El documento habla sobre los controles de calidad necesarios para producir alimento de pollo de alta calidad. Explica que se debe monitorear consistentemente las variables de producción como los ingredientes, equipos, procesos y almacenamiento para garantizar la precisión nutricional y reducir la variabilidad. También destaca la importancia de realizar pruebas microbiológicas y químicas regulares en los ingredientes y alimento terminado, así como seguir buenas prácticas de manufactura y mantener registros completos.

1. Calidad del Alimento Control de Calidad en la Producción de Alimento para la Formulación Práctica de Raciones Presentado por: Chet Wiernusz

4. No Mida sin Registrar No Registre sin Analizar No Analice sin Actuar

12. Variabilidad del Maíz Proteína Humedad Grasa Maíz, Numero 2 - Amarillo 7.36 12.30 3.34 Maíz, Numero 2 - Amarillo 7.36 12.19 3.19 Maíz, Numero 2 - Amarillo 8.89 12.73 2.60 Maíz, Numero 2 - Amarillo 9.08 12.58 2.66 Maíz, Numero 2 - Amarillo 9.67 12.81 3.15 Maíz, Numero 2 - Amarillo 7.06 15.33 2.63 Maíz, Numero 2 - Amarillo 8.34 15.27 3.07 Maíz, Numero 2 - Amarillo 8.74 14.87 3.51 Maíz, Numero 2 - Amarillo 7.86 14.98 3.51 Maíz, Numero 2 - Amarillo 7.79 14.96 2.95 Maíz, Numero 2 - Amarillo 8.29 15.03 3.35 Maíz, Numero 2 - Amarillo 7.53 14.21 3.22 Maíz, Numero 2 - Amarillo 8.22 13.86 2.74 Maíz, Numero 2 - Amarillo 8.79 13.74 2.87 Promedio 8.21 13.92 3.06 Mínimo 7.06 12.19 2.60 Máximo 9.67 15.33 3.51 CV 9.26 8.53 10.44

13. Variabilidad de la Pasta de Soya Ingrediente Proteína Humedad Fibra PdS, 48% 49.65 12.38 3.65 PdS, 48% 49.23 12.07 3.37 PdS, 48% 49.42 12.29 3.56 PdS, 48% 48.6 12.53 3.45 PdS, 48% 50.46 12.33 3.39 PdS, 48% 49.59 12.58 3.77 PdS, 48% 49.57 11.86 3.48 PdS, 48% 48.93 11.78 3.45 PdS, 48% 48.73 12.26 3.43 PdS, 48% 50.09 12.44 3.54 PdS, 48% 50.36 12.17 3.65 PdS, 48% 51.2 12.68 4.16 PdS, 48% 48.21 12.36 3.30 PdS, 48% 52.02 12.19 3.25 Promedio 49.72 12.28 3.53 Mínimo 48.21 11.78 3.25 Máximo 52.02 12.68 4.16 CV 2.09 2.08 6.50

19. Control de Salmonela en el Alimento

21. Efecto del tiempo, temperatura y humedad en la reducción de salmonela, Reimann, 1996 15% 10% 5% 99.98 99.19 91.62 80 99.99 99.02 89.14 40 99.80 98.09 76.92 20 82 99.73 93.49 91.61 80 98.91 96.91 80.93 40 98.24 92.36 87.36 20 77 99.70 90.80 83.57 80 97.43 86.35 73.5 40 90.06 83.44 68.28 20 71 % reducción a diferentes niveles de humedad Tiempo (seg) Temp (C)