PRACTICA DE DIAPOSITIVA

1. BUENAS PRACTICAS DE
MANUFACTURA Y
ALMACENAMIENTO
NOMBRE: ESPINOZA MARTINEZ CICLO: VIII
TICS

2. INTRODUCCIÓN
●LasBuenasPrácticasdeManufactura(BPM)seaplicanentodoslosprocesosdeelaboraciónymanipulacióndealimentosysonunaherramientafundamentalparalaobtencióndeproductosinocuos.Constituyenunconjuntodeprincipiosbásicosconelobjetivodegarantizarquelosproductossefabriquenencondicionessanitariasadecuadasysedisminuyanlosriesgosinherentesalaproducciónydistribución.
●EnlaArgentina,lasBPMsondeaplicaciónobligatoriasegúnelCódigoAlimentarioArgentino(CAA),queincluyeensucapítuloNº2laobligacióndeaplicarlas.Delamismaforma,laResolución80/96delreglamentodelMERCOSURindicalaobligatoriedaddeaplicarBPMparalosestablecimientoselaboradoresdealimentosquecomercializansusproductos.
●LasBPMsonunaherramientabásicaparalaobtencióndeproductossegurosparaelconsumohumanoquesecentralizanenlahigieneyformademanipulación.SonfundamentalesparalaaplicacióndelSistemaHACCPocualquierotroSistemadeGestióndeCalidadeInocuidad.Sonademásútilesparaeldiseñoyfuncionamientodelosestablecimientosyayudanagarantizarunaproduccióndealimentosseguros,saludableseinocuosparaelconsumohumano.

3. BENEFICIOS
●Mejorarlaseguridadalimentaria,laintratabilidadylacalidaddelproducto.
●Generarnuevasoportunidadesdeventasyaccesoanuevosmercados.
●Impulsarsucompetitividadenelmercadoalimentario.
● Garantizarunaproduccióndealimentossaludableseinocuosparaelconsumohumano.
●Sumarvalorasusproductos,aumentandolaconfianzadesusclientes.
●AgilizarlaaplicacióndeHACCPycualquierotroSistemadeGestióndeCalidadeInocuidad.