Este documento ofrece consejos dietéticos para personas con esofagitis. Recomienda evitar comidas abundantes y grasas antes de dormir, así como café y bebidas alcohólicas que aumentan la secreción gástrica. También aconseja consumir alimentos ricos en fibra como la calabaza y el calabacín para suavizar la mucosa irritada del esófago. Además, sugiere no acostarse inmediatamente después de comer y elevar la cabecera de la cama para prevenir el reflujo durante el sueño.

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Consejos dietéticos en caso de esofagitis
Una correcta selección de alimentos es esencial para curar la
inflamación de la mucosa del esófago y reducir la irritación
2 de marzo de 2009
- Imagen: gena -La esofagitis es la inflamación de la
mucosa que recubre el esófago, el conducto que conecta la boca con el estómago. La
causa más común de su aparición es consecuencia del reflujo del contenido del
estómago (ácido) hacia el esófago. También hay otras circunstancias, como una
cirugía, la existencia de hernia de hiato, determinados medicamentos y vómitos
persistentes, entre otros factores, que pueden originar o acentuar el malestar.
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Cuando una persona consume un alimento, éste pasa de la boca al esófago y de ahí
al estómago, donde tiene lugar su digestión. Para que el alimento pueda pasar del
esófago al estómago existe una válvula llamada esfínter esofágico inferior que actúa
como una puerta, abriéndose para que la comida pase. Una vez que el alimento ha
pasado, la válvula vuelve a cerrarse para evitar que los ácidos y enzimas del
estómago pasen al esófago, es decir, para evitar el reflujo gastroesofágico.
Cuando una persona padece esofagitis tiene lugar una disminución de la presión del
esfínter esofágico inferior, por lo que el jugo gástrico y las enzimas digestivas refluyen.
Como consecuencia de este reflujo gastroesofágico puede aparecer pirosis o acidez,
irritación de la mucosa del esófago y la inflamación de la misma (esofagitis).

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Esofagitis eosinofílica
Alimentos como la calabaza o el calabacín ayudan a suavizar la mucosa
y calmar la irritación y el dolor
La esofagitis eosinofílica es una inflamación del esófago como consecuencia de un
aumento de los eosinófilos en el esófago por encima de lo normal. Los eosinófilos son
un tipo de glóbulos blancos de la sangre que forman parte del sistema de defensas
del organismo. Este tipo de células especializadas ayudan a combatir ciertas
infecciones y también aumentan en caso de alergias.
Los eosinófilos pueden causar inflamación cuando aumenta su concentración en
áreas del organismo distintas a la sangre o al intestino, sus lugares naturales. Por
ejemplo, en los cambios de estación pueden aumentar los eosinófilos en la nariz en
las personas hipersensibles. Esto también puede suceder en el esófago como
consecuencia de una reacción alérgica del organismo a algún alimento. Para
confirmar este diagnóstico, el médico deberá hacer las pruebas pertinentes de alergia
alimentaria. Los alimentos más comunes en las reacciones alérgicas son la leche, los
huevos, los pescados y mariscos, y frutos secos como cacahuetes y nueces.
Consejos dietéticos
La inflamación del esófago causa dolor y dificultad para tragar. El objetivo dietético es
tratar de disminuir la acidez de las secreciones gástricas y seleccionar alimentos que
suavicen la mucosa y calmen la irritación y el dolor. Los consejos pasan por:
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Evitar las comidas abundantes y ricas en grasa, sobre todo dos o tres horas
antes de acostarse. La grasa requiere una digestión más lenta, por lo que los

3. alimentos permanecen más tiempo en el estómago, lo que hace más probable
el reflujo.
Reducir los alimentos que aumentan la secreción gástrica como son el café y
las bebidas alcohólicas, incluidas las de baja graduación como el vino, la
cerveza y la sidra.
Tomar alimentos ricos en mucílagos, un tipo de fibra que suaviza la mucosa,
como la calabaza, elcalabacín y la borraja.
Llevar un orden en los horarios de las comidas y no dejar pasar muchas horas
entre comida y comida para que no sean muy abundantes y requieran de
mucho tiempo de digestión en el estómago.
No tumbarse justo después de comer ya que aumenta la posibilidad de reflujo.
Conviene mantenerse en posición vertical, o recostado y no realizar esfuerzos
tras la comida.
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Además, se aconseja elevar el cabezal de la cama unos 15 o 30 centímetros para
evitar la aparición de reflujo mientras se duerme.
NI DESCAFEINADO NI MENTA
- Imagen: Peter Corbett -El café aumenta la
producción de ácido en el estómago por lo que se desaconseja en caso de gastritis y
esofagitis. Este efecto se debe no sólo a la cafeína, sino a otras sustancias que
forman la esencia del café. Por ello, el descafeinado estaría también desaconsejado
en estos casos, en los que se sugiere sustituir tanto el descafeinado como el té por
achicoria, malta o por infusiones suaves como la salvia o la manzanilla, entre otras.

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Las infusiones de menta piperita, de menta poleo (también lleva menta) u otras
bebidas con extracto de esta planta tampoco son recomendables. La menta contiene
sustancias que provocan la relajación del esfínter del esófago, lo que facilita el reflujo
gástrico, algo que han de evitar quienes padecen esofagitis y también aquellas
personas con hernia de hiato.