RUTINA DE
ORDEÑO
Dr. Cornelio Rosales J.
- Consultor
RUTINA DEL ORDEÑO
ETAPAS:
• PREPARACIÓN Y/O ESTIMULO
Dr. Cornelio Rosales J.
- Consultor
• ORDEÑO PROPIAMENTE DICHO –
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1. ETAPA DE PREPARACIÓN Y/O ESTIMULO.-
de esta depende:
♦La colaboración de la vaca para ser ordeñada
♦Estímulo para la pr...
PROCEDIMIENTO
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costumbres y demuestran predisposición
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AMANIADO.-
♦ Consiste en inmovilizar a la vaca para dar seguridad al
ordeñador
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♦ De preferencia debemos amaniar sobre los corvejones
♦ El amaniado no debe ser una actividad dolorosa ni
molestosa para l...
LIMPIEZA Y MASAJE DE LA UBRE
♦ Es una actividad importante de
estimulación a la vaca
♦ Contribuye a la presencia de
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De la piel de la ubre entre ordeños se forman y desprenden
costras – escamas – pelos que al caer en la leche la
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IMPORTANTE:
♦ No use leche para limpiar la ubre
♦ Es mentira que la leche suaviza la teta
♦ No use la espuma de la leche p...
♦ En el verano posiblemente sea mejor realizar una limpieza y masaje
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♦ Es mejor usar toallas descartab...
PRUEBA DE LOS PRIMEROS CHORROS
Consiste en desechar los
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con la finalidad de:
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RECOMENDACIONES:
♦ No saque la leche de los primeros chorros sobre las
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2. ETAPA DE ORDEÑO PROPIAMENTE
DICHO – EXTRACCION DE LA LECHE
En esta etapa la facilidad y cooperación de la vaca es primo...
Aspecto importante en la extracción de la leche y su contaminación es la
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La forma de empuñar la teta es otro aspecto importante para
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Para evitar dichas consecuencias hay que empuñar:
- FIRMEMENTE
Dr. Cornelio Rosales J.
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• Usar las dos manos para el ordeño con esto para vacia...
ESCURRIDO DE LAS TETAS.-
Este paso tiene su importancia porque:
• aumenta la cantidad de leche
• mejora la calidad de la l...
3. ETAPA DE POST- ORDEÑO
• SELLADO DE LAS TETAS.- el
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• Natural o Fisiológico.- es lo común y
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Después de terminado el ordeño es indispensable realizar
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UNA VEZ FILTRADO Y
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Rutina del ordeño [modo de compatibilidad]

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El ordeño es una actividad que influye directamente sobre la calidad de la leche es por eso que la ejecución correcta de una rutina de ordeño ayuda a la empresa lechera

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Rutina del ordeño [modo de compatibilidad]

  1. 1. RUTINA DE ORDEÑO Dr. Cornelio Rosales J. - Consultor
  2. 2. RUTINA DEL ORDEÑO ETAPAS: • PREPARACIÓN Y/O ESTIMULO Dr. Cornelio Rosales J. - Consultor • ORDEÑO PROPIAMENTE DICHO – EXTRACCION DE LA LECHE • POST- ORDEÑO
  3. 3. 1. ETAPA DE PREPARACIÓN Y/O ESTIMULO.- de esta depende: ♦La colaboración de la vaca para ser ordeñada ♦Estímulo para la presencia de oxitocina ♦Cantidad de leche a ser extraída Dr. Cornelio Rosales J. - Consultor Consiste en provocar en la vaca estímulos agradables que den como resultado la presencia de oxitocina en la sangre. NO DEBE SER MAYOR DE 1 A 1 Y MEDIO MINUTOS.
  4. 4. PROCEDIMIENTO HORARIO.- las vacas son animales de costumbres y demuestran predisposición al ordeño cuando se utiliza un mismo horario en forma rutinaria Dr. Cornelio Rosales J. - Consultor ELECCIONELECCION DELDEL LUGARLUGAR DEDE ORDEÑOORDEÑO..-- enen nuestranuestra realidadrealidad eses siempresiempre convenienteconveniente mudarmudar aa loslos animalesanimales antesantes dede iniciariniciar elel ordeño,ordeño, concon estoesto disminuimosdisminuimos laslas posibilidadesposibilidades dede contaminacióncontaminación dede lala lecheleche..
  5. 5. AMANIADO.- ♦ Consiste en inmovilizar a la vaca para dar seguridad al ordeñador ♦ Es una actividad que no todas las vacas la necesitan. ♦ El ordeñador debe realizar la actividad en forma tranquila, transmitiendo seguridad al animal. El miedo y maltrato es Dr. Cornelio Rosales J. - Consultor transmitiendo seguridad al animal. El miedo y maltrato es percibido por la vaca lo que le molesta. ♦ Generalmente se usa una soga de 2 metros de largo aproximadamente, no debe ser muy fina ya que produce lastimaduras en las patas, ni muy gruesa porque fácilmente se abre la atadura. Existen cadenas o ganchos especiales para ordeño.
  6. 6. ♦ De preferencia debemos amaniar sobre los corvejones ♦ El amaniado no debe ser una actividad dolorosa ni molestosa para la vaca, esto provocaría la presencia de adrenalina con las dificultades ya conocidas. Dr. Cornelio Rosales J. - Consultor IMPORTANTE.- LA MANEA ES UN AUXILIAR PARA EL ORDEÑO PERO PUEDE CONVERTIRSE EN UN GRAN ENEMIGO PARA LA CALIDAD DE LA LECHE. DEBE PERMANECER LIMPIA Y DESINFECTADA Y SER USADA SOLAMENTE PARA ESA FINALIDAD.
  7. 7. LIMPIEZA Y MASAJE DE LA UBRE ♦ Es una actividad importante de estimulación a la vaca ♦ Contribuye a la presencia de Dr. Cornelio Rosales J. - Consultor ♦ Contribuye a la presencia de oxitocina ♦ Disminuye las posibilidades de contaminación de la leche
  8. 8. De la piel de la ubre entre ordeños se forman y desprenden costras – escamas – pelos que al caer en la leche la contaminan. De igual forma se adhiere polvo – lodo – estiércol (majada). En años anteriores se pensaba que siempre Dr. Cornelio Rosales J. - Consultor En años anteriores se pensaba que siempre había que lavar la ubre con agua; hoy se considera que hay que hacerlo sólo si existe lodo o estiércol en la ubre como sucede más frecuentemente en el invierno. De no ser así es recomendado hacer una limpieza – masaje en seco
  9. 9. IMPORTANTE: ♦ No use leche para limpiar la ubre ♦ Es mentira que la leche suaviza la teta ♦ No use la espuma de la leche para mojar las tetas y poder empuñar bien. Dr. Cornelio Rosales J. - Consultor ♦ Si hace mamar al ternero para estimular la bajada de la leche, lave y seque las tetas. ♦ Aproveche esta actividad para asear las manos del ordeñador antes de iniciar la sacada de leche. ♦ El agua está al alcance del ordeñador salvo raras veces, si no la utilizamos es porque no queremos hacerlo.
  10. 10. ♦ En el verano posiblemente sea mejor realizar una limpieza y masaje de la ubre en seco. ♦ Es mejor usar toallas descartables, si usamos toallas tradicionales deben ser limpias – remojadas – escurridas en agua con desinfectante. ♦ Si lava la ubre seque bien caso contrario no podrá coger correctamente la teta produciendo lastimaduras. Además los restos de agua se escurren por las manos cayendo en los recipientes de la leche. Dr. Cornelio Rosales J. - Consultor ♦ Use agua limpia llevada desde la casa o de una fuente natural de agua de calidad. ♦ Usar agua estancada que no corre y sucia es peor que no hacer nada “EL REMEDIO PEOR QUE LA ENFERMEDAD”. ♦ No es verdad que la vaca suelta la leche sólo con el ternero presente, esto depende de como le hayamos acostumbrado a estimularse.
  11. 11. PRUEBA DE LOS PRIMEROS CHORROS Consiste en desechar los primeros chorros de leche con la finalidad de: • Desechar la primera leche por ser la más contaminada Dr. Cornelio Rosales J. - Consultor • Desechar la primera leche por ser la más contaminada al estar ubicada cerca de la entrada de la teta (cisterna del pezón). • Detectar a tiempo animales enfermos con mastitis • Detectar cambios anormales de la leche la que al mezclarse con el resto de leche va a dañar su calidad.
  12. 12. RECOMENDACIONES: ♦ No saque la leche de los primeros chorros sobre las manos del ordeñador puede ser fuente de contaminación para otros animales. Dr. Cornelio Rosales J. - Consultor ♦ Utilice un jarro para este fin o una tabla negra. En el peor de los casos hacerlo en el piso. ♦ Si encontramos vacas enfermas dejarlas para ser ordeñadas al final,.
  13. 13. 2. ETAPA DE ORDEÑO PROPIAMENTE DICHO – EXTRACCION DE LA LECHE En esta etapa la facilidad y cooperación de la vaca es primordial y depende de: ♦ La etapa anterior (estímulo) por la presencia de la oxitocina o adrenalina ♦ Pericia del ordeñador Dr. Cornelio Rosales J. - Consultor ♦ Pericia del ordeñador ♦ Tiempo empleado La estimulación de la vaca para soltar la leche no es indefinida, esta condición hace que la extracción de la leche no sea una actividad que puede durar mucho tiempo. Depende de la oxitocina y su acción dura aproximadamente 7 minutos,
  14. 14. Aspecto importante en la extracción de la leche y su contaminación es la costumbre de mojar los dedos en la leche del balde con el pretexto de suavizar las tetas o para poder agarrar mejor....... ¡!!!!!!! NO HAY PEOR MENTIRA Y COSTUMBRE SUCIA Y DAÑINA QUE ESTA ¡¡¡¡¡¡ porque: - Ensucia y contamina terriblemente la leche por lo que será rechazada - Las manos aparentemente pueden estar limpias sin embargo contienen gran cantidad de microbios - Deja en las tetas restos de leche en donde viven y se multiplican los Dr. Cornelio Rosales J. - Consultor - Deja en las tetas restos de leche en donde viven y se multiplican los microbios - La leche contiene sales que escaldan las tetas provocando rajaduras, heridas y enfermedades - Hay una gran transmisión de mastitis y otras enfermedades de la ubre - Puede el ordeñador enfermarse por contaminación de la ubre “nódulo del ordeñador”
  15. 15. La forma de empuñar la teta es otro aspecto importante para la extracción correcta de la leche porque: - Facilita o dificulta la sacada de la leche Dr. Cornelio Rosales J. - Consultor - Evita el maltrato de las tetas - Evita lastimaduras y heridas de las tetas - Evita deformaciones de la ubre
  16. 16. Para evitar dichas consecuencias hay que empuñar: - FIRMEMENTE Dr. Cornelio Rosales J. - Consultor - CON LA MANO COMPLETA - NO ESTAR PUESTO ANILLOS - NO TENER UÑAS LARGAS
  17. 17. PARA LA EXTRACCION MISMA DE LA LECHE: • No debemos halar las tetas • Usar las dos manos para el ordeño con esto para vaciar la ubre necesitamos menos tiempo • Comenzar por los cuartos delanteros y luego los traseros Dr. Cornelio Rosales J. - Consultor • Con los dedos índice y pulgar formar un anillo en la parte superior de la teta y en forma intermitente cerrarlo, luego cerrar desde arriba uno a uno los otros dedos con esto conseguimos sacar chorros largos y fuertes. • Existen otras formas de sacar la leche manualmente como es con el pulgar doblado sobre la teta esto no es recomendable porque causa grave lesiones
  18. 18. ESCURRIDO DE LAS TETAS.- Este paso tiene su importancia porque: • aumenta la cantidad de leche • mejora la calidad de la leche al aumentar el porcentaje de grasa • disminuye las posibilidades de mastitis al no quedar una gran Dr. Cornelio Rosales J. - Consultor • disminuye las posibilidades de mastitis al no quedar una gran cantidad de leche en la ubre. El escurrido de las tetas se realiza masajeando los cuartos con toda la mano desde arriba hacia abajo y extrayendo unos 3 a 4 chorros, se debe iniciar por los cuartos delanteros que fueron ordeñados primero.
  19. 19. 3. ETAPA DE POST- ORDEÑO • SELLADO DE LAS TETAS.- el sellado puede ser: • Natural o Fisiológico.- es lo común y consiste en hacer mamar al ternero. Esta instancia del ordeño debe ser aprovechada para realizar algunas actividades que permitan mantener la salud de la ubre y su integridad.. Dr. Cornelio Rosales J. - Consultor consiste en hacer mamar al ternero. • Artificial.- se realiza mediante el uso de soluciones desinfectantes con las que se bañan las tetas. Este tiempo es útil también para la aplicación de medicamentos, desinfección y curación de heridas, rajaduras, etc.
  20. 20. Después de terminado el ordeño es indispensable realizar algunas actividades complementarias que ayudan a conservar y entregar la leche ordeñada en buenas condiciones. Algunas de ellas son: - FILTRADO DE LA LECHE.- con esto retiramos las suciedades grandes que accidentalmente cayeron en la leche. No hay que olvidar que el filtrado retira sólo las Dr. Cornelio Rosales J. - Consultor que olvidar que el filtrado retira sólo las suciedades grandes pero no los microbios que entraron conjuntamente con estas y por otros caminos. POR ESTO EVITAR DURANTE EL ORDEÑO QUE CAIGAN SUCIEDADES A LA LECHE NOS LLEVA A TENER MENOR CONTAMINACION.
  21. 21. UNA VEZ FILTRADO Y COLOCADA LA LECHE EN EL RECIPIENTE DE ENTREGA, COLOCAR LA TAPA. TERMINADO EL ORDEÑO DE TODOS LOS ANIMALES, COLOCAR LOS RECIPIENTES DE ENTREGA DE LA Dr. Cornelio Rosales J. - Consultor RECIPIENTES DE ENTREGA DE LA LECHE SIEMPRE A LA SOMBRA (CASETA) O MEJOR SUMERGIDO EN AGUA CORRIENTE ANOTAR O REGISTRAR LA PRODUCCION DIARIA DE LECHE Y LAS VACAS QUE PRESENTEN PROBLEMAS DE MASTITIS Y/O OTRAS AFECCIONES DE LA UBRE

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