El ordeño es una actividad que influye directamente sobre la calidad de la leche es por eso que la ejecución correcta de una rutina de ordeño ayuda a la empresa lechera

1. RUTINA DE
ORDEÑO
Dr. Cornelio Rosales J.
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2. RUTINA DEL ORDEÑO
ETAPAS:
• PREPARACIÓN Y/O ESTIMULO
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• ORDEÑO PROPIAMENTE DICHO –
EXTRACCION DE LA LECHE
• POST- ORDEÑO

3. 1. ETAPA DE PREPARACIÓN Y/O ESTIMULO.-
de esta depende:
♦La colaboración de la vaca para ser ordeñada
♦Estímulo para la presencia de oxitocina
♦Cantidad de leche a ser extraída
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Consiste en provocar en la vaca estímulos agradables
que den como resultado la presencia de oxitocina en
la sangre.
NO DEBE SER MAYOR DE 1 A 1 Y MEDIO
MINUTOS.

4. PROCEDIMIENTO
HORARIO.- las vacas son animales de
costumbres y demuestran predisposición
al ordeño cuando se utiliza un mismo
horario en forma rutinaria
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5. AMANIADO.-
♦ Consiste en inmovilizar a la vaca para dar seguridad al
ordeñador
♦ Es una actividad que no todas las vacas la necesitan.
♦ El ordeñador debe realizar la actividad en forma tranquila,
transmitiendo seguridad al animal. El miedo y maltrato es
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transmitiendo seguridad al animal. El miedo y maltrato es
percibido por la vaca lo que le molesta.
♦ Generalmente se usa una soga de 2 metros de largo
aproximadamente, no debe ser muy fina ya que produce
lastimaduras en las patas, ni muy gruesa porque fácilmente se abre
la atadura.
Existen cadenas o ganchos especiales para ordeño.

6. ♦ De preferencia debemos amaniar sobre los corvejones
♦ El amaniado no debe ser una actividad dolorosa ni
molestosa para la vaca, esto provocaría la presencia de
adrenalina con las dificultades ya conocidas.
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IMPORTANTE.- LA MANEA ES UN AUXILIAR PARA
EL ORDEÑO PERO PUEDE CONVERTIRSE EN UN
GRAN ENEMIGO PARA LA CALIDAD DE LA LECHE.
DEBE PERMANECER LIMPIA Y DESINFECTADA Y
SER USADA SOLAMENTE PARA ESA FINALIDAD.

7. LIMPIEZA Y MASAJE DE LA UBRE
♦ Es una actividad importante de
estimulación a la vaca
♦ Contribuye a la presencia de
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♦ Contribuye a la presencia de
oxitocina
♦ Disminuye las posibilidades de
contaminación de la leche

8. De la piel de la ubre entre ordeños se forman y desprenden
costras – escamas – pelos que al caer en la leche la
contaminan. De igual forma se adhiere polvo – lodo –
estiércol (majada).
En años anteriores se pensaba que siempre
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En años anteriores se pensaba que siempre
había que lavar la ubre con agua; hoy se
considera que hay que hacerlo sólo si existe
lodo o estiércol en la ubre como sucede
más frecuentemente en el invierno. De no
ser así es recomendado hacer una limpieza
– masaje en seco

9. IMPORTANTE:
♦ No use leche para limpiar la ubre
♦ Es mentira que la leche suaviza la teta
♦ No use la espuma de la leche para mojar las tetas y poder
empuñar bien.
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♦ Si hace mamar al ternero para estimular la bajada de la leche,
lave y seque las tetas.
♦ Aproveche esta actividad para asear las manos del ordeñador
antes de iniciar la sacada de leche.
♦ El agua está al alcance del ordeñador salvo raras veces, si no la
utilizamos es porque no queremos hacerlo.

10. ♦ En el verano posiblemente sea mejor realizar una limpieza y masaje
de la ubre en seco.
♦ Es mejor usar toallas descartables, si usamos toallas tradicionales
deben ser limpias – remojadas – escurridas en agua con desinfectante.
♦ Si lava la ubre seque bien caso contrario no podrá coger
correctamente la teta produciendo lastimaduras. Además los restos de
agua se escurren por las manos cayendo en los recipientes de la leche.
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♦ Use agua limpia llevada desde la casa o de una fuente natural de
agua de calidad.
♦ Usar agua estancada que no corre y sucia es peor que no hacer nada
“EL REMEDIO PEOR QUE LA ENFERMEDAD”.
♦ No es verdad que la vaca suelta la leche sólo con el ternero
presente, esto depende de como le hayamos acostumbrado a
estimularse.

11. PRUEBA DE LOS PRIMEROS CHORROS
Consiste en desechar los
primeros chorros de leche
con la finalidad de:
• Desechar la primera leche por ser la más contaminada
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• Desechar la primera leche por ser la más contaminada
al estar ubicada cerca de la entrada de la teta (cisterna
del pezón).
• Detectar a tiempo animales enfermos con mastitis
• Detectar cambios anormales de la leche la que al
mezclarse con el resto de leche va a dañar su calidad.

12. RECOMENDACIONES:
♦ No saque la leche de los primeros chorros sobre las
manos del ordeñador puede ser fuente de contaminación
para otros animales.
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♦ Utilice un jarro para este fin o una tabla negra. En el
peor de los casos hacerlo en el piso.
♦ Si encontramos vacas enfermas dejarlas para ser
ordeñadas al final,.

13. 2. ETAPA DE ORDEÑO PROPIAMENTE
DICHO – EXTRACCION DE LA LECHE
En esta etapa la facilidad y cooperación de la vaca es primordial y
depende de:
♦ La etapa anterior (estímulo) por la presencia de la oxitocina
o adrenalina
♦ Pericia del ordeñador
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♦ Pericia del ordeñador
♦ Tiempo empleado
La estimulación de la vaca para soltar la leche no es indefinida, esta
condición hace que la extracción de la leche no sea una actividad
que puede durar mucho tiempo. Depende de la oxitocina y su
acción dura aproximadamente 7 minutos,

14. Aspecto importante en la extracción de la leche y su contaminación es la
costumbre de mojar los dedos en la leche del balde con el pretexto de suavizar
las tetas o para poder agarrar mejor....... ¡!!!!!!! NO HAY PEOR MENTIRA
Y COSTUMBRE SUCIA Y DAÑINA QUE ESTA ¡¡¡¡¡¡ porque:
- Ensucia y contamina terriblemente la leche por lo que será rechazada
- Las manos aparentemente pueden estar limpias sin embargo contienen
gran cantidad de microbios
- Deja en las tetas restos de leche en donde viven y se multiplican los
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- Deja en las tetas restos de leche en donde viven y se multiplican los
microbios
- La leche contiene sales que escaldan las tetas provocando rajaduras,
heridas y enfermedades
- Hay una gran transmisión de mastitis y otras enfermedades de la ubre
- Puede el ordeñador enfermarse por contaminación de la ubre “nódulo del
ordeñador”

15. La forma de empuñar la teta es otro aspecto importante para
la extracción correcta de la leche porque:
- Facilita o dificulta la sacada de la leche
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- Evita el maltrato de las tetas
- Evita lastimaduras y heridas de las tetas
- Evita deformaciones de la ubre

16. Para evitar dichas consecuencias hay que empuñar:
- FIRMEMENTE
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- CON LA MANO COMPLETA
- NO ESTAR PUESTO ANILLOS
- NO TENER UÑAS LARGAS

17. PARA LA EXTRACCION MISMA DE LA LECHE:
• No debemos halar las tetas
• Usar las dos manos para el ordeño con esto para vaciar la ubre
necesitamos menos tiempo
• Comenzar por los cuartos delanteros y luego los traseros
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• Con los dedos índice y pulgar formar un anillo en la parte
superior de la teta y en forma intermitente cerrarlo, luego
cerrar desde arriba uno a uno los otros dedos con esto
conseguimos sacar chorros largos y fuertes.
• Existen otras formas de sacar la leche manualmente como es
con el pulgar doblado sobre la teta esto no es recomendable
porque causa grave lesiones

18. ESCURRIDO DE LAS TETAS.-
Este paso tiene su importancia porque:
• aumenta la cantidad de leche
• mejora la calidad de la leche al aumentar el porcentaje de
grasa
• disminuye las posibilidades de mastitis al no quedar una gran
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• disminuye las posibilidades de mastitis al no quedar una gran
cantidad de leche en la ubre.
El escurrido de las tetas se realiza masajeando los cuartos con toda
la mano desde arriba hacia abajo y extrayendo unos 3 a 4 chorros,
se debe iniciar por los cuartos delanteros que fueron ordeñados
primero.

19. 3. ETAPA DE POST- ORDEÑO
• SELLADO DE LAS TETAS.- el
sellado puede ser:
• Natural o Fisiológico.- es lo común y
consiste en hacer mamar al ternero.
Esta instancia del ordeño debe ser aprovechada para realizar
algunas actividades que permitan mantener la salud de la ubre
y su integridad..
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consiste en hacer mamar al ternero.
• Artificial.- se realiza mediante el uso
de soluciones desinfectantes con las que
se bañan las tetas.
Este tiempo es útil también para la
aplicación de medicamentos, desinfección
y curación de heridas, rajaduras, etc.

20. Después de terminado el ordeño es indispensable realizar
algunas actividades complementarias que ayudan a conservar
y entregar la leche ordeñada en buenas condiciones. Algunas
de ellas son:
- FILTRADO DE LA LECHE.- con esto
retiramos las suciedades grandes que
accidentalmente cayeron en la leche. No hay
que olvidar que el filtrado retira sólo las
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que olvidar que el filtrado retira sólo las
suciedades grandes pero no los microbios
que entraron conjuntamente con estas y por
otros caminos. POR ESTO EVITAR
DURANTE EL ORDEÑO QUE CAIGAN
SUCIEDADES A LA LECHE NOS
LLEVA A TENER MENOR
CONTAMINACION.

21. UNA VEZ FILTRADO Y
COLOCADA LA LECHE EN EL
RECIPIENTE DE ENTREGA,
COLOCAR LA TAPA.
TERMINADO EL ORDEÑO DE TODOS
LOS ANIMALES, COLOCAR LOS
RECIPIENTES DE ENTREGA DE LA
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RECIPIENTES DE ENTREGA DE LA
LECHE SIEMPRE A LA SOMBRA
(CASETA) O MEJOR SUMERGIDO EN
AGUA CORRIENTE
ANOTAR O REGISTRAR LA PRODUCCION DIARIA DE LECHE
Y LAS VACAS QUE PRESENTEN PROBLEMAS DE MASTITIS
Y/O OTRAS AFECCIONES DE LA UBRE