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Dra. Dulcinia Núñez
mayo 2006
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Contenido
Introducción
Conceptos Básicos
Efectos de los Nutrientes en el Nivel Neuronal
Evolución y los Ácidos Grasos
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IntroducciónIntroducción
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Gasolina
Limpieza
Aceite
Antifreeze
Líquido de frenos
Seguridad en la carretera
Buen millaje
Buena ejecución
Buenos fren...
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Minerales
Glucosa
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Funcionamiento óptimo
Desarrollo físico
Desarrollo...
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En el nivel químico, los alimentos son el vínculo
primario del hombre con el ambiente y con su evolución.
La dieta afect...
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necesario en la formación de proteínas
Glucosa – azúcar especializada
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Minerales y vitaminas – sustancias en los
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Las vitaminas y los minerales asisten en los
procesos enzimáticos.
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Efectos Nutrientes en el Nivel NeuronalEfectos Nutrientes en el Nivel Neuronal
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Hace miles de generaciones
algo sin precedentes ocurrió que
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La vida comienza en el mar donde
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Los mariscos y el pescado contiene la hormona del
crecimiento DHA.
Esta es vital en el desarrollo del cerebro, sistema
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Surgen las plantas con flores y semillas. Las
semillas contienen omega-6.
La combinación de estos tres ácidos grasos en...
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Ácidos GrasosÁcidos Grasos
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Ácidos GrasosÁcidos Grasos
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Efectos falta de EFAs en el cerebro
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Frutas rojas y azules
Antioxidantes
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Eliminan radicales libres y citokines
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Alimentos para el CerebroAlimentos para el Cerebro
10% grasas – en ancianos -15%
30% proteínas
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Nutrientes importantes para el cerebro
Hierro – transporta oxigeno a las células
pasas, carnes rojas, ciruelas y aprico...
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Nutrientes importantes para el cerebro
Acido Fólico – mantiene los niveles de la
cholina altos en el cerebro
jugo de ch...
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Nutrientes importantes para el cerebro
Acido linolénico – ayuda al cerebro a producir
nuevas conexiones; esencial para ...
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Alimentos para pensar (2)

  1. 1. EDUC 812 Dra. Dulcinia Núñez mayo 2006 Alimentos paraAlimentos para Pensar:Pensar: NutriciNutricióón para eln para el CerebroCerebro Universidad del Turabo Escuela de Educación Programa Doctoral
  2. 2. 2 Contenido Introducción Conceptos Básicos Efectos de los Nutrientes en el Nivel Neuronal Evolución y los Ácidos Grasos Ácidos Grasos Alimentos Renovadores Alimentos para el Cerebro Alimentos para PensarAlimentos para Pensar
  3. 3. 3 IntroducciónIntroducción
  4. 4. 4 Gasolina Limpieza Aceite Antifreeze Líquido de frenos Seguridad en la carretera Buen millaje Buena ejecución Buenos frenos Economía IntroducciónIntroducción
  5. 5. 5 Vitaminas Minerales Glucosa Grasas Proteínas Conexiones bioeléctricas Funcionamiento óptimo Desarrollo físico Desarrollo cerebro Emociones saludables Producción hormonas Neurotransmisores Procesamiento cognitivo IntroducciónIntroducción
  6. 6. 6 En el nivel químico, los alimentos son el vínculo primario del hombre con el ambiente y con su evolución. La dieta afecta los químicos del cerebro que influyen en el estado de ánimo, niveles de energía, conducta, procesos de pensamiento, aprendizaje, emociones y crean la historia de tu vida. IntroducciónIntroducción
  7. 7. 7 Amino ácidos – compuesto orgánico necesario en la formación de proteínas Glucosa – azúcar especializada necesaria para que el cerebro y los músculos produzcan energía Lípidos – grasas, ácidos grasos Conceptos BásicosConceptos Básicos
  8. 8. 8 Minerales y vitaminas – sustancias en los alimentos que no son producidas por el cuerpo pero que son necesarias para la formación y producción de otras sustancias que este necesita. Conceptos BásicosConceptos Básicos
  9. 9. 9 Las vitaminas y los minerales asisten en los procesos enzimáticos. Proteínas – molécula grande formada a partir de amino-ácidos. Las enzimas y las hormonas son proteínas. Conceptos BásicosConceptos Básicos
  10. 10. Efectos Nutrientes en el Nivel NeuronalEfectos Nutrientes en el Nivel Neuronal Amino – ácidos Proteínas Enzimas, hormonas Neurotransmisores Proceso Sináptico Mielina Ácidos grasosLípidos Vitaminas y Minerales Azúcares Procesos cognitivos y apoyo al sistema autónomo Creación de Neuronas
  11. 11. 11 Hace miles de generaciones algo sin precedentes ocurrió que hizo que el cerebro humano creciera agigantadamente. Evolución y losEvolución y los Ácidos GrasosÁcidos Grasos
  12. 12. 12 La vida comienza en el mar donde abunda el ácido graso omega-3. El omega-3 forma y mantiene los receptores fotográficos de nuestros ojos y las membranas celulares. Evolución y losEvolución y los Ácidos GrasosÁcidos Grasos
  13. 13. 13 Los mariscos y el pescado contiene la hormona del crecimiento DHA. Esta es vital en el desarrollo del cerebro, sistema cardiovascular y desarrollo fetal e infantil. Evolución y losEvolución y los Ácidos GrasosÁcidos Grasos
  14. 14. 14 Surgen las plantas con flores y semillas. Las semillas contienen omega-6. La combinación de estos tres ácidos grasos en la dieta del hombre primitivo hizo que el cerebro evolucionara hasta convertir al hombre en el amo de su ambiente. Evolución y losEvolución y los Ácidos GrasosÁcidos Grasos
  15. 15. 15 Ácidos GrasosÁcidos Grasos Las membranas de las células están formadas de ácidos grasos. La mielina esta compuesta de 70% de grasas, en especial el acido oléico. Leche materna, aceite de oliva, nueces y aguacate.
  16. 16. 16 Ácidos GrasosÁcidos Grasos ácido alfalinolénico Omega-3 Semillas Nueces Vegetales marinos Hojas verdes ácido Linoléico Omega-6 Aceites primera prensada de maíz, de oliva, saflower y ajonjolí Producción de DHA
  17. 17. 17 Efectos falta de EFAs en el cerebro Oxidación Hiperactividad Alergias Desintegración estructural y funcional del tejido neuronal Depresión Disfunción cognitiva Niveles altos de hostilidad, irritabilidad, agresión Alzheimer y Parkinson Ácidos GrasosÁcidos Grasos
  18. 18. 18 Frutas rojas y azules Antioxidantes Anti-inflamatorios Eliminan radicales libres y citokines Evitando la descomposición celular y neuronal Alimentos RenovadoresAlimentos Renovadores
  19. 19. 19 Alimentos para el CerebroAlimentos para el Cerebro 10% grasas – en ancianos -15% 30% proteínas 30% carbohidratos 15% frutas 15% vegetales Mucha agua
  20. 20. 20 Nutrientes importantes para el cerebro Hierro – transporta oxigeno a las células pasas, carnes rojas, ciruelas y apricots secos Cholina - regula memoria y capacidad de concentrarse y focalizar huevos, carne roja, nueces y lecitina Calcio – aumenta habilidad de concentración leche, queso y yogur bajos en grasa, brócoli Alimentos para el CerebroAlimentos para el Cerebro
  21. 21. 21 Nutrientes importantes para el cerebro Acido Fólico – mantiene los niveles de la cholina altos en el cerebro jugo de china, frutas rojas y azules, hojas verdes, germen de trigo, habichuelas secas y petit pois Anti-oxidantes – eliminan radicales libres que producen confusión y letargo frutas y vegetales de colores Alimentos para el CerebroAlimentos para el Cerebro
  22. 22. 22 Nutrientes importantes para el cerebro Acido linolénico – ayuda al cerebro a producir nuevas conexiones; esencial para procesos cognitivos complejos aceites oléicos de primera prensada y algas de mar Complejo de Vitamina B – esenciales para mantener un buen estado de animo; elimina la fatiga y la depresión y otros estados emocionales. Alimentos para el CerebroAlimentos para el Cerebro

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