El documento describe el origen, variedades, valor nutricional, clima adecuado para el cultivo, siembra, cosecha, usos y comercialización de la mandarina. La mandarina proviene de Asia y se cultiva comercialmente en varias regiones del mundo. Requiere temperaturas cálidas y lluvias moderadas. Se cosecha de octubre a diciembre y se usa fresca o en preparaciones culinarias e industriales.

1. INTEGRANTES
Elianis Ortega Reyes
Yorleana Barraza Pino

2. ORIGEN
 La mandarina proviene
de las zonas tropicales
de Asia.
 Su nombre se debe al
color de los trajes que
utilizaban
los mandarines,
gobernantes de la
antigua China.  En algunos países
latinoamericanos se le
llama naranja china.
 Es una fruta originaria
de China e Indochina.
 Su cultivo se introdujo
en Europa en el siglo XIX.

3. Fruto (Mandarina)
 La mandarina Pertenece al grupo de frutos
llamados hesperidios y su pulpa está formada por un
considerable número de gajos llenos de zumo o jugo; el
cual contiene mucha vitamina C, flavonoides y aceites
esenciales. Es el cítrico más parecido a la naranja, aunque
de menor tamaño, sabor más aromático y con mayor
facilidad para quitar su piel en la mayoría de las
variedades, así como una acidez ligeramente inferior y una
mayor proporción de azúcares simples. Estas propiedades
hacen que se considere una golosina natural de fácil
consumo para jóvenes y ancianos.

4. Variedades
Mandarina
Se clasifican en
Clementinas
Satsumas
Híbridos
Owari
Clausellin
a
Okitsu
Clementin
a fina
Oroval
Clemenules
Marisol
Oruneles
Clemenpons
Esbal
Loretina
Hernandina

5. Valor Nutricional Por Cada 100g

6. Clima
 En el cultivo de Mandarina, la temperatura es el factor
climático limitante que afecta el período comprendido
entre la floración y la cosecha, la calidad del fruto y la
adaptación de cada una de las variedades. Los Cítricos
necesitan de unos 1,200 mm de lluvia por año, sin
embargo precipitaciones mayores no son problema
siempre que haya un buen drenaje del suelo. La
mandarina en regiones donde la humedad relativa es alta
tiende a tener cáscara delgada y suave, mayor cantidad
de jugo y de mejor calidad. La baja humedad favorece
una mejor coloración de la fruta. El rango adecuado de
humedad relativa puede considerarse entre 60 y 70 %.

7. Siembra
 Se deben sembrar árboles injertados, libres de plagas y
enfermedades, con buena unión del patrón y el injerto, de
copa vigorosa, formada por 3 a 4 ramas bien distribuidas y
una buena formación del sistema radicular. Generalmente,
en plantaciones de Mandarina se usa distanciamientos de
7 x 6 m; sin embargo este distanciamiento puede variar,
dependiendo del tipo de suelo, topografía del terreno,
riego y clima.

8. Cosecha
 La cosecha se efectúa en los meses que
comprenden octubre, noviembre y diciembre siendo
éstos la mejor época para rendimiento y calidad para
el consumo en fresco. Las Mandarinas deben
cosecharse con mucho cuidado para evitar golpes,
heridas u otros daños que afecten la calidad y su
conservación. Se recomienda el uso de equipo
adecuado para efectuar esta labor, tales como: saco
de cosecha preferiblemente de lona con falso fondo,
escalera de tijera (doble), tijera de podar. La fruta
cosechada no se debe dejar expuesta al sol y debe
de colocarse sobre un manto seco para evitar la
humedad del suelo

9. Uso
 Consumo humano e industrial por ser muy abundantes
en vitamina C, flavonoides y aceites esenciales. Sirven
para realzar sabores de platillos de carne, pescado y
marisco; para preparar bebidas frías y calientes; como
base de pasteles y postres, y hasta para usos
desodorizantes en el refrigerador y los utensilios de
cocina. La cáscara seca de la mandarina se utiliza
mucho en preparados de la comida china

10. Descripción Del Producto
 La Mandarina es de forma esférica más deprimida
por los polos, de olor intenso, sabor agradable, con
cáscara delgada y con gajos que se separan con
facilidad. Tiene un valor nutritivo muy similar al de
la naranja, pero es un fruto más frágil y más
expuesto a sufrir daños durante la manipulación.

11. Recolección De La Mandarina
 Tiene lugar cuando el color (amarillo, anaranjado y/o rojo) cubre un 75% de la
superficie de la fruta, y un cociente de sólidos solubles/acidez igual o mayor a 6.5.
La recolección es manual y debe realizarse con alicates, evitando el tirón. Se debe
efectuar en ausencia de rocío o niebla. Los envases empleados en la recolección
son capazos o cajas de plástico con capacidad para 18-20 Kg, siendo deseable
protecciones de goma espuma y volcado cuidadoso. Una vez en los envases
definitivos se cargan en camiones ventilados y se trasladan al almacén, procurando
evitar daños mecánicos en el transporte.

12. Cuidado En La recolección De La
Mandarina
 El mandarino presenta una caída pre cosecha bastante
acentuada, por lo que no se puede mantener mucho
tiempo la fruta en el árbol. También pueden presentarse
problemas de agrietamiento del fruto debido a las
lluvias, siendo éste otro factor que limita el período de
recolección. Para solucionar este problema se recurre a
la aplicación de giberelinas, que retrasan la
maduración, con lo cual la cosecha se libera de las
lluvias.

13. Comercialización del producto
Recolección
Transporte al almacenaje
Fungida en brencher
Recolección por color
Desavorización con etileno
Lavado
Acondicionamiento para
reducir sensibilidad al frio
Cera al agua + fungicida Secado
Clasificación por
calidad
Calibrado
EnvasadoPatelizacionPre-Enfriamiento
Carga de bodegas o Contenedores
Transporte
Almacenamiento
Presentación
de un buen
producto

14. Clasificación de comercialización
 La clasificación admite cuatro categorías:
 Categoría Extra: sin defectos.
 Categoría I: ligeros defectos de forma, coloración inherente a la
formación del fruto o cicatrices de origen mecánico.
 Categoría II: defectos de forma, coloración, corteza rugosa y
alteraciones en la epidermis cicatrizadas.
 Categoría III: mayores defectos, ausencia de cáliz, pero con
características mínimas típicas de la variedad.
 Los frutos exportados exigen tratamiento cuarentenario y normalmente
corresponden a las categorías Extra o Primera.
Los calibres recomendados son: 1, 2, 3 (54-78 mm). Los frutos deben
ser firmes para poder soportar el ablandamiento posterior.
El pre enfriamiento puede realizarse en cámaras, una vez que el fruto
alcance 0-1ºC en menos de 48 horas. Este tiempo puede reducirse
empleando túneles de aire forzado sin que por ello se produzcan
pérdidas de calidad del fruto.

15. Transporte
 Al momento de transportar debemos
utilizar un contenedor refrigerado a una
temperatura constante, por debajo del
punto de congelamiento para preservar
la mermelada a exportar ya que su
traslado es del tiempo de 6 semanas.

16. Empaque, Envase y Embalaje
 El embace y el empaque de la mandarina varia de acuerdo
con el tipo de comercialización que se valla a realizar para
así poder asegurar una distribución segura, económica y
eficaz, y representar una garantía para la salud de los
consumidores, a los que debe llegar un alimento de igual
calidad a la de los productos frescos o recientemente
preparados.
 El coste del envase, empaque de acuerdo con el contenido
debe ser lo mas barato posible
Empaque
Envase
Embalaje