Prueba de evaluación Geografía e Historia Comunidad de Madrid 4ºESO
Presente y futuro del mango peruano
1.
2. • Nº de hectáreas cultivadas en producción
• Nº de hectáreas en crecimiento
• Variedades y patrones
• Zonas de producción
• Estado de las plantaciones
• Tecnología utilizada en la producción
• Plagas y enfermedades importantes en el
cultivo de mango
• Manejo de cosecha
• Manejo de la pos cosecha
4. PATRONES: Criollo de Chulucanas
Variedades: Kent (92%), Ataulfo (2%), Keitt
(2.5%), Haden (2.5%), Tomy Atkins (0.5 %),
Edward (0.5%)
Variedades emergentes: Ataulfo
Variedades que deberían importarse: Madan
Francis, Nan Doc Mai, Alphonse (sujeto a
evaluación técnica).
5. Es necesario establecer:
Pequeñas aéreas (menos de 5 Has): en su
mayoría sin un plan de manejo de cultivo
adecuado, atacadas con plagas y enfermedades
potenciales, mal atendidas
Medianas aéreas (10 a 20 Has): están atendidas
a medias ( a muchos de ellos aun no les han
pagado la cosecha pasada), pero si adquieren
conocimientos para mejorar su plantación.
Grandes aéreas: tienen capacidad de tener
técnicos y están atendiendo adecuadamente sus
plantaciones, están atentos a los cambios
tecnológicos y comerciales (cuentan con
certificación GLOBALGAP)
7. Plagas: “La mosca de la fruta” es la principal plaga del
mango y SENASA es el ente que ve el monitoreo y
recomienda productos adecuados para su control.
Enfermedades: Muchas de las plantaciones se
encuentran infestadas con “muerte regresiva”
ocasionada por Lasiodiplodia theobromae,
numerosas areas afectadas hasta en un 60 %. Las
cuales deberían evaluarse ,si la producción es con
fines exportables. La mayoría de productores no
tiene definido un paquete técnico para atenuar la
presencia de la enfermedad.
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9. • “Antracnosis” es otra de las enfermedades de
relevancia en los cultivos, no esta siendo
controlada por los pequeños productores
ocasionando perdidas sustanciales a
exportadores de fruta, no hay conocimiento por
parte del agricultor sobre el comportamiento de
la enfermedad en el periodo de cultivo, cosecha
y pos cosecha de los mangos.
10. Control en el inicio de la cosecha, se inicia con
fruta fisiológicamente no apta para exportación
sobre todo para el mercado Europeo. Campaña
anterior comenzó en la semana 44 con precios
bastante atractivos para el productor (52 centavos)
pero…...
La cosecha esta mal orientada (acopiador), el
trabajador recoge 20 jabas/día y no mas, labor que
termina en poco tiempo después de iniciada la
misma. Cosecha rápido y por tanto solo de las
partes bajas de la planta.
Se paga por rendimiento, en perjuicio del
productor.
11. Trazabilidad de campos cosechados, no la hay
En campaña anterior faltó mano de obra para
cosecha en la época punta
Opinión técnica, para tener seguridad que el
campo no tiene problemas con enfermedades o
plagas potenciales.
Transporte adecuado y seguro del producto
cosechado, deben de contar con los documentos
apropiados.
Regularizar el uso de los manifiestos de carga
(MAC), emitidos por SENASA
Revisión de archivos generados por GLOBALGAP
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14. No todas las plantas de empaque cumplen con los procesos
requeridos. En esta campaña como en las anteriores muchas han
contado con un Control de calidad incipiente así como otras que
han adolecido del mismo otras si han tenido . Lo que se requiere
para que una planta de un buen servicio y el flujo de la fruta fluya
rápidamente es lo siguiente:
Charlas permanentes a los trabajadores y motivarlos
Cumplir con las cantidades diarias para la planta de empaque.
Contar con el personal idóneo y competente para la operación
exportable
Parámetros de calidad, de acuerdo al destino de la fruta y
exportador (mango de segunda, ensaladas, etc.)
Seguimiento en toda la línea, determinando los tiempos.
Estar al tanto del estado de maduración de la fruta para modificar
tiempos de empaque y aumentar insumos en el FCL
Controlar en los diferentes PCC la temperatura a la cual esta la fruta
15. Revisar los FCL físicamente y documentación
Revisar la documentación de embarque que este
todo en orden
Estar en contacto permanente con el operador
logístico
Tener claro los contratos con navieras,
operadores y los que suministran insumos
Enviar los FCL comprometidos, pues las navieras
multan por incumplimiento
Obtener la documentación RAPIDAMENTE para
los depósitos contra documentos de embarque
18. Existen 30 plantas de empaque de fruta para
exportación de las cuales 9 tienen tratamiento
térmico.
Campaña pasada 145 exportadores, 260
importadores
Deben de brindar un servicio de primera calidad
Que tengan las certificaciones que garanticen la
inocuidad de los mangos
DEBE CONTAR CON DEPARTAMENTO DE
CONTROL DE CALIDAD
1.Garantizar la trazabilidad del producto
2.Evitar la contaminación cruzada
19. 3.Contar con los equipos que permitan medir los
diferentes parámetros de calidad( refractómetro,
Penetrometro, termómetro ,anemómetro etc.)
4.Programas estrictos de ingreso de fruta a planta
de empaque
5.Determinar el volumen que debe ingresar a
planta según la real capacidad de operación de la
misma (equipo-Punto critico).
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22. COMUNICACION: importante para las
negociaciones y estar al día y en contacto con los
comercializadores de la fruta. Contar con pagina
web, es fundamental.
Equipos móviles para recibir y enviar mensajes en
tiempo real
Analizar la tendencia del mercado, hacia adelante
para modificar volúmenes
Analizar y evaluar los reportes de calidad, para
mejorar o adecuar los envíos.
Tener claro los contratos con los diferentes
recibidores de fruta
23. Comentarios del Cliente sobre el mercado
Durante la semana 12 el mercado se mantuvo bueno para fruta
grande (7’s, 8’s y 9’s) hubo buena demanda y el precio promedio en
$4.00 por fruta calidad A, vale la pena mencionar que empezamos
la semana $4.25 se lograron ventas pero durante la semana la
demanda fue bajando para Kents, ya que hay varios clientes se
están cambiando de origen por ende variedad, en este caso se
están cambiando a Guatemala (Tommy), el volumen de Guatemala
y México esta incrementando significativamente, dado que
teníamos respuestas de clientes que ya no quieren Kents tuvimos
que volver a bajar el precio a $4.00 para calibres grandes y calidad
A. en los calibres chicos el mercado sigue igual que la semana
pasada, muy bajos precios y poca demanda, en el centro del país
que es donde comercializamos bastante estos calibres hay fruta de
México a precios bajos y eso afecta tanto la demanda como los
precios.
24. Comentarios del cliente sobre el mercado
La siguiente semana (13) creemos que puede bajar un
poco mas ya que Guatemala esta incrementando sus
volúmenes, mas o menos en 2 semanas empieza su
volumen pico y los clientes seguirán cambiando de
origen y variedad. El principal problema cuando los
clientes (especialmente las cadenas de
supermercados) cambian de origen ya les es muy difícil
volver a otro destino solo por políticas. Saldremos al
mercado con el mismo precio de $4.00 para calibres
grandes.
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30. RESULTADO OPERACIONAL EGRESOS EN ORIGEN
Contenedor: MWMU 6412485
Fecha:
EGRESOS
Descripcion Importe ($) IGV TOTAL
SENASA 222.00 0.00 222.00
Servicipos de terceros 138.39 0.00 138.39
Comision 0.00 0.00 0.00
Gastos bancarios 85.11 0.00 85.11
Operador Logístico 1,280.76 243.34 1,524.10
Serv. Procesamiento y Empaque 2,772.00 526.68 3,298.68
Materiales de paletizado 831.60 158.00 989.60
Envases y embalajes (etiquetas) 48.62 9.24 57.86
Envases y embalajes (cajas) 2,328.48 442.41 2,770.89
Peaje 2.72 0.52 3.24
Combust.y Lubric.Vehivulo Ofic 9.85 1.87 11.72
Telefonía 2.18 0.41 2.59
Total Egresos 7,721.71 1,382.48 9,104.18
42. EXPORTACION EN FRESCO 139,924,540.00
IQF 45,367,000.00
MERCADO INTERNO 27,000,000.00
PERDIDA EN CAMPO 8,346,448.00
TOTAL PRODUCCION 220,637,988.00
43. INFORMACION Y COMUNICACIÓN A TODO NIVEL ES PARTE DEL
ÉXITO.
PERMISO POR EL MINAG PARA LA INSTALACION DE NUEVAS AREAS
(en coordinación con comisiones de regantes JUR y COREMANGO)
VIVEROS OFICIALES PARA TODO TIPO DE FRUTALES
IMPORTAR NUEVAS VARIEDADES( fresco e industria )
ERRADICACION DE LA MOSCA DE LA FRUTA (SIPA)
PAQUETE TECNOLOGICO OBLIGATORIO PARA EL CONTROL DE
“ANTRACNOSIS” Y “LASIODIPLODIA”)
CONTRATOS ENTR LAS PARTES QUE INTERVIENEN EN LA CADENA
DE COMERCIALIZACION.
CERTIFICACIONES A TODO NIVEL
1. GLOBALGAP, HACCAP, ORGANICO, TESCO, OSHA, ETC. en campos
de cultivo
2. HACCAP, BPM, BASC, en plantas de empaque
44. PERMISOS
1. Inicio de campaña
2. Cosecha de campos (infestados de plagas y/o enfermedades)
ESTABLECER CUOTAS POR PLANTA DE EMPAQUE (en época punta)
INCENTIVAR LA INSTALACION DE PLANTAS DE IQF, DESHIDRATADO, JUGOS Y
DEMAS
AUMENTAR EL CONSUMO EN DESTINO (NMB)
PROMOVER EL CONSUMO INTERNO. Si tan solo se consumiera un mango por
persona tendríamos una demanda de 9 millones de kilos suficiente para poder
hacer atractivo el negocio del mango
Formas de incrementar la demanda:
1.- Alianzas estratégicas con los Chef de renombre para que utilicen el mango
en sus diferentes preparaciones culinarias.
2.- Promociones en supermercados
3.- Alianzas con los clubs de madre y comedores populares
4.- Promover otros estilos de consumo como snacks (dulces, salados),jaleas,
almíbar, verde con sal, etc.
FORMALIZAR a LOS ACOPIADORES (para tener trazabilidad de su producto)
Organizaciones de productores para que exporten
45. Hay asociaciones que están iniciando este proceso, al menos están
vendiendo directo a exportadores, pero la idea es que exporten.
Necesitaran todo nuestro apoyo para que sigan adelante.
Hay que darle toda la información, pues no será bueno que
comiencen del inicio sino desde el punto que ya todos conocemos.
Formalizarlos y que lleven la asociación empresarialmente.
Deberán estar bien asesorados, por profesionales competentes,
para lo cual las instituciones tutelares deberán apoyarlos en el
inicio.
Importante para que tengan sus campos bien llevados y
certificados.
Llegar directamente al consumidor es el reto, para optimizar la
producción
Vender a la industria como asociación, los industriales piden
producto certificado y con documentos.
46. MARCA DE ORIGEN, SELLO DE CALIDAD
ACTUALIZAR CADA AÑO LA NORMA TECNICA
DEL MANGO
GPS PARA CAMIONES QUE OPEREN CON FRUTA
MECANIZAR LA COSECHA
COSECHA REALIZADA POR EL PRODUCTOR
(entrega fruta a exportadores en campo, o en
planta de empaque según contrato)
OPTIMIZAR NICHOS DE MERCADO
LEGALIZAR A TODOS LOS OPERADORES DE LA
INDUSTRIA DEL MANGO.
