Este documento presenta un estudio de viabilidad y factibilidad económica para el cultivo de la cebolla larga en la huerta "La Libertad" en Tenerife, Valle del Cauca. El estudio incluye análisis del mercado, técnico y financiero para determinar si el proyecto es viable. Se estudia la demanda, oferta y precios del producto, así como los métodos de producción y comercialización propuestos. El objetivo es crear una agroindustria sostenible que genere ingresos para los cultivadores locales

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Diseño de Proyectos
GRUPO: 102058_23
EFRAÍN MEJÍA QUINTERO
- CÓDIGO 16 702 556
LUIS ARMANDO CANCHALA
- CÓDIGO 16 271 219
HÉCTOR FABIO PARDO
- CÓDIGO 16 279 519
“ESTUDIO DE VIABILIDAD Y FACTIVILIDAD ECONÓMICA PARA EL
CULTIVO, DE LA CEBOLLA JUNCA”, EN LA HUERTA: “LA LIBERTAD” DEL
CORREGIMIENTO DE TENERIFE, MUNICIPIO DEL CERRITO VALLE DEL
CAUCA.

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Planteamiento del problema
Formulación del problema
variedad
del
producto
Oferta y la
demanda
Variedad de
Marcas
Consumo
Formulación
Mercado
¿Es viable la producción
rentable de la cebolla larga
en la región de Tenerife
Valle?
Con este proyecto se busca crear una agroindustria donde
se saque el mayor provecho de la cebolla de rama,
aumentando los ingresos a los cultivadores y reduciendo
los desechos que quedan de esta hortaliza. La
tecnificación de la agricultura permite obtener una mejor y
mayor producción, la cual se va a ver reflejado en la
calidad, precio y ganancia que da el producto. Si
tradicionalmente se ha cultivado cebolla en esta región es
porque la tierra y el clima han demostrado ser apropiados,
y los campesinos tienen buen conocimiento del tema. No
propiciar mejoras en el proceso de la producción, podría
llevar a agravar la situación, ya que la competencia de
otras regiones productoras tomará la delantera
conllevando a una verdadera crisis.
Planteamiento

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En la realización y desarrollo
de este proyecto utilizamos de
forma metodológica y
organizada los estudios que
permitan aumentar la
producción y el bienestar a
todo nivel, Mediante este
identificaremos los costos de
producción y gastos de
operación; la evaluación de la
rentabilidad económica del
proyecto viene a ser la base
principal para la realización de
este y puede evaluarse
mediante un estudio económico
y financiero con el cual de
acuerdo a la información
recopilada permitirá saber si el
proyecto es económicamente
viable y si los inversionistas
emprendedores del
proyecto(socios o dueños)
recuperaremos la inversión y
obtendremos utilidades o si es
mejor invertir en otro proyecto.
JUSTIFICACIÓN
Es indispensable determinar el
tamaño del proyecto para
saber la capacidad de
producción, planear lo que se va
producir durante el ciclo de vida
del proyecto, y así mismo con
esa información, saber cuanto
se tendrá que invertir en materia
prima, mano de obra,
maquinaria y equipo.
Es importante reconocer que el
sector agrícola es un sector en
el cual la gente no invierte con
frecuencia, pues en Colombia el
agro no está consolidado y
fortalecido a causa de la
problemática de orden publico lo
cual no permite que las
personas puedan trabajar en los
sectores rurales, pero cabe
resaltar que el campo tiene
grandes ventajas, que al igual
que otros negocios resultar
rentable y en el momento actual
la agricultura ecológica se esta
abriendo campo a nivel mundial.

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Objetivo General
 Determinar la viabilidad y factibilidad en la creación de una empresa las
formas de producir y cultivar la cebolla larga en zonas aptas para ello, en
especial en la zona de Tenerife en el Valle del Cauca, por medio de los
diferentes estudios que garanticen la confiabilidad, conveniencia para que
éste proyecto se lleve a cabo.
 Se realizara en este proyecto una aproximación a la comercialización agrícola
de la cebolla larga.
.

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Objetivos Específicos
Elaborar los diferentes estudios
Entorno para determinar el medio en el que se desenvuelve, en el que influye y recibe
influencias.
Mercado para determinar aproximadamente el mercado meta cuantitativa y cualitativamente.
Técnico económico para determinar el capital y todos los recursos iniciales necesarios para
la puesta en marcha del proyecto
Elaboración del estudio financiero para el proyecto, calculando las inversiones, los costos, los
gastos y los ingresos que produce el proyecto en el primer año de funcionamiento, para
determinar su rentabilidad.
Determinación del nivel de actividad comercial de la empresa, necesario para cubrir los
costos que involucre el desarrollo del plan de comercialización.
Elaboración de un plan de mercado en donde se formulen estrategias de precios, distribución
y promoción de ventas.
Para la comercialización agrícola estudiaremos una serie de actividades interconectadas que
van desde la planificación de la producción, cultivo y cosecha, embalaje, transporte,
almacenamiento, elaboración de productos agrícolas y la distribución y venta de los mismos.
Construir un sistema de indicadores para el proyecto para cada aspecto: qué se logrará,
cuánto se logrará, de qué calidad se logrará y cuándo se logrará.
Analizar las dimensiones del desarrollo sostenible en el marco ambiental, económico y social.

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Marco de referencia – Marco contextual
Medio Social y
cultural Medio
Histórico
Medio
Económico
Medio
Tecnológico
Marco contextual
Medio
Ecológico
La recopilación de la información del
proyecto Cultivo, producción y
comercialización de la cebolla larga que
nos permitió conocer el contexto y de esta
manera realizar y entender mejor los
planteamientos hechos en este estudio,
esta información se agrupa y organiza
como un gran marco de referencia, que
para nuestro caso estaría constituido por
el análisis del entorno, teniendo en cuenta
cada uno de los siguientes marcos.
Medio
Político y
Legal

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Marco de referencia – Referentes conceptuales
Para realizar este proyecto productivo se han tenido en cuento algunos conceptos relacionados con el
cultivo, producción y comercialización agrícola de la cebolla larga que nos permitieron ampliar los
conocimientos empíricos y prácticos que poseemos los estudiantes y la comunidad en general.
Conceptos a presentar:
 Proyecto productivo: Son proyectos que buscan generar rentabilidad económica y obtener
ganancias en dinero. Los promotores de estos proyectos suelen ser empresas e individuos
interesados en alcanzar beneficios económicos para distintos fines.
 Cebolla larga nombre científico Allium fistulosum L.: Planta de huerta liliácea, con tallo hueco,
hojas largas y cilíndricas, flores de color blanco verdoso y raíz fibrosa que nace de un bulbo
esferoidal, blanco o rojizo, formado por capas tiernas y jugosas, de olor fuerte y sabor más o menos
picante, sus usos son diversos en la culinaria y la medicina tradicional.
 Cultivo: Cuidado de la tierra y las plantas para obtener frutos provechosos y produzcan un beneficio.
 La producción: Es la actividad económica que aporta valor agregado por creación y suministro de
bienes y servicios, es decir, consiste en la creación de productos o servicios y al mismo tiempo la
creación de valor, más específicamente es la capacidad de un factor productivo para crear
determinados bienes en un periodo de tiempo determinado.
 La comercialización agrícola : Puede definirse como una serie de servicios involucrados en el
traslado de un producto desde el punto de producción hasta el punto de consumo. Por consiguiente la
comercialización agrícola comprende una serie de actividades interconectadas que van desde la
planificación de la producción, cultivo y cosecha, embalaje, transporte, almacenamiento, elaboración
de productos agrícolas y de alimentos, a la distribución y venta de los mismos.

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Identificación del producto o servicio
(características o atributos)
Nombre Científico
Allium fistulosum Linnaeus.
Nombre Común
Cebolla larga, cebolla junca, cebolla china,
cebolla llorona, Cebolla de rama, cebolleta,
cebollín.
Nuestro producto
En Colombia los cultivos de cebolla de rama datan de hace
aproximadamente 60 años, esta ha tenido un desarrollo muy importante
gracias a la posición geográfica de nuestro país. Su óptimo desarrollo lo
alcanza en climas fríos entre los 8 ºC a 12 ºC sobre los 3000 a 3400 m.s.n.m
donde no predomine la neblina, La cebolla larga se utiliza en forma fresca,
como condimento de diversos platos, para preparar guisos, salsas,
productos de salsamentaría; El sabor de la cebolla larga, cebolla verde o
cebollín, según como nos refiramos a ellas es ligero y agradable, teniendo
en cuenta esto hay personas que la utilizan crudas en ensaladas, o también
en sopas o pastas como toque final, si necesitas hacer un guiso este tipo de
cebolla es la ideal. A nivel industrial se deshidrata para producir extractos,
además, tiene uso medicinal, como anti anoréxica y purificadora de la
sangre. Las evidencias experimentales indican que es beneficioso comer
cebollas o sus extractos en los tratamientos de la diabetes, el cáncer y el
asma.

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Descripción de los consumidores o
beneficiarios del producto
Los consumidores que se van a beneficiar con el
producto son el público en general no tiene límite
de edad, ni sexo, religión estrato social, como son
las familias, amas de casa, padres, hijos,
empleadas del servicio doméstico en general todas
las personas que compren y comercialicen comida
para el consumo diario, entre los que
comercializan encontramos a las plazas de
mercado, los almacenes de cadena, los
restaurantes y los supermercados de barrio de las
ciudades de Cali, Palmira, Buga, Tuluá y
poblaciones aledañas

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Resultados del estudio de mercado
(análisis de la demanda)
 Para estimar la cantidad demandada en el mercado meta
se realizó lo siguiente
 Se realizó un cruce de información de la encuesta entre las
cantidades promedios mensuales que se consumen de la
hortaliza y los estratos estudiados, con el fin de calcular el
porcentaje de incidencia en cada estrato de las cantidades
promedio mensual de consumo. Luego este porcentaje de
 cantidades demandadas por estrato, se aplica al mercado
meta (número de Hogares) para distribuir el número de
hogares que consumen esas cantidades promedio; Esta
distribución de hogares finalmente se multiplica con el
número promedio del intervalo de consumo expresado en
Kg/mes para calcular la demanda de las hortalizas en
kilogramos mensuales consumidos. Luego la demanda
promedio en las10 ciudades principales del valle del cauca
es de 309.016 kg/mes de cebolla
 Se tuvieron en cuenta las siguientes variables según el
DANE: 1) Demanda Histórica, 2) Crecimiento de la
población 3.5% anual, 3) Desarrollo del mercado
(Consecución de nuevos clientes en otras poblaciones)
 7% anual
Datos de las 10 Ciudades más
pobladas del departamento del Valle
del Cauca proyectadas para
el 2012 fuente del DANE
Ciudad Población
1 Cali 2.294.653
2 Buenaventura 377.105
3 Palmira 298.671
4 Tuluá 204.138
5 Cartago 130.076
6 Buga 115.772
7 Jamundí 112.346
8 Yumbo 109.131
9 Candelaria 78.111
1
0 Florida 57.485
Total Población 3.777.488

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Resultados del estudio de mercado
(análisis de la oferta)
 En el caso de este proyecto, podemos manifestar
que la oferta es competitiva debido a que hay
muchos vendedores del producto, los mismos
pueden influir en el precio debido a que el
producto es diferenciado de acuerdo a su
categoría.
 Para este producto existe una oferta o
competencia establecida; que está dada por los
cultivadores y comercializadores de cebolla larga,
sin embargo debemos anotar que la higiene y
presentación del producto no van acorde con las
expectativas de los consumidores.
 Para la proyección de la oferta se han tomado
como datos la investigación de campo realizada
en los establecimientos que manejan el producto
de este proyecto; de tal manera se ha logrado
establecer la misma y una proyección de acuerdo
al crecimiento del sector agrícola del cultivo de
hortalizas, que está ubicado en un 3,1% anual.
AÑO FACTOR OFERTA
2009 3,10% 593.700
2010 3,10% 612.104
2011 3,10% 631.079
2012 3,10% 650.642
2013 3,10% 670.812
Tabla y grafico Estimación de la Oferta
Estimación de la demanda insatisfecha

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Resultados del estudio de mercado
(análisis de precio)
 En dos hectáreas, se producen cuatro cortes al año así, teniendo que en el primer corte
puede producir hasta 37 toneladas, en el segundo 35 y en el tercero 33 y en el último
trimestre del año con 31 toneladas, tendremos ingresos como se muestra en la gráfica .
También podemos ver que no es conveniente dejar más cortes la planta porque baja mucho
la productividad, es recomendable comenzar el proceso de siembra y preparación, para
volver a levantar la producción a volúmenes rentables de 40 toneladas mes Para la
definición del precio se tomara en cuenta con base a la encuesta y a la inversión de
materia prima, mano de obra, transporte, gastos administrativos y la cantidad de
productos a producir, lo cual dará un balance final de la definición del precio del
producto y algo muy importante que es el precio base del mercado y la competencia.

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Resultados del estudio técnico (cómo se va a llevar a
cabo la producción del bien o servicio)
Servicios o programas
Atendidas por
Población
Educación, Medios Técnicos y
tecnológicos, educación virtual y
presencial y servicios generales.
Centro multimedia para
comunidades vulnerables
CM-CV
Necesidades
Comunicación, Trabajo,
Educación y servicios
En el proceso de producción de una
cadena agro-alimenticia, es importante
identificar:
Las ineficiencias dentro del sistema, los
factores que agregan costos al producto
y soluciones económicas. Para alcanzar
esto se requiere un esfuerzo completo y
sistemático. Un sistema ideal de cultivos
de alimentos permite al producto
moverse desde la finca al consumidor,
llegando a su destino final con un precio
que el consumidor está dispuesto a
pagar y con mínimas pérdidas en
cantidad y calidad. Las pérdidas que
ocurren en una cadena agro-alimenticia
indican ineficiencias dentro de ese
sistema en particular. En muchos casos,
el costo de reducir una pérdida-por
ejemplo, usando almacenamiento;
refrigerado o introduciendo un mejor
empaque-es mayor que el valor del
producto salvado por la innovación.

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Resultados del estudio técnico
(localización del proyecto)
1
2
3
4
Tenerife tesoro agrícola del valle del cauca
ubicada al oriente del Valle del Cauca, sobre la
cordillera Central
UBICACIÓN
Limita al norte con Guacarí y Ginebra, por
el oriente con Chaparral, Tolima, por el
sur con Palmira y por el occidente con
Vijes.
LIMITES
Se encuentra a sólo 52 km de Palmira y a 67 km
de Cavasa, el principal centro de acopio de Cali
en las afueras de esta ciudad.
ACCESO
Por su ubicación del proyecto se encuentra la alta
probabilidad de posibles usuarios, la generación de
empleo y el fomento del desarrollo para la comuna
VENTAJAS

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Resultados del estudio técnico
(necesidades de recurso humano)
1- Gerente Administrativo
1 - Jefe de producción
3 – Vendedores, Auto venta,
Preventa y Tele venta
1 - Analista de Contabilidad ,
Compras y Tesorería
3 – Operarios de servicios varios,
almacén y cultivo
El personal que requiere la empresa La
huerta “LA LIBERTAD” para funcionar de
manera optima y adecuada se necesitan 9
empleados, los cuales se contrataran
cumpliendo con todas las normas legales
se contemplan en código laboral de la
legislación Colombiana..
El Gerente General, Realizara funciones
administrativas, de contabilidad y finanzas,
de mercadeo y de recursos humanos.
(esta a cargo de la Administración y el
control de la empresa)
Jefe de Producción estará a cargo de las
funciones relacionadas con el proceso de
producción y tendrá bajo su
responsabilidad el manejo de 3 operarios,

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Resultados del estudio técnico
(necesidades de maquinaria y equipo)
La maquinaria y equipos requeridos en la fase inicial para
el óptimo funcionamiento de la empresa son los siguientes
Equipos de oficinas
Muebles de oficina modular para las 5 personas
6 oficinas modulares con sus respectivas mesas
6 Computadores de mesa y 2 portátiles
12 Asientos
Equipo de transporte y distribución
El camión de 5 toneladas con termoquin.
Equipo de almacén y refrigeración (cuarto frio)
Equipo para el invernadero con muebles especiales
Equipos para la producción
1 mini tractor, 4 azadones, abonos orgánicos y químicos,
equipo de riego.
Preparación del suelo para el cultivo de la cebolla de rama
es el arado con bueyes que luego se complementa con
azadón, para la conservación del producto se requiere de
un cuarto frio,

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Resultados del estudio técnico
(necesidades de adecuaciones y obras físicas)
ZONAS DEL MAPA
Cultivo de cebolla larga
2 hectáreas.
Parqueaderos
Gerencia
Mercadeo y ventas
Contabilidad tesorería
Baños
Área de oficinas
Producción
Almacén De Insumos
Bodega de y cuarto
frio
Invernadero
Se tendrá en cuenta estos principios para realizar una
adecuada distribución de sus instalaciones La planta
física contara con todas las áreas funcionales como
son: producción, oficinas, almacén de producto
terminado y cuarto frio, almacén de insumos,
invernadero. La microempresa cuenta inicialmente
con un área de oficinas de 500 metros cuadrados y la
de producción contando con el cultivo de 2 Hectáreas
con posibilidad de ampliación si crece la demanda o
se implementa la variedad de los productos a
producir.

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Conclusiones
 El diseño de un proyecto no asegura el éxito del
mismo, pero si es una herramienta muy
importante para el logro de la meta. Permite
conocer todos los elementos requeridos para
lograrlo, como los estudios técnicos, de mercado
y financieros, el entorno, los indicadores, la
comunidad involucrada y los marcos de
referencia. El cultivo de la cebolla Larga es un
proyecto viable de acuerdo a este estudio.

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Bibliografía
 Campus virtual, UNAD, 102058- Diseño de
proyectos
 Cañón Salazar Henry, Módulo Evaluación de
proyectos, 2011, UNAD
 Guía Trabajo Final, Grupo de trabajo 23, UNAD
 Sitio SlideShare.net:
http://www.slideshare.net/dayanadlmc/manual-
de-uso-educativo-de-slideshare-13268429