Autores: Jessica Giraldo Juliana Gómez Ana margarita Mier Proyecto Académico. Transmedialidad - IUSH

1. Café de la Cima, Amor por el Café
Quiero invitarlos a
conocer a la familia que
no solo logró llevar su
café al mercado
colombiano, sino que nos
brindan la oportunidad
de conocer su historia, la
historia del café, todo el
proceso por el que pasa
el café, antes de llegar a
sus mesas, y lo más
importante, las personas
que están involucradas en
estos procesos y lo
fundamentales que son.
El señor Octavio y su esposa Rubiela han tenido su finca cafetera hace muchos años, Ellos solían cultivar
el café y venderlo para que alguien más lo procesara. Pero hace un par de años ellos junto a toda su
familia, decidieron reinventar el negocio familiar, y formar su propia Empresa.
Esto proyecto empezó en el 2013, el señor Octavio no le tuvo miedo a nada y a sus 63 años junto a su
hijo Humberto, decidió estudiar, y aprender a realizar los procesos que le faltaban, para poder vender su
propio café. Así inicio su travesía, siempre apoyado por toda su familia.
Durante este año, tuvieron algunos problemas financieros, por los numerosos cambios que debieron
realizar, gastos y demás. Esto puso en riesgo la realización de su sueño de tener su propia empresa y
vender su café.
Durante este año su sueño se veía eclipsado por falta de dinero para los trámites legales que debía
realizar, si quería comercializar su producto, Por lo cual sus hijos Humberto y Camilo y su nuera
Mayreth. Tuvieron una grandiosa idea, resulta que en Colombia se produce y se consume mucho café
diariamente, pero son muy pocas las personas que realmente conocen la procedencia del café que
consumen, y son muchas menos las que conocen los proceso por los que debe de pasar el café antes de
ser consumido. Así que ellos decidieron ayudar a reinventar a Café de la cima, y ya no solo comercializar
su café, sino que ahora les mostrarían a las personas a través de un tour por su finca como se realiza este
mismo, y aún más importante, su historia y como comenzó café de la cima.

2. 2014, la materialización de un sueño.
Así empezó la materialización de su sueño, en el 2014 empezaron a hacer recorridos turísticos en su
finca, y se dieron cuenta como las personas se interesaban en conocer cada vez más su historia y vivir una
experiencia única, por lo cual con el paso del tiempo fueron ampliando el número de recorridos,
actualmente estos e realizan diariamente, e inclusive más de una vez al día.
Con el pasar del tiempo se dieron cuenta que estos recorridos no solo solucionaron su problema
financiero, sino que se habían convertido en una parte indispensable de lo que era Café de la cima como
marca.
Hoy en día, la familia continúa llenándonos de conocimiento a través de sus visitas guiadas, su café no
solo se comercializa a nivel local en Colombia, sino que ya han empezado a exportarlo a otros lugares del
mundo. Pero todo esto ha sido posible debido a su constante dedicación, esfuerzo y sobre todo el amor
que le ponen diariamente a su hermoso proyecto. Esto no ha sido fácil de lograr, cada proceso lleva su
tiempo, su inversión y en algunas ocasiones se ha necesitado más de un intento.
Pero como ellos mismos lo dicen, el amor es su motor, y con constancia todo se puede lograr, lo más
importante es seguir tus sueños e ir creciendo un poco cada día, para así poderlos lograr, como dice el
refrán, un paso a la vez.

3. A continuación, me gustaría enseñarles un poco del recorrido que
actualmente caracteriza a Café de la Cima.
Al llegar a la Vereda la Toscana nos encontramos con este paisaje inigualable. Fredonia, es un Municipio
colombiano ubicado en Antioquia, aquí las montañas son muy altas, y el cielo parece estar más cerca.
Al entrar a la finca, nos reciben con una cálida bienvenida el señor Octavio y toda su familia.
La primera actividad a realizar es la recolección de la materia prima, para esto contamos con una canasta
recolectora y debemos de ir escalando a través de la montaña, seleccionando solo el grano de café que ya
está listo para ser cosechado.

4. Después de la recolección vamos a donde se recogen los granos de café y se secan al sol.

5. Después de esto pasamos a tostar el café, nos enseñaron como se realiza este proceso y como cambia el
café según el tiempo e intensidad de tostado.
El café después de su proceso de secado, tiene mucho la apariencia de un
maní.
Después de tostarlo sigue el proceso de moler el café. Donde Humberto
quien nos acompañó durante el recorrido nos explicó cómo funciona este
proceso.

6. Para finalizar recibimos una pequeña clase, donde vimos, olimos y degustamos, diferentes tipos de café.
También pudimos conocer diferentes tipos de filtración y preparación del mismo.
Esta fue la actividad final, luego de esto puedes aprovechar para tomarte un café mientras vez el pasaje,
conocer el lugar o tomar un descanso.

7. Gracias a la familia del señor Octavio y a Café de la cima por compartir con todos nosotros esta hermosa
experiencia, donde no solo conocemos el proceso del café, sino su historia, vivimos la experiencia de
cultivar el café, y conocemos el valor que tiene cada grano, tanto para ellos como para muchas más
personas que cultivan café en nuestro país. Pudimos apreciar hermosos paisajes, estar un poco más cerca
de la naturaleza y, sobre todo, sentir el calor humano de todas las personas que nos acompañaron durante
el recorrido.
“Café de la Cima es una empresa familiar, donde se ha puesto el
amor y el alma para producir un café de origen de alta calidad y
mostrar al mundo la cultura cafetera.”
www.cafedelacima.com
https://es-la.facebook.com/Cafedelacima/