1. Alumno: Iván Hugo Peñaranda A.
Codigo:6831-9
Docente: Ing. Lorgio Cardenas.
Materia: Ing. de la Producción

2.  El problema de hallar la
concentración exacta de
jarabe que penetre en los
confitados de frutas para darle
textura ideal.
 Baja producción en el país.

3. Mejorar las condiciones
de absorción, de la
fruta confitada para
mejorar texturas y
calidad.
-Aumentar la
productividad dentro
del país para el
consumo interno.

4. La fruta confitada es un producto alimenticio elaborad
con frutas y hortalizas en el cual el agua del contenido
celular, ha sido sustituida por azúcar. La fruta confitad
se utiliza para repostería, panadería y consumo direct
MATERIA PRIMA E INSUMOS:
Fruta:
Se utilizan frutos carnosos en un estado intermedio en
verde y pintón . Industrialmente la fruta mas utilizada
la papaya. Sus características físicas permiten obtener
producto de excelente calidad.
Sal:
Se utiliza cloruro de sodio o sal refinada industrial sin
yodo.
Cloruro de calcio:
Confiere firmeza a los tejidos de la fruta.
Bisulfito de sodio:
Como preservante, evita el desarrollo de
microorganismos: Hongos y levaduras en el jarabe del
confitado.
Ácido cítrico:
Evita la caramelización de los azúcares en el jarabe d
alta concentración.
Bicarbonato de sodio:
Se utiliza para regular la acidez del jarabe en caso
necesario.
Sorbato de potasio:
Se emplea como preservante en el producto terminad
decir en la fruta confitada, para evitar el desarrollo d
microorganismos durante el almacenamiento y
comercialización.
Colorantes:
Se emplean colorantes permitidos para alimentos. Los
colorantes mas usados son: Verde, rojo y amarillo.

5. 1. El entorno de mercado que recoge los elementos externos que afectan a la
demanda global, como son: crecimiento demográfico, renta por habitante,
demanda de bienes complementarios y otros.
2. Objetivos y estrategias de las empresas competidoras que afectan la
reacción de las ventas frente a las actuaciones comerciales de la empresa.
3. Decisiones estratégicas de la empresa referente a la cartera de productos
que se dirige al mercado y a los canales de distribución empleados.
4. Decisiones operativas de la empresa referente a la utilización de las
variables precio, producto, publicidad y distribución.
5. Modelo explicativo del comportamiento del consumidor que recoja la
incidencia que tienen en las ventas las modificaciones de los elementos antes
mencionados (entorno, competencia y decisiones estratégicas y tácticas).
6. Modelo explicativo de los objetivos de la empresa y de la incidencia en los
mismos de las ventas y costos previstos.
Estos elementos se integran en el conocimiento del mercado y sus reacciones
ante los diferentes estímulos comerciales controlados o no por la empresa y la
configuración de un plan comercial en el que se integran las disímiles
decisiones estratégicas y tácticas que puedan adoptarse, de forma que
conduzcan a la satisfacción de sus objetivos.
De manera general, como se observa en los planteamientos anteriores hay
elementos generalizadores que deberán tenerse en cuenta en la concepción
de un sistema de comercialización, sobre la base de considerar aquellos
aspectos que tienen que ver en cómo una empresa ubica sus productos en el
mercado y estratégicamente responde a los requerimientos del consumidor en
el proceso de compra – venta y para beneficio de ambas partes

6. Mejorar absorción de
jarabe dentro de la
fruta.

7. En forma, color,
brillo, y textura.

8. Producto Final,
hecho con altos
estándares de
calidad.