tematica sobre el proceso de produccion de las sardinas.

1. 1. TRANSPORTE Las sardinas recién pescadas se llevan desde el puerto de mar a la fábrica.

2. 2. SE LIMPIA BIEN CON AGUA FRÍA 3. CORTE CRUDO: SE QUITAN LA CABEZA Y LAS TRIPAS (ENTRAÑAS)

3. 4. COCCIÓN: SE CUECE AL VAPOR A UNA TEMPERATURA DE 100 GRADOS CENTÍGRADOS DURANTE 180 A 200 MINUTOS 5. ENFRIAMIENTO Y CORTE: EL ATÚN COCIDO SE DEJA ENFRIAR. DESPUÉS SE QUITAN LA PIEL, ESPINAS ALETAS.

4. 6. LIMPIEZA: SE QUITA LA CARNE ROJA Y SE DEJA SOLO LA CARNE BLANCA. 7. ELECCIÓN Y ENLATADO: SE ANALIZA EL COLOR, LA CALIDAD DE LA CARNE Y EL SABOR, SE SELECCIONA SOLO EL MEJOR Y SE MANDA A LA MÁQUINA AUTOMÁTICA DE ENLATADO.

5. 9. EXAMEN DEL PESO: SE PESA AUTOMÁTICAMENTE SEGÚN CORRESPONDE A LA NORMATIVA. 8. EXAMEN DE CALIDAD: SE EXAMINAN LA COLORACIÓN, EL COLOR Y EL BRILLO DE LA CARNE DE LA LATA.

6. 10, 11 y 12 10. Se vierten automáticamente en el aceite refinado y los ingredientes en la cantidad correspondiente a la normativa. 11.Se cierra herméticamente al vacio y al mismo tiempo se estampa la fecha de fabricación. 12. Lavado de las latas: se lavan las latas con detergentes por fuera.

8. 13. ESTERILIZACIÓN A ALTA TEMPERATURA Y ENFRIAMIENTO SE ESTERILIZA AL VAPOR A UNA TEMPERATURA DE 116 GRADOS CENTÍGRADOS DURANTE 70 A 80 MINUTOS, DESPUÉS SE DEJA ENFRIAR SUFICIENTEMENTE .

9. 14. EXAMEN FINAL DEL PRODUCTO SE EXAMINA PARA VER SI HAY ALGUNAS LATAS DEFECTUOSAS DAÑADAS

10. 15. EMBALAJE

11. 16. ENVIO

12. …. PARA RECORDAR…. Fijarse en el aspecto exterior de la lata. Rechazar aquellas que presenten perforaciones, fugas o que estén oxidadas. No consuma nunca el contenido de una lata abultada o que al ser abierta suelte cantidad de aire. Buscar registro sanitario. Por ley de inscripción obligatorio. Rechazar aquellas conservas cuyo olor o sabor no sea el habitual de su contenido.

13. Gracias