Este documento define alimento como cualquier sustancia natural o elaborada que proporcione nutrientes y energía para los procesos biológicos humanos. Explica que los alimentos provienen de fuentes vegetales, animales o minerales y que existen diferentes métodos de cocción como hervir, asar u hornear, así como formas de conservación como refrigeración, congelación, salazón o fermentación.

1. ALIMENTO C.A.A :"Toda sustancia o mezcla de sustancias naturales o elaboradas, que ingeridas por el hombre aporten a su organismo los materiales y la energía necesarios para el desarrollo de sus procesos biológicos. La designación 'alimento' incluye además, las sustancias o mezclas de sustancias que se ingieren por hábito, costumbres o como coadyuvantes, tengan o no valor nutritivo