El Champús se prepara y consume enColombia, Perú y Ecuador, sin embargo encada país es particular, teniendo comoaspectos c...
1 Panela3 litros de agua1 piña pelada y finamente picada6 hojas de naranjo agrio6 clavos de olor5 astillas de canela1 libr...
Se cocina el maíz en el agua (1horaaproximadamente).Cuando esté tierno, se saca una taza demaíz y se muele; ésta masa se r...
El Champús se consume comoacompañamiento con las empanadas delValle del Cauca.Se utiliza como bebida refrescante, yaque se...
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El Champus

  1. 1. El Champús se prepara y consume enColombia, Perú y Ecuador, sin embargo encada país es particular, teniendo comoaspectos comunes dos de sus ingredientes:el maíz y la miel de caña.Con respecto a un único origen, no seencuentran referencias escritas más que enescritores culinarios en el siglo XX.Es una receta que se ha transmitidooralmente en la población afro-indígenaen el occidente colombiano, zona decultivo del lulo.
  2. 2. 1 Panela3 litros de agua1 piña pelada y finamente picada6 hojas de naranjo agrio6 clavos de olor5 astillas de canela1 libra de maíz quebrado10 lulos cortados en dos
  3. 3. Se cocina el maíz en el agua (1horaaproximadamente).Cuando esté tierno, se saca una taza demaíz y se muele; ésta masa se regresa alagua y se disuelve en ella.Se prepara un melado con la panela, lashojas de naranjo, los clavos y la canela.Este melado se disuelve en el agua –masaque se había preparado y se le agregan laspulpas de los lulos (majadas con lasmanos) y la piña finamente picada.Se revuelve todo muy bien y se le agregaun poco de hielo
  4. 4. El Champús se consume comoacompañamiento con las empanadas delValle del Cauca.Se utiliza como bebida refrescante, yaque se sirve bien frío.Como refrigerio es habitual su consumo.Tiene un sabor especial, pues mezcla eldulce de la panela, con el ácido del lulo,lo que lo hace deseado como postre.Acompaña almuerzos de comida típicaen días de descanso, integración familiare interacción social.

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