Presentación utilizada por el departamento técnico-lácteo del Consejo Nacional para la Reglamentación y Fomento de la Industria Lechera (Conaleche).

1. CONALECHE

5. Montaje del cubo para el almacenamiento de agua clorada

6. Después de haber taladrado la parte inferior del cubo, Inserte el adaptador de tinaco en la ranura. Acoplar la v á lvula de corte r á pido ½ . Unir la manguera a la v á lvula con el adaptador de ½ . Conectar la llave de mano con el otro extremo de la manguera.

7. Conduzca las Vacas con tranquilidad al local de ordeño. Conducir las vacas con tranquilidad facilita el manejo y la bajada de leche

10. Como se procede? Coloque el banquito de ordeño. Enganche el banquito a altura de cadera. Ate la vaca ( utilizar cuerdas en buen estado, limpias y sin alteraciones) que pueden lastimar al animal. La contención debe realizarse amarrando al animal junto con la cola. Lávese las manos . El ordeñador debe lavarse las manos con jabón y agua antes de ordeño y siempre que sea necesario. Las uñas deben ser siempre recortadas y limpiar.

11. Haga la prueba de mastitis (vasija de fondo oscuro). Retire los tres primeros chorros de leche de cada pezón en una vasija de fondo oscuro y observe su aspecto. Si está alterado con presencia de grumos, pus, color amarillo o textura acuosa, es señal de mastitis clínica. La leche alterada no puede ser vertida al bidón o tanque. Botar la leche acumulada en la vasija durante el ordeño El uso del becerro estimula la bajada de la leche. Esta etapa es necesaria si la vaca está condicionada a la presencia del becerro. Esto ayuda a liberar las hormonas involucradas en el proceso de bajada de la leche. Amarre al becerro. Coloque el becerro cerca de la madre. Así ella estará mas tranquila, permitiendo el trabajo de ordeño con facilidad.

12. Lavar los pezones con agua tratada con cloro. Para el lavado de los pezones, coloque la cubeta en un punto alto en el corral, de donde por gravedad el agua clorada fluya con suficiente presión. Esto reduce el número de microorganismos en Las manos del ordeñador y en las ubres del animal. Nunca remojar las zonas más altas de la ubre. Sólo los pezones (no la ubre) deben ser lavados, utilizando el cubo de agua tratada con cloro. Secar los pezones con toallas desechables. Seque completamente los pezones, usando toallas de papel desechables, para evitar que caigan gotas de agua en la leche durante el ordeño, con lo que puede contaminarse. La leche sólo debe ordeñarse de pezones limpios y secos.

13. Ordeño de la leche El ordeño de la leche debe ser de forma constante y sin interrupción. Utilizar cubetas en aluminio o acero inoxidable, en buen estado de conservación y evite impurezas y suciedades que caigan en el cubo durante el ordeño. Cuele la leche: La leche debe colarse utilizando un filtro de nylon, acero inoxidable, alumínio o plástico no tóxico. El envase y la tela del filtro deben estar en buen estado conservación y limpieza. Después de colar la leche , observe la tela del filtro para evaluar la higiene del ordeño .

14. Poner la vaca a comer en el comedero. Si la vaca se acuesta inmediatamente después del ordeño, pueden entrarle microorganismos en la glándula mamaria y causar mastitis. Provea alimento para vacas después de ordeño debido a que los orificios de los pezones permanecen abiertos y se cierran completamente dos horas

15. Enfríe la leche. La leche debe ser refrigerada 4 oC, o un poco menos, en un máximo de tres horas después del ordeño. Entregue o ponga la leche a enfriar lo mas rápidamente posible. Si el envase es de lata, entréguela en un máximo de dos horas después del ordeño a la industria procesadora (productos lácteos o cooperativa).

16. Haga la limpieza. Mantenga el lugar de ordeño siempre limpio y seco. Una vez terminado el ordeño lave cuidadosamente envases, cubetas y coladores. Equipo y utensilios mal lavados son causas importantes de contaminación de la leche en la granja. No deje que restos de leche se sequen en las cuvetas y en los envases.

18. Como preparar el detergente? En una botella plástica de 2 litros, echar 1 litro de agua de buena calidad. Disuelva 20 gramos de detergente en polvo alcalino (según el vaso de medida que viene en el Kit). Agite la botella hasta que el detergente se disuelva completamente. En seguida, complete la botella con agua hasta llenarla.

20. ♦ La contaminación de la leche durante el ordeño y las condiciones de almacenamiento (tiempo y temperatura) hasta llegar a la industria láctea son los principales factores de pérdida de calidad de la leche. ♦ Experiencias han demostrado que la utilización apropiada del Kit EMBRAPA de ordeño manual ® puede reducir entre 40 y 85% la contaminación microbiana de la leche.

21. MUCHAS GRACIAS