1. UNIVERSIDAD TECNICA DE MACHALA
FACULTAL DE CIENCIAS QUIMICAS Y DE LA SALUD
ESCUELA DE ENFERMERIA
CATEDRA:
BIOQUIMICA
DOCENTE:
BIOQ. FARM. CARLOS GARCIA
ESTUDIANTE:
MACAS B. ELVIS S.
CURSO:
PRIMER SEMESTRE
PARALELO:¨C¨
AÑO LECTIVO:
2013-2014
Machala - El Oro - Ecuador

2. QUÍMICA ORGÁNICA
La química orgánica o química del carbono es la rama de la química que
estudia una clase numerosa de moléculas que contienen carbono formando
enlaces covalentes carbono-carbono o carbono-hidrógeno y otros
heteroátomos, también conocidos como compuestos orgánicos.
El alma de la Química orgánica: El Carbono
Estructura tetrahédrica del Metano.
La gran cantidad de compuestos orgánicos que existen tiene su explicación en
las características del átomo de carbono, que tiene cuatro electrones en su
capa de valencia: según la regla del octeto necesita ocho para completarla, por
lo que forma cuatro enlaces (valencia = 4) con otros átomos. Esta especial
configuración electrónica da lugar a una variedad de posibilidades de
hibridación orbital del átomo de Carbono (hibridación química).

3. La molécula orgánica más sencilla que existe es el Metano. En esta molécula,
el Carbono presenta hibridación sp3, con los átomos de hidrógeno formando un
tetraedro.
El carbono forma enlaces covalentes con facilidad para alcanzar una
configuración estable, estos enlaces los forma con facilidad con otros carbonos,
lo que permite formar frecuentemente cadenas abiertas (lineales o ramificadas)
y cerradas (anillos)
Clasificación de compuestos orgánicos.
La clasificación de los compuestos orgánicos puede realizarse de diversas
maneras, atendiendo a su origen (natural o sintético), a su estructura (p.ejm.:
alifático o aromático), a sus funcionalidad (p. ejm.:alcoholes o cetonas), o a su
peso molecular (p.ejem.: monómeros o polímeros).
Clasificación según su origen
La clasificación por el origen suele englobarse en dos tipos: natural o sintético.
Aunque en muchos casos el origen natural se asocia a el presente en los seres
vivos no siempre ha de ser así, ya que la síntesis de moléculas orgánicas cuya
química y estructura se basa en el carbono, también se sintetizan ex-vivo, es
decir en ambientes inertes, como por ejemplo el ácido fórmico en el cometa
Halle Bop.
Natural
In-vivo
Los compuestos orgánicos presentes en los seres vivos o "biosintetizados"
constituyen una gran familia de compuestos orgánicos. Su estudio tiene interés
en medicina, farmacia, perfumería, cocina y muchos otros campos más.
Carbohidratos
Los carbohidratos están compuestos fundamentalmente de carbono (C),
oxígeno (O) e hidrógeno (H). Son a menudo llamados "azúcares" pero esta
nomenclatura no es del todo correcta. Tienen una gran presencia en el reino
vegetal (fructosa, celulosa, almidón, alginatos), pero también en el animal
(glucógeno, glucosa). Se suelen clasificar según su grado de polimerización en:
Monosacáridos(glucosa, fructosa, ribosa y desoxirrobosa)
Disacáridos(sacarosa, lactosa, maltosa)
Trisacáridos(Maltotriosa, rafinosa)
Polisacáridos(alginatos, ácido algínico, celulosa, almidón, etc.)

4. Lípidos
Los lípidos son un conjunto de moléculas orgánicas, la mayoría biomoléculas,
compuestas principalmente por carbono e hidrógeno y en menor medida
oxígeno, aunque también pueden contener fósforo, azufre y nitrógeno. Tienen
como característica principal el ser hidrófobas (insolubles en agua) y solubles
en disolventes orgánicos como la bencina, el benceno y el cloroformo. En el
uso coloquial, a los lípidos se les llama incorrectamente grasas, ya que las
grasas son sólo un tipo de lípidos procedentes de animales. Los lípidos
cumplen funciones diversas en los organismos vivientes, entre ellas la de
reserva energética (como los triglicéridos), la estructural (como los fosfolípidos
de las bicapas) y la reguladora (como las hormonasesteroides). (Ver artículo
"lípido")
Proteínas
Las proteínas son polipéptidos, es decir están formados por la polimerización
de péptidos, y estos por la unión de aminoácidos. Pueden considerarse así
"poliamidas naturales" ya que el enlace peptídico es análogo al enlace amida.
Comprenden una familia importantísima de moléculas en los seres vivos pero
en especial en el reino animal. Ejemplos de proteínas son el colágeno, las
fibroínas, o la seda de araña.
Ácidos nucleicos
Los ácidos nucleicos son polímeros formados por la repetición de monómeros
denominados nucleótidos, unidos mediante enlaces fosfodiéster. Se forman,
así, largas cadenas; algunas moléculas de ácidos nucleicos llegan a alcanzar
pesos moleculares gigantescos, con millones de nucleótidos encadenados.
Están formados por las partículas de carbono, hidrógeno, oxígeno, nitrógeno y
fosfato.Los ácidos nucleicos almacenan la información genética de los
organismos vivos y son los responsables de la transmisión hereditaria. Existen
dos tipos básicos, el ADN y el ARN. (Ver artículo "Ácidos nucleicos")
Cadenas hidrocarbonadas sencillas. Introducción a
la nomenclatura en química orgánica.
Hidrocarburos
El compuesto más simple es el metano, un átomo de carbono con cuatro de
hidrógeno (valencia = 1), pero también puede darse la unión carbono-carbono,
formando cadenas de distintos tipos, ya que pueden darse enlaces simples,
dobles o triples. Cuando el resto de enlaces de estas cadenas son con
hidrógeno, se habla de hidrocarburos, que pueden ser:
Saturados:con enlaces covalentes simples, alcanos.

5. Insaturados,con dobles enlaces covalentes (alquenos) o triples
(alquinos).
Hidrocarburos cíclicos:Hidrocarburos saturados con cadena cerrada,
como el ciclo hexano.
Aromáticos: estructura cíclica.
Radicales y ramificaciones de cadena
Estructura de un hidrocarburo ramificado nombrado 5-butil-3,9-dimetil-undecano
Los radicales son fragmentos de cadenas de carbonos que cuelgan de la
cadena principal. Su nomenclatura se hace con la raíz correspondiente (en el
caso de un carbono met-, dos carbonos et-, tres carbonos prop-, cuatro
carbonos but-, cinco carbonos pent-, seis carbonos hex-, y así
sucesivamente...) y el sufijo -il. Además, se indica con un número, colocado
delante, la posición que ocupan. El compuesto más simple que se puede hacer
con radicales es el 2-metilpropano. En caso de que haya más de un radical, se
nombrarán por orden alfabético de las raíces. Por ejemplo, el 2-etil, 5-metil, 8butil, 10-docoseno.
Clasificación según los grupos funcionales.
Los compuestos orgánicos también pueden contener otros elementos, también
otros grupos de átomos además del carbono e hidrógeno, llamados grupos
funcionales. Un ejemplo es el grupo hidroxilo, que forma los alcoholes: un
átomo de oxígeno enlazado a uno de hidrógeno (-OH), al que le queda una
valencia libre. Asimismo también existen funciones alqueno (dobles enlaces),
éteres, ésteres, aldehídos, cetonas, carboxílicos, carbamoilos, azo, nitro o
sulfóxido, entre otros.
Éter
Alquino
Hidroxilo

6. Nitro
Amina
Aldehído
Éster
Sulfóxido
Amida
Monómero de la
celulosa.
Cetona
Azo
Carboxilo
Oxigenados
Son cadenas de carbonos con uno o varios átomos de oxígeno. Pueden ser:
Alcoholes: Las propiedades físicas de un alcohol se basan
principalmente en su estructura. El alcohol está compuesto por un
alcano y agua. Contiene un grupo hidrofóbico (sin afinidad por el agua)
del tipo de un alcano, y un grupo hidroxilo que es hidrófilo (con afinidad
por el agua), similar al agua. De estas dos unidades estructurales, el
grupo –OH da a los alcoholes sus propiedades físicas características, y
el alquilo es el que las modifica, dependiendo de su tamaño y forma.
El grupo –OH es muy polar y, lo que es más importante, es capaz de
establecer puentes de hidrógeno: con sus moléculas compañeras o con otras
moléculas neutras.
Aldehídos: Los aldehídos son compuestos orgánicos caracterizados por
poseer el grupo funcional -CHO. Se denominan como los alcoholes
correspondientes, cambiando la terminación -ol por -al:
Es decir, el grupo carbonilo H-C=O está unido a un solo radical orgánico.

7. 2-Butanona o metil-etil-cetona
Cetonas: Una cetona es un compuesto orgánico caracterizado por
poseer un grupo funcional carbonilo unido a dos átomos de carbono, a
diferencia de un aldehído, en donde el grupo carbonilo se encuentra
unido al menos a un átomo de hidrógeno.1 Cuando el grupo funcional
carbonilo es el de mayor relevancia en dicho compuesto orgánico, las
cetonas se nombran agregando el sufijo -ona al hidrocarburo del cual
provienen (hexano, hexanona; heptano, heptanona; etc). También se
puede nombrar posponiendo cetona a los radicales a los cuales está
unido (por ejemplo: metilfenil cetona). Cuando el grupo carbonilo no es
el grupo prioritario, se utiliza el prefijo oxo- (ejemplo: 2-oxopropanal).
El grupo funcional carbonilo consiste en un átomo de carbono unido con un
doble enlace covalente a un átomo de oxígeno. El tener dos átomos de
carbono unidos al grupo carbonilo, es lo que lo diferencia de los ácidos
carboxílicos, aldehídos, ésteres. El doble enlace con el oxígeno, es lo que lo
diferencia de los alcoholes y éteres. Las cetonas suelen ser menos reactivas
que los aldehídos dado que los grupos alquílicos actúan como dadores de
electrones por efecto inductivo.
Ácidos carboxílicos: Los ácidos carboxílicos constituyen un grupo de
compuestos que se caracterizan porque poseen un grupo funcional
llamado grupo carboxilo o grupo carboxilo (–COOH); se produce cuando
coinciden sobre el mismo carbono un grupo hidroxilo (-OH) y carbonilo
(C=O). Se puede representar como COOH ó CO2H...
Ésteres: Los ésteres presentan el grupo éster (-O-CO-) en su
estructura. Algunos ejemplos de sustancias con este grupo incluyen el
ácido acetil salicílico, componente de la aspirina, o algunos compuestos
aromáticos como el acetato de isoamilo, con característico olor a
plátano. Los aceites también son ésteres de ácidos grasos con glicerol.
Éteres: Los éteres presentan el grupo éter(-O-) en su estructura. Suelen
tener bajo punto de ebullición y son fácilmente descomponibles. Por
ambos motivos, los éteres de baja masa molecular suelen ser peligrosos
ya que sus vapores pueden ser explosivos.
Nitrogenados
Aminas: Las aminas son compuestos orgánicos caracterizados por la
presencia del grupo amina (-N<). Las aminas pueden ser primarias (RNH2), secundarias (R-NH-R") o terciarias (R-NR´-R"). Las aminas suelen

8. dar compuestos ligeramente amarillentos y con olores que recuerdan a
pescado u orina.
Amidas: Las amidas son compuestos orgánicos caracterizados por la
presencia del grupo amida (-NH-CO-) en su estructura. Las proteínas o
polipéptidos son poliamidas naturales formadas por enlaces peptídicos
entre distintos aminoácidos.
Isocianatos: Los isocianatos tienen el grupo isocianato (-N=C=O). Este
grupo es muy electrófilo, reaccionando fácilmente con el agua para
descomponerse mediante la transposición de Hofmann dar una amina y
anhídrico carbónico, con los hidroxilos para dar uretanos, y con las
aminas primarias o secundarias para dar ureas.
Cíclicos
Son compuestos que contienen un ciclo saturado. Un ejemplo de estos son los
norbornanos, que en realidad son compuestos bicíclicos, los terpenos, u
hormonas como el estrógeno, progesterona, testosterona u otras biomoléculas
como el colesterol.
Aromáticos
El Furano (C4H4O) es un ejemplo de compuesto aromático. Estructura
tridimensional del Furano mostrando la nube electrónica de electrones π.
Los compuestos aromáticos tienen estructuras cíclicas insaturadas. El benceno
es el claro ejemplo de un compuesto aromático, entre cuyos derivados están el
tolueno, el fenol o el ácido benzoico. En general se define un compuesto
aromático aquel que tiene anillos que cumplen la regla de Hückel, es decir que
tienen 4n+2 electrones en orbitales π (n=0, 1,2,...). A los compuestos orgánicos
que tienen otro grupo distinto al carbono en sus cilos (normalmente N, O u S)
se denominan compuestos aromáticos heterocíclicos. Así los compuestos
aromáticos se suelen dividir en:
Derivados del benceno:Policíclicos (antraceno, naftaleno, fenantreno,
etc.), fenoles, aminas aromáticas, fulerenos, etc.
Compuestos heterocíclicos:Piridina, furano, tiofeno, pirrol, porfirina,
etc.

9. Isómeros
Isómeros del C6H12
Ya que el carbono puede enlazarse de diferentes maneras, una cadena puede
tener diferentes configuraciones de enlace dando lugar a los llamados
isómeros, moléculas tienen la misma fórmula química pero distintas estructuras
y
propiedades.
Existen distintos tipos de isomería: isomería de cadena, isomería de función,
tautomería,
estereoisomería,
y
estereoisomería
configuracional.
El ejemplo mostrado a la izquierda es un caso de isometría de cadena en la
que el compuesto con fórmula C6H12 puede ser un ciclo (ciclohexano) o un
alqueno lineal, el 1-hexeno. Un ejemplo de isomería de función sería el caso
del propanal y la acetona, ambos con fórmula C3H6O.
Compuestos orgánicos
Los compuestos orgánicos pueden dividirse de manera muy general en:





compuestos alifáticos
compuestos aromáticos
compuestos heterocíclicos
compuestos organometálicos
Polímeros
Hidrocarburo alifático
Diagrama de un Hidrocarburo alifático.

10. Los hidrocarburos alifáticos son compuestos orgánicos constituidos por
carbono e hidrógeno cuyo carácter no es aromático.
Los compuestos alifáticos acíclicos más sencillos son los
agrupaciones hidrocarbonadas lineales de fórmula CH3-(CH2)n-CH3.
alcanos,
Si la cadena alifática se cierra formando un anillo, el compuesto se denomina
hidrocarburo alicíclico o hidrocarburo alifático cíclico. De estos, los más
sencillos son los ciclo alcanos.
Hidrocarburo aromático
Dos formas diferentes de la resonancia del benceno(arriba) se combinan para producir una
estructura promedio (abajo).
Un hidrocarburo aromático o areno es un compuesto orgánicocíclico
conjugado que posee una mayor estabilidad debido a la deslocalización
electrónica en enlaces π.2 Para determinar esta característica se aplica la regla
de Hückel (debe tener un total de 4n+2 electronesπ en el anillo) en
consideración de la topología de superposición de orbitales de los estados de
transición.2 Para que se dé la aromaticidad, deben cumplirse ciertas premisas,
por ejemplo que los dobles enlaces resonantes de la molécula estén
conjugados y que se den al menos dos formas resonantes equivalentes. La
estabilidad excepcional de estos compuestos y la explicación de la regla de
Hückel han sido explicadascuánticamente, mediante el modelo de "partícula en
un anillo".
Originalmente el término estaba restringido a un producto del alquitrán mineral,
el benceno, y a sus derivados, pero en la actualidad incluye casi la mitad de
todos los compuestos orgánicos; el resto son los llamados compuestos
alifáticos. El exponente emblemático de la familia de los hidrocarburos
aromáticos es el benceno (C6H6), pero existen otros ejemplos, como la familia

11. de anulenos, hidrocarburos monocíclicos totalmente conjugados de fórmula
general (CH)n.
Compuesto heterocíclico
Los compuestos heterocíclicos son compuestos orgánicoscíclicos en los que al
menos uno de los componentes del ciclo es de un elemento diferente al
carbono. Los átomos distintos de carbono presentes en el ciclo se denominan
heteroátomos, siendo más comunes los heteroátomos de nitrógeno, oxígeno y
azufre. Ya que presentan cada una de los aminoacidos presentes.
Clasificación
Tomando como criterio de clasificación la cantidad de insaturaciones de los
ciclos; los heterociclos pueden ser saturados o insaturados. Los heterocíclicos
insaturados pueden ser aromáticos o no aromáticos.
Saturados
HETEROCICLICOS → InsaturadosNo aromáticos
Aromáticos
ALCANO
El metano es el primer alcano.

12. Los alcanosson hidrocarburos, es decir, que tienen solo átomos de carbono e
hidrógeno. La fórmula general para alcanos alifáticos (de cadena lineal) es
CnH2n+2,1 y para cicloalcanos es CnH2n.2 También reciben el nombre de
hidrocarburos saturados.
Los alcanos son compuestos formados solo por átomos de carbono e
hidrógeno, no presentan funcionalización alguna, es decir, sin la presencia de
grupos funcionales como el carbonilo (-CO), carboxilo (-COOH), amida (CON=), etc. La relación C/H es de CnH2n+2 siendo n el número de átomos de
carbono de la molécula, (como se verá después esto es válido para alcanos de
cadena lineal y cadena ramificada pero no para alcanos cíclicos). Esto hace
que su reactividad sea muy reducida en comparación con otros compuestos
orgánicos, y es la causa de su nombre no sistemático: parafinas (del latín, poca
afinidad). Todos los enlaces dentro de las moléculas de alcano son de tipo
simple o sigma, es decir, covalentes por compartición de un par de electrones
en un orbitals, por lo cual la estructura de un alcano sería de la forma:
Fórmula general de los alcanos
Donde cada línea representa un enlace covalente. El alcano más sencillo es el
metano con un solo átomo de carbono. Otros alcanos conocidos son el etano,
propano y el butano con dos, tres y cuatro átomos de carbono respectivamente.
A partir de cinco carbonos, los nombres se derivan de numerales griegos:
pentano, hexano, heptano...
ALQUENO
El alqueno más simple de todos es el eteno.

13. Los alquenos son hidrocarburosinsaturados que tienen uno o varios
doblesenlaces carbono-carbono en su molécula. Se puede decir que un
alqueno no es más que un alcano que ha perdido dos átomos de hidrógeno
produciendo como resultado un enlace doble entre dos carbonos. Los alquenos
cíclicos reciben el nombre de ciclo alquenos.
Antiguamente se les conocía como olefinas dadas las propiedades que
presentaban sus representantes más simples, principalmente el eteno, para
reaccionar con halógenos y producir óleos.
Formulación y nomenclatura de alquenos
La fórmula general de un alqueno de cadena abierta con un sólo doble enlace
es CnH2n. Por cada doble enlace adicional habrá dos átomos de hidrógeno
menos de los indicados en esta fórmula.
Nombres tradicionales
Al igual que ocurre con otros compuestos orgánicos, algunos alquenos se
conocen todavía por sus nombres no sistemáticos, en cuyo caso se sustituye la
terminación -enosistemática por -ileno, como es el caso del eteno que en
ocasiones se llama etileno, o propeno por propileno.
ALQUINO
Modelo en tercera dimensión del acetileno.
El alquino más simple es el acetileno.

14. Los alquinos son hidrocarburos alifáticos con al menos un triple enlace -C≡Centre dos átomos de carbono. Se trata de compuestos metaestables debido a
la alta energía del triple enlace carbono-carbono. Su fórmula general es CnH2n-2.
Nomenclatura
Para que den nombre a los hidrocarburos del tipo alquino se siguen ciertas
reglas similares a las de los alquenos.
1. Se toma como cadena principal la cadena continua más larga que
contenga el o los triples enlaces.
2. La cadena se numera de forma que los átomos de carbono del triple
enlace tengan los números más bajos posibles.
3. Dicha cadena principal a uno de los átomos de carbono del enlace triple.
Dicho número se sitúa antes de la terminación -ino. Ej.: CH3-CH2-CH2CH2-C≡C-CH3, hept-2-ino.
4. Si hay varios triples enlaces, se indica con los prefijos di, tri, tetra... Ej.:
octa-1, 3, 5,7-tetraino, CH≡C-C≡C-C≡C-C≡CH.
5. Si existen dobles y triples enlaces, se da el número más bajo al doble
enlace. Ej.: pent-2-en-4-ino, CH3-CH=CH-C≡CH
6. Los sustituyentes tales como átomos de halógeno o grupos alquilo se
indican mediante su nombre y un número, de la misma forma que para
el caso de los alcanos. Ej: 3-cloropropino, CH≡C-CH2Cl; 2,5-dimetilhex3-ino, CH3-C(CH3)-C≡C-C(CH3)-CH3.
NOMENCLATURA DE ALQUINOS
CH CH etino(acetileno)
CH3–CH2–C CH 1-butino
CH C- etinilo
CH3–C C- 1-propinilo
CH3–C CH propino
CH3-C C-CH3 2-butino
CH C-CH2– 2-propinilo
CH3–CH2–CH2–C CH 1-pentino
CICLOALCANO

15. Los cicloalcanos o alcanos cíclicos son hidrocarburos saturados, cuyo
esqueleto es formado únicamente por átomos de carbono unidos entre ellos
con enlaces simples en forma de anillo. Su fórmula genérica es C nH2n. Por
fórmula son isómeros de los alquenos. También existen compuestos que
contienen varios anillos, los compuestos poli cíclicos.
Nomenclatura
Se nombran del mismo modo que los hidrocarburos de cadena abierta de igual
número de carbonos pero anteponiendo el prefijo ciclo.
Los cicloalcanos con cadenas laterales se deben nombrar de la siguiente
forma:
El nombre de la cadena o radical que las forma en primer lugar si existe
una ramificación se nombra sucesivamente los radicales con indicación
de su posición correspondiente.
Resultan más sencillos nombrarlos como derivados de un cicloalcano que no
como derivados de un compuesto de cadena abierta.

16. Estos compuestos es mejor nombrar como derivados de un alcano de cadena
abierta.
Se da nombre a los sustituyentes del anillo- grupos alquilo, halógenos y sus
posiciones se señalan con números. Asignamos la posición 1 a un carbono en
particular y luego numeramos alrededor del anillo en el sentido de las
manecillas del reloj o en el contrario, hacemos todo esto de modo que resulte la
combinación de números más bajos.
AROMATICIDAD

17. En química orgánica, la aromaticidad es una propiedad de hidrocarburos
cíclicosconjugados en la que los electrones de los enlaces dobles, libres de
poder circular alrededor de un enlace a otro, sea enlace doble o simple,
confieren a la molécula una estabilidad mayor que la conferida si dichos
electrones permanecieran fijos en el enlace doble.1
Eso quiere decir que al representar la molécula se dibujan los enlaces dobles
en una configuración y, entre flechas, las demás configuraciones como
oportunidades adicionales tengan los electrones de los enlaces dobles de
formar otros enlaces alrededor del anillo aromático. La molécula de benceno,
por ejemplo tiene varios estados de resonancia, de los cuales dos son
representados aquí, que corresponden a los enlaces dobles alternándose con
los enlaces simples.