Elaboración de chorizo.
INTRODUCCIONEn este Submodulo aprenderemos a realizar productos cárnicos, como son Chorizo,Carne enchilada, Chuleta ahumad...
INGREDIENTES:COMINOPIMIENTACLAVORAIZ DE GENIBRESALCHILE HUAJILLOCHIE COLORCARNEVINAGREAJO                         MATERIAL...
Primeramente se desvenaron los chiles y se pelaron los ajosSe ponen los chiles con agua en la lumbre hasta que hiervan.Ya ...
Posteriormente ya escurridos los chiles los licuamos juntos con vinagre y agregamos los ajos paraque se licue juntoTermina...
Posteriormente ya elegida la carne la metemos a la moledora para molerlaYa molida la carne le agregamos la sal y lo revolv...
Ya hecha la mezcla revolvemos la carne con la mezcla de chileYa terminada la mezcla limpiamos las tripas para embutir el c...
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Practica chorizo ngrc'

  1. 1. Elaboración de chorizo.
  2. 2. INTRODUCCIONEn este Submodulo aprenderemos a realizar productos cárnicos, como son Chorizo,Carne enchilada, Chuleta ahumada, Costilla enchilada, Chicharrones, Escabeche etc., yen esta práctica estará el procedimiento para hacer el Chorizo.La carne es un componente básico en una dieta nutritiva y bien balanceada puesto que esuna excelente fuente de proteínas, debido a su contenido de aminoácidos esenciales queno existen en ningún alimento de tipo vegetal; también contiene ácidos grasosfundamentales así como minerales y vitaminas.La carne es un producto perecedero, su naturaleza orgánica la hace susceptible dealteraciones fáciles de desarrollarse con el tiempo, cuando no existen las condicionesfavorables para evitar las acciones diversas que la conducen en último extremo a ladescomposición. Las carnes se deben someter a procedimientos que permitan mantenerlas características y condiciones del producto fresco con plenitud en su valor nutritivo ycomercial. Así mismo, cabe destacar que la tecnología en carnes no busca mejorar lacalidad de ésta sino de conservarla para ofrecer al consumidor un producto sano,higiénico y económico.Entonces la tecnología en cárnicos se ubica en primer plano hacia la conservación de lacalidad de la materia prima.
  3. 3. INGREDIENTES:COMINOPIMIENTACLAVORAIZ DE GENIBRESALCHILE HUAJILLOCHIE COLORCARNEVINAGREAJO MATERIALES:BATACUBRE PELOCUBRE BOCALICUADORAMOLEDORABASCULARECIPIENTE DE PLASTICOVICERASMESARECIPIENTE DE ACERO
  4. 4. Primeramente se desvenaron los chiles y se pelaron los ajosSe ponen los chiles con agua en la lumbre hasta que hiervan.Ya hervidos los chiles se les quita toda el agua para poder licuarlos
  5. 5. Posteriormente ya escurridos los chiles los licuamos juntos con vinagre y agregamos los ajos paraque se licue juntoTerminando de licuar los chiles con los ajos agregamos las especies y posterior mente la sal yrevolvemos bien la mezcla.
  6. 6. Posteriormente ya elegida la carne la metemos a la moledora para molerlaYa molida la carne le agregamos la sal y lo revolvemos bien.
  7. 7. Ya hecha la mezcla revolvemos la carne con la mezcla de chileYa terminada la mezcla limpiamos las tripas para embutir el chorizo

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