1. CerealesCereales
Botanica IIBotanica II
USC. Bella Vista.USC. Bella Vista.

2. 
• Se abarcará:
– Descripción taxonómica (Familias, géneros…)
– Descripción botánica
• Hábitos de crecimiento
• Hojas
• Tallos
• Flores
• Frutos
• Semilla
– Especies representativas de cada grupo
DESCRIPCIÓN BOTÁNICA

3. 
 Estructuración de las plantas:
 Raíz: órgano de absorción agua y nutrientes. Anclaje.
 Tallo: sostén y eje de hojas, flor, fruto.
 Hojas: órganos de fotosíntesis.
 Flor: estructura reproductiva  repr. sexual
 Fruto: ovario fecundado. Protege semillas.
 Semilla: Óvulo fecundado  embrión: nueva planta
ANATOMÍA VEGETAL

4. 
 Son los frutos de algunas plantas monocotiledóneas,
pertenecientes a la familia de las gramíneas y que se
utilizan principalmente para la alimentación
humana.
 Son la base de la alimentación: principal fuente de
carbohidratos en la dieta.
 Nutrientes distribuidos en las distintas partes del
grano.
2.1 Cereales

5. • Gramíneas = Familia Poaceae
• Géneros importantes (alimento humano):
– Zea
– Triticum
– Hordeum
– Avena
– Sorghum
– Pennisetum
– Oryza
– Secale
DESCRIPCIÓN TAXONÓMICA

6. 
 HÁBITO DE CRECIMIENTO
 En general son herbáceas.
 Por la duración se su ciclo de vida pueden ser
anuales, bienales o perennes.
DESCRIPCIÓN BOTÁNICA

7. 
 Son fasciculadas.
RAÍCES

8. 
TALLOS
 Tallos cilíndricos =
cañas
 Nudos macizos y
entrenudos huecos o
macizos. De cada nudo
salen hojas y yemas.
 Hijuelos, vástagos a
partir del suelo

9. 
 Entera, lanceolada, venación paralela.
 Compuestas generalmente por vaina, lígula y limbo.
HOJAS

12. 
 Compuesta por un conjunto de espículas o
espiguillas: en panícula o espiga.
 Raquilla: eje de la inflorescencia
 Pedicelo: pedúnculo de la espiguilla.
 Espiguillas compuestas por: glumas, lema, palea y
flor.
 Las flores son hermafroditas o unisexuales.
INFLORESCENCIA

13. Trigo
Centeno
Cebada
Avena
Arroz
Sorgo
Mijo

14. 
Espiguilla

15. 
 El fruto o grano es llamado: cariopse o cariópside
(fruto seco indehiscente). La semilla se encuentra
adherida al pericarpio.
 Grano desnudo: lema y palea se sueltan (trigo,
centeno, maíz, sorgo de grano)
 Grano vestido: lema y palea se adhieren a la semilla
y no se desprenden durante trilla (cebada, avena,
arroz)
FRUTO DE LAS GRAMÍNEAS

16. 
• Germen o embrión: se localiza en el centro o núcleo
de la semilla, a partir del cual se puede desarrollar
una nueva planta.
• Endospermo: estructura harinosa que envuelve al
embrión. Le proporciona los nutrientes necesarios
para su desarrollo. Almidón.
• Cáscara: capa más exterior de todas. Protege a la
semilla. Está formada por fibras vegetales.
Partes del grano

17. 
ARROZ

19. 
AVENA

21. 
CEBADA
Hordeum vulgare

23. 
CENTENO
Secale cereale

24. 
MAÍZ

26. 
SORGO

28. 
TRIGO

30. Sorghum vulgare
•Familia: Poaceae. Ciclo 120-140 días
•Raíces: fibrosas, profusas, resistentes a sequías.
•Tallos: cilíndricos y sólidos.
•Hojas: alternas en el tallo.
•Inflorescencia: Panícula abierta o compacta de hasta 6000 flores.
•Fruto: diversos colores: blanco, rojo, café, amarillo. 1 kg  35000
granos.
•Clima: Tropical
•Usos
– Alimento humano (harinas)
– Grano para avicultura y forraje ganadero.
– Planta: para fabricar escobas, cepillos y cuerdas.
SORGO

31. 
• Nombre científico: Triticum vulgare L.
• Familia: Poaceae. Ciclo 120-140 días
• Raíces: temporales a la germinación, permanentes se
forman en primeros nudos.
• Tallos: emite brotes (otros tallos) que forman macollos
que producen espiga. 0,25 a 1,8 m.
• Inflorescencia: espiga con espiguillas alternadas.
• Flor: de 2 a 5 flores por espiguilla.
• Fruto: pericarpio rojo o blanco. Endospermos de 2 tipos:
cristalino y harinoso.
• Clima; Templado. Temperaturas frescas.
• Usos: Alimento humano: harinas, hojuelas, salvados,
bebidas, etc.
TRIGO