Este documento es un número de una revista llamada "Central de compras y servicios" dirigida a hosteleros. En el editorial, el director habla sobre la larga crisis económica y anima a los hosteleros a seguir luchando a pesar de las dificultades. También incluye artículos sobre productos de café y maquinaria para hostelería de una empresa llamada "Productos del café", así como anuncios clasificados y detalles sobre eventos y servicios para hosteleros.

1. www.grupolasenda.com
Nº 1 - Febrero 2014
CENTRA L DE COMPRAS Y SE RVICIO S
ESPECIAL PROVEEDORES
Los mejores
proveedores de
la provincia
Plataforma de
compras con
descuentos
Todo para la
hostelería

2. Editorial
Central de compras lasenda
A todos los hosteleros...
...Ya van 5 años de crisis. Me parecía
exagerado, haya por el 2008,
cuando algunos decían que hasta
mediados del 2011 no íbamos a
salir de la crisis, pero si me dijeran
ahora, que no saldremos hasta
el 2015, me parecería que están
siendo demasiado optimistas.
Tendremos que
aprender a vivir con
estas “apreturas”
Hay quien dice que nunca
vamos a estar como estuvimos
antes de la crisis, que tendremos
que aprender a vivir con estas
“apreturas” que ahora tenemos.
No me gusta opinar de cómo
vamos a estar en el futuro, ni
pensar en predicciones para dentro
de 1, 2 o 3 años. Lo que sí quiero
pensar, es en cómo resolver la
situación que tenemos ahora; en
cómo reducir gastos para poder
tener mejores precios o mayores
ingresos. En que mejoras añadir a
mi establecimiento para atraer a
más gente. En los detalles que harán
a mis comensales decidirse por mí y
no por otro restaurante, etc.
Los problemas en la hostelería
llegaron más tarde que en otros
sectores, como la construcción o
la industria. Se fueron perdiendo
algunos negocios, otros fueron
bajando beneficios, pero aun
así se podía subsistir. Algunos,
para frenar esta caída que se nos
echaba encima, optaron por poner
precios low cost, y lo único que
consiguieron fue prolongar su
agonía. Pero la crisis duro más de
lo que ellos pensaron y lo único
que consiguieron fue dejar la
hostelería en una situación más
dramática.
Disfrutar de días de
actividad frenética y de
duro trabajo.
En estos momentos, son muy
pocos los que no han tenido un
descenso en sus ventas, muy pocos
los que cuando rinden cuentas
a fin de mes, o en el momento
que lo hagan, ven que su trabajo
de todos los días, desde bien
temprano hasta horas tardías, no
tiene apenas valor económico.
Aun así, los que somos hosteleros,
y vivimos esta actividad como
algo necesario en nuestras vidas,
no nos queda nada más que
seguir luchando, aunque algún
mes nos toque sacar dinero de
nuestros ahorros para aguantar el
chaparrón, aunque no tengamos
otra que esperar a que la crisis
deje de apretarnos y podamos
volver a disfrutar de días de
actividad frenética y de duro pero
gratificante trabajo.
Antonio Quesada
Director de Grupo Lasenda y
hostelero
Sumario
4-5 Productos del café
Cafés en cápsulas y especiales
14-15 Entrevista
6 Servicio de consultoría
16 Grupo Lasenda estará en
GastroAlicante
Sección de Consultoría para asociados
8 Anuncios clasificados
Negocios, maquinaria, empleo
10-11 Grupo Lasenda
Reportaje de las Centrales de Compras
Entrevista al director de Redpymed
GastroAlicante, los días 22, 23 y 24 de
febrero de 2014
18 Próxima edición
lasenda
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3. Central de compras lasenda
Central de compras lasenda
Productos del Café s.a. es la empresa líder en distribución de café, por su larga
tradición y experiencia cafetera, por tener la más completa y sugerente variedad
de cafés y por ofrecer una calidad constante en todos nuestros productos.
Nuestra pasión
Desde los inicios, el espíritu de
innovación y continuo perfeccionamiento de Productos del Café,
ha marcado un estilo de empresa que nos ha permitido liderar
el mercado del café en España.
Nuestro equipo de ventas y distribución ha sabido ampliar y mantener el predominio de nuestras
marcas en el mercado, mediante
el trabajo constante, una evidente
profesionalidad y la voluntad de
ofrecer un servicio permanente.
tes a los que debemos nuestra
posición y por quienes nos esforzamos día a día para mejorar.
Nuestras marcas
tos del mercado en distribución y
servicio porque satisfacemos con
creces las necesidades de cualquier negocio de hostelería: llegamos a cualquier rincón de nuestra
geografía con el mismo nivel de
atención personal, le asesoramos
sobre los productos que necesita,
le ofrecemos un completo soporte técnico y le ayudamos a solucionar cualquier problema que
pueda surgir. Productos del Café
pone a su disposición los mejores
cafés y le acompaña en su negocio
esté donde esté.
www.cafeysalud.es
Tenemos un compromiso con la
sociedad y con el medio ambiente.
Por ello, aplicamos con rigor una
estricta política medioambiental
durante todo el proceso de producción. Cuidamos del café y también de nuestro entorno.
Productos del Café es una empresa motivada, comprometida y
preparada para entender y afrontar la evolución del mercado del
café, tanto en hostelería como en
alimentación.
Un compromiso que aceptamos
con responsabilidad y orgullo. Un
compromiso con nuestros clien-
Nuestros productos
Café en grano, café molido, cápsulas de café, café monodosis, café
soluble, azúcares, edulcorantes,
tés y maquinaria hostelería.
Nuestro compromiso
Hacemos mucho más que venderle café. Somos líderes absolu-
Nuestra formula
El café de la más alta calidad + la
tecnología más avanzada + los materiales de formación, el servicio
al cliente atento y exclusivo y el
asesoramiento técnico elevados al
máximo exponente = el éxito.
Pero… ¿qué es exactamente un espresso?
Un espresso es una infusión de café rica en aroma y sabor, densa, de color negro y
con una uniforme capa de crema color avellana en la parte superior. Se consigue al
hacer pasar a través del café tostado y finamente molido, agua caliente (alrededor
de 90º C) a una elevada presión (aproximadamente 9 atmósferas).
4 lasenda
Innovando desde los orígenes
“Desde que en 1887 D. José Gómez Tejedor fundó Cafés La Estrella en
Badajoz, hasta la reciente incorporación de la prestigiosa marca Cafés
Castel, Productos del Café no ha dejado de sumar experiencias y consolidar su profesionalidad. A lo largo de los años, se han incorporado diferentes marcas a la gran familia de Productos del Café: Brasilia (1984),
La Estrella (1985), Santa Cristina (1985), Café 154 (1993), lanzamiento
de Medalla de Oro (1996), Cubalux (2000), 3JP (2003) y Castel (2009).
Productos del Café ha heredado la constancia de los hombres que lo
han hecho posible y la tecnología más actual. Con una capacidad de
tueste y envasado de 25.000 toneladas anuales, la fábrica de Productos del Café es una de las más modernas y productivas instalaciones
de Europa.
En 1901 Cafés La Estrella patentó en España el café torrefacto, que en
aquel entonces era sólo una forma de conservar el café tostado. Productos del Café no ha dejado de innovar, adaptándose a los nuevos gustos
de los consumidores de café y a las necesidades de nuestros clientes.
La calidad de nuestros cafés es una cuestión de tradición. La constancia en mantener día tras día esta calidad es fruto del esfuerzo de
todos y cada uno de los que componemos el equipo humano de Productos del Café.
El amor y la pasión por el café son las constantes que durante más
de 100 años han guiado nuestra empresa. Un amor y una pasión que
siguen vivos hoy igual que el primer día y que se plasman en la elaboración de unos cafés excelentes, con todas sus propiedades naturales
y con un sabor y un aroma insuperables”.
Productos del Café es la mayor empresa de
España de torrefacción y distribución de café.
Nuestro Objetivo
Todas las inversiones que Productos
del Café hace en capital humano, calidad del producto y servicio van encaminadas hacia un único objetivo:
lograr que los consumidores repitan
café en su negocio. Esta es la clave.
Su experiencia y profesionalidad unida a nuestra voluntad y conocimiento de los gustos y preferencias de los
consumidores nos asegura una total
satisfacción, para usted y sus clientes.
Nuestra Voluntad
Ser líder no se improvisa. Hay que
trabajarlo y demostrarlo día a día.
Por ello en Productos del Café continuamos esforzándonos en fabricar
productos de la más alta calidad e invertimos todos los recursos necesarios para ofrecerle el mejor servicio y
la máxima atención para su negocio.
Nuestra capacidad tecnológica, creativa y humana está en continuo desarrollo y seguiremos trabajando para
que nunca deje de hacerlo.
lasenda
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4. Central de compras lasenda
Servicio de
consultoría
Esta es una sección de Consultoría de Hostelería para los asociados de
Grupo Lasenda, podéis mandar vuestras preguntas a nuestro experto Jesús
San José e intentará darles la mejor solución.
Antonio Martos. Benidorm
Tengo 5 personas fijas trabajando en
mi restaurante. Algunos llevan más
de 12 años conmigo y parece que están desmotivados, ¿Cómo los podría
motivar?
Hoy tenemos que tener equipos bien
formados, motivados, que crea en el
proyecto, que se identifique con la
empresa, y sobre todo, que trabajen
a gusto, creando buen ambiente para
ello.
A mi juicio, para que los negocios progresen, y los equipos perduren, hay
que hacer participes a los trabajadores de los éxitos y de los fracasos.
El todo para mi, ya no vale. Un negocio sin un buen equipo no tiene ningún futuro y mucho menos un negocio de hostelería donde el equipo de
trabajo juega un papel fundamental.
Esther Fernandez. Alcoy
Quiero cambiar la carta de mi restaurante, tengo la misma hace 6
años, ¿Qué cambios me aconsejáis?
Mucho ha cambiado la cocina en España en los últimos veinte años. La
nueva cocina ha traído sus cosas buenas y no tan buenas.
Sin embargo si es cierto que ha servido en gran medida para reciclar a
aquellos cocineros que seguían anclados en la sopa castellana y el lechal asado.
Si queremos triunfar y no perder
cuota de mercado, debemos tener
ofertas gastronómicas actualizadas
y con una relación precio calidad en
su justa medida. La oferta que nos
encontramos en el mercado en este
sentido es amplia y variada, por ello
si queremos atraer a los clientes hacia nuestro negocio debemos diferenciarnos de la competencia.
Alfonso Pomares. Villena
La maquinaría de mis instalaciones
tiene más de 12 años, me dicen que
ahorraría dinero cambiándolas por
otras que consuman menos, ¿es
cierto?
Un negocio bien diseñado operativamente y dotado en cuanto a tecnología, puede ayudarnos a minimizar
costos.
La industria nos ofrece en estos sentidos todas las posibilidades, desde
hornos de alto rendimiento, sistemas
de fritura en cadena, cámaras y congeladores de alta tecnología y mayor
rendimiento, maquinas de envasado
al vació de alto rendimiento, sistemas de producción por programas
informáticos, etc.
Hoy es vital conocer la situación de
nuestro negocio, en los diferentes
apartados. Mantener los costos bajo
control: mercadería, costos fijos y variables, de personal, escandallos de la
oferta gastronómica actualizados, ajustes de plantilla, etc. Solo lo conseguiremos con un negocio actualizado y bien
dotado, sobre todo tecnológicamente.
Mandar vuestras consultas al correo info@grupolasenda.com y las
responderemos por orden de llegada.
6 lasenda
Jesús San José
Director de Consultoría Hostelería
Grupo Lasenda.
¿En qué medida nos puede ayudar
una consultoría o auditoría sobre la
situación real de nuestro negocio de
hostelería?
Hace unos años, este servicio en el
sector de la hostelería en España se
veía muy lejano en el tiempo. Que un
consultor pudiera asesorar sobre sistema de gestión a un hostelero parecía difícil. Pues bien, los tiempos han
cambiado y hoy las consultoras en
este sentido pueden ayudar, y de qué
manera, a rentabilizar los negocios
con mayores garantías y sobre todo
en el menor tiempo posible. Conocer
como se está gestionando un negocio de hostelería es vital si queremos
triunfar y crecer. Para ello se debe
conocer la situación de los costos
en sus distintos apartados, tener un
equipo formado, cualificado y sobre
todo, con arreglo a las necesidades
del modelo de negocio.
En el mercado se encuentran asesorías de hostelería con diferentes criterios y formas de ver un negocio de
hostelería. A nuestro juicio y después
de indagar en el mercado, Consultoría Hostelería con Jesús San José a
la cabeza, con casi cuarenta años de
experiencia en el sector, desarrollando, poniendo en funcionamiento y
gestionando todo tipo de establecimientos de hostelería, es a tenor de
nuestras referencias la consultoría
mejor cualificada del mercado y que
ofrece mejores servicios, a la hora de
hacer una consultoría o auditoría con
mayores garantías.
Consultoría hostelería
902 886 495
686 414 013
info@consultoriahosteleria.es
C/ Barrio nuevo, 12 - 47513 Valladolid

5. Central de compras lasenda
Anuncios Clasificados
de Hostelería
Traspasos / Negocios
Disco Pub Alquiler
Disco pub se ALQUILA, con parking para sus clientes, totalmente equipado listo para funcionar, abierto todos los días y con
buena clientela, alquiler 1.200 €
FIANZA 4.000 €. Ideal para after
hours. Llamar al Teléfono 655.
25. 26. 38
Maquinaria de Ocasión
Botellero Ocasión
Botellero 3 puertas, exterior e interior inoxidable, nuevo a estrenar, oportunidad!! Precio 660 €.
Llamar al Teléfono 678732077.
Cortina de aire y 2 cocinas
Se vende cortina de aire, una cocina de tres fuegos a gas, esta
8 lasenda
como nueva y funciona perfectamente, la otra cocina es de tres
fuegos con horno y tiene el hueco
para poner la botella de gas, está
en muy buen estado y funciona
perfectamente. Precio 700 €. Llamar al 626833574
Cortadora de fiambre
Vendo por no darle uso, cortadora de fiambre GRANITA de 25 cm
de diámetro. Precio 220€. Llamar
al teléfono 965034013
Plancha eléctrica
Plancha de asar eléctrica de ocasión, sin estrenar, proviene de
exposición de una tienda, 3 kw,
medidas 55x47x23 cm, tiene un
pequeño golpe en el perfil superior, el precio incluye impuestos
y transporte. Precio 273 €. Llamar al Teléfono 678732077
Empleo Oferta/Demanda
Cocinero Experto Arrocero
Mi nombre es Rafael y soy cocinero Alicantino (Alcoy), amplia
experiencia, especialista en arroces de todo tipo, comida tradicional española y un largo etc.
Compras, gestión de almacén,
limpieza y todo lo que supone
gestionar una cocina. WhatsApp
Llamar al Teléfono 678661514
Busco Empleo
Busco trabajo en El Campello, Alicante, Benidorm o cercanías, de
media jornada o jornada entera.
Tengo experiencia en hostelería
(camarera de barra y terraza, freganchina); domino idiomas-castellano (nivel alto); ingles y ruso
(nivel medio); lituano (nativo).
Actualmente estoy en paro (servef). Nacionalidad –lituana (12
años afincada en España); edad:
39 años. Disponibilidad total. Llamar al Teléfono 646258419. Donata.

6. Central de compras lasenda
Una Central de Compras
para Hostelería
U
na Central de Compras no es, ni mucho menos,
un invento nuevo, aunque en España podamos
decir que no se haya extendido igual que en
otros países como Francia o Alemania.
En una Central de Compras se suman las experiencias, los conocimientos, las esperanzas y las ganas
de avanzar. A través de esta suma creamos sinergias,
compartimos procesos y tecnología con el objetivo
de incrementar la rentabilidad de nuestros negocios.
El proyecto tiene
como objetivo
principal el ahorro
de las empresas
de hostelería.
Desde el año 2008 estamos asistiendo a una serie
de sucesos que han cambiado irremediablemente el
sector hostelero y lo continuarán haciendo; caídas de
consumo, falta de crédito, subidas de IVA, ley anti tabaco, competencia agresiva, escasez de rentabilidad,
márgenes nulos, etc. Un abanico de cambios que nos
perjudican gravemente y que difícilmente podremos
resolver individualmente. Se hacen necesarios cambios, por parte de las empresas de hostelería, para
adaptarse a unas nuevas condiciones y evolucionar o,
cuanto menos, sobrevivir.”
Cada día es más evidente que pertenecer a un grupo
es una excelente oportunidad para desarrollar una
verdadera alianza estratégica de los miembros con el
grupo y también entre ellos. De esta forma pueden
conseguirse más ventajas por la agregación de volumen de compra.
¿Para qué se crean las Centrales de Compras?
Para tener más fuerza negociando: si en lugar de haber una sola empresa que compra botellas de vino
blanco(o cualquier otra cosa) cada ciertas semanas, hay un grupo fuerte de empresas, seguro que es más
fácil negociar precios mejores, recibir más ofertas, etc. Es una forma de funcionar muy sencilla.
Las CCS representan un modelo de negocio con una dilatada trayectoria en el mercado. Su origen surge,
generalmente, de la necesidad de concentrar la función de compras de las empresas para obtener
mejores condiciones comerciales y, progresivamente se van especializando en otras áreas hasta finalizar
su recorrido en las ventas y el servicio al cliente.
Nuestra capacidad de negociación le ofrece la garantía de obtener un acuerdo económico competitivo
y altamente satisfactorio, porque entendemos que los negocios, los buenos negocios, se basan en el
beneficio mutuo.
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5 VENTAJAS DE GRUPO LASENDA
1.- Es gratis.
No tienes que pagar por darte de alta, ni tienes cuotas
mensuales, ni tampoco por utilizar nuestra plataforma.
2.- Obtienes descuentos.
En las compras que hagas con nosotros vas a tener
descuentos de hasta el 60%, en productos y servicios de
los mejores distribuidores de la zona.
3.- Apoyo de un grupo.
Tendrás el apoyo de un grupo de empresas como la tuya,
te resolveremos dudas que puedas tener sobre tu negocio
e intentaremos resolverlas de manera satisfactoria y sin
costes.
4.- Tu identidad.
Seguirás teniendo tu identidad y tu serás el que decida
quién entra en tu casa y quién no.
5.- Sin obligaciones.
No te imponemos ninguna obligación, no
tendrás que comprar grandes cantidades de
productos, podrás darte de baja cuando quieras y
no tendrás que dar explicaciones.
¡Únete ahora!
Estamos en la parte inicial de un proyecto que
crece a buen ritmo, con necesidad de empresas que apoyen el proyecto, que aporten valor
y que gracias a las alianzas, consigan beneficios. Esto es posible y solo podemos hacerlo
juntos, bares, restaurantes y cafeterías, integrados en un grupo para que podamos ser
grandes y que nos traten como una empresa
importante.
El proyecto tiene como objetivo principal facilitar el ahorro de las empresas en el aprovisionamiento de bienes y servicios.
Optimizar recursos, bajar costes y mejorar la
posición competitiva de las empresas participantes son los objetivos de este proyecto de
creación de una Central de Compras y Servicios.
Ante la situación económica actual, se observa una clara tendencia, en todos los sectores,
a establecer alianzas entre compañías con la
finalidad de asegurar el crecimiento y/o los
beneficios, y crear sinergias.
La clave para el éxito de la alianza pasa por
definir el objetivo, que garantice con máxima
probabilidad la creación de valor, y formar un
sólido tándem, aún contando con culturas empresariales distintas.
lasenda
11

7. SpumaClean es una empresa joven pero con una gran experiencia en el sector. Su
personal además de ser cuali�icado para la limpieza de campanas, �iltros y extracción
industrial, formado en TEINNOVA (www.teinnova.es) tiene a sus espaldas años de
experiencia en electromecánica industrial y en construcción de edi�icios, experiencias
valiosas para realizar el trabajo con una óptica y actitud diligente y resolutiva.
Experiencias favorables para resolver rápidamente averías en el sistema de extracción y
ofrecer al cliente un servicio e�iciente. Reparamos hornos eléctricos y freidoras,
reformamos e instalamos puertas, azulejos, vitrinas para restaurantes y cafeterías.
Limpiamos las cocinas a fondo (limpieza general).
Llámenos al 693 51 00 53 o al 661 25 80 98
www.spumaclean.com spumaclean@gmail.com

8. Central de compras lasenda
Central de compras lasenda
Entrevista a Juan Carlos Gomez Diaz
socio director de Redpymed
En Grupo Lasenda tenemos una persona que pertenece a una gran empresa de asesoría y consultaría.
Nos aporta la tranquilidad de poder consultar cualquier duda o problema a nivel de empresa que
podamos tener. Es un orgullo para nosotros poderle realizar esta entrevista.
¿Qué balance puede realizar de
los últimos años sobre el sector
hostelero?
El sector hostelero depende en gran
medida y especialmente en algunas
zonas del sector turístico. Acaba de
publicarse el informe de perspectivas del ejercicio 2013 del sector turístico de EXCELTUR, creo que contiene indicadores que no debemos
dejar de analizar. Entre otras saca
las siguientes conclusiones:
• El crecimiento de la actividad
turística en España durante
2013 se debe en su totalidad al
aumento de la demanda extranjera, que alcanza sus máximos
históricos, mientras la demanda
nacional desciende por debajo
de los niveles de 2004.
• España acabará el año 2013
con un record en términos de
demanda turística, con un volumen de 370,3 millones de pernoctaciones en establecimientos reglados, superando los
registros de antes de la crisis.
14 lasenda
¿Y qué perspectivas tenemos
para el próximo año?
Siguiendo dicho documento podemos ver que:
• El Consenso de analistas anticipan para 2014 un escenario
macroeconómico marcado por
un crecimiento del consumo de
las familias tanto en Reino Unido (+2,2%) como en Alemania
(+1,4%) y Francia (+0,6%), que
debería traducirse en mayores
viajes y gasto turístico, del que
se han de beneficiar los destinos
españoles.
• La mejor noticia para el año 2014
sería la moderada recuperación
del consumo de los españoles,
tras el crecimiento ya observado
en el último trimestre del año. El
aumento del +0,4% que esperan
los analistas deberá empezar a
notarse en la propensión a viajar y en la cuenta de resultados
de las muchas empresas turísticas que dependen casi en exclusiva de la demanda nacional.
¿Que cree que puede aportar la
Central de Compras Lasenda a los
establecimientos de hostelería?
Hoy día debemos unir nuestros
esfuerzos hacia una economía colaborativa. Si conseguimos mejores precios para nuestro establecimiento con mejor o igual calidad
podremos seguir ofreciendo buenos precios a nuestros clientes y
sin duda los establecimientos que
tomen estas medidas estarán mejor posicionados para afrontar la
evolución de los precios.
¿Alguna de las medidas por parte
del gobierno nos pueden beneficiar o perjudicar a los establecimientos de hostelería?
Realmente las últimas decisiones
del ejecutivo no creo que estén
ayudando a los establecimientos.
Las subidas de impuestos que estamos sufriendo, tanto en IVA como
en IRPF permiten una menor disposición de renta y que se priorice
donde vamos a realizar el gasto. Por
tanto el consumo se contrae ante la
actual situación económica. De todas formas, mi opinión es que debemos ser conscientes de que debemos superar la crisis y gestionar
nuestro negocio sin esperar nada
del gobierno, pues el que se quede
esperando soluciones externas seguramente tendrá que cerrar.
Las empresas que sobrevivan serán aquellas que
realmente conocen lo que
ocurre en su empresa.
En el sector de la hostelería ¿qué
tipos de contratos y condiciones
laborales consideras más adecuados para el empresario?
Mi opinión es que como empresarios no debemos fijar nuestro objetivo de contratación en un tipo
de contrato bonificado, buscando
el perfil que se ajuste a dicho contrato bonificado. Creo que debemos hacerlo de forma correcta, es
decir, buscamos un perfil para un
puesto de jefe de barra, por ejemplo, y buscare el mejor perfil que
cumpla con dicho cometido, sin
filtrar los perfiles no bonificables,
los cuento todos, y elijo la persona
optima para el puesto. Ahora una
vez elegida, consulto con mi asesor laboral si existe alguna bonificación para esa persona. Si cumple
los requisitos: la bonifico, en caso
contrario, no lo bonifico. Pero estoy seguro de que la productividad
y trabajo realizado será mejor.
¿Qué tipo de empresas de hostelería cree que serán las que sobrevivan cuando pase la crisis?
Las empresas que sobrevivan serán aquellas que realmente conocen lo que ocurre en su empresa.
Realizan presupuestos, ven desviaciones, toman decisiones en
base a la información económica.
Conocen exactamente sus costes.
Controlan la situación financiera y
de tesorería del negocio a corto y
medio plazo.
Debemos superar la crisis
y gestionar nuestro negocio sin esperar nada del
gobierno.
¿Qué debe aportar un buen asesor a un establecimiento de hostelería?
Su asesor debe ser capaz de ayudarle a tomar decisiones en su negocio. Debe realizar un trabajo de
formación para transmitirle la importancia de determinados informes y datos que debe conocer. Con
rigor y profesionalidad se puede
realizar un trabajo muy bonito donde el empresario conozca la evolución de su negocio y pueda tomar
decisiones con la rapidez necesaria.
¿Qué debe exigir un hostelero a
su asesor?
En muchas ocasiones nos encontramos con que el cliente que contrata un servicio de asesoría fiscal
o laboral cree que ha contratado todos los servicios del asesor.
Muchas veces por reducir costes
únicamente contratamos la tramitación de los impuestos ante hacienda. Por tanto podemos pensar que como le pago una iguala
tengo el servicio completo….
Yo puedo ir a un restaurante, pedir
una pequeña tapa y salir del establecimiento diciendo que todavía
tengo hambre y no me quede saciado pues ponen poca comida…
Por tanto, es importante exigir el
trabajo a su asesor que realmente
contrata, pero pídale consejo de
que debería contratarle según su
opinión profesional. Posiblemente
es cuando pueda ver las diferencias entre las distintas asesorías
(algunas solo se quedan con fiscal
contable y laboral) o consultaras
que pueden realizar otros trabajos
para ayudar en la gestión.
¿Dónde se pueden reducir costes
en una empresa de hostelería?
¿De qué manera?
Es un error reducir costes sin conocer exactamente la estructura
de la empresa, el motivo de los
costes y el retorno de ese gasto
a nuestra cuenta. Por ejemplo si
tenemos anuncios online y gastamos 1000 € al mes en publicidad
de google. Una posibilidad sería
reducirlo. Pero si esa publicidad
me genera 10000 € de ingreso lo
mismo es interesante incrementar ese gasto.
Lo primero que debe hacer son los
presupuestos de gastos e ingresos.
Realizar los escandallos de producto/servicio para ver los costes
directos e indirectos de su negocio. De esta forma vamos a poder
conocer los costes por producto y
los márgenes por producto. Muchas veces descubriremos productos en los que perdemos dinero.
En redpymed seguimos una metodología que nos permite en
poco tiempo conocer exactamente la situación de los costes de la
empresa. Este conocimiento nos
permite tomar las medidas necesarias sobre los costes para optimizar los mismos.
Redypimed
Av. Salamanca, 31 — 03005 Alicante
Tel: 965063276 — info@redpymed.es
lasenda 15

9. Central de compras lasenda
Grupo Lasenda
estará en GastroAlicante
Queremos mostrar las ofertas de que disponemos por
ser una Central de Compras. Os atenderemos desde el
stand 02/193, (junto a la Cocina Central), y estaremos
encantados de que paséis a vernos. Durante estos días
tendremos a algunos de nuestros proveedores junto
a nosotros. El domingo, Ruben al Corte nos hará una
demostración de cómo se tiene que cortar un jamón.
L
os días 22, 23 y 24 de febrero de 2014 se celebrará
la 1ª edición de GastroAlicante, organizada por la
Institución Ferial Alicantina.
Grupo Lasenda estará en este certamen para dar a
conocer los proveedores y ofertas que ofrecemos desde
nuestra plataforma de compras.
El certamen pretende unir una amplia oferta en torno al
ámbito gastronómico, reuniendo los siguientes sectores:
equipamiento para hostelería, pastelerías, producto
semielaborado, hostelería, bodegas, vajillas, cristalerías,
cuberterías, menaje, textil, indumentaria profesional,
venta directa, vending (distribución automática),
organismos e instituciones, prensa especializada, etc….
La Institución Ferial Alicantina cuenta para la organización
del certamen con “Gastronostrum”, una joven empresa
formada por profesionales con una larga trayectoria en el
mundo de la comunicación, los negocios editoriales y la
gastronomía, así como con el apoyo de los más destacados
representantes de la restauración de la provincia de
Alicante como son Susi Díaz, del restaurante La Finca;
Mª José San Román, del restaurante Monastrell o Quique
Dacosta, todos ellos poseedores de una estrella Michelin,
así como otros santuarios de la cocina tradicional de la
zona como Bon Amb, Casa Alfonso, Casa Pepa o L’Escaleta.
¿Mejores expectativas para la restauración?
Sí, se puede...
...incrementar las ventas, ofreciendo
PRODUCTOS SALUDABLES, take
away, con posibilidad de venta
cruzada con otros productos
Podemos ayudar
Mejorando la rentabilidad en
los locales de restauración.
Cambio en la demanda
Los consumidores cada vez están más informados,
son más exigentes y demandan conceptos de restauración
basados en tendencias actuales. Por eso nuestros productos pueden ayudarle.
El certamen contará además con ponencias, talleres, catas,
campeonatos concursos y otras actividades paralelas al
desarrollo de la feria.
Smoothies
Grupo Lasenda regalará invitaciones para todos los usuarios
registrados en nuestra plataforma de compras. El registro
es gratis y no tiene cuotas mensuales ni permanencia.
elaborados con
fruta 100% natural
o con fruta y yogur
Los smoothies de alta gama le ofrecen la
posibilidad de AUMENTAR EL TICKET MEDIO
DE LOS CONSUMIDORES, ampliando de forma
sencilla su oferta hacia una gama más saludable,
ofreciendo una NOVEDAD en su oferta
respondiendo a las nuevas tendencias y a su
vez, ayudando en la venta de productos
complementarios (ensaladas, sándwiches etc...) a
través de menús saludables.
Rubén al Corte
“Nunca el arte tuvo mejor sabor”
¿Tiene un evento importante?
Cualquiera de ellos será único
e irrepetible, y en todos ellos
habrá un momento o un detalle que recordará para siempre.
Por este motivo, debe asegurarse de contratar siempre a los mejores profesionales.
Ya lo hemos hecho antes
Rubén al Corte ofrece corte de jamón en todo tipo de eventos, de
forma seria, elegante y profesional. Sus invitados
apreciaran que “nunca el arte tuvo mejor sabor”.
Nuestra experiencia es amplia tanto en franquicias como en cadena de hoteles, parques de atracciones, centros
deportivos, campos de golf, spas etc...
Nos adaptamos a su tipo de negocio teniendo en cuenta el perfil de sus clientes, la ubicación, el entorno y
complementándonos con su oferta de productos.
En colaboración con grupo LaSenda también se
imparten cursos de iniciación en corte de jamón,
tanto para particulares, como para profesionales
del sector hostelero.
Rmorav87@gmail.com | Tel. 696 351 292 |
16 lasenda
@Rubenalcorte |
Rubén al Corte
Solicite más información
info@zumit.es // 965 14 07 75 // www.zumit.es

10. Central de compras lasenda
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En el próximo número
Para el próximo número tendremos un especial de la feria
GastroAlicante, donde hablaremos con los participantes más
importantes de la feria.
No os lo perdáis.
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Colaboradores
18 lasenda

11. VLM
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C/ Juan de Herrera, 12 - Elche Parque Industrial - 03203 - ELCHE (Alicante) ESPAÑA
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