Trabajo de taller ,,,,,,

Gastronomía de Guatemala.

JUTIAPA:

Nombre: Jutiapa.
Cabecera: Jutiapa.
Población: 389,085 habitantes.
Municipios: Jutiapa, Agua Blanca, Asunción Mita, Atescatempa, Comapa,
Conguaco, El Adelanto, El Progreso, Jalpatagua, Jerez, Moyuta,
Pasaco, Quesada, San José Acatempa, Santa Catarina Mita,
Yupiltepeque y Zapotitlán.
Idioma: Español.
Altitud: 906 m.s.n.m.
Límites territoriales: Al norte con Jalapa y Chiquimula; al sur con el Océano Pacífico; al
este con El Salvador y al oeste con Santa Rosa.
Extensión territorial: 3,219 kilómetros cuadrados.
Fundación: 1852
Clima: Cálido.
Temperatura: Oscila entre los 28 y 15 grados centígrados.
Gentilicio: Jutiapaneco(a).
Fiestas titulares y Municipios:

Municipios Fechas Patrón
Agua Blanca 6 de enero Los Santos Reyes
San José 4 de febrero Virgen de la Piedad
Acatempa
El Progreso 11 de febrero Virgen de Lourdes
Zapotitlán 18 de febrero San Simeón
Jerez 5 de marzo San Nicolás Tolentino
Moyuta 14 de marzo San Juan Bautista
El Adelanto 19 de marzo Patriarca San José Obrero
Comapa 30 de julio San Cristóbal
Jutiapa 30 de julio San Cristóbal
Asunción Mita 15 de agosto Virgen de la Asunción
Pasaco 4 de octubre San Francisco de Asís
Yupiltepeque 18 de octubre San Lucas Evangelista
Atescatempa 5 de noviembre San Nicolás
Quesada 25 de Santa Catarina de Alejandría
noviembre
Santa Catarina 25 de Santa Catarina de Alejandría
Mita noviembre
Conguaco 8 de diciembre Virgen de la Inmaculada
Concepción
1 2
Jalpatagua 21 de diciembre Santo Tomás Apóstol

1
http://www.viajeaguatemala.com/jutiapa-0

2
http://dibujosa.com/index.php?zaccion=print&file=1629.jpg&titulon=COLOREAR_MAPA_DEL_DEPARTAMENTO_DE_JUTIAPA,_LAMINA_DEL_DEPARTAMENTO_DE_JUTI
APA_GUATEMALA


Gastronomía
Hasta el comensal más exigente se sentiría a gusto con la cocina jutiapaneca.

El gallo en chicha, pollo a la crema y pepián son platos típicos de esta región.Para
postre un marquesote acompañado de horchata de arroz será la delicia de propios
y extraños.

Debido a su cercanía con El Salvador las famosas pupusas han sido adoptadas en la
mesa de esta zona del país, con un toque diferente en la sazón de la salsa y el
3
queso empleado.

Gallo en Chicha:

Ingredientes - Preparación:

1 Gallo joven, bien limpio, cortado en presas. Lavar y secar el gallo. Dejar un día antes sobado con la sal
3 Cucharaditas de sal y pimienta. Dorar bien y parejo los pedazos en el aceite.
1/2 Cucharadita de pimienta. Ya dorados los pedazos ponerlos a cocer en el caldo de
4 Cucharadas de aceite. pollo caliente o agua caliente. El tiempo de coccanimal.
3 Tazas de caldo de pollo (cubitos de pollo) Si se necesita más líquido se agrega caldo o agua
3 Cucharadas de cebolla picada caliente. Debe quedar suave pero bien entero y por lo
2 Dientes de ajo picado menos con 2 tazas de líquido. Cuando la carne esté suave
2 Onzas de pasas picadas (1/3 de taza) añadir el sofrito siguiente: En la grasa que quedó de la
1 Astilla de canela carne al freírse o un poquito más, freír la cebolla, ajo,
pasas, canela, tomate, pimientas. Ver que se fría bien
1 Taza de tomate sin semilla picado
este chirmol y añadirlo al gallo. Dejar hervir 3 minutos y
4 Pimientas majadas.
agregar los clavos y la chicha.
4 Clavos y
Comprobar la sazón. Dejar hervir por lo menos 10
1 Taza de chicha.
minutos. La chicha se compra en el mercado o en las
refresquerías con el nombre de fresco de súchiles. Se
sirve el gallo en chicha con tiras de chile pimiento de lata
4
y cebollitas encurtidas como adorno.

3
http://www.viajeaguatemala.com/jutiapa-0
4
http://www.quetzalnet.com/recetas/GalloenChicha.html


PEPIÁN:

Ingredientes: Preparación:
2 libras de carne de res o de pollo
1 Chile Güaque
1 Chile pasa Se pone en una cacerola la carne a cocer dentro del litro
2 onz de miltomate del agua, antes de que este en su punto, se agregan las
2 onz de Ajonjolí verduras para su cocimiento. Aparte en un comal, poner a
2 onz de Pepitoria Verde dorar los chiles, el miltomate, el tomate, la cebolla, el
1 cáscara de plátano ajonjolí, pepitoria, los dientes de ajo, la rajita de canela y la
4 tomates cáscara de plátano. Después de que todos los ingredientes
1 cebolla mediana hayan dorado perfectamente, se licuan, con un poco del
caldo donde se ha cocido la carne; ese licuado se pone a
2 dientes de ajo
hervir y espesar junto con el manojo de cilantro, por
1 manojo de cilantro
espacio de 30 minutos. Seguidamente, se deja caer la carne
1 rajita de canela
y las verduras, para que los sabores se mezclen entre sí, y
1 litro de agua
se deja hervir hasta espesas. Para el Pepián Rojo debe de
1/2 Güisquil omitirse en Chile Güaque y la cáscara de plátano, y
1/2 Lb. De Ejotes agregarle más tomate, achiote y Chile pimiento. Puede
1/2 Lb. de papas medianas acompañarse con Arroz blanco.
5

Sal y pimienta al gusto

HORCHATA:

Ingredientes. Preparación.

Arroz 50 gr. Ponemos el arroz en el vaso y se pulveriza 30 segundos a velocidad progresiva 5-10. A
leche 1500 gr. continuación, se le pone el palo de canela, la piel de limón y el azúcar. Programamos
canela 1 rama 20 minutos a 90 ºC y velocidad 2. Se retira la canela y la piel y se deja enfriar. Servir
piel de limón. 6
muy frío.
azúcar 150 gr.

5
http://pepian.blogspot.com/2008/08/y-todo-esto-cmo-se-hace-el-pepin.html

6
http://cocina.facilisimo.com/recetas/zumos-y-batidos/horchata-de-arroz_112867.html


POLLO EN CREMA.

Ingredientes. Preparación.

pollo grande cortado en presas, Se saltea el pollo de ambos lados en la manteca y aceite, retiramos y ahí
50 gr. de manteca, mismo freímos la cebolla, cuando está transparente colocamos
1/2 pocillo de aceite, nuevamente el pollo, apenas comience a dorar espolvoreamos con la
1 cebollapicada, cda. De harina y salpimentamos a gusto.Luego agregamos el perejil
1 cda. de harina, picado junto con el caldo y dejamos cocinar a fuego suave hasta
sal y pimienta a gusto, completar la cocción (30 minutos aprox.)En el momento de servir
1 cda. de perejíl fresco picado, volcamos la crema de leche, y calentamos a fuego fuerte, pero sin
30 cc. de caldo de gallina o agua dejarlo hervir.Servimos el pollo salseado con la crema y acompañado de
7
(es un poco nada más), papas fritas o naturales.
300 cc. de crema de leche (nata),

MUNICIPIO EL ADELANTO:

GATRONOMIA:

LAS SEMITAS:

8

7
http://www.mis-recetas.org/recetas/show/9226-pollo-con-crema-muy-facil

8
http://audienciasinesperadas.blogspot.com/2011/05/pan-de-antano.html


Ingredientes: Preparación

Primero haga la masa del centro poniendo el harina en forma de
1 kilo de harina fuente y, al centro, los piloncillos cortados en trozos pequeños o
2 piloncillos disueltos en agua, junto con las nueces, las pasas, la manteca, la
1 taza de nuez molida levadura, la canela y el anís; mezcle todo hasta formar una masa y
1 taza de pasas déjela reposar. Reserve.
1/2 kilo de manteca de puerco o Aparte, forme otra fuente con la harina y al centro coloque el
vegetal (o mixta) azúcar, la canela y la manteca; vaya añadiendo el agua poco a poco
125 gramos de levadura seca o fresca hasta que se integren todos los ingredientes.
Canela y anís al gusto Una vez listas las dos pastas, la que preparó primero divídala en
1 kilo de harina porciones de 300 gramos, mientras que la segunda en porciones de
600 gramos de azúcar 200 gramos.
A las bolitas de masa de 200 gramos déles la forma de tortilla gruesa
1/2 kilo de manteca
y, al centro, acomode la pasta que lleva piloncillo, que es la que
Canela molida al gusto
dividió en 300 gramos, dándole la forma de la semita.
Un poco de agua
Por último, adorne la superficie con corazones de nuez o trozos de
piloncillo; meta las semitas a hornear a una temperatura moderada,
por espacio de 10 minutos.9

PAN DE MAÍZ:

150g de harina de maíz Mezclar siguiendo el orden de los ingredientes en un recipiente.
125g de harina de trigo
1 sobre de levadura Vertir la masa en un molde rectangular (tipo pan de molde) ya engrasado y
10
2 cucharadas rasas de hornear a 210ºC durante 20 minutos
azúcar
100ml de aceite o 100g
de mantequilla
100ml de leche
2 huevos

9
http://www.arecetas.com/receta/SEMITAS/12583/

10
http://saraesloquecome.blogspot.com/2010/05/pan-de-maiz.html


TAMALES

Ingredientes: Preparación.

Elaboración de los tamales: Se cortan las hojas de Maxán (cuadros) por la
1 ½ Libras de tomate parte más gruesa, se lavan bien y se ponen a secar al sol. Se cortan las hojas de
ciruelo maduro plátano en cuadros de 25 cm, se lavan y se ponen a cocer en agua por 10
2 Chiles pimientos minutos.
3 Chiles guaques La Masa: Deshacer y mezclar la masa de maíz en 1/2 litro de agua y se licua. En
2 Onzas de ajonjolí una hoya adecuada se ponen a hervir 4 tazas de agua, se agrega la masa ya
2 Onzas de pepitoria licuada y se revuelve constantemente. Cuando la masa este espesa, se sigue
(semilla de calabaza ) batiendo la masa añadiéndole suficiente sal, ya que tiende a perderse el sabor
de la sal (en el tamal) durante la cocción. Si la masa se pone demasiado espesa
1 Raja pequeña de canela
se le agrega agua caliente, de a pocos.
1 Onza de manteca de
Tamales, antes de meterlos a la hoya de cocción – fotografía de Maynor
cerdo Achiote Sal
Marino Mijangos Se continúa batiendo, y cuando ya haya hervido suficiente
tiempo, se retira del fuego, se agrega la manteca y se bate hasta que la
Masa: manteca se mezcla y se incorpora, luego la masa se torna brillante.
El tocino crudo: (opcional) se corta en pedacitos y se agrega al recado. La
1 ½ Libra de masa de maíz carne de cerdo se corta en dados de regular tamaño y se agregan al recado.
6 Onzas de arroz 8 Onzas Separadamente en una sartén adecuada, se derrite la manteca y se pone a
de manteca de marrano Sal freír con el recado hasta que el color se intensifica. Los chiles pimientos
Hojas y Adornos (separadamente) se ponen a asar, se pelan, se parten, se desvenan y se
1 Maleta de hojas de eliminan las semillas. Luego se cortan en tiras (reservar). Luego ponga un
plátano cuadro de hoja de plátano sobre una de maxán en diagonal. Se coloca una
2 Maletas de hojas de porción de masa en el centro, y se agrega el recado abundante. Sobre el
Maxán o de hoja de sal 1 recado se pone tocino y carne de cerdo, aceitunas, alcaparras 3 o 4 pasas y
manojo de cibaque tiras de chile pimiento. Se doblan las hojas y se cierran para formar como un
3 Chiles pimientos para ser paquete, el cual se amarra con las tiras de cibaque, las cuales previamente se
asados ponen en remojo para que ablanden, también se puede utilizar papel de
4 Onzas de aceitunas aluminio.
4 Onzas de alcaparras Cocción de los tamales: En una hoya amplia se pone un colchón (en el fondo)
2 Libras de carne de cerdo con las hojas sobrantes, luego se agregan 4 tazas de agua y se pone a hervir. Al
y 1/2 Libra de tocino en hervir se colocan los tamales en la olla sobre el colchón de hojas, y comienza la
pedazos pequeños cocción.Tapar la olla con más hojas y una manta, y hasta arriba un lienzo de
plástico. Se pone a hervir todo esto por 1 hora y media, para que los tamales y
la carne que contienen se cocinen bien. Esta receta rinde para unos 25
11
tamales pequeños.

11
http://mundochapin.com/wp-content/uploads/2011/12/Tamales-Colorados-foto-y-receta-por-COMIDA-CHAPINA-GUATEMALTECA-.jpg


CHIQUIMULA:
Datos generales:

Nombre: Chiquimula.
Cabecera: Chiquimula.
Población: 302,485 habitantes.
Municipios: Chiquimula, Jocotán, Esquipulas, San Jacinto, San José La Arada, Concepción Las Minas,
Ipala, San Juan Ermita, Olopa y Quezaltepeque.
Idioma: Español y ch'orti'.
Altitud: 454 m.s.n.m.
Límites territoriales: al Norte con Zacapa; al Sur con El Salvador y Jutiapa; al Este con Honduras y al Oeste con
Zacapa y Jalapa.
Extensión territorial: 2,376 kilómetros cuadrados.
Fundación: 1938
Clima: Cálido.
Temperatura: Oscila entre los 35 y 20 grados centígrados.
Gentilicio: Chiquimulteco(a).

Chiquimula 14 de agosto Nuestra Señora del
Tránsito
Camotán 8 de diciembre Virgen de Concepción
Concepción Las 8 de diciembre Virgen de Concepción
Minas
Esquipulas 25 de julio Apóstol Santiago
Esquipulas 15 de enero El Cristo Negro
Ipala 23 de enero San Idelfonso
Jocotán 25 de julio Apóstol Santiago
Olopa 15 de mayo La Divina Pastora
Quezaltepeque 10 - 12 de nov. San Francisco El
Conquistador
San Jacinto 8 de febrero San Jacinto
13
San José La Arada 19 de marzo Patriarca San José
San Juan Ermita 29 de agosto Degollación de San Juan
Bautista
San Juan Ermita 17 - 21 de Fiesta titular
diciembre
12
Jocotán Movible Viernes de Dolores

12
http://www.viajeaguatemala.com/chiquimula-0
13
http://dibujosa.com/index.php?zaccion=print&file=1615.jpg&titulon=COLOREAR_MAPA_DE_CHIQUIMULA,_LAMINA_DE_CHIQUIMULA_GUATEM
ALA


GASTRONOMIA:

CALDO DE GALLINA CRIOLLA.

Todo buen chiquimulteco dirá sin dudarlo un segundo que el plato
tradicional y el más apetecido es el caldo de gallina criolla.

Este platillo se encuentra en varios restaurantes y comedores,
1415
principalmente en día sábado.

Para cocinar un buen caldo de gallina criolla empezaremos por meter en
una olla la gallina y cubrirla de agua y una pizca de sal. Llevamos el agua a
1 gallina ebullición y dejamos que cueza durante 25 minutos.
3 litros de agua
1 zanahoria Pasado ese tiempo, añadimos al caldo de gallina criolla los tomates, la
2 patatas grandes zanahoria y las patatas peladas y troceadas.
1 tomate
Pelamos la cebolla y la picamos para agregarla también a la olla. Añadimos
300 gr. de arroz
los dientes de ajo machacados, el apio picado y el perejil, picado también.
1 cebolla
Añadimos un poco de pimienta negra y un buen chorro de aceite de oliva, y
2 dientes de ajo
dejamos cocer todo durante 1 hora o hasta que los ingredientes estén
Apio
suficientemente cocinados.
Perejil
Sal Cuando falten 10 minutos para que el caldo de gallina criolla esté
Pimienta negra terminado, añadimos el arroz y dejamos que se ponga blando con el resto
molida de ingredientes.
Aceite de oliva
Si vemos que la olla necesita más agua, sólo tenemos que agregarla. Nunca
16
debe quedarse la olla sin agua.

14
15
http://revistaamiga.com/Cocina_Nacional/108015212050.htm
16
http://caldo-de-gallina-criolla.recetascomidas.com/


CHICHARRON CON YUCA:

Los chicharrones y la yuca cocida son también populares y, sobre todo,
combinados en el famoso plato de chicharrón con yuca que todo
17
oriental presume de preparar mejor que nadie.

INGREDIENTES: PREPARACION:

• Yuca Se pone a cocer la yuca con un poco de sal hasta que quede blandita.
• Chicharrón (lonjas de cerdo bien Se prepara el chirmol picando en cuadritos y mezclando los tomates,
fritos) cebolla, chile verde y chile picante, sal, pimienta y vinagre o limón. Se
• Tomates pica finamente el repollo y luego se lava con agua caliente o helada
• Cebollas pero con unas gotas de cloro.
• Chiles verdes La yuca puede comerse tibia o fría. Coloca pedazos en un plato y le
• Chile picante al gusto agrega en orden: repollo, el chirmol y por último los trozos de
• Repollo chicharrón. Puede hacerse también con pata de chancho en salsa de
18
• Sal y pimienta al gusto tomate en vez del chicharrón o ambos.
• Vinagre o jugo de limón

ESQUIPIULAS,

GASTRONOMIA:

Dulces típicos de Guatemala

Esquipulas es un pueblo que ha sufrido una
evolución acelerada a partir de 1970, como
producto de la apertura de la carretera que nos
une con la ciudad capital, y la consecuente serie
de acontecimientos nacionales e internacionales
que se fueron dando.

Sin embargo, durante algunas épocas, anteriores
o posteriores, la manera de vivir, trabajar, vestir
o alimentarse, de los esquipultecos quedó
grabada en la mente de muchos paisanos. Quizá,
quienes vivieron esos períodos de tiempo,
siendo niños o jóvenes, ahora de adultos
comenten a sus hijos, nietos o amigos, aquellas
situaciones que formaron parte del folclor de
esta tierra bendecida por Dios, a través de nuestro milagroso Cristo Negro.
Quisiera referirme específicamente a ciertos “bocadillos” que en los años setenta se disfrutaban en nuestro pueblo,

17
18
http://www.garinet.com/cgi-
bin/gksitecontent_ssi_spanish.cgi?ACTION=VIEW_ONE_CONTENT&ITEM=15&CATEGORY=205&CONTENT_ID=2425&COLOR1=F2A400&COLOR2=FFF
FCC


los cuales seguramente quienes consulten esta página coincidirán en que dichos alimentos, preparados de manera
artesanal, con el mayor de los deseos de agradar al paladar más exigente, tomaron fama, siendo buscados y
adquiridos sin importar la distancia que se tenía que recorrer para
19
adquirirlos.

Naranjas Confitadas
Las naranjas confitadas, procedentes de España, con un bocadillo
delicioso y fácil de preparar.

Ingredientes:
Ingredientes: Procedimiento:

Se parten las naranjas por la mitad y se raspan un poco, se cocinan bastante hasta que
10 naranjas estén suaves y se retiran del fuego, se dejan enfriar sin quitarles el agua. Se retiran las
½ libra de azúcar para pupilas y luego meta las naranjas dentro de un costalito de manta, este se amarra y se
cada naranja deja en agua por espacio de 24 horas. Coloque las naranjas en una olla agregándoles
agua y azúcar, se lleva al fuego, se cocinan a fuego moderado para que bien el azúcar
en la naranja. Es recomendable usar naranjas de cáscara gruesa. Se cocinan hasta que
20
de punto sin mover para evitar que se azucaren.

Procedimiento:

Se par

19
http://www.esquipulas.com.gt/noticias/1092/1092/
20
http://dulcestipicosguate.blogspot.com/


IZABAL:

Nombre: Izabal.
Cabecera: Puerto Barrios.
Región: III o Nororiental.
Ciudad más poblada: Puerto Barrios.
Idiomas: español, garífuna y q'eqchi'.
División política: Puerto Barrios, Livingston, Los Amates, Morales y El Estor.
Fundación: 18 de mayo de 1866.
Superficie: 9,308 km2.
Clima: cálido, tropical. Fuertes y copiosas lluvias durante el invierno (mayo octubre).
Habitantes: 364,910.00
Gentilicio: izabalense.
Altitud: va desde los 0.67 msnm en Puerto Barrios hasta los 2,000

Fiestas titulares:

Morales: 19 al 26 de marzo San José.

Los Amates: 3 de mayo La Santa Cruz.

Puerto 15 de mayo San Isidro Labrador.
Barrios:
Puerto 19 de julio Sagrado Corazón de
Barrios: Jesús.
El Estor: 15 de enero San Pedro Apóstol.

El Estor: 29 de junio Señor de Esquipulas.

Livingston: 7 de octubre Virgen del Rosario.

Livingston: 24 al 31 de Los Santos Inocentes.
diciembre

http://dibujosa.com/index.php?zaccion=print&file=1631.jpg&titulon=COLOREAR_MAPA_DEL_DEPARTAMENTO_DE_IZABAL,_LAMI
NA_DEL_DEPARTAMENTO_DE_IZABAL_GUATEMALA


GASTRONOMÍA

La comida del departamento tiene como base los mariscos y el coco. Entre
los más famosos platillos para disfrutar están el tapado, un caldo de
mariscos con plátano; el 'rice and beans', combinación de frijoles rojos y
arroz cocido con leche de coco; el popular pan de coco, pan de bulé, hecho
con panela; el kazzabe, especie de tortilla usada como acompañamiento, y
gran variedad de pescados y mariscos.

El tapado de Mariscos:

INGREDIENTES: INSTRUCCIONES:

2 Pescados Limpia bien los pescados, quítales las cabezas y límpialas
2 Cabezas de pescado (extra a los quitándoles las agallas. Separa los pescados y en una olla aparte
anteriores) con capacidad razonable deposita los mariscos y las cabezas de
12 Almejas pescado luego de estar completamente limpios. Pon la olla al
12 Ostiones fuego con los mariscos (recuerda que aquí no van los pescados) y
3 Cangrejos cocinar con suficiente agua para que cubra los mariscos durante 25
3 Jaivas minutos, luego de este tiempo, retirar las cabezas de pescado,
2 Tazas de calamares limpios removerles la carne y agregarlas al producto de la cocción en la
12 Camarones olla. Por separado, pela los bananos y plátanos, éstos deben
3 Bananos verdes partirse en rodajas y guardar las cáscaras. Pela y parte la yuca en
pedazos pequeños y agrégala a la olla de mariscos para luego
3 Plátanos verdes
cocinar por otros 20 minutos aproximadamente. Agrega a la olla el
2 Botes de leche de coco
resto de los ingredientes así como suficiente agua como para
1 Taza de cilantro picadito
cubrir totalmente los alimentos vertidos hasta el momento.
4 Hojas de culantro de hoja ancha (de
Cuando los mariscos, frutas y vegetales estén suficientemente
patio)
blandos, agregar los pescados y la leche de coco para cocer luego
1 Cebolla pequeña picada por 10 minutos más. Buscando que los pescados no se
4 Dientes de ajo picado desintegren, coloque las cáscaras de plátano sobre la cocción y
3 Limones espere.
2 Libras de yuca Una vez listo, sírvelo con limón y cilantro esparcido.
21

3 Cucharadas de consomé de pollo

21
http://www.guate360.com/blog/2007/02/01/desde-izabal-el-tapado-de-mariscos/


RICE AND BEANS:

22

Ponga a cocinar los frijoles,
con 1 1/2 de agua
1 Libra de Y 2 dientes de ajo y la mitad
arroz de la cebolla
1 libra de Y sal
frijoles cuando estén suave y
colorados [los firmes no deshechos no
más pequeños] muy cocinados pero
1 bote de tampoco crudos que les
crema de coco falte un poquito para su
o leche de cocción total, entonces
coco ponemos a freír el arroz ya
3 cucharaditas lavado y escurrido con
de aceite de todos los condimentos
coco [menos la leche de coco ni
1 cebolla los frijoles] sofríalo todo con
picadita el aceite de coco, por 5
4 dientes de minutos cuando usted vea
ajo picaditos que el arroz esta doradito le
1 pimiento añade los frijoles con un
verde picadito poco de caldo, tratando que
[chile dulce] el caldo cubra el arroz le
3 hojas de pone la leche o crema de
laurel coco y la sal lo tapa y lo
1 cucharadita deja cocinar de 20 a 25
de tomillo minutos hasta que el arroz
1 cucharadita, habrá completamente
de orégano entonces estará listo[ojo
Sal cuando de el primer hervor
le baje el fuego a
temperatura mediana]
sírvalo con plátanos fritos
Ensalada rusa [ensalada de
papas] y carne guisada o

22
http://testing-1000vr.blogspot.com/2011/05/spanish-rice-and-beans.html


pollo guisado que lo disfrute
esta es una receta
23
IZABALENSE.

PAN DE COCO:

http://recetasdelujo.com/cgi-sys/suspendedpage.cgi


150 grs de mantequilla La mantequilla bien blanda se pone en un tazón con el azúcar y se bate para que
250 grs de azúcar quede una crema; separar las yemas de las claras, guardar las claras y agregamos
4 huevos las yemas con las ralladura de limón a la crema de manteca, siempre batiendo
250 grs de leche con cuchara de madera. Agregar la leche alternando con la harina tamizada con
ralladura de limón la levadura, revolviendo cada vez, por último poner el coco rallado y las claras
350 grs de harina batidas a punto de nieve, con movimientos lentos para que no se bajen. En un
2 ½ cucharaditas de molde alargado, engrasado y con harina sacudida, se pone la mezcla (dejar ¾
levadura en polvo partes del molde libre, por que el budín subirá en el horno). Hornear 50 minutos
100 grs de coco rallado 356ºF (180ºC), desmoldar y dejar enfriar.

http://www.mis-recetas.org/recetas/show/10785-pan-de-coco

23
http://foro.univision.com/t5/Guatemala/receta-de-rice-and-bean-de-Izabal/td-p/350412641

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