Celiaquia

1. Alumnas: Paula Valdebenito Yaeger
Carolina Pérez Ruiz-Tagle
Profesora: Tamara Goic
Asignatura: Biología
Curso: 4to Medio “A”

3. ¿Qué es la Celiaquía?
• Es una enfermedad Autoinmune que daña el
revestimiento del intestino delgado e impide
la absorción.
• El daño se debe a una reacción por ingerir
gluten.

4. El gluten Sistema inmune genera
(La Gliadina) una reacción cruzada
En contra
Al ser expuesta
del
a la
Intestino delgado
Transglutaminasa Causando la
e
duc
Tisular
Pro
(Enzima) Atrofia de las
vellosidades intestinales
La cual
Modifica la Proteína
Interfiere en la absorción
de nutrientes

6. ¿Quiénes la
Estudios Genéticos padecen?
• Aparece en personas
genéticamente predispuestas.
• Se conoce la implicación
del sistema HLA
(cromosoma 6).
• El HLA DQ2 (variación
del HLA) se presenta en
95% de los celíacos.

7. Formas de Celiaquía
• Celiaquía clásica
• Celiaquía silente
• Celiaquía latente
• Celiaquía potencial
Celiaquía
refractaria

8. Sintomas

9. Además, la mala absorción de
alimentos puede originar:
• Anemia
• Raquitismo
• Calambres musculares.
• Piernas y cara hinchadas.
• Otros órganos que pueden
dañarse son los siguientes:
dientes, páncreas, hígado y
tiroides.

10. Diagnostico

11. Tratamiento
El único tratamiento para la celiaquía es
la total y estricta ausencia de gluten en la
dieta.
Además es importante la prevención de la enfermedad. Existen 3
niveles de prevención:
•1º : Evitar el desarrollo de esta enfermedad en individuos
predispuestos genéticamente.
•2º :Diagnóstico a tiempo.
•3º :Evitar la aparición de enfermedades asociadas.

12. El Gluten
• El gluten es una proteína que se encuentra en la semilla de
muchos cereales (trigo, cebada, centeno, etc) combinada
con almidón. Representa un 80% de las proteínas del trigo y
está compuesta de gliadina y glutenina.

13. Alimentos con Gluten
•Pan y harinas de trigo, centeno, cebada y
avena.
• Bollos, Pastas, galletas, bizcochos y
pastelería en general.
• Sémola de trigo.
• Alimentos preparados o manufacturados en
los que no se especifique que no contiene
gluten.
• Alimentos malteados.
• Chocolates.
• Infusiones y bebidas preparados con
cereales: malta, cerveza, agua de cebada.

14. Alimentos sin Gluten
• Leche y derivados lácteos.
• Carne, pescado y mariscos frescos.
• Huevos.
• Frutas.
• Verduras, hortalizas y legumbres.
• Arroz, maíz y tapioca (harina y almidón).
• Azúcar y miel.
• Aceite
• Sal, vinagre, pimienta, levaduras sin gluten.
• Café y te naturales (no instantáneos).
• Hierbas aromáticas (manzanilla, poleo, etc).
• Bebidas carbonatadas.

15. La dieta sin gluten
símbolo internacional «sin gluten»
• La dieta no puede curar la enfermedad pero la
controla y debe seguirse durante toda la vida.
• Se ha de tener precaución con la manipulación de los
alimentos con el fin de evitar la contaminación de los
mismos
• Como norma general, si se sospecha que un producto
puede contener gluten, no debe consumirse.

16. Enfermedades
Asociadas
Enfermedades asociadas a la condición celíaca:
• Diabetes Mellitus Tipo 1,
• Trastornos autoinmunitarios
• Enfermedad de Addison
• Cáncer intestinal
• Intolerancia a la lactosa
• Enfermedad tiroidea
Se ha comprobado que los celíacos tienen 4 veces más probabilidades
de desarrollar hipotiroidismo, 3 veces más de padecer
hipertiroidismo y 3,6 veces más de presentar tiroiditis.

17. En Resumen: