Proyecto

1. PROYECTO
LA RUTA DEL CACAO
Presentado Por: Alejandra Ome
Leydi Solarte
Gersson Escobar

2. 1. DENOMINACIÓN DEL
PROYECTO
• “La Ruta del Cacao”
Esta denominación fue
aprobada en la Comisión IV
de Cultura durante la 34
Conferencia General de la
Asociación entre
Fedecacao, Cenicacao y
GIMA, en noviembre de
2013.

3. 2. ANTECEDENTES
Los antecedentes de este proyecto se contienen en
los documentos presentados por el semillero y grupo
de investigación GIMA y aprobados en las dos
reuniones anteriores relacionadas con el mismo, decir
la base de nuestra investigación es “La ruta del cacao
en América Latina”, Segunda Reunión de Expertos
especialistas cacaoteros para la Diversidad Cultural y
el Desarrollo Humano, organizada por el grupo de
investigación Cenicacao para los países andinos,
llevada a cabo en Esmeraldas; Ecuador, entre 1-5 de
Febrero de 2014; y el segundo: “La Ruta del Cacao”
como Proyecto de Investigación, organizado por el
grupo GIMA.

4. OBJETIVO GENERAL
• Identificar, promover y divulgar las propiedades
y beneficios relacionados con el cacao para
fomentar el conocimiento y valoración de la
diversidad cacaotera del país, para aumentar su
cultivo, recolección, producción y consumo.

5. OBJETIVOS ESPECÍFICOS
• Localizar y recopilar las fuentes cacaoteras del país, realizar
un inventario y catálogo de las haciendas cacaoteras y crear
un Banco de datos de uso común como parte de la Red
regional de la Ruta del Cacao.
• Promover proyectos interdisciplinarios vinculados a la ruta
del cacao y sus influencias e implicaciones en aspectos
culturales, económicos y sociales, así como fomentar el
interés en la producción y consumo sostenible.
• Investigar, identificar y divulgar las propiedades y beneficios
que contiene el cacao, tanto en su estado frutal como
después de su transformación.

6. • Valorar la trascendencia del cacao y su especial
producto, el chocolate, como producto de importancia
nacional.
• Difundir científica, académica, institucional y
socialmente el contenido, significado y alcance del
proyecto.
• Contribuir a la elaboración y ejecución de las escuelas
cacaoteras, así como a programas de promoción
cultural, social y económico-turística con el apoyo del
Fondo Nacional del Cacao y el Ministerio de Agricultura
y Desarrollo Rural.

7. 3. CRITERIOS METODOLÓGICOS
• La investigación de las propiedades y beneficios relacionados con el
cacao supone una serie de recorridos espaciales de contenido
nutricional que sirven como vías de difusión de la relación cultura-
espacio-sociedad-salud, en una parte representativa de los lugares
vinculados con su cultivo y producción.
• Para ello es necesario contar con la información nutricional básica del
producto e información territorial adecuada, con el objetivo de
identificar los diferentes tipos de cacao y las propiedades y beneficios
que estos pueden ofrecer a la dieta balanceada de un individuo.
• En el orden operatorio podemos considerar la siguiente definición de lo
que constituye una Ruta Cultural: recorridos espaciales de contenido
nutricional por un territorio previamente definido que sirve como vía de
difusión para destacar la relación cultura-espacio-salud, como
resultado de un proceso de enseñanza y aprendizaje dinámico.

8. • En la elaboración del proyecto “La ruta del cacao” debe aplicarse
una metodología que tome en consideración los alcances y límites
de las diferentes disciplinas y enfoques sobre las propiedades y
beneficios del cacao, la relación de la calidad con el entorno, su
dimensión fisiotipica e identitaria diversa y su cualidad nutricional.
De acuerdo con lo anterior se proponen cuatro aspectos
interconectados:
1. Integración de diferentes enfoques disciplinares;
2. Contextualización territorial;
3. Significación sociocultural e identitaria del cultivo cacaotero; y
4. La identificación de sus propiedades y beneficios según su tipo.

9. Las particularidades de cada uno de estos aspectos son las
siguientes:
1. Cuando se hace referencia a la Integración de diferentes
enfoques disciplinares (en diversos campos del conocimiento)
que tradicionalmente han estado vinculados al estudio
nutricional de forma aislada e independiente, no se debe perder
de vista la multidimensionalidad y complejidad presente en
todos los hechos sociales y económicos, incluido la calidad y la
producción.
Con este proyecto se pretende que todas las miradas posibles
hacia la cacaocultura confluyan y se conozcan bajo la visión de
los hechos sociales que caracteriza a campos disciplinares
como la agronomía, la ingeniería y la
nutrición.

10. 2. Al referirnos a la Contextualización territorial, debemos
reconocer siempre la relación dialéctica entre los elementos de
cultivo y su entorno, el territorio, el espacio o la tierra; se
convierte en el contexto o marco de referencia para explicar y
dar sentido a la calidad dada a seleccionar para cada tipo de
cacao, estos a su vez sirven para explicar las características
peculiares del territorio en el que se encuentran, ya que
requieren ambientes propicios. Esto nos ayuda a identificar
áreas temáticas y geográficas de especial interés, en las que
se deben desarrollar nuestras investigaciones, de acuerdo con
la relación que poseen cultivo y territorio; es decir, lo
identificado con valor económico- nutricional y el espacio en
que se encuentra.

11. 3. En relación con la Significación sociocultural e identitaria del
cultivo cacaotero en las haciendas cacaoteras se propone no sólo dar
testimonio de lo que existe, sino también reflejar y profundizar en su
significación cultural, económica y nutricional la realidad actual y su
perspectiva; de ahí la importancia de su cultivo sostenible.
4. Todo lo anterior implica en un orden lógico la identificación de sus
propiedades y beneficios según su tipo, lo cual equivale a proponer la
investigación del cacao como fuente nutricional, tanto como objeto o
significante, y muy especialmente como valoración de sus
propiedades. Este enfoque genera para el cacao ampliación en la
producción y mejoramiento de la calidad.

12. 4. ESTRUCTURA ORGANIZATIVA DEL
PROYECTO
Establecer la estructura organizativa del proyecto, dotándolo de
un marco institucional para la gestión:
1. La coordinadora del proyecto “La Ruta del Cacao”: ing. María
Alejandra Ome en colaboración de los ingenieros especialistas
Leydi Solarte y Gersson Escobar del programa de escuelas
cacaoteras, en colaboración con el centro de investigación en
Cacao (Cenicacao), el Fondo Nacional del Cacao (Fedecacao) y
con el apoyo por parte del Ministerio de Agricultura y Desarrollo
Rural pretenden aunar esfuerzos en beneficio de la cacaocultura
nacional.

13. 2. Representantes del Comité Beneficiario Nacional, integrado por
expertos designados por los gobiernos de los departamentos
miembros participantes en el proyecto y expertos invitados por el
comité organizador. La composición del Comité, aprobada en
plenario, es la siguiente: María Eugenia Gonzalez (Norte de
Santander), Nilson Acosta (Santander), Jesús Guanche (Bolivar),
Mélida Pavón (Tolima), Carlos Villalobos (Huila), María Luisa Valdez
(Cauca), Olga Arteaga (Nariño), Mario Pérez Campuzano (Antioquia),
María Isabel Montalve (Córdoba) y Luis Rocca (Orinoquia).
3. Asesor Técnico Principal (ATP) Alberto Diaz, como coordinador
científico del proyecto.

14. 5. PLAN DE TRABAJO 2014-2015
El Plan de Trabajo propuesto para los años 2014 y 2015 se centra en
la formación y consolidación de los recursos humanos del proyecto:
a. Creación de una Red Temática sobre la Ruta del Cacao, integrada
por grupos de trabajo, investigadores participantes en el proyecto y
representantes de las instituciones implicadas. El objetivo es
conectar a todas las personas interesadas en la Ruta del cacao, en
un marco científico. Asimismo, a través de la propia red se facilita el
contacto con otras redes o grupos de investigación con los que en
un futuro se pudiera realizar proyectos conjuntos.
b. Creación de Grupos de trabajo, dentro de la red, organizados
tanto en función de los proyectos y subproyectos en ejecución, como
de acuerdo con criterios operativos generales a toda la red.

15. c. Creación de una Página Web de la red a través de la
cual se pueda establecer un foro de discusión y debate,
además de actuar también como foco de difusión de los
conocimientos generados.
d. En el caso de los proyectos discutidos y aprobados en
la reunión que disponen de un presupuesto, así como
aquellos que puedan ser gestionados con anterioridad al
año 2015 procederán a ser ejecutados conforme a los
lineamientos aprobados en este documento.