El documento describe el comedor escolar del Colegio Caxton en Puzol, Valencia. Ofrece menús personalizados para los alumnos de 32 países diferentes, con cocina propia e independiente para menús de alergias. Los padres pueden llamar para comer con sus hijos, lo que permite asegurarse de su alimentación y desmitificar que la comida del colegio no puede ser como en casa. El colegio también se enfoca en la educación en la mesa a través de talleres.

1. Unodelosfactoresqueconviene
tenerencuentaenlaeleccióndel
centroeducativoparanuestroshi-
jos,sobretodoenedadesinfantiles,
eslafiabilidadquenosofreceelco-
medorescolar.Deundíaparaotro
dejamosdetenerelcontroldelaali-
mentacióndenuestroshijosyen
muchasocasionesesteprocesonos
generaciertasinquietudes.Poresta
razóncuandonosaproximamosa
uncolegioparavalorarsireúnelas
mejorescondicionesparalaense-
ñanzadenuestrospequeñosdebe-
mostenermuyencuenta,además
delplandeestudios,elfunciona-
mientodelcomedorescolaryaque
los hábitos alimenticios que ad-
quieranvanasermedularesparasu
crecimientoysalud.
Loscentrosdocentesquemejor
notaconsiguenensupuestaenes-
cenaalimentariason,enprimerlu-
gar,aquellosquecuentanconcoci-
naensusinstalaciones.Sialmismo
tiempoqueasumenelcontrolde
laelaboraciónpropiadelmenúes-
colar, toman en consideración el
desarrollodeunadietanutricional
equilibradaricaenfrutasyverdu-
ras,prescritaysupervisadaperió-
dicamenteporunespecialistamé-
dico,tenemosquesaberqueesta-
mosanteuncolegioqueofrecega-
rantíassustancialesparaelbienes-
tarintegraldenuestroshijos.
Sinembargo,aúnsepuedendar
algunospasosdemayorexigencia
enbuscadeconquistarlaexcelen-
ciaalimentaria.“CaxtonCollege”,
colegiobritánicodePuzol,enVa-
lencia,esunclaroejemploqueac-
túaenestalíneadeperfección.Al
ser un colegio multicultural en el
queconvivenalumnosde32paí-
ses,condiferentescreenciasreli-
giosas,elaboraplatosvariados,cre-
ativos,innovadoresydiversosque
atiendenalgustoglobaldelosestu-
diantes.Bienesciertoquelohacea
partir de una dieta mediterránea
quepermiteenormesvariaciones.
En este caso podemos hablar de
unacocinaescolarpersonalizada
quecontemplaunagamadepro-
ductosalimenticiosmuyextensay
beneficiosaparaelestudiante.
“Caxton College” de Puzol (Valencia)
Uncomedorescolardonde
lospadrescomenconsushijos
En este colegio valenciano, los padres pueden lla-
mar y comer ese día con sus hijos en el colegio. El
centro, con alumnado de 32 nacionalidades, perso-
naliza los menús según culturas y necesidades.
El comedor cuenta con un taller para que los estudiantes adquieran buenos hábitos en la mesa.
Otropuntodestacadomereceel
controldealérgenos.“CaxtonCo-
llege”espioneroenesteterrenotal
comoconfirmaelespecialistaen
controldecalidadynutricióndela
firma Cygnus, Rubén Martínez:
“No conozco otros colegios en la
ComunitatValencianaquetengan
unacocinaespecíficaparaprepa-
rarlacomidarelacionadaconlas
intoleranciasyalergiasalimenta-
rias.Deestemodoseminimizaal
máximolacontaminacióncruzada
enestetipodemenús.Asímismo
laLeyEuropeasobreelControlde
Alérgenosquesepusoenmarchael
pasado13dediciembrellevamás
detresañosaplicándoseen“Cax-
tonCollege”.
EDUCACIÓN EN LA MESA
Otrofactorquetenemosquecon-
templaralahoradeevaluarelco-
medordelcolegiodenuestroshijos
eslaEducaciónquerecibenenel
tiempodelacomida.Unadelasta-
reasquedebenponerenpráctica
losprofesionalesqueesténalcui-
dadodelosalumnossonlasbuenas
prácticas,nosoloenlabuenaali-
mentación,sinoenlaactitudconla
quesentarsealamesa.Enesesen-
tido,haycolegiosqueapuestanpor
educarasusalumnosparaqueten-
ganuncomportamientosiempre
respetuosoenlamesayunashabi-
lidades correctas con el menaje.
“Nuestras monitoras, además de
tener un trato personalizado con
losestudiantesyatenderlesenfun-
cióndelascaracterísticasparticu-
laresdecadauno,ofrecenuntaller
a lo largo del año en el que se im-
partenclasesdeprotocoloybuenas
manerasenlamesa”,talcomoafir-
maAmparoGil,directorade“Cax-
tonCollege”.
Otroingredientequenosseña-
la que estamos ante un comedor
comprometidoconelalumnado,
sereflejaenlacalidezdelespacioen
el que se desenvuelve la comida.
Una atmósfera agradable ayuda,
sobre todo a los más pequeños, a
adaptarse de manera sencilla al
nuevo hábitat. Por ello, debemos
tenerencuentaqueelementosadi-
cionalescomounadecoraciónyun
diseñoatractivodeloscomedores,
separados por edades, o una for-
madesituarlasmesasylassillasde
formacircularparaquehayamayor
integraciónentreloscomensales,
sondetallesquemotivanalosestu-
diantesyaqueobtienenunapre-
disposiciónpsicológicamásactiva
eneltiempodelacomida.Deigual
forma,elpersonaldecomedorde-
limitaelsonidodelasvocesdelos
estudiantesparaqueelambiente
seamásagradable.
Por otra parte, los alumnos de
Infantilcuentanconáreasdeculti-
voenlasqueperiódicamenteplan-
tan verduras y así adquieren una
mayorsensibilidadalahoradeen-
frentarse a ellas en los menús del
comedorqueincorporanensala-
dasdediferentestiposadiario.La
confianzaycompromisoque“Cax-
tonCollege”tienepuestosensuco-
cina,lellevaaconsentirquecual-
quierdíadelañolospadrespuedan
llamaralcolegioyavisanquevana
comerconsushijos.Este,sinduda,
esunbuenmétodoparaquelasfa-
miliassepuedanasegurardeque
sushijosestánbienalimentadosy
desmitificar que la comida de un
centro educativo no puede ser
comoladecasa.Estaaccióntiene
una gran acogida entre padres y
alumnos.
n Cocinapropia ydeelaboracióncasera.
n Menús individualizados paraalumnosde32países
(árabes,orientales,americanos,europeosyafricanos).
nEliminacióndelosproductosindustrialesenlosme-
núsescolares.
n Cocina especial, independientedelaconvencional,
paramenúsdealergiaseintolerancias.
n Controlysupervisión dealérgenos.
n Variedadenlosmenúsapartirdeladietamediterrá-
nea.
n Controldecalidaddelosmenús porpartedeunes-
pecialistaennutrición.
n Apuestaporproductos deprimeracalidadydetem-
porada.
n Compradiariaenelmercado localdelosproductos
frescos.
n Lospadrescomenconsushijos enelcomedordel
colegiocuandolosolicitan.
n Innovación gastronómica para evitar la monotonía
enlasdietasylosmenús.
n Exigenteconlosproveedores paraconseguirpro-
ductosdeprimeracalidad.
n Talleresparatrabajarlaeducación ybuenasmane-
rasenlamesa.
n Comedoresseparados poredades.
n Atenciónindividualizada acadaalumno.
n Cuarenta y un profesionales conformanelequipo
delcomedorylacocina.
COMEDOR DE CINCO TENEDORES
PADRES
Febrero de 2015
educar hoy 11
Enestecolegiomulticulturalcon alumnos
de 32 países, serequierepersonalizarel
menúparalasdiferentesculturas,además
dediversas intolerancias alimentarias
NORBERTO MARTÍNEZ
COLEGIO CAXTON (Valencia)
www.caxtoncollege.com