Recomendados
Más contenido relacionado
La actualidad más candente
La actualidad más candente (20)
Similar a SPAGUETTI A LA HUANCAINA CON LOMITO, ARROZ CON MARISCOS y TURRÓN
Similar a SPAGUETTI A LA HUANCAINA CON LOMITO, ARROZ CON MARISCOS y TURRÓN (20)
Más de Karely Contreras Villon
Más de Karely Contreras Villon (20)
Último
Último (20)
SPAGUETTI A LA HUANCAINA CON LOMITO, ARROZ CON MARISCOS y TURRÓN
- 3. DIRECCIÓN REGIONAL DE EDUCACIÓN DEL CALLAO
- 7. SPAGUETTIALA HUANCAINACON LOMITO Grupo 02 - Gastronomía
- 8. La Salsa a la Huancaína es nuestra salsa bandera, El plato de entrada más relacionado a ella es la Papa a la Huancaína Según su origen, debemos su creación a una cocinera del departamento de Huancayo que conocían como “La Huancaína”, Además esta zona es famosa por su excelente leche, queso y papas, los productos base de este riquísimo plato. Sobre el verdadero origen de los Tallarines a la Huancaína con Lomo, encontramos un recetario de hace más de 25 años, de nuestra famosa cocinera Doña Teresa Ocampo y en él enseña a preparar los Tallarines a la Huancaína. La versión moderna es al incluir como acompañamiento una porción de Lomo La cremosa salsa caliente con un ligero toque picante bañando los tallarines y combinado además con el sabor ahumado de un jugoso lomo nos deja encantados. HISTORIA
- 9. PROCEDIMIENTOPara crema a la huancaína 1. Lavar los ajíes sacándoles las pepas y las venas, luego sofreír los ajíes lavados y los ajos pelados con un poquito de aceite. Una vez listos licuarlo junto con el queso fresco, galletas de soda y el aceite hasta que se ponga como crema, si te queda muy espeso irle echando la leche poco a poco según tu gusto y reservar. Para el lomo saltado 1. Freír en sartén con media taza de aceite bien caliente, el lomo cortado en tiras. Luego separar y dorar en el mismo aceite la cebolla cortada en tiras largas y gruesas y los tomates, observando que la cebolla mantenga su brillo. Agregar el perejil picado, sal, pimienta, ají amarillo cortado en tiras largas, sillao, y vinagre. Observar que el tomate suelte sus jugos sin deshacerse, por 2 minutos. Para el tallarín 1. Cocinar los Spaghetti en agua hirviendo con sal hasta que estén al dente. Escurrir y reservar. 2. Para servir agregar los Spaghetti ya escurridos en un recipiente, agregamos la crema a la huancaína y mezclamos bien. Finalmente, servimos el Spaghetti a la huancaína con lomo saltado en un plato grande y agregamos el lomo saltado.
- 10. VIDEO
- 11. VIDEO lomo
- 12. ARROZCON MARISCOS Grupo 02 - Gastronomía
- 13. HISTORIA Primero el arroz llegó de España junto con los colonizadores españoles. Gracias a la mezcla cultural que ocurrió en esa época, el arroz se fue apoderando de la gastronomía peruana. Y los mariscos, como muchos más productos marinos han sido desde hace miles de años el principal alimento de los hombres de la costa. Especies con un sabor y tamaño incomparables, debido a que nuestra geografía y corrientes marinas les dan esa especial calidad. Esto dio por consecuente este plato típico de la Costa.
- 14. INGREDIENTES 300 gramos de mixtura de mariscos Ajo molido 2 cucharaditas de ají panca molido 2 cucharaditas de pasta de tomate 2 zanahorias 200 grs. Arveja 1 atado Culantro 2 1/2 tazas de arroz Queso parmesano (al gusto, para rallar) Pisco (un chorrito en cada plato) Sal, pimienta y comino Caldo de pescado
- 15. PROCEDIMIENTO 1. Cortamos en cuadraditos la zanahoria y el pimiento. 2. Ponemos agua a hervir y agregamos las arvejas, la zanahoria. 3. Freímos con un poco de pisco los mariscos. Cuando estén listos, lo sacamos y en la misma sartén haremos la preparación. 4. Echa el ajo molido, ají panca, ají amarillo y pasta de tomate. 5. Luego, ponemos caldo de pescado, pon el arroz previamente hecho y el pimiento. Agrega las zanahorias y arvejas sancochadas. 6. Finalmente, los mariscos. Mueve bien para que se combinen los ingredientes.
- 16. VIDEO
- 17. VIDEO mariscos
- 18. TURRÓN Grupo 02 - Gastronomía
- 19. HISTORIA Su origen vendría desde principios del siglo XVIII, una esclava morena de nombre Josefa Marmanillo. Era conocida por ser una muy buena cocinera. En una de las salidas del Señor de los Milagros en procesión, Josefa levantó el turrón, ofreciéndole. También existe la versión que Josefa llevó una primera vez el turrón a la procesión y se lo ofreció al Cristo de Pachacamilla, curándose al retornar a Cañete. Tradición que hasta la fecha, continuaron su hija, su nieta, y las generaciones posteriores.
- 20. INGREDIENTESPARALAMASA SAL 1 cucharada MANTECAVEGETAL 453 gr YEMASDEHUEVO 6 unidades ANIS 3 cucharadas AGUA 240 ml HARINA 550 gr AJONJOLÍTOSTADO 4 cucharadas
- 21. INGREDIENTESPARALAMIEL MANZANAS VERDES 2 unidades cortadas en 4 MEMBRILLO YPIÑA - 1 unidad cortada en 4 -cáscara de 1 piña AZÚCAR YPANELA -3 tazas de azúcar - 4 tazas de panela AGUA 8 tazas CANELA 2 palitos CLAVOSDE OLOR 4 unidades HOJASDE HIGO 2 unidades NARANJA 2 unidades cortadas en 4
- 22. PROCEDIMIENTO ● Para la masa: Precalienta el horno a 180°C. ● En una ollita, hacer una infusión con el anís y la taza de agua. Enfriar pero no colar ● Mezclar la harina, la sal y la manteca vegetal, hasta que luzca como avena. Agregar las yemas y el agua con anís, poco a poco, hasta que se forme una masa que no se pegue en las manos. ● Poner en una mesa enharinada y amasar ligeramente, incorporando el ajonjolí tostado. Envolver en plástico y refrigerar al menos 1 hora. ● Dividir la masa en porciones pequeñas y forma palitos del largo del molde donde se va a armar el turrón. Acomodar los palitos en una lata engrasada. ● Hornear por 12-15 minutos o hasta que estén secos. ● Esperar a que se enfríen y ponlos en rejillas.
- 23. PROCEDIMIENTO Para la miel: ● En una olla, poner el agua, la canela, los clavos, las naranjas, las manzanas, el membrillo y la cáscara de piña, y hervir a fuego alto hasta que la fruta esté bien suave. ● Colar y descartar los sólidos. ● Volver a poner el líquido al fuego con el azúcar, la panela y las hojas de higo, hasta que tome punto de bola suave. ● Enfriar a temperatura ambiente. Tiene que quedar un poco espeso. Para el armado ● En un molde acomodar una capa de palitos, rellenando todos los huecos con los palitos rotos. Debe quedar bien pareja. ● Bañar con miel. Luego otra capa de palitos colocados en dirección opuesta, y nuevamente ponle miel. ● Continuar así y termina con miel. Rociar con los confites. ● Para servir, corta en porciones del tamaño que quieras. ¡Disfrútalo!
- 24. VIDEO
- 26. GRACIAS