Este documento proporciona instrucciones para hacer una coca de San Juan sin gluten. La receta incluye una masa hecha con leche, levadura, harina sin gluten, ralladura de limón, mantequilla y huevos. La masa se deja levar durante una hora antes de pintarla con huevo batido y hornearla. La coca se decora con una crema pastelera hecha con leche, huevos, azúcar y vainilla, además de piñones y azúcar espolvoreado.

1. Coca de San JuanCoca de San Juan
SinSin
gluten
gluten

2.  150 ml de leche tibia
 25g de levadura de panadería
 500g de Harina Mix B de Schar
 Ralladura de un limón
 50g de mantequilla pomada
 3 huevos
 1 chorrito de agua de azahar
Para la masa:
Ingredientes
Ingredientes

3.  100g de azúcar
 500 ml de leche
 3 huevos
 1 cucharada de vainilla
Para la crema pastelera:
 Piñones y azúcar para decorar
Ingredientes
Ingredientes

5. 1.Deshacer la levadura en la leche
templada
y dejar reposar unos minutos.

6. 2.Añadir la harina,
la ralladura de limón, el azúcar,
la mantequilla y los huevos.
Mezclar bien

7. 3. Poner la mezcla en una lámina de silicona y estirar
con el rodillo, pero que no quede una masa fina.

8. 4. Tapar con un trapo limpio y dejar levar
una hora, más o menos.

9. 5. Pintar
la
superfície
con
un
huevo
batido.

11. 1. Batir todos los ingredientes

12. 2. Decorar con la crema pastelera,los
piñones y
el azúcar espolvoreado.

13. 3. Hornear unos 25-30 minutos a 180º

14. Que os parece,
riquisíma no?