Este documento describe la historia, geografía y viticultura de Galicia. Resume que la viticultura en Galicia se remonta posiblemente a la época romana, y que documentos del siglo IX mencionan viñedos en monasterios. Explica que las órdenes monásticas y el Camino de Santiago impulsaron el cultivo de la vid. También describe las diversas regiones vitícolas de Galicia, sus características geológicas, climáticas y los diferentes tipos y variedades de uva cultivadas en cada zona.

1. X Congreso Nacional de Investigación Enológica
La Viticultura en Galicia
José Manuel García Queijeiro

2. LOS ORIGENES La Vitivinicultura en Galicia
¿Origen romano?
 Algunas de las tradiciones vitícolas (asentamiento en
los grandes valles fluviales, utilización de terrazas y
emparrados, etc), indican que se remontaría a los
tiempos del Imperio Romano (Fregoni, 2002)

3. HISTORIA La Vitivinicultura en Galicia
El Camino de Santiago
 Documentos más antiguos con referencias al viñedo
(siglo IX):
 816: carta de fundación del monasterio de S.
Esteban de Atán (Sober, Ribeira Sacra) con la
primera referencia específica al viñedo
 886: presencia de viñas en Sta. Eugenia de Ribane
(Barbadanes, Ourense).

4. HISTORIA La Vitivinicultura en Galicia
En el siglo X se multiplican las referencias a la presencia
del viñedo, en los documentos conservados de la
época.
 Protagonismo de las ordenes monásticas
(benedictinos y cistercienses) en la expansión del
viñedo
 El Camino de Santiago impulsa las
peregrinaciones (y la demanda de vino, que se
consideraba como uno de los componentes
básicos de la dieta).
 En 1.133 los canónigos y el Concejo
reglamentan la entrada de vino a Compostela
y fijan los precios en función de su origen y
calidad.
 El vino debía de entrar en Compostela por
la Puerta de Mazarelos.

5. HISTORIA La Vitivinicultura en Galicia
En el siglo XVI Ribadavia era el centro de un
activo comercio vitícola y sus vinos se
exportaban a la Bretaña francesa e Inglaterra.
El obispo de Tuy y el Corregidor de Bayona
advierten a Felipe II, del riesgo de que se
propaguen herejías: “Galicia no podría vivir
sin los ingleses”.
 Orden de 1564 en la que se regula la
procedencia del vino de Ribadavia “a de ser
de la villa de Ribadavia hasta la puente de San
Clodio de las partes siguientes…. ”, que
algunos historiadores consideran un
antecedente de las actuales denominaciones
de origen
 Las guerras de Felipe II con los ingleses
arruinaron el comercio exterior y favorecieron
su instalación en Oporto a partir de la Guerra
de Secesión.

6. HISTORIA La Vitivinicultura en Galicia
En 1722 el capitán general de Galicia
prohíbe la exportación del vino gallego
a Inglaterra.
En 1850 se abre un periodo de
turbulencias y cambios, que marcarán el
futuro de nuestros viñedos:
 En 1850 llega el oídio
 La filoxera en 1.882
 En 1885 lo hace el mildiú
Se encarecen las labores productivas
(patrones, injerto, tratamientos
anticriptogámicos, etc)
Algunas variedades foráneas (Alicante,
Palomino, etc), sustituyen a las
variedades tradicionales.
La llegada del ferrocarril multiplica la
compencia

7. EL TERRITORIO La Vitivinicultura en Galicia
3 Elementos clave:
1. Posición de Galicia frente al océano, en la trayectoria de los frentes húmedos de
origen Atlántico
2. Una barrera montañosa en dirección N-S (hasta 1.000 m.s.n.m a menos de 80 Km de
la costa)
 Descarga de los frentes húmedos
 Zonas de sombra pluviométrica (efecto Föhen), muy favorables para el cultivo
de la vid
3. Relieve en el que alternan bloques hundidos y levantados a modo de escalera, que
va ganando altitud a medida que avanzamos hacia el este, reforzando el efecto
Föhen.

8. LAS PRECIPITACIONES La Vitivinicultura en Galicia
La cantidad de precipitación depende
fundamentalmente de:
 la altitud: a mayor altitud mayor precipitación Relación entre la Distancia al mar y la Pas
Dm Km
(aumenta 100 mm/año por cada 100 m de 300
altitud). 250
200 y = -0,868x + 455,8
 la posición en relación a las barreras 150
R² = 0,799
montañosas (disminuye entre 200 y 250 mm por 100
cada 100 m que bajamos, en los sectores situados 50
a sotavento de la Dorsal). 0
Pas mm
0 100 200 300 400 500 600
 la distancia al mar.

9. GEOLOGIA La Vitivinicultura en Galicia
En nuestras zonas vitícolas predominan tres
tipos de materiales:
 rocas de composición granítica,
mayoritarias en el centro y el oeste
 rocas metamórficas ácidas (esquistos,
pizarras, etc,) al oriente (Ribeira Sacra,
Valdeorras)
 los materiales sedimentarios ocupan
áreas significativas en el valle del
Támega (Monterrei) y en las Rías
Baixas Rocas graníticas
R. metamórficas
Sedimentos

10. LOS SUELOS La Vitivinicultura en Galicia
 Ácidos, salvo excepciones
(Valdeorras, Rías Baixas)
 De texturas gruesas a
medias (bien drenados y con
escasa capacidad de
retención de agua)
 Comparativamente ricos
en materia orgánica
(gaviado)
 Pobres en nutrientes como
consecuencia del lavado
(baja relación K/Mg)

11. LOS SUELOS La Vitivinicultura en Galicia
 Con una larga historia
cultural (elevados niveles de
Cu)
 Nuevas plantaciones. suelos
a monte (alumínicos, ricos en
materia orgánica)
 Suelos de “socalcos”
(inceptisoles)
 Suelos sobre sedimentos
aluviales (Monterrei,
Valdeorras, Rias Baixas)

12. LA DIVERSIDAD CLIMATICA La Vitivinicultura en Galicia
Clima regional (macroclima):
templado fresco de tipo marítimo
(Carballeira et al., 1983)
Al profundizar se diferencian
climas (Köppen, 1931) de tipo
oceánico (cf) y otros de tipo
mediterráneo (cs),
Los sectores de clima de tipo
mediterráneo, predominan en
las regiones vitícolas del
interior de la comunidad.
Indice de Mediterraneidad Im > 3,5 Mediterráneo
DO Subzona Im DO Im
Bentanzos 3,1 Ribeiro 3-5,5
Barbanza-Iria 2,4 T Miño 5,5-7,5
R. Baixas Ulla 2,3 R Sacra 7,5-9
Salnés 2,9 Valdeorras 9-11
Rosal 2,5 Monterrei 9
Condado 4,1

13. MESOCLIMAS La Vitivinicultura en Galicia
MESOCLIMAS:
El Miño excava su cuenca en dirección
NE-SO, aprovechando las líneas de
debilidad asociadas a un sistemas de
fallas y fracturas (Nonn, 1966), que se
cruzan casi perpendicularmente.
 La orientación de la cuenca permite
que las influencias atlánticas penetren
hacia el interior y que las influencias
mediterráneas avancen hacia el mar
 Gran variedad de mesoclimas
(topoclimas) (Blanco et al., 2007):
 En Galicia están representados –al y y
menos- 13 de los 36 climas vitícolas
Subzona ClaseGMCCS Estaciones Subzona ClaseGMCCS Estaciones
HI DI CI representativas HI DI CI representativas
Betanzos -2 -1 +1 Betanzos Ribeira Ribeira -3 -1 +2 C. Caldelas
identificados por Tonietto y
(DO en tramitación) Sacra do Sil -1 -1 +2 Castro C.
Rías Ulla -1 -2 +1 Herbón +1 -1 +1 Peares
Baixas Salnés -1 -2 +2 Caldas +1 -1 +2 Coles
Carbonneau (2004)
-1 -1 -1 Cambados, Ribeira +1 -1 +2 Pinguela
Vilagarcía do Miño -1 -1 +2 Bóveda
-1 -1 +1 Ribadumia Amandi -1 -1 +2 Brollón
Rosal -1 -1 +1 Rosal Chantada -1 -1 +2 Belesar
Condado -1 -1 +1 Currás Quiroga- -1 -1 +2 Conchada
+1 -1 +1 Ponteareas Bibei +1 -1 +1 Sequeiros
Ribeiro Avia -1 -1 +2 Leiro +1 -1 +2 Montefurado
+1 -1 +2 Quinza, Valdeorras -1 -1 +2 Petarelas
Arnoia +1 -1 +2 Arnoia -1 +1 +2 Larouco
Ourense +1 -1 +2 Barbantes +1 -1 +2 Vilamartín
+2 -1 +1 Castrelo Monterrei -1 -1 +2 Verín
Ribeira Ribeira -3 -1 +2 C. Caldelas Bierzo -1 +1 +2 Villafranca,
Sacra do Sil -1 -1 +2 Castro C. Ponferrada,

14. LAS TECNICAS DE CULTIVO La Vitivinicultura en Galicia
La diversidad edafo-climática se refleja
también en las técnicas de cultivo.
SISTEMAS DE CONDUCCION
TRADICIONALES
 Vaso (la más extendida en el pasado)
 Típica de las zonas vitícolas del
interior
 Alturas de formación crecientes
desde el interior hacia la costa, en
función de las características
climáticas de cada zona, que
condicionan la incidencia de las
enfermedades criptogámicas

15. LAS TECNICAS DE CULTIVO La Vitivinicultura en Galicia
 Espalderas
 Con sujeción de la vegetación sobre 2 alambres que se apoyan sobre
postes de piedra o madera
 Típica del Miño medio y Betanzos

16. LAS TECNICAS DE CULTIVO La Vitivinicultura en Galicia
 Emparrados
 Frecuentes en el Ribeiro occidental y Rías Baixas
 Alturas progresivamente crecientes desde 1,20 a 2 m

17. LAS TECNICAS DE CULTIVO La Vitivinicultura en Galicia
SISTEMAS DE CONDUCCION MODERNOS
 Las plantaciones modernas suelen utilizar otros sistemas (cordones simples
o dobles, sylvoz, etc,) basadas en criterios técnica y económicamente más
exigentes, que faciliten la mecanización, etc.
 La altura suele venir determinada por el vigor de las plantas y la
separación entre filas

18. 3 TIPOS DE VITICULTURA La Vitivinicultura en Galicia
3 TIPOS DE VITICULTURA con condicionantes
peculiares y distintos (Mañas, 1993)
 Al oeste de la Dorsal, el clima de tipo atlántico
(temperaturas moderadas y elevada HR atemperada
por una cierta aridez estival), garantiza un ritmo lento
de maduración y permite obtener vinos más ligeros y
ácidos y de aromas más intensos.
 En el centro y el sur la ecotonía atlántico–
mediterránea y los sustratos graníticos (que favorecen la
aridez estival), contribuyen a limitar el vigor,
proporcionando vinos en los que los componentes
aromáticos no son tan potentes.
 En los valles térmicos del interior, la combinación de
clima mediterráneo y los sustratos neisíticos o
pizarrosos, favorecen la maduración de las variedades
más exigentes y proporcionan vinos en los que puede
llegar a predominar el componente mineral.

19. EL PATRIMONIO VARIETAL La Vitivinicultura en Galicia
Cada una de estas tres áreas se apoya en un complejo varietal constituido por variedades
que –aunque no son exclusivas de Galicia, ya que también se cultivan en otros sectores
del NO de la Península, tienen aquí una larga tradición.
VT Betanzos VT Iria Barbanza R Baixas Ribeiro VT M-Ou R. Sacra Valdeorras Monterrei
BLANCAS
Albariño P P P P P
Albilla P
Caíño b P P
Dona Branca P P P
Godello P P A P P P P P
Loureira b P P P P P
Macabeo P
Palomino A A P A A
Torrontés P A P P P
Treixadura P P P P P P
TINTAS
Alicante A P A A A
Brancellao P P A P P P P
Caíño t P P P P A
Espadeiro P P
Ferrón P
Gran Negro A A
Loureira t P P
Mencía P P A P P P P P
Merenzao P P P P
Mouratón P A
Sousón P P P P A P
Tempranillo P A A A

20. LA SITUACION DEL SECTOR La Vitivinicultura en Galicia
El sector vitícola gallego muestra un crecimiento sostenido en las últimas campañas, tanto
en términos de producción total, como el volumen de vino de calidad.
 El volumen de vinos amparados por las diferentes DO, todavía representa en
torno a una tercera parte de la producción vitivinícola gallega
 Además la situación es muy diferente en las distintas DO.
Miles Hl
2500
2000
1500 Hl total
Hl VCPRD INE
1000 Hl DO
500
0
1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008

21. DENOMINACIONES DE ORIGEN La Vitivinicultura en Galicia
6 Denominaciones de Origen (contando con la DO Orujo de Galicia)
3 Denominaciones acogidas al reglamento de Vinos de la Tierra

22. DO RIAS BAIXAS La Vitivinicultura en Galicia
La más dinámica de las DO gallegas y la que está
consiguiendo mayores éxitos en los mercados de
exportación
Se extiende por las provincias de Pontevedra y A
Coruña y abarca 5 subzonas:
 la Ribeira del Ulla en el
tramo medio de este río.
 el Valle del Salnés, en las
proximidades de la ría de
Arosa
 Soutomaior al fondo de
la ría de Pontevedra
 el Rosal, en torno a la
desembocadura del Miño Evolución de las exportaciones Hl
200000
 el Condado de Tea, en el 150000
tramo inmediatamente 100000
anterior 50000
0
2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008

23. DO RIAS BAIXAS La Vitivinicultura en Galicia
Aunque se suele asociar la DO Rías Baixas a la variedad Albariño, además de vinos
monovarietales, también ampara a otros tipos de elaboraciones:
 A la personalidad de los vinos del Rosal y del Condado, contribuyen de forma
decisiva las variedades Loureira y Treixadura respectivamente.
 En los últimos tiempos están saliendo al mercado nuevas elaboraciones
(maceración carbónica, crianza en barrica, etc) y algún tinto apreciable.
 Además los monovarietales elaborados con Albariño muestran diferentes matices en
cada una de las diferentes subzonas (Vilanova, 2009).

24. DO RIBEIRO La Vitivinicultura en Galicia
Es la DO más antigua y de mayor tradición y se
extiende por los valles de los ríos Miño, Avia y Arnoia.
En el Ribeiro la ecotonía atlántico-mediterránea es
muy patente, lo que permite que la Treixadura exprese
todo su potencial .
Problemas socioeconómicos (declive demográfico,
envejecimiento de la población) y estructurales
(minifundismo), retrasaron la reestructuración de sus
viñedos (Alicante y Palomino aún ocupan más del
70% de la superficie plantada)
En los últimos años se están multiplicando las nuevas
plantaciones.
Bodegas Hl x 1000 Viticultores Ha
150 7000
6000
5000
100 4000
3000
2000
50 1000
0
0
1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008

25. DO RIBEIRO La Vitivinicultura en Galicia
Tradicionalmente los blancos del Ribeiro eran vinos
plurivarietales obtenidos a partir de Treixadura, Lado y
Torrontés, a las que podían añadirse cantidades menores
de Albariño, Godello o Loureira.
En tintos sigue predominando la Garnacha Tintorera
(Alicante Bouschet), aunque cada vez hay más
viticultores que apuestan por elaboraciones a partir de
Brancellao, Caíño y Sousón, para obtener vinos
relativamente ligeros y con notable acidez, que se alejan
(Cacho, 2006)
de los esquemas convencionales.
Mención aparte merecen los tostados del Ribeiro, que
recuperan una tradición vitícola ancestral.

26. DO RIBEIRA SACRA La Vitivinicultura en Galicia
Paradigma de las interrelaciones entre vino y Bodegas Hl x 1000
120
paisaje, con magníficos ejemplos de lo que se
100
ha dado en llamar “Viticultura Heroica” 80
 Las zonas vitícolas ocupan los valles térmicos 60
de la zona de confluencia del Sil y el Miño
40
20
 los suelos de los “socalcos” presentan 0
1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008
grandes similitudes con los enarenados
 en el microclima resulta decisivo la
configuración de los “socalcos”, con los que los
muros de piedra que actúan como
acumuladores de calor, que van irradiando
durante la noche la radiación recibida a lo
largo del periodo diurno.
ºC Temperatura frente a altitud
 la altitud y orientación resultan tanto o más 13
12
determinantes, que las diferentes subzonas. 11
y = -0,1641x + 11,816
R² = 0,9862
10 temperatura
9 media abril
8 MAX-MIN/2
7 y = -0,1664x + 8,1286
6 R² = 0,6853
240 298 307 317 352 399 418 417 428 447 466 Altitud

27. DO RIBEIRA SACRA La Vitivinicultura en Galicia
Su historia está directamente relacionada con el Camino de
Santiago, ya que sus vinos se destinaban al consumo de los
peregrinos, a su paso por los tramos finales del Camino en la
provincia de Lugo.
Son –fundamentalmente- tintos jóvenes elaborados a base
de la variedad Mencía, que también pueden incluir
aportaciones de otras variedades de arraigo histórico Godello
(Brancellao, Merenzao) Manzana
100
Pera 80 Melon
60
Los monovarietales de Godello y los blancos en general,
Tostado 40 Melocotón
20
0
Tropical Floral
también están despertando mucha expectación. Piña Cítrico
Hierba seca Herbáceo
F ra m b u e s a F ru ta R o ja F r u t a R o ja
50 F ra m b u e s a Fram buesa
40 F ru to s se co s R e g a liz B o l l e r í6 0
a Fru os secos 80
C a fé F lo ra l 40 F r u t a m a d u r5 0
a F ru os s e co s Fruta M adura Fruos secos
30 40
P e ra F lo ra l
F lora l
30
M a n za n a P e ra
30
F lo ra l 40 Anís 60 Floral
La u re l 20 M in e ra le s B o ll e r i a M in e ra le s 40
M a n za n a
20
F lora l
20 C a fé 20 P a ja Petróleo Paja
10 10 10
La u re l B a ls á m i c 20
B anana 0 B a ls á m ic o 0 0 Pasas 0 M in e r a le Bollería M inerales
R e g a liz F ru to s se co s 0
Pasas Lácte os
M e t á lic o b a ls á m ic Café Balsám ico
F e n ol Lá cte o s F ru ta R o ja M in era l M e t á li c o r e g a l iz
Fenol Lá cte o s Pasas Lácteos
A n ís M anzana
C u e ro T os ta d o B a lsá m ic o Lá c te os C u e ro R e tam a C u ero R e g a liz
C u e ro P a sa s M etálico Regaliz
R e g a liz R e ta m a Cuero Retam a
Ribeiras do Sil Quiroga-Bibei Ribeiras do Miño Amandi Chantada

28. DO VALDEORRAS La Vitivinicultura en Galicia
La zona de producción de esta DO ocupa gran parte de la cuenca de los ríos Sil, Xares y
Bibei, hasta el extremo más oriental de Galicia, donde comienza la Comarca del Bierzo
Los suelos presentan una mayor diversidad que en otras comarcas de Galicia (hay
pizarras, granitos, materiales arcillo-calcáreos y sedimentos terciarios o cuaternarios).
Su topografía de valles más amplios y la distancia al mar, se traducen en un clima de tipo
continental con influencias atlánticas.
La reconversión en esta zona ha sido intensa y se siguen implantando nuevos viñedos
2500 60
50
2000
40
1500
Viticultores 30 Bodegas
1000 Ha Hl x 1000
20
500
10
0 0
1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008

29. DO VALDEORRAS La Vitivinicultura en Galicia
Los nuevos vinos valdeorreses suelen ser monovarietales de Godello o de Mencía, que
pueden pasar o no por un periodo de crianza en barrica.
En ocasiones la Mencía se combina con porcentajes variables de Brancellao (Albarello, en
otro tiempo la variedad preponderante en la zona) o Merenzao (Bastardo, Maturana
tinta, Bastardillo chico, etc).
En los últimos tiempos también se están empezando a elaborar espumosos.

30. DO MONTERREI La Vitivinicultura en Galicia
En el valle del río Támega, ya en la cuenca del Duero, aparecen más de 2.000 has de
viñedo, aunque apenas una tercera parte está acogida a la DO.
Reúne una serie de características que la sitúan como una de nuestras DO con mayor
futuro:
 Clima con un amplio salto térmico, que favorece la acumulación de sustancias
cualitativas en las uvas
 Topografía de pendientes más suaves, que facilitan la mecanización
 Menos condicionantes estructurales (parcelas más amplias).
25 800
700
20
600
500
15
Bodegas 400 Viticultores
10 Hl x 1000 300 Ha
200
5
100
0 0
1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007

31. DO MONTERREI La Vitivinicultura en Galicia
Al igual que en otras zonas de Galicia, el predominio de las variedades foráneas obliga a
un intenso proceso de reconversión.
Los blancos tradicionales se asentaban sobre el tánden Verdello-Dona Branca, que ahora
han dado paso a los monovarietales de Godello o a vinos en los que esta variedad se
complementa con Dona Branca o Treixadura.
La variedad base para la elaboración de los tintos es la Mencía, con aportaciones de
Albarello, Bastardo (María Ordoña) y Tempranillo (Arauxa).
Hay algunas variedades minoritarias (Zamarrica, p.ej.) que podrían tener interés

32. VINOS DE LA TIERRA La Vitivinicultura en Galicia
El cambio climático y el aprecio por los sabores
tradicionales está favoreciendo la recuperación de
ciertas zonas vitícolas, que tuvieron una cierta
importancia hasta la crisis de los viñedos costeros
en el siglo XVIII (Huetz de Lemps, 1967).
 Viño de la Tierra de Barbanza e Iria
 Viño de la Tierra de Betanzos
 Viño de la Tierra Val do Miño-Ourense
Las dos primeras amparan a zonas de producción
en la costa y la tercera se extiende entre el Ribeiro
y la Ribeira Sacra, en tierras de lo que
antiguamente se denominaba Ribeiro de Ourense,
que llegó a competir en el pasado con los vinos
del Ribeiro
Las variedades son comunes -en la mayoría de los
casos- a los de las DO vecinas.

33. La Vitivinicultura en Galicia
Moitas gracias pola súa atención e que tiren partido do congreso e da súa
estancia entre nós