1. Área llanera. En esta área el hato constituye la unidad de explotación básica, siendo una zona de ganadería
extensiva. Además, se dan procesos de trashumancia como consecuencia de la alternancia entre lluvia y
sequía. El propósito de la cría de bovinos en los llanos es fundamentalmente la obtención de carne.
Área zuliana. En esta zona la ganadería está dirigida a la producción de leche (municipio Machiques de
Perijá) y a la producción de carne (municipio Colón). En ella se utilizan adelantos tecnológicos y se practica
el cruce de razas, buscando una productividad más alta.
Área guayanesa. El ganado se emplea en labores de libre pastoreo, lo cual es favorecido por la existencia de
una vegetación de gramíneas, propia de las sabanas guayanesas. En cuanto a la distribución espacial actual,
ésta indica que los municipios Piar (Upata) y Cedeño (Caicara del Orinoco) son los espacios más importantes
dentro del área. El propósito de esta ganadería es la obtención de carne.
Área andina. Esta área carece de tierras llanas abundantes, por lo que la ganadería debe desarrollarse en
laderas y en algunas depresiones interiores de los pisos térmicos templado y frío. La ganadería factible para
desarrollarse tiene que ser del tipo lechero, para poder alcanzar altos niveles de rentabilidad.
Área Lara-Falcón-Yaracuy. Esta región, que presentaba una ganadería tradicional basada en la cría de
caprinos y ovinos, logró desarrollar una ganadería bovina orientada a la producción de leche, como resultado
de la introducción de modernas tecnologías.
Sobre Razas de Bovinos
Aberdeen Angus
Tipo: Carne
Origen: Norte de Escocia.
Características:
De talla mediana y compacta
Muy precoz
Buen rendimiento en canal
Capa generalmente negra
Muy utilizado en cruces
Parámetros productivos:
El peso promedio de la vaca varía entre 600 y 650 kg, y el del toro entre 850 y 1.100 kg.
El peso de los becerros al nacer es de 38 kg aproximadamente.
El rendimiento en canal varía entre 65 y 70 %.
Ayrshire
Tipo: Lechero
Origen: Condado de Ayr en Escocia.
Características:
Actualmente extendida por todo el mundo.

2. De color rojo cereza, amarillo rojizo o blanco.
De cabeza pequeña.
Muy adaptados a topografías montañosas.
Buenos aplomos.
Gran desarrollo de la ubre.
Temperamento nervioso.
Se adaptan mejor en climas fríos y templados.
Parámetros productivos:
La hembra pesa entre 450 y 550 kg en promedio y los machos 830 kg.
La producción promedio varía entre los 14 - 15 Kg de leche por día con un porcentaje de grasa de 4 %.
La duración de la lactancia es de 305 días.
Intervalo entre partos de 399 días aproximadamente.
Brahman
Tipo: Carne – Doble propósito
Origen: India, es el resultado del cruce de más o menos 15 razas.
Características:
De temperamento nervioso pero dócil
Cabeza mediana
Cara corta
Frente regularmente plana y ligeramente convexa
Orejas de tamaño mediano y algo colgantes (no sobrepasan la nariz)
Morro oscuro o negro
Cuello corto
Piel abundante y suelta debajo de la garganta
La giba en los machos es de gran desarrollo y forma arriñonada, en las hembras es menos desarrollada y
más ovalada
Parámetros productivos:
El peso promedio de la vaca es de 550 kg y el del toro es de 1.000 kg.
El peso de los terneros al nacer oscila entre 30 y 38 kg.
El rendimiento en canal es de 58 a 65 %.
Carora
Tipo: Lechero
Origen: Carora, Estado Lara Venezuela. Es el resultado de cruces entre animales Criollo Amarillo Quebrada Arriba y
PardoSuizo.
Características:
Pelo corto liso y brillante.
De color blanco – bayo.
Frente amplia.
Depresión entre las orbitas.
Orejas medianas orientadas hacia delante.

3. Parámetros productivos:
La duración de la lactancia es de 293.5 días aproximadamente
Producción lechera es de 8.9 Kg / día en promedio.
Holstein
Tipo: Lechero
Origen: Existe la Holstein frison que originaria de Holanda, Zuider Zee. Y la Holstein friesian que es de origen
americano.
Características:
Mayor vastedad y menor angulosidad.
Amplio espacio entre los ojos.
Mandíbula descarnada.
Color blanco y negro o blanco y rojo.
Ubre muy desarrollada.
Se adaptan mejor en climas fríos y templados.
Parámetros productivos:
Las hembras adquieren un peso promedio entre 600 y 70 kg y los machos entre 900 y 1.000 kg.
La producción promedio varía entre los 13 y los 27 Kg de leche por día con un porcentaje de grasa que va
desde los 3.3 hasta los 3.6 %.
Jersey
Tipo: Lechero
Origen: Canal de la Mancha.
Características:
Se adapta muy bien desde los 400 hasta los 3000 m.s.n.m.
Son muy característicos su feminidad, afectividad y mansedumbre
Es de color bayo – negro
Son animales muy pequeños y precoces
Parámetros productivos:
La hembra llega a pesar 450 kg y los machos 675 kg aproximadamente.
Cuenta con una producción diaria de leche de 13 kg aproximadamente con un porcentaje de grasa de 5.5
%.
La duración de la lactancia es de 279 días en promedio
Pardo suizo
Tipo: Lechero
Origen: Norte y este de Suiza.
Características:

4. Es de cabeza mediana, fuerte y tosca;
Ollares amplios elásticos;
Boca grande y labios gruesos.
Pelo pardo, moreno o gris.
Se adaptan mejor en climas fríos y templados.
Parámetros productivos:
El peso promedio de la vaca adulta es de 630 kg y el del macho es de 900 kg.
La producción de leche es de 16 kg / día en promedio.
La duración de la lactancia varía entre 337 y 375 días.
Intervalo entre partos de 430 días aproximadamente
Fuente: mundo-pecuario.com
RAZAS BOVINAS DE CARNE
Holstein
Originaria de Europa
Gran productora de leche, campeona mundial de leche 27445kgen 365 días
Su leche es la que contiene menos sólidos totales.Animal maduro puede llegar a pesar 700 kg.
La vaca Holstein es grande, elegante y fuerte, con un pesopromedio de 650 Kilos y una alzada
aproximada de 1.50 m.
Se caracteriza por su pelaje blanco y negro.
la Holstein se ha distinguido por su sobresaliente producción deleche, el promedio nacional es de
17610kg/lact. En vacas de registro.
Pardo suizo
Originaria de suiza
Existen dos variedades, el europeo y el americano
Esta raza es la segunda mas productora de leche en el mundo
Excelente para producir leche en el trópico por su Rusticidad,longevidad, Baja incidencia de
problemas metabólicospospartos, muy adaptable a extremos climáticos.
Peso máximo HEMBRAS 700-800Kg
MACHO 950-1000Kg
La leche contiene Grasa 4.0% y Proteína 3.5%
Shorton lechero

5. Originario de Inglaterra
Cabeza pequeña, perfil cóncavo, belfo rosado sin pigmento.
Cuernos de color marfil con puntas oscuras. Cortos y finos.
El pelaje puede ser rojo, blanco o rosillo, de diversasmodalidades.
Es una raza prolífica, con 60 a 85% de prolificidad.
Las crías nacen con 38kg
Las hembras pesan alrededor de 636kg y los machos 1045kg
Jersey
Originaria de Isla de jersey
Son de Color bayo claro, marron hasta casi negro, pezuñas y mucosasnegras . De tamaño Pequeño
Apta a los 14 meses con 250Km
Utilizada en el mejoramiento de vacas lecheras en el tropico
Peso máximo HEMBRAS 350-500Kg
Gentil Eduardo Trujillo Delgadillo TELEFONO: 3102787528 IBAGUE-COLOMBIAMACHO 600-800Kg
La leche de la Jersey contiene más sólidos totales que la de otras razas lecheras y su sabores suave
y rico, con un porcentaje más alto de proteína, calcio y otros importantesnutrientes.
Ayrshire
Es originaria de escocia Escoces
De tamaño Mediano
Buenos aplomos patas resistentes
Las ubres son Simetricas,uniformes y niveladas
La mas longeva de las razas
Tiene las mas alta conversion
La leche contiene: Grasa 4% proteina 3.4%
Es adaptable al tropico, desde las planicies de australia hasta los antiplanoscolombianos

6. Bovinos de carne.
La masa ganadera Chilena para la producción de carne es en su mayoría razas de doble propósito
especialmente Overo colorado, en menor proporción Overo negro y no más allá del 25%
corresponden a razas de producción de carne. A diferencia de algunos países Sud Americanos
donde predominan las razas de carne: Argentína 87%, Uruguay 93% y Paraguay 82%.
Las razas de carne se caracterizan por:
- Lomo recto
- De estructura rectangular
- Pierna con alto contenido de carne (pierna llena)
- Cuello corto y ancho
- Pecho ancho
Animal tipo para la producción de carne
Para la identificación de las razas es importante observar:
- Color del animal
- Presencia de cuernos
- Tamaño
- OVERO COLORADO O CLAVEL ALEMAN
Es una raza que se caracteriza por ser de doble propósito pero con tendencia a ser mejor para la
producción carne. Es una de las principales razas de carne presentes en Chile. Se caracteriza por
su rusticidad lo que la hace adaptarse a una gran variedad de climas.
- HEREFORD
Originarias de Inglaterra e importadas a América en 1816. En Chile ha sido una de las razas
introducidas con una mayor distribución, debido a su rusticidad y por lo tanto adaptación a una
gran variedad de climas.
Es muy usada en cruzas para mejorar las características de carne. Características:
- Cara con pelo crespo
- Carne con infiltración grasa
- ABERDEEN ANGUS
Originario de Aberdeen y Angus en Escocia.
Características:
- Tambien de color rojo
- En Chile se les encuentra preferentemente en el Sur del país (IX-X regiones)
- Carne con infiltración grasa
- SIMMENTAL
Es la segunda raza más popular en el mundo, originaria del valle Simme en Suiza. Introducida en
Canadá en 1967. Se considera una raza de doble propósito pero con más tendencia hacia carne.
Características:

7. - Conocida por sus cualidades maternas, de gran crecimiento y docilidad.
- Colores también característicos: rojizo, amarillo, rojo oscuro o negro.
- CHAROLAIS
Es una de las razas antiguas de Francia (más de 200 años), desarrollada en el distrito de Charolais
y llevada a los Estados Unidos en la década de los 30.
Características:
- Con o sin cuernos.
- De gran musculatura y alto rendimiento de canal.
- Baja grasa intramuscular.
- CHIANINA
Es una de las razas antiguas de Italia y del mundo, datada desde antes del Imperio Romano.
Proviene del valle Chiana en el centro de Italia.
Fue introducida en Estados Unidos en 1971. No se encuentra en Chile.
Características:
- Con o sin cuernos
- Extremadamente alta (extremidades muy largas)
- LIMOUSIN
La raza Limousin es nativa del centro sur de Francia. Introducida en Norte Amércica a finales de
los 60.
Características:
- Colores también característicos: oro y negro
- Con o sin cuernos
- De gran musculatura
- Poco importante en Chile pero con gran potencial como híbrido.
- TEXAS LONGHORN
Es una raza originaria de España e introducida en México en 1493 por Cristobal Colón. En Chile no
se encuentra.
Características:
- No posee un color estandar
- De tamño pequeño y por lo tanto muy usada en cruza con vaquillas
- BRAHMAN
Es una raza Cebuina desarrollada en Estados Unidos a finales de 1800, de animales importados
desde India y Brazil. No se encuentra en Chile.
Características:
- Tolerantes al calor por poseer una piel con pigmentación oscura y dura
- La joroba posee carne con bastante infiltración de grasa (reservorio de agua)

8. No todas las razas poseen un igual contenido y distribución de las grasas y la elección de una u
otra razas dependerá de las exigencias del mercado al cuál se quiera acceder.
Bovinos de leche
La masa ganadera lechera de Chile está compuesta en su mayoría por razas de doble propósito
predominando las Overo negro u Holando Europeo. La alta competencia extranjera que hace que
los productores quieran obtener la mayor producción posible por vaca y las exigencias de las
plantas recepcionadoras por leches con mayor contenido de grasas y proteínas, está llevando a
muchos productores a introducir razas especializadas en la producción de leche.
Las razas de leche se caracterizan por tener:
- Estructura corporal angulosa y triangular.
- Buena conformación de ubre.
- Altas producciones diarias de leche (40 litros o más).
- Leche con mayor contenido proteíco y graso.
Animal de leche característico.
Ampliación de su ubre (bien desarrollada).
- HOLSTEIN FRIESIAN (HOLANDO AMERICANO)
El mayor desarrollo histórico de esta raza ocurrió en Nueva Zelandia con animales especiales para
pastoreo y en Estados Unidos y Canada desarrollando animales bien adaptados a confinamiento.
Es un animal eficiente en la producción de leche.
Características físicas:
• Color original blanco con negro
• Estructura larga y estilizada
Animal maduro puede llegar a pesar 700 kg.
Raza productora de leche.
- OVERO NEGRO (HOLANDO EUROPEO) Y OVERO COLORADO (CLAVEL ALEMAN)
El overo colorado es recesivo del overo negro y en Chile, éste último, es en su mayoría usado para
la producción de leche y el overo colorado para carne.
Características físicas:
• Color blanco con negro y blanco con rojo respectivamente.
• Estructura menos angular que una raza lechera.
Mayor rusticidad.
Raza de doble propósito que representa la mayor
proporción del total de bovinos presentes en Chile.
- JERSEY
Es una raza eficiente en la producción de leche y se caracteriza por un alto porcentaje de grasa
lactea (raza mantequillera por excelencia), de fácil adaptación a un amplio rango de climas y
condiciones geográficas y por su carácter dócil.
Características físicas:
• Animales pequeños de peso no superior a los 450 kg.
Color café parejo.

9. Originaria de una pequeña isla británica
frente las costas francesas.
- AYRSHIRE
La composición de su leche es ideal para la producción de mantequilla y quesos. Es un animal
rústico y fuerte desde el nacimiento.
Características físicas:
• Color característico rojo con blanco.
Animal de estatura media llegando a pesar hasta 600 kg.
Originaria de Ayr, ciudad escosesa
Bos taurus
«Res» redirige aquí. Para otras acepciones, véase Res (desambiguación).
«Vaca» redirige aquí. Para otras acepciones, véase Vaca (desambiguación).
Vaca / toro
Vaca de raza rubia gallega
Clasificación científica
Reino: Animalia
Filo: Chordata
Subfilo: Vertebrata

10. Clase: Mammalia
Subclase: Theria
Orden: Artiodactyla
Suborden: Ruminantia
Familia: Bovidae
Subfamilia: Bovinae
Género: Bos
Especie: B. taurus
Nombre binomial
Bos taurus
LINNEO, 1758
Subespecies
 Bos taurus taurus
 Bos taurus indicus
 Bos taurus primigenius †
Sinonimia
Bos indicus, Linneo, 1758
Bos primigenius, Bojanus, 1827
La vaca, en el caso de la hembra, o toro en el caso del macho (Bos taurus o Bos primigenius
taurus), es una especie de mamífero artiodáctilo de la familia de losbóvidos. B. taurus es el nombre
científico que se le asignó al conjunto de los bóvidos domésticos del Viejo Mundo descendientes de las
diferentes subespecies del uro salvaje (Bos primigenius). Existen dos subespecies

11. principales: B. t. taurus, la vaca o toro doméstico europeo, y B. t. indicus, el cebú, de origen asiático. Se
trata de unmamífero rumiante grande y de cuerpo robusto, con unos 120-150 cm de altura y 600-800 kg
de peso medio.
Domesticado desde hace unos 10 000 años en el Oriente Medio, posteriormente suganadería se
desarrolló progresivamente a lo largo y ancho de todo el planeta. Sus primeras funciones fueron para el
trabajo y la producción de carne y de leche, además de aprovecharse los cuernos, el cuero o los
excrementos (como fertilizante o combustible); también se siguen empleando en algunos países en
los espectáculos taurinos. La cría y utilización de estos animales por parte del hombre se conoce como
ganadería bovina. En 2011, la cabaña mundial de ganado bovino superaba los 1300 millones de
cabezas. Además de las propias razas o variedades, se emplean diferentes formas de clasificación
individual, como pueden ser la disposición y forma de la cornamenta, la capa (color del pelaje) o sus
capacidades productivas.
Bos primigenius como nombre de la especie silvestre. En cuanto a la reagrupación de las formas
domésticas y salvajes bajo un solo nombre de especie, la Comisión fue prudente y no resolvió el
asunto de un modo definitivo, e indica que los taxonomistas que consideran el ganado doméstico
una subespecie del uro silvestre deberían usar Bos primigenius taurus, y Bos taurus permanece
disponible para los bovinos domésticos cuando sean considerados como una especie
4 5 6
separada.
Originalmente, los bovinos con joroba o cebús fueron considerados como una especie plena: Bos
indicus. Este estatus ha sido revisado y actualmente son considerados como la subespecie Bos
7
taurus indicus.
Muchas de las respuestas se inclinan a las razas cebuinas, nellore,guzera y Brahman.
Realmente estas son las más idoneas, por su resistenncia a enfermedades y al tropico en
especial. En Venezuela, existen ganaderías de carne con estas razas, con muy buenos datos
de producción, donde llevan registros y toman en cuenta los DEP de sus animales.
Además,tenemos hatos donde realizan cruces con las razas Angus, Senepol y el
Romosinuano obteniendo excelentes ganacias de peso (unos mejores que otros, pero
rentables al bolsillo). Nuestras condiciones son muy fuertes, especialmente en la época
seca,aumentando la temperatura (más de 39°C)y donde escasea los pastos y así aguantan
hasta el inicio de las lluvias, con lo poco que consiguen, sino tienen suplementación. Saludos
y estoy a la Orden.
María Elena Carpio
Ing. de Producción Animal (Zootecnista)
Guárico-Venezuela