Fisiologia del ordeño

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La salida de la leche de la glándula mamaria se debe a una influencia hormonal fundamental para conseguir la máxima producción y evitar patologías mamarias

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  • Estimado Lorenzo Santiago agradesco el comentario, pero recuerde usted que la oxitocina se sintetiza en el hipotálamo y no es liberada directamente al torrente sanguineo, previo a esto se almacena en la neurohipófisis y de ahí se libera para entrar en la fisiología del ordeño; por lo tanto desde dicha fisiología la oxitocina proviene de la hipófisis. Tomaré en cuenta su comentario para mejora la redacción del documento.r
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  • LO OXITOSINA ES PRODUJIDA EN EL HIPOTALAMO EN LOS NUCLEO SUPRAOPTICO S Y PRA VENTRICULARES
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Fisiologia del ordeño

  1. 1. Dr. Cornelio Rosales J. - Consultor FISIOLOGIA DEL ORDEÑO
  2. 2. Dr. Cornelio Rosales J. - Consultor FISIOLOGIA DEL ORDEÑO DEFINICIONES Ordeño.- es un proceso en el que participa e interactúa el hombre, animal y medio ambiente para conseguir la voluntaria secreción de leche por parte de la vaca y posterior extracción de la misma. Hormonas.- son sustancias que provienen de glándulas y que a través de la sangre tienen influencia sobre tejidos y órganos del cuerpo. Generalmente son liberadas por estímulos ya sea internos o externos.
  3. 3. Dr. Cornelio Rosales J. - Consultor HORMONAS QUE ACTUAN EN EL ORDEÑO OXITOCINA Se origina en el hipotálamo y se almacena en la neurohipófisis de donde es liberada a la circulación. Se libera por la presencia de estímulos agradables al momento del ordeño como son: Masaje de la ubre Sonido de baldes Misma hora de ordeño Presencia del ternero Sitio de ordeño Presencia del ordeñador Olor y provisión de alimentos, etc.
  4. 4. Dr. Cornelio Rosales J. - Consultor ADRENALINA Se la conoce como la hormona del miedo y es la que pone en alerta ante cualquier peligro. Proviene de las glándulas adrenales Es liberada por estímulos desagradables como: Sustos Iras o coraje Caminatas largas Strees Maltratos y agresiones Presencia de personas extrañas Ruidos excesivos Persecuciones con perros Dolor en patas y tetas por lastimaduras, etc.
  5. 5. Dr. Cornelio Rosales J. - Consultor COMO FUNCIONAN ? OXITOCINA: A través de los ojos (c), oídos (b), olfato (d) y sensaciones en la ubre (+), la vaca recibe estímulos agradables enviando señales (a) al hipotálamo por medio de los nervios y este ordena a la hipófisis (e). Como respuesta la hipófisis suelta oxitocina (f) la que llega a la ubre por medio de la sangre haciendo que las células mioepiteliales se contraigan y escurran la leche presente en los alvéolos y conductos. ADRENALINA: como en la anterior la vaca recibe estímulos desagradables por lo que envía señales al cerebro, el que como respuesta a través de los nervios (g) estimula a las glándulas adrenales (i) a secretar adrenalina la que llega a la ubre por medio de la sangre (k) haciendo que las células mioepiteliales no se contraigan (-) quedando retenida la leche
  6. 6. Dr. Cornelio Rosales J. - Consultor IMPORTANCIA DE LA ACCION DE LA OXITOCINA La leche proviene de dos fuentes: 1. ALVEOLOS Y CONDUCTOS por esto llamamos leche alveolar 2. CISTERNA DE LA UBRE por esto llamamos leche cisternal
  7. 7. Dr. Cornelio Rosales J. - Consultor LECHE CISTERNAL.- Es aquella que se ha acumulado en la cisterna de la ubre y pezón Sale de la ubre sin necesidad de estímulo alguno es decir no necesita de la oxitocina, se escurre por gravedad. Es una leche pobre en grasa Es el 20 % de la leche total
  8. 8. Dr. Cornelio Rosales J. - Consultor LECHE ALVEOLAR Se encuentra acumulada en los alvéolos y conductos de la leche Es soltada únicamente cuando hay estímulo hormonal es decir presencia de oxitocina Es una leche más rica en grasa Representa el 50 - 80% de la leche total
  9. 9. Dr. Cornelio Rosales J. - Consultor EL ORDEÑO Tiene 3 etapas: 1. Estimulación 2. Secreción – excreción 3. Inhibición
  10. 10. Dr. Cornelio Rosales J. - Consultor 1. ESTIMULACION Está presente en la preparación de la vaca para el ordeño comenzando aproximadamente desde el amaniado, mamado del ternero, limpieza y masajeado de la ubre, provisión de alimento y otros. En esta etapa la vaca debe sentirse lo más tranquila posible para que se sienta estimulada a liberar la oxitocina. No debe durar más halla de 1 a 1 y medio minutos.
  11. 11. Dr. Cornelio Rosales J. - Consultor 2. SECRECION – EXCRECION Esta etapa está condicionada por la presencia de oxitocina en la sangre. La oxitocina no dura indefinidamente dura apenas en promedio 7 minutos luego de este tiempo desaparece. Por esto el ordeño propiamente dicho no debe ser prolongado ni durar más halla de ese tiempo
  12. 12. Dr. Cornelio Rosales J. - Consultor INHIBICIÓN Se presenta una vez que desaparece la oxitocina de la sangre. Las tetas vuelven a hacerse duras Por más que forcemos la salida de la leche nunca sacaremos la totalidad de leche retenida en los alvéolos.
  13. 13. Dr. Cornelio Rosales J. - Consultor RECORDEMOS LA ACCIÓN DE LA OXITOCINA DURA SOLAMENTE 7 MINUTOS DESDE QUE SE INICIA EL ESTIMULO. SE PUEDE PASAR DIRECTAMENTE A LA ETAPA DE INHIBICION POR: • Mala preparación o estimulación de la vaca • Empuñado defectuoso de la teta: doloroso • Amaniado doloroso sobre heridas de las patas • Heridas en las tetas • Maltrato a los animales, etc
  14. 14. Dr. Cornelio Rosales J. - Consultor ESTA INHIBICIÓN SE DA POR LA PRESENCIA DE LA ADRENALINA LO QUE IMPIDE LA SALIDA DE LA LECHE DESDE LOS ALVEOLOS Y CONDUCTOS UN ORDEÑO DEMORADO TRAE VARIAS CONSECUENCIAS: • Pérdidas económicas al no extraer toda la leche posible • Las vacas se predisponen a contraer mastitis por la leche que queda en la ubre • Al tratar de forzar la salida de la leche se daña las tetas • Se produce descarte prematuro de animales por diversos daños en la ubre
  15. 15. Dr. Cornelio Rosales J. - Consultor POR ESTO: ♦ La vaca mal estimulada no da más leche así le golpiemos o jalemos las tetas ♦ La bajada de la leche es el resultado de una buena estimulación de la vaca ♦ La ubre no es un tanque que abrimos la llave y sale la leche ♦ Tetas lastimadas son dolorosas por lo que la vaca no se estimulará y esconderá la leche ♦ Patas lastimadas y amaniadas no favorecen para estimular a la vaca ♦ La rutina del ordeño no debe durar más de 8 – 9 minutos ♦ La preparación de la vaca para ser ordeñada no debe ser demorada
  16. 16. Dr. Cornelio Rosales J. - Consultor NO OLVIDEMOS ♦ LA LECHE ALVEOLAR PRODUCTO DEL ESTIMULO Y ORDEÑO COMPLETO ES LA MAS RICA EN GRASA ♦ LA PRIMERA LECHE ES LA MAS POBRE EN GRASA ♦ LA LECHE DE LOS PRIMEROS CHORROS QUE VIENE DE LA CISTERNA DEL PEZÓN ES LA MAS CONTAMINADA CON MICROBIOS UN CORRECTO Y OPORTUNO ORDEÑO SIEMPRE AYUDARÁ A CONSEGUIR LECHE DE CALIDAD

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