
dejar grumos. Estos huevos los agregamos al
chocolate fundido, junto con la harina, la canela y
la vainilla.
5. Removemos todo para mezclarlo tanto como nos
sea posible hasta lograr una masa homogénea.
6. Untamos con mantequilla una bandeja que sirva
para horno, colocamos la masa y al horno por una
media hora.
7. Comprobad que se hace bien por dentro y sacar
cuando esté lista.

4. TARTA
DEOREO
Ingredientes
Para la base:
● 1 paquete de galletas oreo de
160 gr
● 50 gr de mantequilla
Para la crema:
● 250 gr de queso crema (tipo
philadelphia)
● 500 ml de nata para montar
o crema de leche ( 35 %
materia grasa)
● 150 gr de azúcar
● 2 sobres de cuajada RoyaL
● 300 ml de leche entera
● 1/2 paquete de galletas oreo
unos 80 gr
Preparación
1. Para elaborar la base de la tarta de Oreo, debemos separar las
galletas Oreo y quitarles la crema que las une, reservaremos la
crema. En este paso trituraremos todas las galletas tanto las de la
base como las de la cobertura, dejaremos reservadas las galletas de
la cobertura hasta su uso.
2.Trituraremos las galletas con la picadora eléctrica y las
dejaremos en tipo polvo, mezclaremos con la mantequilla medio
derretida, creando una masa que nos servirá de base para la tarta
de oreo.
3. Colocaremos la masa sobre la base del molde ayudándonos de
una cuchara o mismamente con la yema de los dedos,
presionaremos bien la base y repartiremos toda la masa de forma
homogénea por la base del molde, yo suelo aplastarla con la una
tapa para dejar toda la base de galleta del mismo tamaño.
4. En un cazo ponemos a calentar la nata liquida, 150 ml de leche,
el queso junto a el azúcar y la crema de las galletas que teníamos
reservada. Dejar calentar a fuego bajo, mientras preparamos la
cuajada.
5. En un vaso echaremos unos 150 ml de leche templada, diluir los
sobres de cuajada y remover bien para que no queden grumos.
Añadir la cuajada a la mezcla que tenemos en el fuego. Remover de
manera constante para que no se nos pegue la mezcla con unas
varillas.
Una vez que rompe a hervir, paso muy importante que hierva!!! No
lo olvidéis!! Apartaremos del fuego y echaremos sobre el molde
que teníamos en el frigorífico, verteremos la mezcla con especial
cuidado y despacito.
6. Dejaremos templar la mezcla a temperatura ambiente y cuando
notemos que ha perdido el calor, la meteremos a el frigorífico
como mínimo unas tres horas para que cuaje bien.
7. Adornaremos nuestra tarta oreo con galletas picadas hechas
polvo que teníamos reservadas.

5. TARTADEPETITSUISSE
INGREDIENTES
1. 200 ml nata para montar
2. 100 g galletas
3. 100 ml leche
4. 6 petit suisse de fresa
5. 2 cucharadas mantequilla
6. 1 sobre gelatina de fresa
PREPARACIÓN
1. En primer lugar haremos la base de galleta. Trituramos
la base de galletas y mezclamos con la mantequilla
derretida. Extenderemos la galletas sobre un molde
desmontable, presionando para que quede compacto y
no se nos rompa a posteriori. Guardaremos en la
nevera.
2. Batimos los petit suisse con la nata y reservamos.
3. Calentamos la mitad de la leche, agregamos la gelatina
y mezclamos hasta que quede disuelta. Incorporamos
la otra mitad de la leche para atemperar la mezcla.
4. Vertemos la mezcla de la leche y gelatina a la mezcla
de petit suisse y nata y mezclamos bien. Una vez bien
mezclada, vertemos sobre la base de galletas.
5. Dejamos enfriar en la nevera unas horas. Mejor dejarla
de un día para otro.
6. Decoraremos al gusto. En nuestro caso lo hicimos con
bolitas decorativas y flores de azúcar, pero bien podéis
poner chocolate u otro tipo de decoración que os guste.

6. TARTADE
QUESO
PREPARACIÓN
Lo primero que haremos será ocuparnos de las galletas.
Podemos colocarlas en un cuenco y con el mortero irlas
aplastando o triturarlas directamente en la batidora.
Aprovechad ahora para poner en un vaso de agua las láminas
de gelatina para que se vayan hidratando.
Ya estando trituraditas, ponemos las galletas en un bol y
echamos la mantequilla.Empezamos a remover para mezclar
bien la mantequilla con el polvo de galletashasta formar una
masa.
Coged el molde que vayáis a usar, mejor si es desmontable, y
extender la masa que habéis hecho con las galletas y la
mantequilla por todo el molde.
Seguimos con lo que será el queso de la tarta; en un cuenco
mediano echamos toda la nata y le añadimos las láminas de
gelatina y lo removemos todo bien para que se mezclen. Ya
conseguido lo echamos todo al vaso de la batidora junto con
el queso cremoso y tres o cuatro cucharadas de azúcar.
Batirlo todo bien hasta conseguir una mezcla parecida a una
crema, que no quede ni un solo ingrediente mal mezclado.
Ya mezclado todo, verter la crema que se formará en el molde
sobre la base de galleta que preparamos antes. Extenderlo
todo bien para que quede bien igualado. Lo metemos en la
nevera durante un par de horas para que cuaje bien.
INGREDIENTES
■ 1 paquete de galletas
maría (o las que más os
gusten).
■ 220 ml. de nata líquida.
■ 220 gr. de queso cremoso.
■ 120 gr. de mantequilla.
■ 3 láminas de gelatina.
■ Mermelada del sabor que
prefiráis.
■ 3 cucharadas de azúcar.
TARTA DE QUESO

7. TARTADE
MANZANA
INGREDIENTES
1. 8 cucharadas de
harina de
repostería
2. 7 cucharadas de
leche
3. 8 cucharadas de
aceite
4. 4 cucharadas de
azúcar
5. 1 paquete de
azúcar
6. 1 paquete de
levadura Royal
Para la cobertura:
7. 1 huevo
8. 3 cucharadas
colmadas de
azúcar
9. para hacer el
caramelo 3 o 4
manzanas,
10. 3 cucharadas de
agua para hacer
el caramelo
11. 3 cucharadas de
mermelada
PREPARACIÓN
1. Batimos el huevo, y le añadimos la leche, el aceite y mezclamos
bien. Ingredientes secos y líquidos.
2. Por otro lado, a la harina le incorporamos la levadura, la vainilla, el
azúcar y lo cernimos. Ahora mezclamos bien todos los ingredientes
secos y líquidos.
3. Pelamos las manzanas que vayamos a incorporar y las partimos en
rebanadas finas. Las añadimos a la masa preparada y mezclamos
bien.
4. Las paredes del molde las untamos ligeramente de mantequilla.
5. Intentamos alisar lo mejor posible la masa en el molde y
empezamos a pelar las manzanas de la parte superior de la tarta,
dejamos rebanadas muy finas.
6. Vamos colocando las rebanadas.
7. Precalentamos el horno a 180º, una vez caliente introducimos
nuestra tarta unos 35 minutos aproximadamente. La dejamos
templar, y con un cuchillo separamos el borde de la tarta para que
no se nos vaya a romper al abrir el molde desmontable.
8. Ahora vamos a preparar la cobertura de mermelada. Ponemos el
azúcar y el agua para que se haga el caramelo, le añadimos la
mermelada y dejaremos que cueza un poco el conjunto.
9. Esperamos que la tarta esté templada y le vamos añadiendo la
cobertura por encima.