Este documento describe una práctica de laboratorio para medir el pH de varias sustancias comunes usando la col morada como indicador. Los estudiantes extraerán el colorante cianidina de la col morada para usarlo como indicador de pH y medirán el pH de 20 sustancias diferentes comparando el color resultante con una tabla de referencia. El objetivo es familiarizarse con los conceptos de ácidos, bases y pH mediante esta práctica sencilla.

1. Escuela Sec. 72 “EMMA GODOY”
RE 19EES0104I Zona Escolar 53
Fecha __________________________________
Profesora: Martha Alicia Puente González
Alumno_________________________________________________________________________________Clave:______________
ÁCIDOS Y BASES
Objetivo
Extraer un colorante presente en la col morada y comprobar que puede ser utilizado como
indicador de pH.
Medida del nivel de acidez (pH) de las soluciones del entorno hogareño.
La col morada contiene en sus hojas un indicador (CIANIDINA) que pertenece a la familia de los
compuestos orgánicos llamados antocianinas. Al añadir el indicador a un ácido, la disolución
inicialmente transparente, adquiere una coloración que va entre rojo muy fuerte hasta violeta
claro, según el grado de acidez. Si la disolución es neutra, se torna de color azul violáceo, y si es
básica, los colores van desde el azul verdosos hasta el verde más oscuro para las más
concentradas. Disponemos de un patrón con todos los colores que se obtiene con este indicador,
en función del pH de las disoluciones conocidas. Así, por comparación, podemos predecir el pH de
un producto comercial desconocido, según el color que adquiere la disolución al añadirle
indicador.
Materiales
10 ml de cada producto (UNA CUCHARA SOPERA)
1. Jugo de tomate.
2. Jugo de limón.
3. Vinagre.
4. Plátano molido
5. Bicarbonato.
6. Detergente en polvo
7. Jabón neutro.
8. Aspirina molida
9. Melox (antiácido).
10. Refresco Sprite
11. Limpiador de hornos
easy-off
12. Agua mineral
13. Agua de la llave.
14. Leche
15. Agua de lluvia
16. Jabón líquido
17. Pasta de dientes
18. Gis blanco
19. Cal
20. Ajo molido
21. Cebolla molida
Cucharitas 25 Vasitos pequeños Toallitas húmedas
Preparación del indicador (cianidina) col morada
Cortamos la col morada (la mitad de col en un litro de agua) en trozos pequeños, la ponemos en un cazo con
agua que la cubra y cocemos. Cuando rompa a hervir se quita, se revuelve y se deja enfriar media hora. Colar el
líquido y guardarlo en un bote (con el tiempo este agua toma un color azul). Este líquido es el indicador.
Práctica ácidos y bases

2. Realización práctica
En vasitos pequeños agregar 10 ml de cada una de las sustancias, añade 1 cuchara de 5ml del indicador a cada
vasito, agita para obtener un color uniforme ¿Qué ha pasado? Compara el color de las soluciones con el de los
tubos de referencia y estimar el pH aproximado.

3. Vaso Muestra Col morada Papel tornasol Fenolftaleína
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4. Precauciones
Ten mucho cuidado y sobre todo NO PRUEBES ningún ácido o base. Algunos ácidos pueden producir
quemaduras muy graves. Es peligroso incluso comprobar el tacto jabonoso de algunas bases. Pueden producir
quemaduras. La mayoría de los ácidos y las bases son sustancias tóxicas, no se deben probar y mucho menos
ingerir y, al ponerse en contacto con la piel, algunos causan quemaduras.
Explicación científica
¿Qué son ácidos y bases?
Los ácidos y bases son dos tipos de sustancias que de una manera sencilla se pueden caracterizar por las
propiedades que manifiestan. Los ácidos: Tienen un sabor ácido. Dan un color característico a los indicadores.
Reaccionan con las bases en un proceso denominado neutralización en el que ambos pierden sus características.
Las bases: Tienen un sabor amargo. Dan un color característico a los indicadores (distinto al de los ácidos).
Tienen un tacto jabonoso. Por ejemplo el limón sabe agrio porque contiene ácido cítrico y el vinagre también es
agrio porque es ácido acético disuelto en agua. El amoníaco y los jabones que se utilizan como limpiadores son
sustancias básicas que tienen sabor amargo.
¿Qué es el pH ?
Los químicos usan el pH para indicar de forma precisa la acidez o basicidad de una sustancia. Normalmente, la
escala de pH va desde 1 a 14, correspondiendo el pH = 7 a las sustancias neutras. Los valores de pH inferior a 7
(de 1 a 6) corresponden a las sustancias ácidas, y los valores de pH superiores a 7 (de 8 a 14) corresponden a las
sustancias básicas, también llamadas alcalinas.
¿Qué es un indicador?
Los indicadores son colorantes orgánicos, que cambian de color según estén en presencia de una sustancia
ácida, o básica.
ESCRIBE TUS EXPERIENCIAS DE LA PRÁCTICA
¿LO QUÉ CONOZCO?
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5. ¿LO QUÉ QUIERO APRENDER?
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¿LO QUÉ APRENDÍ?
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6. ¿LO QUÉ QUIERO APRENDER?
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¿LO QUÉ APRENDÍ?
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