Este documento presenta un proyecto empresarial porcícola en el municipio de Fonseca, Guajira. El proyecto busca desarrollar un modelo de negocio porcícola mediante un estudio técnico, financiero y de mercado, con el objetivo de mejorar la calidad de vida de los habitantes de Fonseca y contribuir al desarrollo regional a través de la producción y comercialización de productos cárnicos de cerdo. El proyecto analiza aspectos como la oferta, demanda, precios y necesidades de maquin

1. PROYECTO EMPRESARIAL
PORCICULTURA.
GRUPO NÚMERO 102058_45.
CROMWELL BENITEZ CERVERA.
CÓD. 17.673.670.
ONIS RAFAEL CAMPO DAZA.
CÓD.17.955.587.
FABIO ALONSO BONILLA GÓMEZ.
TUTOR.
UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA.
CENTRO REGIONAL DE EDUCACIÓN SUPERIOR – CERES.
ECUELAS ECSAH – ECASEM.
PROGRAMAS PSICOLOGÍA – ADMÓN EMPRESAS.
FONSECA 2012.

2. PLANTEMIENTO Y FORMULACION DEL PROBLEMA

3. JUSTIFICACIÓN.
La economía colombiana, viene afianzándose en el ejercicio de su actividad
comercial de cara al futuro y con la firme voluntad de posicionar sus
productos en el mercado internacional gracias al recientemente firmado
tratado de libre comercio suscrito con los Estados Unidos de Norteamérica.
Desde esa posición, diversos municipios extendidos a lo largo y ancho de
nuestra geografía nacional, le apuestan al desarrollo de proyectos productivos
que involucren la agricultura y la ganadería, como principales renglones de la
economía nacional.
El curso Diseño de proyectos ofertado por la Universidad Nacional Abierta y a
Distancia UNAD, para sus alumnos de los diferentes programas ofrecidos, se
constituye en un importante espacio para la aplicación práctica de los
elementos teóricos planteados por el módulo, y una ventana siempre abierta a
más y mejores oportunidades de progreso empresarial y social para todos los
ciudadanos colombianos.
Como epicentro para el eventual desarrollo de esta propuesta hemos tomado
el municipio de Fonseca, ubicado en el sur de la Guajira colombiana, municipio
en el que la ganadería porcicola requiere ser dinamizada desde la aplicación
de un proyecto empresarial que genere empresa, contribuya con el
mejoramiento de calidad de vida de sus habitantes y sea factor de progreso
regional.
Para lograrlo, nos hemos acercado al estudio de mercado, hemos tomado las
variantes de conducta empresarial sentadas en la región y la eventual
influencia que las mismas puedan llegar a ejercer sobre el proyecto.

4. OBJETIVO GENERAL.
DESARROLLAR UN MODELO DE PROYECTO EMPRESARIAL PORCÍCOLA CONCEBIDO
DESDE LA APLICACIÓN DE UN MINUCIOSO ESTUDIO TÉCNICO, FINANCIERO Y DE
MERCADO TOMANDO COMO MARCO CONTEXTUAL DE ENTORNO EL MUNICIPIO DE
FONSECA (GUAJIRA).

5. OBJETIVOS ESPECÍFICOS.
APLICAR DESDE EL COMPONENTE PRÁCTICO LOS FUNDAMENTOS TEÓRICOS
PLANTEADOS POR MÓDULO DE CURSO.
PROMOVER LA INICIATIVA EMPRESARIAL COMO PILAR PARA LA CONCRECIÓN
DE IDEAS DE NEGOCIO ACORDES A LAS NECESIDADES Y OPORTUNIDADES
OFRECIDAS POR EL ENTORNO.
FACULTAR AL ALUMNO UNADISTA COMO AGENTE GENERADOR DE EMPLEO,
GESTOR DE CAMBIO Y PROMOTOR DE MODELOS REALES DE EQUIDAD SOCIAL.
ESTABLECER ORDEN DE NECESIDADES PRIORITARIAS AL INTERIOR DE LA
COMUNIDAD A FIN DE DARLES SOLUCIÓN A TRAVÉS DE LA IMPLEMENTACIÓN
DE UN PROYECTO PRODUCTIVO.
CONTRIBUIR CON EL MEJORAMIENTO DE CALIDAD DE VIDA DE LOS
HABITANTES DE LA POBLACIÓN DE FONSECA (GUAJIRA) A TRAVÉS DE LA
PROMOCIÓN DE BUENOS HÁBITOS ALIMENTICIOS.

6. MARCO DE REFERENCIA (MARCO CONTEXTUAL).
•El Municipio de Fonseca se encuentra en la parte sur de la Guajira sobre la
carretera que une a Valledupar con Uribía, siendo regada por el Río Ranchería en su
paso hacia el mar, ofreciendo diversidad de balnearios y playas a turistas propias y
extraños.
•Ubicación 10° 53N 72° 51´
•Su temperatura promedio es de 28° C.
•Extensión superficiaria 662 Km2.
•Población 32.220 Habitantes.
•Principales Actividades Comerciales son Agricultura y Ganadería.

7. MARCO CONCEPTUAL (REFERENTES CONCEPTUALES)
La explotación porcina, se ha incrementado en la región por la serie de proyectos
productivos formulados como alternativa para generar empleo y mejorar la dieta
alimenticia en las poblaciones rurales. La implementación de estos Programas, ha
contribuido a mejorar éste sistema de producción, utilizando nuevas tecnologías,
manejos culturales e introducción de razas mejoradas.
Los productos ofertados por nuestra empresa corresponden a productos cárnicos
elaborados a base de carne de cerdo, entre los que sobresalen la salchicha, el jamón,
la jamoneta, el cábano y el salchichón en diferentes presentaciones de 250 gms, 500
gms y 2.000 gms respectivamente, los cuales presentan su respectivo empaque.
Los productos cárnicos a comercializar, deberán ser posicionados en canastas
plásticas y/o térmicas refrigeradas guardando las distancias prudentes para no
ejercer presión excesiva entre los mismos.
Mediante un minucioso seguimiento en Labores de cría y destete se establece
selección de unidades para sacrificio con disposición cárnica comercial.

8. PROCEDIMIENTOS METODOLÓGICOS.
TIPO DE INVESTIGACIÓN.
Para el desarrollo de este proyecto se ha establecido una investigación de tipo
Aplicada desde la cual nos acercamos a los gustos y preferencias nutricionales y
alimentarias de la población respecto al producto ofrecido midiendo su eventual
grado de aceptación.
FUENTES DE INFORMACIÓN.
• Nuestras fuentes de información fueron primarias, ya que se hizo un sondeo, por
los diferentes establecimientos comerciales locales preguntando alrededor de este
producto, consultando si era pedido y en qué cantidades, de cuánto se disponía, si
tenían proveedores o no.
• Además se desarrolló una encuesta aleatoria aplicada sobre los eventuales
consumidores a nivel centros comerciales, micro y mini mercado para evaluar
aceptación frente al producto.

9. PROCEDIMIENTOS METODOLÓGICOS.
VARIABLES E INSTRUMENTOS.
El instrumento utilizado fue la encuesta, realizada a diferentes personas de
manera aleatoria. Sobre la incursión de este producto en el mercado, y cuáles
son sus expectativas.
ANÁLISIS DE LA INFORMACIÓN.(RECOLECCIÓN DE DATOS).
Para esta investigación hicieron parte un grupo de 50 personas
pertenecientes a diversos sectores sociales del municipio de Fonseca
(Guajira), quienes fueron capacitadas mediante un curso intensivo de 45
horas a cerca de cómo debían aplicar la encuesta, los pasos a seguir y con
charlas éticas de manera que los resultados obtenidos tuviesen la
confiabilidad máxima requerida y su férreo compromiso para no manipular la
misma.

10. ALCANCES DEL PROYECTO.
PROYECCIONES.
Pretendemos posicionar ampliamente nuestro producto en el mercado a
través de una disciplinada promoción publicitaria.
Se espera llegar a no menos del 90% de la población Fonsequera aplicando
estrategias de venta por Distribución al mayor y al Detal.
Se hará uso de la figura entrega a Domicilio y se habilitarán líneas de pedido
y de visita promotora de ventas.
LIMITACIONES.
Entre las eventuales limitaciones a sortear para el desarrollo de este proyecto
tenemos:
Enormes distancias Geográficas respecto a principales centros urbanos .
Permanentes recortes de fluido eléctrico registrados en el municipio.
Reducida flota de transporte refrigerado.
Falta de una planta física integralmente acondicionada para el proyecto.
La eventual falta de Recursos Económicos para dinamizar primeras fases del
proyecto.

11. IDENTIFICACIÓN DEL PRODUCTO.
PRODUCTO: Los productos ofertados por nuestra empresa corresponden a
productos cárnicos elaborados a base de carne de cerdo, entre los que
sobresalen la salchicha, el jamón, la jamoneta, el cábano y el salchichón en
diferentes presentaciones de 250 gms, 500 gms y 2.000 gms respectivamente,
los cuales presentan su respectivo empaque incluido al vacío.
PARAGRAFO: Para quienes eventualmente lo requieran, se dispone de
carne de cerdo en canal, en pié y al menudeo para su comercialización.
PRECIO: Este proyecto pretende sostener tendencia a baja de precios
del producto cárnico a nivel local, en el cual el precio de kilo de carne
de cerdo en pié fluctúa entre los Tres Mil Quinientos y los Cuatro Mil
pesos, moneda legal colombiana ($3.500 - $ 4.000). y cuyo costo en el
mercado oscila entre Cuatro Mil Quinientos y Cinco Mil Pesos, Moneda
legal colombiana ($4.500 - $ 5.000).

12. DESCRIPCIÓN CONSUMIDORES BENEFICIARIOS DEL PRODUCTO.
Inicialmente se cubrirá población radicada en vereda El Conejo, Jurisdicción Municipal de
Fonseca (Guajira), paraje desde el cual se extenderá a comercios locales establecidos en
municipio de Fonseca y circunvecinos.
Su radio de acción crecerá abarcando integralmente el Departamento de la Guajira, desde
donde traspasará fronteras impuestas por el comercio Regional.
A futuro, nuestros productos engalanarán la mesa de una buena parte de la familia Caribe y
hará presencia en muchos lugares de nuestra Geografía Nacional para finalmente
incursionar en mercados Internacionales gracias al recientemente entrado en vigencia
Tratado de Libre Comercio suscrito entre los Gobiernos de Colombia y Estados Unidos de
América.
POTENCIAL MERCADO EN CIFRAS.
PROMEDIO HABITANTES VEREDA EL CONEJO: 1.600 Habitantes.
PROMEDIO HABITANTES MUNICIPIO DE FONSECA: 32.220 Habitantes.
PROMEDIO HABITANTES DEPARTAMENTO DE LA GUAJIRA:846.609 Habitantes.
PROMEDIO HABITANTES COSTA ATLÁNTICA COLOMBIANA 10.730.000 Habitantes.
PROMEDIO HABITANTES POBLACIÓN COLOMBIANA 45.987.675 Habitantes.

13. ESTUDIO DE MERCADO
ANALISIS DE LA DEMANDA
Para el caso concreto de la comunidad de Fonseca (Guajira), la porcicultura
constituye una importante propuesta para suplir necesidades alimentarias,
habitualmente los productos cárnicos son comercializados a través de famas de
expendio local como elemento de diario consumo para la canasta familiar, se
registra un alto promedio de compra del producto a través de los supermercados
locales y los municipios circunvecinos.

14. ANALISIS DE LA OFERTA
PRODUCTO. Los productos ofertados por nuestra empresa corresponden a
productos cárnicos elaborados a base de carne de cerdo, entre los que
sobresalen la salchicha, el jamón, la jamoneta, el cábano y el salchichón en
diferentes presentaciones de 250 gms, 500 gms y 2.000 gms respectivamente,
los cuales presentan su empaque.
PARAGRAFO. Para quienes eventualmente lo requieran, se dispone de carne
de cerdo en canal, en pie y al menudeo para su comercialización.

15. ANALISIS DE PRECIO
Este proyecto pretende sostener tendencia a baja de precios del producto
cárnico a nivel local, en el cual el precio de kilo de carne de cerdo en pié
fluctúa entre los Dos Mil Quinientos y los Tres Mil pesos, moneda legal
colombiana ($2.500 - $ 3.000). y cuyo costo en el mercado oscila entre
Tres Mil Quinientos y Tres Mil Ochocientos Pesos, Moneda legal colombiana
($ 3.500 - $ 3.800).

16. ESTUDIO TECNICO
PROCESO PRODUCTIVO
Incluye aspectos como materias primas, mano de obra, maquinaria
necesaria, plan de manufactura, inversión requerida, tamaño y
localización de las instalaciones, forma en que se organizara la empresa
y costos de inversión y operación.
Se pretende trabajar la línea de productos cárnicos tomando como
materia prima la carne de cerdo, con un promedio de edad de seis (6) a
ocho (8) meses para la elaboración de productos tipo salchicha, jamón,
jamoneta, salchichón, cávanos y otros.
Para lograrlo se emplean diversas técnicas manuales aportadas por
personal vinculado a proyecto empresarial a través de su nómina en
forma artesanal. Posteriormente y a futuro corto plazo se implementará
el uso de maquinarias tipo molino industrial, importantes sistemas de
refrigeración un envolvente sistema de promoción publicitaria.

17. LOCALIZACION DEL PROYECTO
El Municipio de Fonseca, presenta una característica muy peculiar en
cuanto al Desarrollo económico se refiere. En la actividad económica
Municipal predomina el sector Agropecuario, como base central del
quehacer económico del Municipio, también predominan el sector
comercio y el sector servicios impulsados por la actividad oficial. En la
actualidad existen expectativas, que se mueven alrededor de la
posibilidad a mediano plazo. De que el Municipio entre al sector minero
del carbón mineral.

18. NECESIDADES DEL RECURSO HUMANO
Se requiere de un capital de trabajo, este es la diferencia aritmética
entre el activo circulante y el pasivo circulante. Desde el punto de vista
práctico, está representado por el capital adicional (distinto a la inversión
en activo fijo y diferido), este es con el que se cuenta para que empiece
a funcionar la empresa; esto es, hay que tener en cuenta si el capital se
tiene a la mano o hay que financiar alguna o toda la producción, para
empezar a comprar todo lo necesario para el funcionamiento de la
empresa, debe contratarse la mano de obra (si es necesaria) y contar
con cierta cantidad en efectivo adicional para sufragar los gastos o
imprevistos diarios que tenga la empresa.

19. NECESIDADES DE MAQUINARIA Y EQUIPO
Descripción de maquinaria y equipo:
• Consta de dos (02) refrigeradores industriales grandes.
• Dos (02) mesas metálicas grandes donde se selecciona y se empacan
productos.
• Una(01)camioneta thermoking refrigerada para transporte y distribución de los
productos.
• Canastillas para disposición, transporte y comercialización de productos.
• Un (01) computador para manejar la parte administrativa.
• Un (01) Mueble para sistemas.
• Cinco (05) Mesas Para empaque.
• Materiales de empaque y bolsas plásticas diversas.
• Materiales de aseo y protección guantes, tapabocas, gorros, calzado adecuado,
delantales entre otros.

20. NECESIDADES DE
ADECUACIONES Y OBRAS FÍSICAS

21. ASPECTOS ORGANIZACIONALES Y ADMINISTRATIVOS
GERENTE GENERAL
JEFE DE PRODUCCIÓN
JEFE DE RECURSOS HUMANOS
JEFE DE MERCADEO
JEFE DE CONTABILIDAD Y FINANZAS
CONTADOR
OPERARIOS
GASTOS DE PERSONAL

22. CONCLUSIONES
Tras la realización del presente trabajo, hemos podido entre otras sacar las
siguientes conclusiones:
La economía colombiana, viene afianzándose en el ejercicio de su
actividad comercial de cara al futuro y con la firme voluntad de posicionar
sus productos en el mercado internacional gracias al recientemente firmado
tratado de libre comercio suscrito con los Estados Unidos de Norteamérica.
Desde esa posición, diversos municipios extendidos a lo largo y ancho de
nuestra geografía nacional, le apuestan al desarrollo de proyectos
productivos que involucren la agricultura y la ganadería, como principales
renglones de la economía nacional.

23. BIBLIOGRAFÍA
CAÑÓN SALAZAR. Henry. Módulo General de curso, Diseño de Proyectos,
Universidad Nacional Abierta y a Distancia (UNAD), Bogotá, 2.011.
YEPES CABRALES. Magda Beatríz. Módulo General de Curso, Diseño de
Proyectos Sociales, Universidad Nacional Abierta y a Distancia UNAD,
Valledupar, 2.007.
VACA URBINA. Gabriel. Evaluación de proyectos 3ra edición, (1998).
CONTRERAS BUITRAGO. Marco Elías, Formulación y evaluación de proyectos
(2004).
CIBERGRAFÍA.
www.unad.edu.co
www.wikipedialaenciclopedialibre.com
www.elrincondelvago.com