El documento describe los objetivos y la historia de un restaurante peruano llamado Café-Cena Fonseca. Los clientes y sus comentarios positivos y negativos motivan al dueño a seguir creciendo. Se recomienda tener mucha decisión, empuje y dedicación para tener éxito en este rubro de la comida peruana. El restaurante se inició en 1958 y actualmente es dirigido por Katia Viviana Zare Fonseca, cuya visión es expandirse y abrir un local más en los próximos 3 años.

1. 4. ¿QUÉ LE MOTIVA A SEGUIR CRECIENDO?
Mis clientes: los comentarios positivos y negativos la
cantidad de positivismos de mis clientes que me dicen
esta agradable tu caldo porque no abres otro.
Los negativos cuando los clientes me dicen hoy día
tu caldo esta subidito de sal, etc.
5. ¿QUÉ LE RECOMENDARÍA USTED A LOS
EMPRENDEDORES QUE DESEA INICIARSE
ESTE RUBRO DE LA COMIDA PERUANA?
Bastante decisión empuje poner ganas en sacar y
lograr lo que se propone con mucha paciencia y
dedicación.
OBJETIVOS
-
De acá a 3 años abrir un local más.
-
Ser el líder en nuestro rubro de caldos.
-
Tradición que Satisface….
Tu paladar
Café-Cena
Fonseca
Atraer más a nuestros consumidores.
04 de Diciembre del 2013

2. HISTORIA
ENTREVISTA
Se inició como quiosco en 1958 frente a la
coca
cola
FONSECA
actualmente
proviene
el
cocoliso.
de una Sociedad
1. ¿PORQUE DECIDIERON PONER UN
NEGOCIO DE COMIDA?
Nos iniciamos por la misma necesidad y por la
obligación que tenían mis abuelos de sacar a su
Familiar.
familia adelante al no tener otros recursos buscaron
Adopta el nombre FONSECA
sazón
explotar el negocio de las comidas y como contaban
con una chimbali de café (má
trujillana justamente porque sus comidas
quina de café express) a los clientes le empezó a
llevan una tradición trujillana.
gustar y esto se hizo conocido
2. ¿CUÁLES FUERON SUS ETAPAS DE CRISIS?
Pasado los años Fonseca queda a cargo de
Tuvo 5 etapa de crisis o mala de administración.
la señora Katia Viviana Zare Fonseca quien
Tuvo años en la que flaqueo pero de todas esas
tiene una visión de expenderse e iniciar el
caídas se han levantado, son crisis que tú lo superas
y que lo sabes afrontar y que tú le das soluciones.
segundo nivel del restaurante con visiones
de seguir creciendo sin perder su tradición.
3. ¿CÓMO PROYECTA SU NEGOCIO DE AQUÍ A 3
AÑOS?
Mucho mejor que ahora eh incluso lo estamos
remodelando y de acá 3 años con una sucursal más y
1958 - 2013
Café – Cena Fonseca

en proyecto a abrir uno nuevo.