1. Receta del maestro:
Lic. Angel Rodríguez Cobos

2.  500 gr de pasta brisee
 200 gr tocineta frita
 200 gr de jamon
 1 leche evaporada
 3huevos
 Sal
 Pimienta
 Nuez moscada
 Hierbas de olor
 1 huevo batido
 50 gr de azucar

3. Forrar un molde para pie con la mitad de la
masa de un grosor aproximado de 3 mm.
Verter queso, tocineta y jamón al fondo del
molde.
En un tazón integrar perfectamente los
condimentos y hierbas de olor para luego
verterlo en el molde.
Barnizar en las orillas con huevo batido y tapar
con un disco de pasta brisee de 3 mm de
grosor, barnizar perfectamente y espolvorear
azúcar.

4. Hornear por 35-40 min. en horno precalentado
a 180°C