La leche se somete a procesos de termoización y homogenización para ampliar su vida útil y romper los glóbulos grasos. Es importante mantener la higiene durante el ordeño y procesamiento para evitar la contaminación por gérmenes patógenos. La leche también se conserva a bajas temperaturas para permitir la fermentación pero prevenir el desarrollo de microorganismos no deseados.

1. LECHE
PROCESAMIENTO DE LA LECHE

2. ATRAVES DE UN ORDEÑO

3. PRIMER PROCESAMIENTO
 TERMIZACION
Se aplica una temperatura de 63-65 C°/15seg
para ampliar la vida de almacenamiento de la
leche.

4. SEGUNDO PROCESO
 HOMOGENIZACION
Es para romper los glóbulos grasos.

5. HIGIENE DE LA LECHE
Lo primero es el lugar de ordeño, los corrales
limpios y la salud de los operarios.

6. CONTAMINACION
 La leche puede ser portadora de gérmenes
patógenos causantes de muchas enfermedades,
si es consumida cruda.

7. CONSERVACION
 Para facilitar la acción fermentadora de los
lacto bacilos hay que hacerlo de 0 a 2° hasta el
momento de consumo. La leche no se deja
agriar naturalmente para prevenir el
desarrollo de microorganismos nacidos.

8. MUCHAS GRACIAS