A lo largo de la vida, el ser humano no cesa de consumir alimentos. Desde que nace hasta que muere, entre diez y veinte toneladas de productos alimentarios pasarán por su boca.

1. UNIVERSIDAD SAN CARLOS DE GUATEMALA
CENTRO UNIVERSITARIO DEL SUR OCCIDENTE
TECNICAS EN PROCESAMIENTO DE ALIMENTOS
INTRODUCCION A LA CIENCIA DE LOS ALIMENTOS
LOS COMPONENTES DE LOS
ALIMENTOS
M.V Edgar Roberto Del Cid Chacón
Villatoro Cayax Ana Gabriela 201943930
Cardona Jacinto Azucena Nineth 201942896
Ajxup Lopez Cristina 201806044
Chambers Galeano Arely Maria Fernanda 201942597

2. Clasificación y Composición de
los Alimentos
 Sustancias o productos de cualquier naturaleza, sólidos o
líquidos, naturales o transformados, que por sus
características, aplicaciones, componentes, preparación y
estado de conservación, sean susceptibles de ser habitual e
idóneamente utilizados en la nutrición humana”
 Los alimentos se pueden clasificar en: Alimentos naturales
simples, Alimentos Naturales complejos También se pueden
clasificar en alimentos de origen animal y de origen vegetal.
 Los alimentos se pueden clasificar de acuerdo a su contenido
de algunos componentes: Proteínicos. Carne, pescado, huevo
Ricos en grasa. Mantequilla, margarina, aceites vegetales
Ricos en CH´s. Pan, azúcar, miel, uvas, papas, etc. Ricos en
sales minerales y vitaminas. Verduras, zanahorias, tomates,
etc

5. Alimentación nutritiva
Harvad

7. Nutrición adecuada.

8. Harvad la mejor
alimentación depende de
lo que elijas

9. El rendimiento de un cuerpo
saludable consiste en una
dieta balanceada.

10. Pirámide alimenticia

11. Significado de Pirámide
Alimenticia
 Esunareferencia graficadela cantidaddealimentosque debemosconsumirdiariamentepara
mantenernossaludables.
 Dichaclasificaciónserepresentaporniveles , estableciendo en funciónaestos,quealimentos hande
ser consumidospornuestroorganismoa los efectosa lograrunestilo devida saludable.
 Lapirámidealimenticia es unareferenciaa laproporciónque nuestrocuerponecesita paramantener
unadietabalanceada.Se recomienda laingesta diariade 55%delos carbohidratos,30% degrasasel
15%dela proteínas,vitaminas,mineralesy fibras.

12. La Pirámide
Alimenticia Y Sus
Partes
Alimentos a
base de granos
La pirámide alimenticia contiene
las porciones indicadas para los 5
o 6 grupos alimenticios que se
dividen enlos siguientes:
 Sonlabasedela pirámidealimenticiay
aportalos carbohidratosnecesarios para
la energía diariaparael correcto
funcionamientodelcuerpo, En estegrupo
seencuentrael arroz,las masas,el pan,el
maízylas tortillas.Serecomiendacomer
entre6a 11porcionesdiarias.

13. Frutas y
Vegetales
Lácteos y
derivados
 Se encuentranen el segundo nivel de la
pirámidey proporcionanalorganismola
fibras, vitaminasy los minerales
necesarios.Serecomienda consumir2 a
3 porcionesdefrutasy3 a5 porciones
devegetales al día.
 Sonlafuentes devitaminas,fosforoy
calcionecesariosparala regeneración y
fortalecimientodelos huesosy
músculos. Serecomienda consumir
entre2a 3porcionesdiarias.

14. Carnes,
pescados, y
legumbres
Las grasas,
aceites y
azucares
 Contienenaminoácidosesencialespara
crearnuestraspropiasproteínasy
fortalecernuestrosistema
inmunológico.Se recomiendaningerir 2
porcionesdiarias.
 Formanel ultimonivel dela pirámidey
serecomienda ingerir 1 porcióndiaria.
 Esmas saludableconsumir grasasde
origen vegetal ymenos deorigen animal
yque tiene altosen grasassaturadasy
colesterol.

15. Plato Para Comer Saludable
 El Plato Para Comer Saludable, creado por expertos en
nutrición de la Escuela de Salud Pública de Harvard y los
editores en Publicaciones de Salud de Harvard, es una guía
para crear comidas saludables y balanceadas
 Ya sean servidas en un plato o empacadas para llevar en la
merienda o almuerzo. Coloque una copia en su
refrigerador/nevera para que recuerde a diario preparar
comidas saludables y balanceadas.

16.  La mayoría de sus comidas
sean vegetales y frutas – ½
de su plato
 Intente incorporar color y
variedad, y recuerde que
las patatas (papas) no
cuentan como un vegetal
en El Plato para Comer
Saludable por su efecto
negativo en la azúcar en la
sangre.
 Granos integrales – ¼ de
su plato
 Granos integrales e
intactos – trigo integral,
cebada, granos de trigo,
quínoa, avena, arroz
integral

17.  Valor de la proteína – ¼ de
su plato
 Pescado, pollo, legumbres
(habichuelas/leguminosas/f
rijoles), y nueces son
fuentes de proteínas
saludables y versátiles –
pueden ser mezcladas en
ensaladas, y combinan bien
con vegetales en un plato.
 Omita las bebidas
azucaradas, limite la leche
y productos lácteos a una o
dos porciones al día, y
limite el jugo (zumo) a un
vaso pequeño al día.

18.  Aceites de plantas
saludables – en
moderación.
 Aceites vegetales
saludables como oliva,
canola, soya, maíz, girasol,
maní (cacahuate), u otros, y
evite los aceites
parcialmente hidrogenados,
los cuales contienen las
grasas trans no saludables.
Manténganse
activo
Figura roja corriendo
sobre el mantel de el
plato para comer
saludable es un
recordatorio de que
mantenerse activo
también es importante
en el control de peso.