Este documento resume el cultivo del chontaduro en Colombia. Inicialmente, el chontaduro no era un producto comercial importante, pero su mercado se expandió a varias ciudades del país. El documento describe la taxonomía, fitomejoramiento, ecofisiología, manejo agronómico, plagas y enfermedades del cultivo. También cubre los requerimientos de suelo, riego, fertilización y cosecha del chontaduro.

2. CULTIVO DE CHONTADURO
ASIGNATURA: AGROSISTEMAS
PRESENTADO POR:
MIGUEL BONILLA ALEGRÍA
VI SEMESTRE
UNIVERSIDAD DEL PACÍFICO
FACULTAD DE AGRONOMÍA DEL TRÓPICO
HÚMEDO
BUENAVENTURA- NOV- 2007

3. ANTECEDENTES
 Inicialmente el chontaduro no era un producto
comercial, hasta que empezó su distribución en Cali;
se vendía cocinado desde la zona de producción para
distribuirlo en las esquinas, tiendas, escuelas y
estadios. Posteriormente el mercado se extendió a
Palmira, Buga, Tulúa, y otras partes del país.
 Hasta mediados de la década de los ochenta, la
producción de chontaduro era muy natural, las
palmas producían sin necesidad de aplicar abonos, ni
fumigar con insecticidas químicos. El área cultivada
era menor y su producción por palma mayor

4.  El promedio de vida de las palmas era de unos 30-40
años ya que estas no eran afectadas como ahora por
causa de la actividad de marotaje; actualmente una
palma a los 20 años presenta desgaste y bajo
rendimiento en la cosecha

5. FUNDAMENTACIÓN
 El chontaruro, (Bactris gasipaes H.B.K), se siembra
desde el noroeste de Honduras hasta Cochabamba,
Bolivia (16º N hasta 17º S). En Colombia es la base
económica fundamental de comunidades negras del
Bajo Anchicayá y de extensas regiones del Pacífico
colombiano, también se le produce en los Llanos
Orientales, Amazonia y valles andinos.

6. IMPORTANCIA SOCIECONOMICA DEL
CULTIVO DEL CHONTADURO
 El chontaduro es uno de los alimentos tropicales de
mayor valor nutritivo, por su alto contenido de
proteína de alta calidad, por el número y cantidad de
aminoácidos esenciales, su fina grasa constituida por
aceites no saturados y el alto contenido de Beta-
Caroteno, vitamina A, Calcio, Fósforo, Hierro
(Piedrahita y Vélez, 1986).

7.  El cultivo de Chontaduro Bactris gassipaes H. B. K
es un importante componente del sistema de finca en
la zona del litoral pacifico Colombiano, al punto que
constituye el principal producto de relación con el
mercado externo, siendo una especie comercial muy
promisoria por su alta producción de frutos y con
perspectivas de agro industrialización para el
procesamiento del palmito.

8.  En Colombia se le cultiva en la costa pacifica en los
departamentos de Nariño, Cauca, Valle, Chocó,
Risaralda occidental, Urabá Antioqueño y en el
piedemonte de la cordillera oriental, en los
departamentos de Putumayo, Caquetá, Sur del Meta y
hacia los afluentes del río Amazonas en los
departamentos de Amazonas, Vaupés, Guaviare y Sur
del Caquetá.

9. TAXONOMIA
Especies Cultivadas: Localización:
Bactris gasipaes Kunth 1816 Ibagué, Colombia
Guilielma speciosa Martius Maranhão, Brasil
1824
Guilielma utilis Oersted 1858 Turrialba, Costa Rica

10. Especies Silvestres: Localización:
Guilielma chontaduro Triana Valle del Cauca, Colombia
1854
Bactris speciosa var. chichagui Valle del Magdalena, Colombia
Karsten 1857
Guilielma insignis Martius Beni, Bolivia
1844
Martinezia ciliata Ruiz y Pavón Huánuco, Perú
1798
Guilielma microcarpa Huber Ucayali, Perú
1904
Guilielma macana Martius Maracaibo, Venezuela
1844
Bactris caribaea Karsen 1857 Perija,venezuela

11. Especies Silvestres por Localización:
describir:
Chontilla Esmeraldas, Ecuador
Darién Darién, Panamá
Ca -Pu Alto Putumayo y Caquetá,
Colombia
Azuero Azuero, Panamá

12. FITOMEJORAMIENTO
 Colección de material genético (ecotipos) en varias
regiones del país, y su establecimiento y conservación
en el Centro de Investigación
 Caracterización de los materiales mediante
descriptores de prospección, colección y evaluación

13. ECOFISIOLOGÍA
 Evaluación de la evolución físico-química de los
suelos.
 Caracterización de deficiencias nutricionales de las
plantas.
 Determinación de parámetros ambientales y de la
dinámica de crecimiento del cultivo

14. MANEJO AGRONOMICO
 Evaluación de fuentes de fertilización orgánica y
química en vivero
 Determinación de requerimientos nutricionales en
campo
 Evaluación de densidades de población.

15. FISIOLOGÍA Y MORFOLOGÍA DEL
CHONTADURO
 Posee buena adaptación a condiciones tropicales
cálidas de alta humedad bajo los 1000 m.s.n.m.
 PALMA de crecimiento cespitoso; altura promedio
16 m. con un ámbito de 5.5 a 24.0 m
 Tallo cilíndrico, recto, (11. 5 a 26) cm. de diámetro

16.  CORONA: formada por (10 a 30) hojas pinnadas,
glabras o con espinas cortas
 INFLORESCENCIA: inicialmente dentro de dos
brácteas; una externa corta triangular y dura – profilar
– aproximadamente 12.7 cm. de ancho
 FLORES estaminadas (masculinas) de color crema,
algunas veces amarillo pálido, con 6 estambres
dispuestos en pares a los lados de la corola y miden
4.4 mm. de diámetro por 4 mm. de longitud.

17.  (femeninas) generalmente son de color amarillo y rara
vez verdes; están intercaladas entre las estaminadas;
son tricarpelares, sincárpicas, uniloculares con
estigmas sésiles formados por la fusión incompleta de
la parte distal de los carpelos.
 RACIMO: siempre en las axilas de las hojas
inferiores, (0.7 a 20.4) Kg.; pedúnculo casi siempre
glabro, (12 a 60) cm. de longitud; raquis (21 a 71)
cm. de longitud, con (18 a 89) cm las raquilas fértiles
y (0 a 15) cm las abortadas.

18. HOJAS: la diferenciación y desarrollo de las hojas
ocurre en dos etapas completamente diferentes: la
primera que abarca desde la emergencia del embrión
en la semilla hasta la formación de una hoja pinnada
juvenil y la segunda parte del meristemo apical
(punto de crecimiento) y termina con la muerte de
hoja adulta.
La primera etapa ocurre sólo una vez, después de la
germinación de la semilla. La segunda se repite
constantemente durante toda la vida de la palma

20.  FRUTOS :fértiles con el epicarpio generalmente
brillante y de color anaranjado, amarillo, rojo o
naranja encendido, (0 a 76) por racimo, peso
promedio 45g. diámetro máximo promedio 4.2cm; y
longitud (2.1 a 6.9)cm.
 SEMILLAS :( el endocarpo es uno de los
componentes de la semilla que, aunque
botánicamente esto es controversial, funcionalmente
sí lo es; varían bastante de forma, la cual puede ser
obovada, elíptica, redondeada, oblonga o cuneiforme

21. Frutos y semillas

22. MANEJO AGRONÓMICO
 Principales plagas del chontaduro
 Picudo negro o pequeño barrenador del fruto (pos.
Gereaus sp)
 Barrenador picudo gris pequeño (Parisoschoenus sp)
 Phyllotrox abdominales de solo 1 mm de largo de
color café

23.  Se han aislado los siguientes hongos que causan
pudrición de la nuez:
 Schyzophyllum commune
 Botryodiplodia theobromae
 Fusarium y thielaviopsis paradoxa.
 Este último fue el más frecuente, ya que al colonizar
rápidamente la pulpa, tiene más oportunidad de
infectar la nuez a través de los poros.

24.  En Colombia, larvas y adultos de Alurnus consumen
follaje de palmas de chontaduro (Bactris gasipaes
H.B.K.), coco (Cocos nucifera L.,) y africana (Elaeis
guineensis L) (Figueroa, 1977; ICA, 1972-1994;
Posada, 1991). La literatura nacional menciona otras
limitantes del chontaduro como el picudo del fruto
Geraeus sp y Parisoschoenus sp (Jiménez et al.,
1993; Lehmann, 1993; Pardo Locarno, 1992),
responsables del embolsado de racimos

25. ENFERMEDADES DEL FOLLAJE EN
SEMILLERO Y PLANTACIÓN
 Pestalotiopsis sp., Se presenta en las hojas como
manchas amarillas, ovaladas de aspecto acuoso; luego
se necrosan y se vuelven pardo-oscuro.
 Mancha parda causada por Mycosphaerella sp., tanto
en las hojas jóvenes como en las viejas.
 Mancha negra causada por Colletotrichum spp. Se
presenta tanto en almácigo como en plantaciones para
palmito.
 Mancha de anillo causada por Dreschlera incurvata

26. ENFERMEDADES DEL TALLO
 se presenta la enfermedad conocida como pudrición
del cogollo o de flecha, causada ya sea por el hongo
Phytophthora palmivora o por la bacteria Erwinia
chrysanthemis.
ENFERMEDADES DEL FRUTO
 Pudrición blanca (Monilia sp.)
 Moho blanco (Phytophthora palmivora)
 Mancha chocolate (Pseudomonas syringae)
 Pudrición basal (Diplodia sp.)

27. REQUERIMIENTOS DE SUELO
 El chontaduro se adapta muy bien a una gran
diversidad de suelos. Se pueden encontrar
plantaciones desde suelos de origen aluvial de alta
fertilidad, hasta suelos ácidos y pobres en
nutrimento.
 se desarrolla bien en PH entre 5.5 y 6.5
 Los suelos ácidos presentan, por lo general,
deficiencias de nutrientes que justifican un manejo
intensivo de la fertilización y encalado, deficiencias
de N, Ca., Mg., K, S, Zn y B.

28.  Para la fertilización se recomienda la aplicación de
triple 15 (15-15-15) en dosis de 2 gramos /planta
iniciando, dos meses después incrementando la dosis
con la edad (1gramo/mes) para terminar con 4.0-6.0
gramos/planta.
 Al cabo de 4 a 6 meses el abono se debe aplicar en
corona
 para fertilización foliar se aplica semanalmente
30-7-6 en dosis de 10 gramos/litro.
 En caso de fertilización orgánica se puede emplear la
aplicación al suelo a partir de los dos meses

29. CONTROL DE MALEZAS
 El control de malezas debe efectuarse dentro de eras
en las calles y alrededor del vivero estos controles
pueden ser manuales mecánicos o con herbicidas se
pueden utilizar presentaciones comerciales de
glifosato (4 litros /hectárea o terbulina + glifosato (5
litros/hectárea (CORPOICA,1996; Peña y Reyes)
 La limpieza se limita a la labor de macheteo y se debe
procurar efectuarla con una frecuencia de 2 a 3
meses.
 El plateo se realiza alrededor de la palmita o cepa en
un radio de 20 a 30cm posteriormente a medida del
crecimiento de la palma se va ampliando hasta 50cm

30. REQUERIMIENTO HÍDRICO
 Las mejores cosechas de chontaduro se producen
cuando hay una buena distribución del agua durante
todo el año. No existen lugares que tengan esta
propiedad, por lo tanto para compensar la deficiencia
en agua, tenemos que tomar en consideración el
riego.
– Por gravedad
– Por aspersión
– Por goteo

31. MADUREZ DE LOS FRUTOS
 Los frutos que se utilizan para extraer la semilla, se
deben cosechar cuando haya completado su madurez,
esto es 3 a 4 meses después de polinización natural

32. POLÍTICAS DE PRODUCCIÓN Y
COMERCIALIZACIÓN
 La Cadena de Productos Promisorios del pacifico
tiene su sustento legal en la ley 811 de 2003, por
medio de la cual se modifica la ley 101 de 1993, se
crean las organizaciones de cadenas en el sector
agropecuario, pesquero, forestal ,acuícola y se dictan
otras disposiciones.
 Las cadenas productivas se constituyen a nivel
nacional, a nivel de una zona o región productora, por
productos o grupos de productos con la participación
del gobierno Nacional y/o los gobiernos regionales y
locales.

34. COSTOS DE PRODUCCIÓN DEL CULTIVO
DE CHONTADURO PARA PALMITO
 Se utilizó como base el promedio de los costos de
producción de una plantación grande de (97)
hectáreas y una plantación mediana de (34) hectáreas
con densidades de siembra de 5000plantas /ha
(CORPOICA,1999;2000).
 Costos de producción de plántulas en vivero
para la etapa de vivero se determino que los costos
totales de producción de plantas en vivero de cuatro
meses de edad, para el establecimiento de una
hectárea de palma de chontaduro (Batris gasipaes K.)

35. Para palmito fue de 662.960 pesos en 1999 de los
cuales el 38,4% (254.800), corresponden a mano de
obra (18 jornales) y el mayor porcentaje
corresponden a los insumos 51.3% (340.160) otros
costos correspondientes a algunos materiales para la
construcción de viveros con el 10.3% (68.000)
El costo unitario de producción de una planta fue de
132,60 pesos.

36. COSTO PROMEDIO ($/HA) DE ESTABLECIMIENTO Y
MANTENIMIENTO
Descripción de cantidad unidad Valor Valor %
actividades unitario total
PREPARACION LOTE
Socola 5 jornal 10.000 50.000
Tumba y repique 8 jornal 10.000 80.000
Limpieza general 4 jornal 10.000 40.000
SUBTOTAL 17 jornal 170.000 5.8
SIEMBRA
Transporte de 16 jornal 14.000 224.000
plántulas
Trazado y ahoyado 15 jornal 14.000 210.000
Siembra y resiembra 8 jornal 14.000 112.000
SUBTOTAL 39 jornal 546.000 18.7

37. DESYERBAS Y ABONADAS
Limpieza manual antes de la siembra 4 jornal 14.000 56.000
Aplicación de abono 7 jornal 14.000 98.000
Con trol manual de malezas (3años) 20 jornal 14.000 28.000
Con trol químico de malezas (4años) 8 jornal 14.000 112.000
Plateo manual 21 jornal 14.000 294.000
SUBTOTAL 60 Jornal 840.000 28.7
TOTAL MANO DE OBRA 116 Jornal 1.369.679 53.2
INSUMOS
Semilla 5.500 UND 117.16 644.380
Fertilizante 10-30-10 1.000 Kg 600 600.000
Herbicida 12.5 Lt 10.000 125.000 2.0
SUBTOTAL 1369.680 44.8
TOTAL COSTOS AÑO 1 2925.380 100

38. PRODUCCIÓN POR AÑO
LABORES/AÑO UNIDAD AÑOS DE PRODUCCÓN
1 2 3 4 y más %
MANO DE OBRA
Limpieza manual jornal 15 15 15 15
Aplicación jornal 6.5 5.5 6.5 6.5
herbicida
Plateo jornal 14.5 14.5 14 14
Aplicación abono jornal 10.5 10.5 8 8
Aplicación sln jornal 3 3 3 3
preventiva
Control plagas jornal 0.5 0.5 0.5 0.5
Corte y descargue 12 16 19.5 24
TOTAL MANO jornal 62.0 65.5 69.5 71.0
DE OBRA
VALOR TOTAL valor 868.000 917.000 970.700 994.00 46.2
MANO DE OBRA

39. AÑOS DE PRODUCCION
1 2 3 4 y más %
INSUMOS
Herbicida (glifosfato) Litro 10.5 8.0 8.0 8.0
fertilizante: 17-6-18-2 Kg 1.000 1.000 1.000 1.000
Otros fertilizantes Kg 500 500 500 500
Solución preventiva Litro 1.5 2.0 2.5 3
Feromona+trampa Unidad 1 1 1 1
SUBTOTAL valor 762.820 759.400 758.280 792.150 36.8

40. AÑOS DE PRODUCCION
1 2 3 4 y más %
OTROS COSTOS
Herramientas de valor 10.430 14.200 17.000 21.000
cosecha
Transporte de valor 125.00 175.000 207.500 270.000
finca a fabrica
Administración y valor 73.400 73.400 73.400 73.400
asistencia
técnicas
SUBTOTAL valor 208.830 262.600 297..900 364.400
TOTAL valor 1.839.65 1.939.000 2.026.84 2.150.550 16.9
COSTOS 0 0
PRODUCCIÖN Nº 5.000 6.875 8.250 10.000 100
OBTENIDA
(palmos)
VALOR $/ha 1.350.000 1.856.250 2.227.500 2.700.000
PRODUCCION
MARGEN $/ha -489.650 -82.750 200.660 549.450
NETO/ha

41. A TEN M EN
N I I T
 A TEN M EN h ê O
N I I TO •
A TEN M EN h ê O
N I I TO •
A TEN M EN h ê O
N I I TO •
 A TEN M EN h ê O
N I I TO A TEN M EN h ê O
N I I TO
A A TEN M EN h ê O
N N I I TO •
A
 A TEN M EN h ê O
N I I TO •
A TEN M E A TEN M EN h ê O
N I I N I I TO A TEN M EN h ê O
N I I TO
A TEN M EN “ê
N I I T“O ” E ESTA
”D • I TO
BLECI M EN Y

42.  E: fitomejoramiento del chontaduro.htm
 E:Figuras Mutantes de pejibaye.htm
 E: Morfologia.htm