Perfil nutricional de los productos. UNILEVER

1. Estrategias para mejorar el perfil
nutricional de los productos
ALCYTA, 24 abril 2009
Nutrition Enhancement Programme – NEP
Programa de Potenciación de la Nutrición
UNILEVER ESPAÑA
Ana Palencia
Directora de Comunicación

2. La misión de Unilever es añadir
VITALIDAD a la vida. Satisfacemos
las necesidades diarias de nutrición,
higiene y cuidado personal con marcas
que ayudan a las personas a sentirse
bien, a tener mejor aspecto y a sacarle
más partido a la vida.
Unilever. Nuestra misión

3. LAS ENFERMEDADES CRÓNICAS Y LA
ALIMENTACIÓN EN EUROPA
• Cada año 130 mio. de europeos padecen enfermedades
ligadas a la alimentación.
• Una alimentación inadecuada aumenta el riesgo de EC
(1/3 ligadas a la alimentación).
• La alimentación aumenta el riesgo de ciertos cánceres
(30-40% podrían prevenirse a través de la alimentación).
DATOS OMS

4. Década ´70
Asegurar la
productividad
Década ´80
Asegurar la
calidad
Década ´90
Asegurar la
seguridad
alimentaria
1ª Década siglo XXI
Asegurar la
SALUD
OBJETIVOS DE LA INDUSTRIA
ALIMENTARIA

5. EVOLUCIÓN DE LAS ACTITUDES DEL
CONSUMIDOR FRENTE A LA ALIMENTACIÓN
Sobrevivir
Satisfacer
el hambre
Proporcionar
disfrute y
placer
No tener
efectos adver-
sos en la salud
Efecto positivo
en la salud&
bienestar
Bajos en
grasa, sin
azúcar...
Alimentos
dulces,etc...Alimentos básicos
Fuente: PROMAR International 1996 (1)
Nutrición
equilibrada &
suplementación
ALIMENTACIÓN ADECUADA ALIMENTACIÓN ÓPTIMA

6. • En 2001, las enfermedades no
transmisibles causaron el 60% de
defunciones anuales y del 47% de
la carga mundial de morbilidad.
•La alimentación poco saludable y
la falta de actividad física son las
principales causas de
enfermedades no transmisibles
más importantes.
Fuente: http://www.who.int/gb/ebwha/pdf_files/WHA57/A57_R17-sp.pdf
Un importante desafío para la salud
pública mundial

7. Source: WHO Global strategy on diet, physical activity and health. EB113/44. May 2004
La Estrategia Global de la OMS/FAO identificó
los cuatros nutritentes clave

8. Sodium intakes in adults (mg/d)
0 1000 2000 3000 4000 5000 6000 7000
Belgium (1980)
China(2002)
Finland(2004)
France(2004)
Germany(2000)
India(1998)
Spain(2004)
UK(2008)
US(1999)
NL(1998)
Las ingestas actuales de algunos
nutrientes son elevadas
SAFA intake in adults (en%)
0 5 10 15 20
UK (2001)
NL (2003)
Germany (1999)
France (1999)
Belgium (2004)
Sweden (1998)
Finland (2002)
Denmark (2002)
Norway (1997)
Bulgaria (1998)
Greece (2002)
Recommendation

9. • En algunos países se exceden las ingestas
de
• Grasas saturadas
• Grasas trans
• Azúcares
• Sodio
• Existe una fuerte evidencia de que la
reducción de estos nutrientes tiene efectos
beneficiosos sobre la
• Salud cardiovascular
• Diabetes
• Salud Dental
La ingesta de nutrientes no alcanza los
objetivos

10. ¿Cómo puede ayudar la industria
alimentaria?
Comunicación al
consumidor
y educación
Etiquetado GDAs
Optimización
del producto
Grasas trans
Grasas Saturadas
Sodio
Azúcares
Ayudar al consumidor realizar elecciones saludables

11. ¿Cómo puede ayudar la industria
alimentaria?
GDA’s/CDO’s
NEP
(Nutrition Enhancement
Programme)
Unilever
Ayudar al consumidor realizar elecciones saludables
Composición nutricional Información al consumidor

12. ¿Cómo puede ayudar la industria
alimentaria?
GDA’s/CDO’s
NEP
(Nutrition Enhancement
Programme)
Unilever
Ayudar al consumidor realizar elecciones saludables
Composición nutricional Información al consumidor

13. Guías dietéticas nacionales e internacionales para grasas
saturadas, trans, sodio y azúcares
Desarrollo de unos valores de referencia por parte del Unilever
Food and Health Research Institute
Peer-reviewed method [Nijman et al. Eur J Clin Nutr 2007; 61:461-71]
Revisión contínua de todo el portfolio de Unilever (>22,000
formulaciones) utilizando los mismos valores de referencia en
todas las regiones
Optimización de la composición nutricional en todas las marcas y
determinación de la adecuación de claim cuando es requerido
Nuestro Programa de Potenciación de la
Nutrición (desde 2003)

14. Progreso en Nutrition
Enhancement Programme
En 2005 y 2006 el Programa de Potenciación de
la Nutrición ha dado como resultado la eliminación
a nivel global de:
> 30,000 toneladas de grasas trans
> 7,000 toneladas de grasas saturadas
3,000 toneladas de sodio
> 17,000 toneladas de azúcares
En 2007/2008 hemos eliminado
adicionalmente:
> 370 toneladas de grasas trans
> 11,000 toneladas de grasas saturadas
> 640 toneladas de sodio
> 20,000 toneladas de azúcares

15. • Eliminación de los ácidos grasos trans , en todas nuestras margarinas y
galletas.
• Eliminación de los ácidos grasos trans de origen no natural en sopas, helados,
etc.
• Reducción del contenido de sal de nuestras sopas
• Lanzamiento de “mayonesa” con 3% de materia grasa
• Salsas con bajo contenido energético y graso.
• Incorporación del etiquetado nutricional del grupo 1 y 2 .
• Nuevos desarrollos en helados: productos con menos aporte calórico, alto
contenido en frutas, porciones pequeñas, reducción del contenido de grasa
saturada, sustitución de los aromas y colorantes idénticos naturales por aromas y
colorantes naturales.
Ejemplos del NEP

16. Ejemplos de cambios realizados
(2005-2006):
• Tulipán se ha reformulado en toda Europa a un contenido de
grasas saturadas inferior al 33%
• Todo el portafolio de la categoría de Savoury (sopas, caldos,
cremas, salsas…) son virtually trans fat free (prácticamente
libres de grasas trans)
• Reducción de hasta un 15-20% de azúcares añadidos en
variedades de polos de agua para niños en Norteamérica
(Popsicle), Australia (Paddle Pop) y Europa (Calippo, Twister)
• Reducción media de un 10% en el contenido de sodio en las
sopas deshidratadas en Europa y un 7% en América Latina
• Reducción de más de un 40% de azúcares en los yogures y
bebibles Flora pro-activ

17. y continuamos… focalizándonos en
la innovación
• Té Verde Frío preparado para beber con menos del 30%
de azúcares que el estándar del mercado (lanzado en 4
países europeos)
• Relanzamiento de Lipton Ice Tea en Italia, Bélgica, Suiza,
Alemania Francia, Holanda y Potugal con un 15% menos
de azúcar.
• Continuamos reduciendo el contenido de AGS y azúcares
añadidos en nuestros helados.
• Lanzamiento de variedades Light y Sin Grasa en nuestra
marca de helados Breyers de USA, con menos del 50% de
grasa saturada gracias a nuevas tecnologías alimentarias
• Los Noodles deshidratados de Reino Unido e Irlanda
tienen una reducción de sodio que oscila entre el 33-50%
por ración.

18. Unilever lidera el camino
• Es una de las industria alimentaria líderes en cuanto a
reformulación nutricional de alimentos.
• Puede impactar de forma positiva en la alimentación y
salud global de la población
• Ha contribuido de forma significativa en las discusiones de
los Perfiles Nutricionales en Europa.
• Tiene una clara dirección hacia un portfolio innovador
• Está bien preparada para la implementación de la
legislación de alegaciones nutricionales y propiedades
saludables de los alimentos.
A través del NEP, Unilever …..

19. Unilever asegura que sus
alegaciones de nutrición y
salud son:
• Transparentes
• Veraces
• No confusas
• Significativas
Un paso más, las alegaciones de nutrición y
salud
En la formulación de claims
tenemos en cuenta:
Perfil nutricional del producto
(NEP)
Sustentación Científica (para alegaciones
de nutrición y salud)
Conformidad legal y reguladora
Principios de Marketing de Unilever
Marketing, nutrición,
legal y regulación
alimentaria trabajan
juntos desde el
principio para asegurar
el proceso y la mejor
implementación

20. Publicación del NEP :
Eur J Clin Nutr. 2007 Apr;61(4):461-71.

21. ¿Qué hemos hecho?

22. Dar una visión global sobre el esfuerzo realizado por la industria de
alimentación y bebidas española en materia de composición de sus
productos, focalizado en los nutrientes considerados en la estrategia
NAOS:
* Grasa saturada.
* Acidos grasos trans.
* Azúcares.
* Sodio.
El estudio tuvo un enfoque sectorial, se recogieron los esfuerzos
realizados en los diferentes sectores.

23. CONSIDERACIONES
• Hay sectores que por su propia naturaleza no han podido efectuar ningún
tipo de actuación.
• Dificultades organolépticas, tecnológicas, legales y económicas.
• Modelo cuestionario utilizado: consensuado con AESAN.
• Recopilación&informe: año 2007.
• Procesado de datos recopilados por una agencia independiente.
• Los datos recopilados no contemplan la marca de la distribución, y han
sido dados por las asociaciones sectoriales que forman parte de FIAB.

24. 17 SECTORES Y ENTIDADES APORTARON DATOS:
I. CEREALES DE DESAYUNO
AEFCECOE (Asociación Española de Fabricantes de Cereales y Copos Expandidos)
II. MARGARINAS
AEFMA (Asociación Española de Fabricantes de Margarina)
III. PRODUCTOS LACTEOS
FENIL (Federación Nacional de Industrias Lácteas)
IV. CALDOS Y SOPAS
Asociación Española de Fabricantes de Caldos y Sopas
V. ZUMOS Y NÉCTARES
ASOZUMOS (Asociación Española de Fabricantes de Zumos)
VI. PRODUCTOS CARNICOS
CONFECARNE (Confederación de Organizaciones Empresariales del Sector Cárnico de España)
VII. BEBIDAS REFRESCANTES
ANFABRA (Asociación Nacional de Fabricantes de Bebidas Refrescantes Analcoholicas)
VIII. GALLETAS
APROGA (Asociación Española de Fabricantes de Galletas)

25. IX. HELADOS
AEFHELADOS (Asociación Española de Fabricantes de Helados)
X. PANADERIA Y PASTELERIA
PPM (Asociación Española de Fabricantes de Panificación y Pastelería de Marca)
XI. PATATAS FRITAS Y APERITIVOS
AEPA (Asociación Española de Patatas Fritas y Productos de Aperitivo)
XII. CHOCOLATE Y CACAO
CHOCAO (Asociación Española de Fabricantes de Chocolate y derivados del Cacao)
XIII. SALSAS Y CONDIMENTOS
AEFSALSAS (Asociación Española de Fabricantes de Salsas y Condimentos)
XIV. CARAMELOS Y CHICLES
CAYCHI (Asociación Española de Fabricantes de Caramelos y Chicles)
XV. PLATOS PREPARADOS
Asociación Española de Fabricantes de Platos Preparados
XVI. DIETETICA INFANTIL
ANDI (Asociación Nacional de Fabricantes de Productos de Dietética Infantil)
XVII. PREPARADOS ALIMENTICIOS, DIETETICOS Y PLANTAS MEDICINALES
AFEPADI (Asociación de Fabricantes de Preparados Alimenticios Especiales, Dietéticos y Plantas Medicinales)

26. • Aprox. 34% del sector cereales han reducido el
contenido en grasa y azúcares.
• 56% han reducido el contenido en sodio.
• 86% margarinas han reducido su grasa total, un 39%
el contenido en grasa saturada.
• 100% margarinas mesa < 1% ac.grasos trans.
• Consumo leche entera: 76% al 38% (desde 1997).
• Consumo leche semi/desnatada: 24% al 62%.
• 50% yogures han reducido el contenido en azúcares.
• Queso fresco (10% volumen es sin sal).

27. • Aprox. 23 % del sector de sopas han reducido el
contenido en grasa, 50% ha reducido grasa saturada.
• 30% han reducido el contenido en ac.grasos trans.
• 45% han reducido el contenido en sodio.
• 53% néctares son sin azúcar.
• Crecimiento néctares light: 25%.
• 20% productos cocidos y 18% curados. han reducido
grasa total, siendo ésta saturada.
• 25% productos cocidos son bajos en sodio.
• 10% productos curados han reducido contenido en
sodio.

28. • Aprox. 24 % del sector de bebidas refrescantes han
reducido el contenido en azúcar.
• > 25% del volumen del mercado son productos con
edulcorantes acalóricos.
• 32% han reducido grasa saturada.
• 75% tiene < 2% ác. grasos trans.
• 23% han reducido el contenido en grasa saturada.

29. • 16% en panadería y bollería han reducido grasa, 26%
en el caso del pan de molde.
• 45% han reducido el contenido en ác.grasos trans, y
un 20% el sodio.
• Aprox. 11 % del sector de patatas fritas y aperitivos
han reducido el contenido en grasa..
• 44% patatas fritas han reducido el contenido en grasa
saturada.
• 13 del volumen del mercado de aperitivos han
reducido su contenido en sodio, y un 16% en el caso de
las patatas fritas.
• 72% cremas cacao para untar han reducido trans, 27%
en el caso de chocolatinas, etc…

30. • 8 % del sector de salsas y condimentos han reducido el
contenido en grasa.
• 19% del mercado del tomate ha reducido sodio.
• Entre 2000 y 2005 caramelos sin azúcar pasan del 7.34%
del valor de la categoría al 20.48%
• En el caso de los chicles sin azúcar han pasado del 68% al
90%
• Además hay reducciones del tamaño medio de los
productos del sector (caramelos y chicles).
• 59% platos preparados base pescado han reducido sodio.
• 18% mercado masas congeladas, bases pizzas y panes
han reducido trans, 16% en categoría empanadillas y 10% en
categoría de canelones o lasañas

31. ¿Cómo puede ayudar la industria
alimentaria?
GDA’s/CDO’s
NEP
(Nutrition Enhancement
Programme)
Unilever
Ayudar al consumidor realizar elecciones saludables
Composición nutricional Información al consumidor

32. Información al consumidor:Información al consumidor:
GDA’sGDA’s
• CDO’s o Cantidades Diarias Orientativas
- Objetivo: mejorar la información nutricional comunicada al
consumidor para favorecer la elección de productos más
saludables y adecuados a las necesidades individuales
- Voluntario
- Adicional a la información nutricional tradicional
•¿Qué son las GDA’a o CDO’s?
Indican la contribución de una ración de alimento en términos
de energía y otros nutrientes referente a la ingesta diaria
recomendada de cada uno de ellos.

33. • Se pueden añadir las CDO’s para
otros nutrientes.
• Promovemos que se eviten los
colores verde, naranja y rojo para no
confundir con “semáforos”.
Información al consumidor:Información al consumidor:
GDA’sGDA’s

34. • El consumidor quiere comer más sano, pero no sabe qué
elecciones debe hacer. (Health focus global, 2005)
• Confusión entre los productos saludables/no saludables
• El consumidor no entiende la información de la etiqueta. (European
Heart Network reviewm 2003)
• Los consumidores afirman mirar principalmente la grasa,
calorías, azúcar y sal. (EUFIC Pan European research, Nov 2008)
Retos en la comunicación al consumidor

35. De acuerdo con los criterios científicos actuales, la base de una
buena alimentación es la combinación de la mayor variedad de
alimentos y no el consumo de un alimento “nutricionalmente
perfecto”.
No hay alimentos buenos ni malos, sinoNo hay alimentos buenos ni malos, sino
dietas bien o mal equilibradasdietas bien o mal equilibradas

36. Lleva toda una vida el construir
y proteger una buena
reputación, y tan sólo un corto
espacio de tiempo el perderla
¡ GRACIAS POR VUESTRA ATENCIÓN !
ana.palencia@unilever.com