Este trabajo trata sobre la relación de la industria alimentaria con los desordenes o problemas alimenticios que hoy en día conocemos porque son los temas mas tratados: Obesidad y Desnutrición, hace énfasis en los conservadores que la industria utiliza y hay un apartado de recimendaciones generales sobre lo que hay que consumir al día de ciertos alimentos.

1. LA INDUSTRIA ALIMENTARIA Y
LOS PROBLEMAS ALIMENTICIOS

2. RESUMEN
• El planteamiento central del trabajo es “La
industria alimentaria y su contribución a la
obesidad o a la desnutrición” con temas
relacionados de gran importancia como
‘las recomendaciones alimenticias’.

3. INTRODUCCIÓN
Se hablará sobre la
industria alimentaria y
después habrá un subtema
‘los conservadores’, al final
relacionaremos el tema
principal con temas actuales
como la obesidad y la
desnutrición. También se
redactará un apartado
sobre recomendaciones
alimenticias.

4. Industria Alimentaria

5. ¿Qué es?
Engloba a todas aquellas empresas que
desarrollan actividades relacionadas con la
transformación, conservación y
manipulación de productos agrarios,
principalmente con destino de ser alimentos.

6. Procesos de la I. Alimentaria
• Métodos de
extracción. Molienda,
machacado,
trituración, aplicación
de calor, secado y
filtrado, uso de
disolventes.

7. • Manipulación. La manipulación
mecánica abarca la gran mayoría de los
procesos.
• Almacenamiento. Para el
almacenamiento se recurre a tanques,
bodegas, silos y cámaras frigoríficas.

8. • Conservación y envasado. Varía
desde cajas, botellas, fardos, sacos de
tamaños diferentes o simplemente
sueltos.
• Procedimientos de fabricación:
Fermentación, cocción, deshidratación y
destilación.

9. • Métodos de conservación. Mecanismos
utilizados para alargar su capacidad de
protección contra la acción microbiana.
Pueden dividirse en dos clases: a) los que
destruyen la vida microbiana y b) los que
inhiben su desarrollo.

10. Conservadores
• Ácido acético (vinagre)
Encurtidos y otros productos previamente calentados.
• Ácido láctico
Col fermentada (chucrut) y las salchichas
fermentadas.
• Benzoato de sodio
Productos derivados de la fruta para protegerlos
contra los mohos y levaduras.
• Dióxido de azufre
Mantiene el color de los alimentos deshidratados.
• Propionato de calcio

11. Obesidad
El sobrepeso y la obesidad son
enfermedades crónicas,
caracterizadas por un exceso de
grasa y de peso corporal,
participan factores como la
inactividad física, el consumo
excesivo de energía durante un
periodo considerable de tiempo, la
selección de alimentos ricos en
azúcares y grasas, y con alta
densidad energética.

12. Lo cual a su vez, da origen a enfermedades
crónico-degenerativas de gran impacto
económico y social como la Diabetes
Mellitus tipo 2, la hipertensión arterial, la
dislipidemia, el Síndrome Metabólico, el
hígado graso y a enfermedades del
corazón.

13. Desnutrición
En México, 14 de cada 100
niños menores de 5 años
padecen desnutrición; mientras,
el 70 por ciento de la población
adulta es obesa, resultado de la
carencia de un programa
alimentario y de dejar en manos
del “libre mercado” la producción
de alimentos.

14. Recomendaciones Alimenticias

15. CONCLUSIÓN
• Se espera que la industria de alimentos se
desarrolle como una industria responsable
y comprometida con el bienestar de su
consumidor.
• Hacernos responsables del consumo de lo
que ésta nos ofrece y así poder hacer un
mejor frente al problema desde uno de
sus muchos orígenes: el comportamiento
de uno mismo.

16. REFERENCIAS
BIBLIOGRÁFICAS
Andreu M. (2006) Industria alimentaria, tecnologías
emergentes. Barcelona.
Salas J., García L., y Sánchez J. (La alimentación y la
nutrición a través de la historia. Barcelona.
FUENTES
Revista: Wilson J. y Christensen J. (2014). 7 químicos que
podrían estar como colorantes y conservadores en tu
comida. México.
Revista: Revista electrónica Énfasis Alimentación. Bogotá
http://www.natureduca.com/tecno_indust_alim10.php