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1. Alimentación para la Inteligencia
Sección - Comida y Salud >>
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Quiere aumentar su inteligencia y preservar su salud mental? ¿Desea vencer el estrés
ansiedad?
¿Le gustaría tener la receta para levantar su humor y desterrar los momentos de desánimo?
pregunta cómo puede conseguir un buen sueño nocturno?
Entonces, nutra su mente!
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s en medicina nutricional, lo que la mayoría de la gente logra intelectual, social y emocionalmente está por debajo de su
cial, pero una alimentación apropiada puede aumentar su inteligencia, mejorar su estabilidad emocional, reforzar su
ener joven su mente.
ecialistas, una correcta combinación de nutrientes funciona mejor para las neuronas que los fármacos y carece de sus
rios, y muchas de las enfermedades mentales que hacen que la gente acuda a las consultas de psiquiatría pueden
o curarse cambiando los hábitos alimenticios y con el apoyo de suplementos nutricionales.
rebro, cuídelo", señala el psicólogo experimental Patrick Holford, fundador del Instituto para la Nutrición Optima de Estados Unidos y a
para la mente, en el cual brinda una serie de claves para pensar, recordar y sentirse mejor.
l modo en que cada uno piensa y siente depende directamente de lo que come, mientras que la mayoría de los problemas psicológicos
arse ayudando a la terapia psicológica, por medio de una correcta nutrición. El experto dice que hay cinco tipos de nutrientes que mant
primera.
cosa. Para Holford los alimentos ricos en hidratos de carbono de liberación lenta, que el cuerpo transforma en glucosa, son el mejor co
el sistema nervioso, porque no forman sustancias tóxicas en el organismo, y liberan su energía de una manera constante y paulatina.
bro. Si se le quita el agua, el cerebro está formado en un 60 por ciento de grasas, algunas de las cuales, como los ácidos omega-3 y o
para prevenir dolencias como el Alzheimer o la depresión, y sacar el máximo provecho a la inteligencia. En cambio, el exceso de otras
ol o las saturadas, es nocivo.
s moléculas de la memoria. Son grasas inteligentes que ayudan a fabricar la mielina que recubre los nervios, favoreciendo que las señ
cerebro, no sólo mejoran el humor, refuerzan la mente y optimizan el rendimiento intelectual, sino que además protegen frente al decliv
de Alzheimer.
ara los mensajes cerebrales. Estos compuestos, que son los ladrillos con los que se construyen las proteínas, mejoran la capacidad d
erna del cerebro, y su deficiencia puede ocasionar depresiones, incapacidad de relajarse, mala memoria y falt a de concentración. Si la
unican las neuronas y nervios entre sí son unos mensajeros químicos llamados neurotransmisores, las letras con las cuales éstos se for
afinan la mente. Igual que en una producción artística donde trabajan numerosos asistentes detrás del escenario para respaldar a los
ebro con las vitaminas y minerales, que ayudan a que la glucosa se transforme en energía, los aminoácidos en neurotransmisores, las
ras más complejas, como el GLA o las prostaglandinas, y la colina y la serina en fosfolípidos. Estos nutrient es contribuyen a construir y

2. stema nervioso y permiten que todo funcione sin sobresaltos.
sana para el intelecto.
un buen aporte de los cinco compuestos que alimentan el sistema nervioso y eliminar aquellos que lo perjudican, tanto para curar el cer
rle problemas, el doctor Holford ha establecido diez reglas de oro que deben aplicarse a la dieta cotidiana:
tos integrales, desde cereales integrales, lentejas, judías y nueces, hasta semillas, frutas y hortalizas frescas, y evita los alimentos refin
iado cocidos.
más raciones de fruta y hortalizas cada día, eligiendo las de hoja y raíz, como berro, zanahorias, boniato, brécol, c oles de Bruselas, es
pimientos, crudos o ligeramente hervidos. Opta por las frutas frescas como manzanas, peras, bayas, melones o cítricos y come plátano
ye los zumos frutales y toma fruta seca sólo de modo ocasional, en pequeñas cantidades y remojada.
o más raciones diarias de cereales completos como arroz, mijo, centeno, avena, trigo, maíz o quinoa, en forma de granos, pan y pasta
er forma de azúcar y los alimentos que la llevan añadida.
alimentos de proteínas con los carbohidratos, ingiriendo cereales y frutas con nueces o semillas, y asegúrate de consumir productos de
an, pasta o arroz, junto con pescado, lentejas, judías o tofú (requesón de soja).
do de especies carnívoras de agua fría. Una ración de arenques, caballa, salmón o atún fresco, dos o tres veces a la semana es una b
omega-3, al igual que hay que incluir en la dieta buen fuentes de proteína vegetal, como las lentejas, judías, quinoa, tofu y hortalizas d
e origen animal, elige carne de lomo o pescado.
, preferiblemente de granja, orgánicos y altos en ácidos grasos omega-3
as. Las mejores son las de lino, cáñamo, calabaza, girasol y sésamo. Las aprovecharás mejor moliéndolas primero y esparciéndolas so
as.
eites de semillas prensados en frío, tanto para aliñar las ensaladas y las verduras.
ngestión de alimentos fritos, productos procesados y grasas saturadas procedentes de la carne y los lácteos.
erjudiciales para el intelecto
gunos tipos de alimentos que no por ser comúnmente ingeridos dejan de ser nocivos para el funcionamiento de nuestro cerebro.
de alto índice glucémico (dulces, pan, pastas, chocolate y derivados, y, en general, todos los productos ricos en glucosa y/o sacarosa
co es la velocidad con que un carbohidrato (alimento fuente de energía) se convierte en glucosa en el torrente sanguíneo (la glucosa e
izable por el organismo y el combustible del cerebro). A la glucosa se le da el valor estándard de 100. La i ngestión de glucosa pura pro
de su nivel en sangre, lo cual incita al páncreas a producir una elevada cantidad de insulina para metabolizarla (los diabéticos necesita
bsorber ese azúcar sanguíneo). El resultado es que poco tiempo después, dependiendo de la sensibilidad del individuo a la glucosa, e
e está más bajo de como estaba antes de la comida, con la consiguiente sensación de cansancio, adormecimiento y bajo rendimient o.
hay poca glucosa en sangre, el cerebro lo nota rápidamente y tiende a aletargarse.
n índice glucémico cercano a 100 tienen este efecto sobre el organismo. Entre ellos tenemos a la sacarosa (el azúcar común de mesa,
s los productos dulces al paladar). Pero no es el azúcar el único malo de la película. Hasta hace unos años era comúnmente creído que
amental de los glúcidos era dividirlos en carbohidratos simples y carbohidratos complejos.
s están la citada sacarosa, la fructosa y la glucosa. Los últimos son los polisacáridos, entre los que se incluyen féculas y almidones. Se
esto que están formados por una gran cantidad de los primeros y tienen que descomponerse en azúcares simples , tenían un paso grad
ue no provocaban esa excesiva producción de insulina, nefasta como hemos dicho. La realidad es bien distinta. Hay un azúcar simple,
lentamente en glucosa, y no incita a esa reacción corporal tan perjudicial. Su índice glucémico es alrededor de 20. En cambio, las past
aguettis, etc) están compuestas de polisacáridos, pero su índice glucémico ronda el valor de 70, por lo que van a perjudicarnos de la m
.

3. s de alto índice glucémico tienen aún otro efecto adverso sobre el rendimiento intelectual. Se trata de que todos nuestros procesos cere
otivos) están dirigidos por unas sustancias llamadas neurotransmisores. El organismo los produce a partir de unos determinados amino
ores. Los aminoácidos son los componentes de las proteínas, el principio alimenticio encargado, entre otras funciones, de aportar la m
regenerar el organismo. Son alimentos ricos en proteínas la leche, los huevos, la carne y el pescado. Los productos vegetales también
os en cantidades considerables, como la soja), pero estas proteínas son incompletas porque son deficitarias en alguno de los aminoáci
uales tienen que estar presentes todos a la vez en el momento de la absorción para que el cuerpo vuelva a ensamblarlos, junto con los
pueden no estar presentes en la comida, para formar tejido proteico, células, etc. Es decir, todas las proteínas vegetales tienen una can
no o algunos de los aminoácidos esenciales, con lo cual no hay prácticamente síntesis proteica. La opción para los vegetarianos consi
nto al que le falte un determinado aminoácido con otro que sea una buena fuente suya, y que el primero, a su vez, supla las deficiencia
a de una tarea difícil, y que requiere estar bien informado de la composición de cada tipo de proteína vegetal . De lo contrario, pueden
lud y, por supuesto, bajo rendimiento intelectual.
, el triptófano, aminoácido precursor del neurotransmisor encargado del sueño y de la estabilidad emocional (s erotonina), no atraviesa
l ingerir proteínas, aunque esté contenido en éstas, porque siempre llegan antes los aminoácidos precursores de los neurotransmisores
sina y fenilalanina) y los aminoácidos neutros. Esto impide que el triptófano acceda al cerebro y que se eleven significativamente nuestr
triptófano llega al cerebro cuando se ingiere un alimento con una cantidad prácticamente nula de proteínas y rico en carbohidratos de
cuando comemos dulces, patatas, pan o pastas, si no tomamos una cierta cantidad de proteínas, el aletargamiento será doble: por un la
bajada de la glucosa sanguína y, por otro, el provocado por el acceso del triptófano al cerebro, ahora no dificultado por los otros amino
gnificativamente nuestro nivel de serotonina, la cual nos va a incitar a dormir, y no a jugar al ajedrez.
que el índice glucémico de un carbohidrato se reduce al acompañarlo de otro alimento, puesto que se retarda l a absorción. Es difícil c
mida compleja, pero lo dicho anteriormente vale como esquema a seguir.
r hacer un comentario curioso. Los famosos productos light, a los que se les quita casi todo su contenido en grasa, pueden engordar m
sado, ya que el índice glucémico se eleva al eliminar la grasa. Se produce más insulina y, por tanto, más alm acenamiento en el tejido a
grasa se almacena por la acción de la insulina. No es la grasa la que engorda, sino la insulina producida por los carbohidratos ingerido
tra sociedad esté cada día más mentalizada en un bajo consumo de grasa y, sin embargo, haya cada vez más obes idad.
as en la dieta.
os en grasa son los que más tiempo tardan en pasar del estómago al intestino, donde son absorbidos. Requieren de una digestión lent
n cantidad de sangre a la zona abdominal, para facilitar la tarea. Por tanto, va a llegar menos sangre al cerebro. Al estar peor irrigado,
no va a ser óptimo. Igual que en el apartado anterior, en lugar de jugar al ajedrez, tendremos ganas de echarnos la siesta.
en proteínas
an décadas diciéndonos que un exceso de proteínas es perjudicial porque satura los riñones. Se ha venido recomendando una ingestió
e un 15-20% de proteínas del total de calorías, incluso en deportistas.
ar aquí, porque no es el lugar apropiado para hacerlo, cuál debería ser el reparto del total de calorías entre proteínas, carbohidratos y g
muy debatido en nutrición, aparte de que no me gusta hacer afirmaciones dogmáticas sobre ningún tema, porque cada individuo es dis
a uno, puede no servir para otro.
ar que las tendencias actuales recomiendan un reparto de un 40% para los carbohidratos, un 30% para las prot eínas, y un 30% para la
s que defienden esta postura está Barry Sears, quien describe en sus obras cómo de esta forma puede regularse la secreción de insuli
mona antagónica: si la insulina se encarga de llevar la glucosa hacia los depósitos corporales, ya sea en forma de glucógeno, ya sea e
s depósitos están llenos, el glucagón, por su parte, se encarga de liberar glucosa en sangre cuando se necesit a) de manera que tengam
perfecto rendimiento físico e intelectual, y evitemos la obesidad y el exceso de insulina, causas de los males del hombre moderno.
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